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花生醬怎么做

來源:www.whzytd.com.cn???時(shí)間:2023-08-14 18:58???點(diǎn)擊:299??編輯:admin 手機(jī)版

花生醬的制作方法?

花生醬的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效:鹵醬菜

口味:咸鮮味 工藝:醬

花生醬的制作材料:

主料:花生仁(生)5000克

調(diào)料:芝麻500克,鹽1600克

教您花生醬怎么做,如何做花生醬才好吃1.將花生米洗凈曬干,入鍋用小火炒八成熟,搓掉內(nèi)皮吹凈。

2.將芝麻炒好拌入花生米一起磨成細(xì)粉;把精鹽炒干水分。

3.再把花生芝麻粉和鹽裝進(jìn)大缸,灌入10千克涼開水?dāng)噭蚍飧准闯伞?/p>

小帖士-食物相克:

花生仁(生):對于腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導(dǎo)致腹瀉。

花生醬的制作

花生醬是群眾喜愛的香味調(diào)味品之一。是花生油提取前的產(chǎn)物。花生醬的色澤為黃褐色,質(zhì)地細(xì)膩,味美,具有花生固有的濃郁香氣,不發(fā)霉,不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品,也是作甜餅、包子等餡心配料。

制作方法 用上等生花仁,經(jīng)過篩選、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序即成花生醬。

方法1 原料:新鮮花生1杯 橄欖油閉灶2勺 蜂蜜或糖2勺

做法:1.將花生洗凈,慢火炒香 (避免焦味),再以攪拌機(jī)打碎為花生醬。2.橄欖油,打發(fā)到顏色稍淺,加蜂蜜(糖)和花生醬一起打均勻

方法2 用攪拌機(jī)把花生油打成渾濁狀備用,花生碎加糖粉打成細(xì)膩的泥樣,邊打邊從加料孔慢慢加入花生油,直到稠度合適。如果喜歡吃有顆粒的話,留一小部分粗碾過的花生碎在最后加入少許打一會(huì)就行

方法3 材料: 去皮花生仁 油 白糖

做法: 1。中火,燒熱鍋。 2。下油和花生仁,翻炒至大部分花生仁呈現(xiàn)金黃色, 起鍋。 3。攤涼花生仁。 4。把花生仁和糖放入攪拌機(jī)攪碎。

注意事項(xiàng): 油主要起潤滑作用,歷態(tài)察會(huì)剩很多油,如果不喜歡甜可以少加糖。 炒花生仁要中火,熱鍋,冷油。要經(jīng)常翻炒,油熱后更要勤翻動(dòng),大約15分鐘。 花生仁要起鍋攤涼,以免在鍋里繼續(xù)加熱變糊。 攪拌花生仁的時(shí)候,花生碎都堵塞在攪拌機(jī)底下或者附在攪拌機(jī)壁上。建議關(guān)上攪拌機(jī)再用筷子把花生碎撥到中間,以免出危險(xiǎn)。 如果喜歡帶粗花生碎的花生醬,不要攪拌太久,也可以攪好后加入粗花生碎。 保管方法 用清潔容器盛裝,存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣,以抑制微生物繁殖。容器盛產(chǎn),以免吸潮引起油脂敗壞

花生醬的制作方法是什么?

花生醬的加工是我國民間的傳統(tǒng)調(diào)味品,但單純芝麻醬只香不甜,微苦,還帶澀味;單純花生醬則甜味較厚。

香味較差。把兩者配合起來。

取其精華,使之形成既香又甜,不苦,不澀的獨(dú)特風(fēng)格。其加工技術(shù)如下: 1、原料選擇及配比。

芝麻花生醬的原料是芝麻和花生米。 凡純凈干燥無雜質(zhì)和不霉不喀喇的白色或花色芝麻和一般花生米都可作原料。

合理配比是芝麻用量30%,花生用量70%。 2、制作方法。

生產(chǎn)芝麻花生醬工藝比較簡單,主要為芝麻篩選(花生不淘洗)、炒焙和磨醬三道工序。其中主要的是: (1)芝麻淘洗干凈后,要進(jìn)行控干水分。

花生要除去雜質(zhì),挑出發(fā)霉部分,然后按比例把芝麻、花生一齊下鍋混合炒。 (2)炒焙時(shí)掌握火候是產(chǎn)品質(zhì)量好壞的關(guān)鍵。

芝麻一般炒至用手捻開有酥脆感,心呈牙膏黃色;花生以瓣內(nèi)呈淺牙膏黃色過心為度。炒香過老、過敏,直接影響成品的質(zhì)量。

原料下鍋后,應(yīng)先用急火炒,等炒到芝麻水分收干,發(fā)生普遍炸聲(響聲)過后,再轉(zhuǎn)入慢火炒,急火能使炒料酥脆;慢火主要解決透心問題。 同時(shí)炒料時(shí)要勤翻拌才級能使料受熱均勻。

花生醬怎么制作的?怎樣的花生醬才是好的?

怎么辨別花生醬的好壞? 花生醬的色澤為黃褐色,質(zhì)地細(xì)膩,味美,具有花生固有的濃郁香氣,不發(fā)霉,不生蟲。

花生醬,即使原料中混有一些發(fā)霉變質(zhì)的花生,人們也無法辨別。而花生醬變質(zhì)的概率比生花生要高得多。

同時(shí),在現(xiàn)今社會(huì)中假冒偽劣食品還經(jīng)常存在。 目前市售的許多花生醬含有反式脂肪,因其為了延長保質(zhì)期而使用氫化植物油。

所以購買時(shí)候要挑選正式廠家出廠的,包裝肢茄較好的,不要貪小便宜。 1。

原料驗(yàn)收:有合格供方提供原料,每批花生在入廠后進(jìn)行感官檢查,后進(jìn)行水分、雜質(zhì)不完善等檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后方使用。 2。

烘烤:將合格的花生仁放入花生烤箱進(jìn)行烤制,設(shè)定溫度約為180-185℃,時(shí)間約為20-25min。

烘烤后的花生顏色均勻、無焦糊現(xiàn)象 3。冷卻:烘烤后的花生放入不銹鋼冷卻箱內(nèi)進(jìn)行冷卻。

4。脫皮篩選:冷卻后的花生放入脫皮機(jī)進(jìn)行脫皮。

5。色選儀:花生經(jīng)過脫皮后先用色選儀色選。

6。人工揀選:經(jīng)過色選的花生再進(jìn)行人工揀選,去除異物、蟲蝕粒、霉粒、焦糊粒、雜質(zhì)等。

怎么做花生醬才會(huì)好吃?

花生醬制作必須是要有碾磨機(jī)的,如果沒有自制的花生醬就會(huì)很干,不好吃,沒有香味。

處理辦法,色拉油加熱,待冷卻后,攪拌到花生醬里即可。至于花生的炒制,那更是簡單。

花生必須要炒到微微有點(diǎn)發(fā)黑才可以。也就是說稍微有點(diǎn)過。

那樣磨制的花生醬才香氣撲鼻。

別太過,否則會(huì)發(fā)苦。

至于你說的去皮,一般都是花生炒好以后,用手在容器里使勁攪拌花生,皮就會(huì)自然脫落了。然后在高處倒下花生,(下面當(dāng)然你要找東西接住花生了,呵呵。)

風(fēng)就把花生皮吹干凈了。沒風(fēng)就找個(gè)風(fēng)扇吹著倒。

適當(dāng)加鹽,很少的量就好了。我有一兄弟就是開香油坊的,這些我都知道的清楚的很,絕對正確。

你試試就知道了。

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