一、怎樣做酸奶 要用的什么材料 器材
原料: 牛奶500ML,酸奶100克 ,糖6克,蜂蜜適量
1, 把準備裝酸奶的塑料盒與其蓋子用開水燙一燙,消毒殺菌(殺死有害細菌);
2,將牛奶倒入消毒好的盒子內,加入白糖;
3,將盒子蓋好,放入微波爐加熱40~50秒( 讓牛奶溫度控制在30~40度為佳,這個溫度的牛奶是溫熱而不燙的, 沒有經驗者,先加熱短時間,不夠熱再繼續稍稍加熱);
4,加熱好的牛奶中倒入酸奶,并攪拌均勻;
5,將盒子蓋好,包裹好毛巾,塞入保溫袋中,靜心等待8-10個小時后,就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花樣的固態,如果時間過久,表面會析出透明的水(奶清),口感很酸。所以應將做好的酸奶轉入冰箱,不使其繼續發酵,而且味道也更好.吃的時候再拌入一點蜂蜜.
美妙酸奶就做好了~慢慢享用!個人感覺自制酸奶比市售的要濃稠香滑得多。喜歡果味的朋友不妨將喜歡的水果切成小粒拌入酸奶,絕對更健康更美味。
二、現在制作酸奶需要什么東西 有:純牛奶 酸奶發酵粉 白糖 然后呢?
01-取盒裝純奶,把冷凍的酸奶發酵劑從冰箱拿出;
02-用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒;在容器里倒入少量的純牛奶,再把酸奶發酵劑整小包倒入容器,用勺子或筷子充分攪拌均勻;把剩余的純牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次攪拌均勻;
03-把容器蓋蓋好,放入酸奶機本體內;
04-把酸奶機的上蓋蓋好;
05-插好插頭,酸奶機開始工作;微電腦酸奶機需要設定好發酵時間(詳情請參照使用說明書);
06用酸奶發酵劑作發酵源時,發酵時間8-12小時;發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響,所以環境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當延長時間。但最長不超過14小時。
07-發酵好的酸奶凝結成“豆腐花”狀,溫度在40度左右可立即食用。夏天的時候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味純正,口感極佳;
三、牛奶 怎樣 造酸奶
其實很簡單,首先在牛奶中加入適量的白糖,以做酵母菌的食物,第二個接種酵母菌(保加利亞桿菌、乳酸鏈球菌、嗜熱鏈球菌,可單獨、可混合,市面上有活性酵母菌和干性酵母菌賣,活性的可直接使用,干性的需要經過活化才能使用,如果都沒有,可以去買一瓶別人包裝好的酸奶,倒一點就好了。),在42℃保存8小時,然后放入冰箱中冷凍定型就好了。
四、酵母和牛奶能混合和面嗎?
牛奶和酵母是可以一起和面的,牛奶酵母可以一起用,沒有什么影響,可以把牛奶、酵母、高筋粉、糖、面粉改良劑等一起放入面包機中,按照面包機的程序操作即可,牛奶做出的面包味道更香醇柔軟。
活化酵母菌對新手比較重要。對于新手來說,酵母的用量多少和混合不均勻等問題,會對發面結果產生一些影響。所以,建議新手先活化酵母菌:適量的酵母粉放入容器中,加30度左右的溫水(和面全部用水量的一半左右即可,別太少。如果圖省事,全部水量也沒問題。)將其攪拌至融化,靜置3-5分鐘后使用。這就是活化酵母菌的過程。然后再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。
和面的水溫要掌握好。和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。用手背來測水溫。就算是在夏天,也建議用溫水。
面粉和水的比例要適當。面粉、水量的比例對發面很重要。不少朋友總是說發不起來,可能是因為面團太硬了。水少面多,面團就硬,這樣的面團適合做手搟面。水多面少,發出來的面團軟踏踏,成品口感差。大致的配比:500g面粉,水量不能低于250ml,即約等于:2:1的比例。
拓展資料:
酵母是一種單細胞真菌,并非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物,能將糖發酵成酒精和二氧化碳,分布于整個自然界,是一種典型的異養兼性厭氧微生物,在有氧和無氧條件下都能夠存活,是一種天然發酵劑。
一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌,可用于釀造生產,也可為致病菌——遺傳工程和細胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。目前已知有1000多種酵母,根據酵母菌產生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能力,可將酵母分成三類:形成孢子的株系屬于子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌,或者叫“假酵母”(類酵母)。
參考來源:酵母_百度百科