一、自制車?yán)遄庸揞^做法是怎樣的？

把櫻桃洗凈去梗，拿一根筷子將櫻桃核頂出來；把去核的櫻桃放入鍋中，加入白糖和冰糖各200g、140g。大火加熱到沸騰后轉(zhuǎn)小火，加熱1分鐘左右關(guān)火；煮好的櫻桃連同糖水裝入準(zhǔn)備好的瓶子里；鍋里放半鍋水，將裝好櫻桃的瓶子放進(jìn)鍋里，煮開后用小火煮5分鐘左右關(guān)火；趁熱把瓶子蓋上蓋子，放涼后放入冰箱內(nèi)冷藏保存即可。

自制車?yán)遄庸揞^做法步驟：

1、把櫻桃洗凈去梗，拿一根筷子在櫻桃的底部扎入，將櫻桃核頂出來。

2、把去核的櫻桃放入鍋中，加入白糖和冰糖各200g、140g。大火加熱到沸騰后轉(zhuǎn)小火，加熱1分鐘左右關(guān)火。煮好的櫻桃連同糖水裝入準(zhǔn)備好的瓶子里。

3、鍋里放半鍋水，將裝好櫻桃的瓶子放進(jìn)鍋里，煮開后用小火煮5分鐘左右關(guān)火。

4、趁熱把瓶子蓋上蓋子，放涼后放入冰箱內(nèi)冷藏保存即可。

小貼士：

1、罐頭瓶必須保證沒有油，瓶身和瓶蓋都要消毒。

2、砂糖或者冰糖或者綿白糖都可以，家里有什么就用什么。

3、櫻桃不用放瓶子的十分滿，放九分就夠了，因?yàn)槭軣釙?huì)膨脹，裝得太慢蓋不上蓋子。

4、熱的時(shí)候，罐頭瓶的蓋子是凸出來的，拿出后晾涼，瓶蓋中心就會(huì)凹進(jìn)去，就和買來的罐頭是一樣的。

5、放進(jìn)冰箱冷藏室，隨吃隨拿，一年都不壞，野餐或聚餐的好伴侶。

二、葡萄酒怎么釀?如何以最簡單的方式釀葡萄酒呢?

葡萄酒的做法：

一個(gè)的大玻璃瓶（大概20塊一個(gè)，按地區(qū)差異價(jià)格部一）

可以裝10斤的水。

5斤葡萄，{洗干凈，陰干，然后搗碎（有時(shí)間就搗碎點(diǎn)沒時(shí)間就粗點(diǎn)）放進(jìn)玻璃瓶里，}

5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要那種白冰糖，然后蓋好玻璃蓋子，密封好。

（買那種磨砂瓶蓋的玻璃瓶，比較耐用密封性好）。

2個(gè)星期15天后開封就可以喝了，果香濃，度數(shù)低，干凈衛(wèi)生又保健，不比西班牙進(jìn)口的紅葡萄汁差。

這里要注意的是，葡萄最好選大顆點(diǎn)的，水多，這樣發(fā)酵的酒精度會(huì)低點(diǎn)；1個(gè)月后若還沒有喝完，就過濾一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否則酒精度會(huì)越來越高的；而且葡萄酒最好在3個(gè)月內(nèi)喝完，天氣熱時(shí)容易壞，天氣冷時(shí)放上5、6個(gè)月是沒問題，但是開封時(shí)間要相對(duì)延長（1個(gè)月左右），因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間與溫度是有關(guān)的。

簡單的方法如下--

材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布

做法：將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時(shí)就好了。把罐子密封好，放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實(shí)不過濾也可以)。

備注：罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發(fā)酵的20天內(nèi)不要打開罐子看。

恩。就這些啦。一個(gè)月前我就是用這個(gè)方法做的，很成功呢。。

(以上都是借鑒的別人的,我再添點(diǎn))

葡萄酒最好要斜放哦~

這樣空氣不會(huì)通過瓶塞進(jìn)入瓶內(nèi)

保持風(fēng)味

三、在農(nóng)村如何自制葡萄酒？

1.清洗 準(zhǔn)備一定量的葡萄，要挑選熟透、甜度較高的葡萄，可用淡鹽水浸泡一個(gè)多小時(shí)，再進(jìn)行沖洗，此過程不用去果梗，防止初次清洗細(xì)菌從果梗傷口處進(jìn)入果肉。清洗時(shí)去掉病果、壞果、霉果，洗干凈后晾干。

2.捏破加糖。將葡萄捏破放入釀酒容器中，質(zhì)量按葡萄:糖5:1的比例放在一起，也可根據(jù)個(gè)人口味自行調(diào)配，品質(zhì)好，糖度高的葡萄可不放糖或少放糖，可以放白糖也可以放冰糖，白糖發(fā)酵效果更好

3.密封發(fā)酵。放好葡萄和糖后進(jìn)行密封，注意葡萄發(fā)酵過程會(huì)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，所以要留三分之一的空間。

4.濾渣。差不多一個(gè)月后，發(fā)酵結(jié)束，用干凈的紗布濾去固體殘?jiān)瑢⑦^濾的葡萄酒倒入新的容器中。

5.再發(fā)酵。等葡萄酒再發(fā)酵差不多一個(gè)月就可以喝了。

注意

過程要密封好，防止污染，初次發(fā)酵期間可以適當(dāng)放氣，但要小口快速；裝酒的容器一定要干凈無油；要注意控制溫度，紅葡萄酒通常溫度在22-30℃，白葡萄酒在15-20℃。

四、家釀葡萄酒 配方

家制葡萄酒：

●第一步：買葡萄選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。

●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。

●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。

●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。

●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放2斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放1斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。

●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。

●第七步：啟封天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要15天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

五、如何做，家常試用70%玉米釀造啤酒的做法大全視頻

玉米釀造啤酒的做法

一、材料

干玉米100公斤、水180公斤、酒曲1.75公斤。

二、做法

1、粉碎:將玉米曬干或火炕烘干后,用水碾或粉碎機(jī)碾成細(xì)末,篩去渣滓。

2、攪拌:將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上,加溫水?dāng)嚢?用水量掌100公斤原料加水180公斤,攪勻后用手提料有水分感,但又不結(jié)團(tuán)。

3、蒸料:將攪拌好的料裝入瓶內(nèi)。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下,待汽流上升五分鐘后,把料投入瓶內(nèi)蒸。操作時(shí)應(yīng)上氣一層,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡為止。一般4小時(shí)即蒸熟。

4、糖化:待料蒸熟,出瓶后攤晾至料溫降到35℃左右時(shí)下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內(nèi),料溫以30℃為好,糠化18-20小時(shí)即成甜味漿液。