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如何燉牛奶?

來源:www.whzytd.com.cn???時間:2023-01-23 07:39???點擊:70??編輯:admin 手機版

如何燉牛奶?

主料:牛奶450毫升。

輔料:雞蛋清3個,椰奶50毫升。

調料:白糖1湯匙,Kaya醬1勺。

燉奶的做法

1.將牛奶倒入鍋內燒熱至表面出現奶皮,然後將牛奶倒入一個大容器內,將奶皮留在鍋內不要。

2.依次將白糖和椰奶倒入牛奶內,攪拌均勻。

3.將打散的蛋白輕輕倒入牛奶內,用筷子攪拌均勻。

4.將篩網置于小碗上,將調好的蛋白牛奶過濾到三個小碗內,然後用保鮮膜將碗封上。

5.蒸鍋內放適量冷水,將封口后的小碗放于蒸架上中火蒸至水開后轉最小火蒸10分鐘即可熄火。

6.最後放1勺Kaya醬于蒸好的燉奶上,調勻即可食用。

水果撈怎樣做丫?

●摩卡冰淇淋的制作方法

原料:小半杯的白砂糖、一勺可可粉、兩勺的速溶咖啡(偶用的是雀巢的)、兩杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、還有就是一塊巧克力。

需要準備的工具:打蛋機和冰淇淋機。

做法:

1、首先要準備一大盆冰水待用。

2、半杯牛奶,倒入玉米淀粉,然后攪拌至充分的溶解,放在一旁待用。

3、剩下的牛奶倒入鍋中,加入可可粉、白砂糖,用中火加熱,加熱過程中用打蛋機不停的攪拌,直到沸騰以后加入速溶咖啡。

4、把剛才調好的牛奶、淀粉混合物倒入鍋中,和剛才煮沸的混合液融合,繼續用中火煮,一邊煮一邊攪拌,沸騰后立刻斷火。

5、加入香草粉和一半的巧克力,要注意一定要用打蛋機不停的攪拌(沒有打蛋機就麻煩了,只有用人力了...)。

6、把鍋放在準備好的那盆冰水中降溫,降溫的時候要不停的攪拌混合液。

7、最后把我們做好的混合液——我們叫做冰淇淋液放入冰箱里冷凍一個晚上。第二天按照冰淇淋機的說明,倒入冰淇淋液,很快就能吃到好吃的巧克力摩卡冰淇淋啦!

●果仁冰激凌的制作方法

主要原料: 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。

設備用具:盆、電冰箱等。

制作方法:稱取鮮牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁醬0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黃0.1公斤,食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶,調制成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻,然后加入稀糊狀果仁醬牛奶,攪拌均勻;再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中,加微量香精,攪拌均勻,倒入容器內入冰箱冷凍,即成。

工藝流程: 按比例選料→醬、奶調成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。

彩色冰淇淋

開放分類: 食品、飲食、冷飲、夏日

原料:

①奶油冰淇淋600克巧克力50克水150克楊梅果醬40克白糖10克香草香精少許制作:①將未加香精的奶油冰淇淋分為三等分。

②白糖加75克水和巧克力,邊攪拌邊煮沸,用清潔、煮沸過的紗布篩過濾,濾過液和200克奶油冰淇淋混合攪打均勻,晾涼后加入香精,攪打起稠,備用。

③將楊梅果醬加75克水煮沸,晾涼后加入200克奶油冰淇淋和香精,攪打起稠,備用。

④余下的奶油冰淇淋加入香精,攪打起稠,備用。

⑤將三種不同色的冰淇淋依次一層一層裝入一個模子里,放入冰箱凝結、硬化,即可食用。

附注:

①奶油冰淇淋須尚未凝凍,即“冰淇淋類”

例1的第六步操作止。

②楊梅醬必須色正味純,不變質。

也可用桔子醬、草莓醬、櫻桃醬或葡萄醬代之。

特色:巧克力、牛奶、果醬三種天然色彩相映,色澤誘人,風味新穎,兒童們尤為喜食。

西瓜冰淇淋

開放分類: 食品、休閑、保健

??? 用料:

