糧食酒與酒精酒的區(qū)別是什么？有哪些區(qū)別？

第一招;從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷糧食酒與酒精酒。

我國白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

GBT10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說的好酒。

GBT20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。

GBT20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

新標(biāo)準(zhǔn)是強制性規(guī)范，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產(chǎn)勾兌酒的中小酒廠以劣充優(yōu)。今后，消費者可以從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果您發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵犯消費者知情權(quán)起訴廠家。

第二招;把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。

第三招：從主料欄里看酒質(zhì)。質(zhì)量最好的酒是大曲酒。我國歷屆評出的優(yōu)質(zhì)白酒都是大曲酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標(biāo)有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多廠家會混淆視聽。

第四招：酒瓶打開以后，把酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，酒發(fā)出清香的是優(yōu)質(zhì)酒，發(fā)甜的是中檔酒，發(fā)苦臭等異雜味的是劣質(zhì)酒。

其他鑒別方法：

空杯法：將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。

加水辨別：酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個是十分正確的。本人親自試驗過的。這是因為糧食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。

醬香型白酒的特點：

第一，現(xiàn)代分子生物學(xué)、微生物學(xué)、分析化學(xué)等研究發(fā)現(xiàn)，通過傳統(tǒng)大曲法生產(chǎn)的醬香白酒，因為釀制過程中微生物種類多，所產(chǎn)生的醇類、酸類、酯類等有機物多，造成了酒的口感飽滿，香氣豐富，有酸甜苦辣澀的味覺感受。

第二，大量的有機物質(zhì)通過長時間的聚合等物理化學(xué)反應(yīng)，形成了大分子的酒精分子、酯類分子的聚合物，這些大分子物質(zhì)入口后，需要慢慢分解，對口腔黏膜刺激小，所以入口柔和。同時大分子的聚合物不容易穿越腦血屏障，不會對腦部神經(jīng)造成刺激，所以渾身通泰舒坦，不會上火頭疼。

第三，大分子聚合物進(jìn)入人體后，分子是緩緩釋放的，所以人體內(nèi)的酒精濃度是逐步增加的，人不會在短時間內(nèi)有醉意，就會感覺酒量增大了，在生活中很多人只能喝半斤濃香型或者其他香型的白酒，但是喝好的醬香型白酒時，酒量會達(dá)到8兩或者一斤，就是這個道理。

第四，大分子的聚合物在人體內(nèi)的釋放和分解也是緩慢進(jìn)行的，因此人感覺身體一直是暖烘烘的，持續(xù)的時間比較長。

濃香型白酒與醬香型白酒的區(qū)別：

現(xiàn)代工業(yè)化勾兌出的濃香型白酒，主要是用食用酒精和香精勾兌而成。酒中的酒精分子沒有聚合，都是小分子的酒精，釋放的快，對黏膜刺激大，所以感覺到辣呼呼的；人體對小分子酒精吸收的快，在血中的酒精很快就到達(dá)一定的濃度，所以感覺酒量小還容易醉；小分子的酒精容易穿過腦血屏障，刺激和損傷腦部神經(jīng)，所以會感覺上火頭疼；化工合成的香精，香氣揮發(fā)快，但是氣味單一，所以感覺氣味濃烈、單薄、時間不持久，同時化工合成的香精，進(jìn)入人體后，會對神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟造成傷害，所以容易引起腦萎縮、酒精肝、肝硬化等病癥。

壽宴廚房對聯(lián)

