一、啤酒為什么會起泡泡？

麥芽、酒花和酵母等啤酒原料在發(fā)酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，并溶解在啤酒中，具有獨特的“起泡”作用，而發(fā)酵時產生了大量的二氧化碳，則是形成啤酒泡沫的關鍵。

這些二氧化碳進入胃中后，遇熱膨脹而溢出，表現(xiàn)在人體的反應上就是打嗝，通過打嗝排出體外，進而帶走人體內部分熱量，達到散熱的效果。由此可見泡沫的重要作用。

泡沫還可以使酒花的苦味和酒精的刺激變得柔和，從而增加飲后爽快的感覺。

泡沫可使啤酒與空氣隔絕，減弱空氣對啤酒的氧化。因為經氧化了的啤酒，酒質會變壞，失去清爽的口感。　

既然要想啤酒好喝，泡沫是關鍵，可應該如何保持啤酒的泡沫呢？泡沫還有兩個“天敵”，又是什么？

泡沫的“天敵”――溫度：

溫度的高低直接影響啤酒的泡沫多寡不一，其風味優(yōu)劣會有明顯的差異。酒溫高了，啤酒泡沫多但不持久，很快就消失了，啤酒中的二氧化碳不足，顯得平淡不爽口；酒溫低了，啤酒泡沫少，苦味加重，香味降低。

那么酒溫是多少才恰到好處呢？啤酒的溫度在10℃左右泡沫最豐富，既細膩又持久，香氣濃郁，口感舒適。

有一點要注意，這個溫度并非是整年固定不變的，春季與秋季，啤酒的溫度在10℃即可，夏季可以冰至5－6℃左右，喝起來真是過癮。冬季以10－15℃為佳，你就可以領略到啤酒的最佳色、香、味。

泡沫的“天敵”――油：

酒杯里即使只有一星半點的油，也會把啤酒表面的泡沫蠶食。吃罷菜時嘴上沾滿的油，同樣是泡沫的“致命武器”。所以，嘴上有油時，建議用餐巾紙擦一下再喝啤酒。

啤酒是充過二氧化碳的！

二、啤酒冒泡的原因

啤酒中壓入了很多二氧化碳氣體 ,二氧化碳氣體可以在高壓下與水形成碳酸。倒出啤酒后氣溫變高,氣體溶解度變小、碳酸分解，氣體就跑出來。

　　啤酒花是啤酒中不可缺少的成分，啤酒花在啤酒的釀制過程中具有不可替代的作用：啤酒花使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑；啤酒花形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來；啤酒花有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。

三、啤酒為什么會有泡沫？是什么東西？

啤酒倒進杯子里會生出許多泡沫。這種泡沫有人叫作“啤酒花”。其實它和一種叫作二氧化碳的氣體有關。啤酒生產釀造過程中，需要把二氧化碳加以壓縮，使它溶解在酒液中，然后裝瓶加蓋。當喝啤酒時，由于瓶內的壓力比瓶外大，一打開瓶蓋，二氧化碳就紛紛鼓動往外冒，產生許多氣泡；把啤酒倒進杯子，氣泡會冒得更多。不僅啤酒，人們根據同樣的道理，把二氧化碳壓入水中做成各種含有碳酸氣的夏天消暑飲料。

開啤酒瓶的時候為什么那么多泡泡？真相原來是這樣啊

四、為什么啤酒有泡沫

因為啤酒里邊封存了大量的二氧化碳，打開啤酒后，二氧化碳膨脹，所以就會有泡沫產生。

按常規(guī)啤酒灌瓶后，經過高溫（62-64℃）殺菌時，二氧化碳膨脹，瓶內壓力增長（溫度每升高10℃，內壓力增加0.1mpa）,超壓瓶和耐力差的酒瓶在殺菌時，就自然爆炸，不會進市場。

目前市場上流通的啤酒多數為瓶裝帶壓產品，瓶內壓力一般遠遠小于酒瓶的內承壓力（1.2-1.6mpa）。因此，啤酒瓶一般不會爆炸。 但事實上，在現(xiàn)實生活中的確發(fā)生過瓶裝啤酒爆炸傷人事件，專家說，這主要是由于運輸、搬運、儲存、開啟時方法不當造成的。為此在運輸、銷售、消費時應做到： 一、用塑料繩捆扎啤酒出廠在運輸時要特別小心，裝卸車要輕搬輕放，擺正靠牢，防止碰撞，兩層之間要放一層隔板，上面用蓬布和網套圍車扎緊，途中避免強烈顛簸，自行車帶酒要放一墊板，用繩捆牢，切忌一手扶車，一手扶酒行駛，手提成捆酒瓶時，注意不要讓瓶子掉在地上。 二、儲存時，垛位不宜太高（不超過5個瓶高）倉庫內要保持陰涼通風，層與層之間應加擱板，室內溫度控制在5-25。啤酒不得在室外存放，更不能在陽光下曝曬或置于高溫環(huán)境中。高溫和曝曬不僅使啤酒老化，破壞了啤酒的風味，而且使酒液溫度升高，二氧化碳析出，增加內壓力產生自爆。家中儲存啤酒，應放在不易碰倒的地方。 三、啤酒應在室內銷售。許多經營者將酒擺放在街道兩旁或商店門外，長時間在陽光曝曬下，消費者購酒后，大多用自行車帶回家，經過曝曬和顛簸的啤酒，瓶內壓力升高，開啟時方法若不當，就可能發(fā)生爆瓶現(xiàn)象。這也是許多爆瓶事故事多發(fā)生在夏季的原因。 四、購酒時，有些消費者習慣用搖動方法看氣泡來鑒定啤酒質量，這是不正確的。搖晃會使二氧化碳釋放，瓶內壓力升高。正確的方法是：看酒液是否清亮透明，有無懸浮物，倒出后，泡沫豐富，潔白細膩，掛杯持久，聞時有明顯的酒花香氣，飲用時口味純正，爽口宜人。 五、飲用前，最好先把啤酒放入冰箱、冰柜進行冰鎮(zhèn)或用涼水浸泡一段時間，這樣能有效地穩(wěn)定二氧化碳，同時又能較好的保持啤酒的口感，使啤酒清純可口。 六、開啟瓶蓋不當是爆瓶的主要原因之一，特別是青年人，喜歡用牙啃，用筷子撬，在棱角處碰，兩瓶酒在一起搓，更有甚者是猛烈搖晃后在膝蓋或桌面上一墩，讓內壓力頂開瓶蓋，這是非常危險的做法。在內壓力加大又遇到強大的外力沖擊時，酒瓶極易爆碎。因其位置高度與人相近，傷者往往在臉部。正確的做法是用開瓶啟子開。 七、飲酒時一般不要將牌酒瓶放在桌下，酒桌上也不要放酒瓶過多，以免將酒瓶碰倒而發(fā)生爆炸。

開啤酒瓶的時候為什么那么多泡泡？真相原來是這樣啊

因為里面有一氧化碳

你所有承諾全部都太脆弱