牛奶冰淇淋250克,紅瓤西瓜1個(約1000克)。

制作方法:

將西瓜洗凈外皮,切成10小塊,每塊挖出頂部的部分瓜瓤,放入牛奶冰淇淋25克,即成西瓜冰淇淋。

另外,也可選用紅瓤小西瓜,將外皮洗凈,切成兩半成碗狀,挖出部分瓜瓤,填入牛奶冰淇淋,即成西瓜碗冰淇淋

香蕉冰淇淋

開放分類: 食品、美食、飲食、小吃、飲品

原料配方:香蕉(成熟無霉爛)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克

制作方法:

1. 把檸檬沖洗干凈,并用力擠壓出檸檬汁備用。

2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中,加熱使其充分溶解,然后進行過濾。

3. 備好的香蕉洗凈并剝皮,用力搗成醬,加入過濾的糖水,充分攪拌均勻后,再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。

4. 完成上述工藝后的半成品,待其冷卻后拌入稱好的奶油,裝入容器內,送進冰箱進行冷凍,每30分鐘拿出來攪拌一次,成品即為香蕉冰淇淋。

香蕉冰淇淋味道香甜,入口即化,夏天食用,口味更佳.

果仁冰淇淋

開放分類: 飲食

原料配方:果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤

制作方法:

1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶,調制成稀糊狀備用。

2. 按牛奶冰淇淋的制作方法,往蛋黃中加入熱牛奶之前,先加入果仁牛奶糊攪拌均勻,備用。

3. 把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內,送進冰箱內進行冷凍,成品即為果仁冰淇淋。

豆漿冰淇淋

開放分類: 食品、飲食、生活、冷飲、食譜

原料配方(成品500克) 豆漿300毫升 奶油40克 可可粉5克 雞蛋黃2個 白砂糖75克 明膠3克 冷開水70毫升

制作方法

1.把可可粉用40毫升冷開水化開;明膠用30毫升冷開水浸泡后隔水燉烊。

2.將白砂糖、豆漿、奶油和可可漿放入鍋中,邊加熱邊攪,直至沸騰。

3.把雞蛋黃放入鍋中,用打蛋器攪打至乳黃色,然后邊攪邊沖入熱可可豆漿,最后加入明膠液攪勻。涼冷后進冰箱凍冷。

4.將凍至4℃左右的料液,放入手搖冰淇淋器中,搖成冰淇淋。

產品特點 淺棕色,有奶油可可味。冰涼爽口,入口即化。

番茄冰淇淋

開放分類: 文化、飲食、小吃、菜譜、冰淇淋

原料:番茄100g,牛奶100g,奶油30g,水70g,雞蛋2個,白糖50g,香精少許。

制作:①將番茄洗凈去皮,切成碎塊,加水煮沸成醬汁備用,牛奶煮沸備用。

②在不斷攪拌中,將糖、蛋,加入稍涼的番茄汁內,再加牛奶,攪勻備用。

③將混合液加熱、過濾、晾涼,加奶油、香精,拌勻。

④把上述混合液置冰箱冷凍,凝凍后即可食用。

特色:酸甜可口,具有番茄特有風味,食之不膩。很多人都愛吃的一種冰激凌。

檸檬冰淇淋

開放分類: 健康、飲食、小吃、生活、飲品

[配料]檸檬1個,奶油5克,蛋黃5克,水500克。

[制法]檸檬去皮、擠汁;檸檬皮搗爛備用,淀粉用水浸透;再把白糖放入鍋內,加500克水煮沸,加入搗爛的檸檬皮,使其降溫,隨后用紗布濾去檸檬皮。另取一鍋,倒入濾出的檸檬糖水,加入蛋黃,不斷攪打至起泡沫,倒入淀粉,再將鍋置于文火上加熱,使混合液變稠,離火,仍繼續攪拌,晾涼后,加入檸檬汁和攪拌過的奶油,調勻后,入冰箱凍結即可。

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