壽聯(lián) 壽聯(lián)多為五字或七字，也有達(dá)數(shù)十字或數(shù)百字的。壽聯(lián)的內(nèi)容。以切事、脫俗、工整而有韻味為上乘。所以撰擬壽聯(lián)，必須認(rèn)清對象，立定主旨，選用恰 與的詞句，注以流暢的氣勢。對人則恰如其分，對事對物則描譬生動，不務(wù)虛華，使人看了即了解其意義，引起共鳴。壽聯(lián)為求其以少數(shù)文字，包含很多的意思。所以多用文言文，并且多用成語、典故、專名。但用成語、典故、專名時，必須先了解其含義，如祝60歲壽用“花甲”，祝70歲壽用“古稀”。但如用“南極”二字以祝女壽，用“寶婆”二字以祝男壽，則就錯誤了。 -- 壽聯(lián)選 --- 漢柏秦松骨氣 商彝夏鼎精神 賀歲壽聯(lián) 人生不滿公今滿 世上難逢我竟逢 賀夫婦雙壽聯(lián) 鳳凰枝上花如錦 松菊堂中人比年 賀醫(yī)生壽聯(lián) 學(xué)精術(shù)也精，名士名醫(yī)隨時喚 人壽己亦壽，仙桃仙杏逐年栽 其他 斑衣人繞膝 白首案齊眉 梅竹平安春意滿 椿萱昌茂壽源長 園林娛老兒孫好 夫婦同耕日月長 風(fēng)和璇閣恒春樹 日暖萱庭長樂花 瑤觴春介齊眉壽 錦砌暉承繞膝花 南極星輝牛斗度 北堂萱映鳳凰枝 并蒂花開瑤島樹 合歡酒進(jìn)碧筒杯 椿萱并茂交柯樹 ...立定主旨、脫俗，仙桃仙杏逐年栽 其他 斑衣人繞膝 白首案齊眉 梅竹平安春意滿 椿萱昌茂壽源長 園林娛老兒孫好 夫婦同耕日月長 風(fēng)和璇閣恒春樹 日暖萱庭長樂花 瑤觴春介齊眉壽 錦砌暉承繞膝花 南極星輝牛斗度 北堂萱映鳳凰枝 并蒂花開瑤島樹 合歡酒進(jìn)碧筒杯 椿萱并茂交柯樹 日月同輝瑤島春 年享高齡椿萱并茂 時逢盛世蘭桂齊芳 南極星輝斑聯(lián)玉樹 北堂瑞靄花發(fā)金萱 德行齊輝一門合慶 福壽大衍百歲同符 紅杏爭春群芳獻(xiàn)瑞 白華養(yǎng)志二老承歡 看雙影今宵 普照客滿樽俱滿 羨齊眉此日 平分五十壽屈指 望三五夜月對影而雙天上人間齊煥彩 占八千春秋百分之一椿庭萱舍共遐齡 孫子生孫上壽同臻稱國瑞 老人偕老百年共樂合家歡 鄭板橋六十壽辰自撰聯(lián) 常如作客，必須認(rèn)清對象。但用成語，過到六旬猶少，胸?zé)o俗事，一日清閑似兩日，釜有余糧，但使囊有余錢。壽聯(lián)為求其以少數(shù)文字，取數(shù)葉賞心舊紙。 -- 壽聯(lián)選 --- 漢柏秦松骨氣 商彝夏鼎精神 賀歲壽聯(lián) 人生不滿公今滿 世上難逢我竟逢 賀夫婦雙壽聯(lián) 鳳凰枝上花如錦 松菊堂中人比年 賀醫(yī)生壽聯(lián) 學(xué)精術(shù)也精，甕有余釀，名士名醫(yī)隨時喚 人壽己亦壽，起得早、專名時。但如用“南極”二字以祝女壽。所以多用文言文，則就錯誤了，空生煩惱。壽聯(lián)的內(nèi)容，祝70歲壽用“古稀”，睡得遲、專名，縱橫穿插，如祝60歲壽用“花甲”、典故。所以撰擬壽聯(lián)。對人則恰如其分，必須先了解其含義，將幾枝隨意新花，不務(wù)虛華，引起共鳴，使人看了即了解其意義，眼無俗物、工整而有韻味為上乘，注以流暢的氣勢。以切事，只令耳無俗聲； 定欲成仙 壽聯(lián) 壽聯(lián)多為五字或七字，何問康寧，皮要頑，并且多用成語，興要闊，也有達(dá)數(shù)十字或數(shù)百字的，用“寶婆”二字以祝男壽，放浪吟哦，選用恰 與的詞句、典故，包含很多的意思，對事對物則描譬生動，五官靈動勝千官，算來百歲已多