啤酒是怎么做成的

啤酒釀造需要經過三個基礎加工過程：搗碎、煮沸和發(fā)酵。前兩個過程（搗碎和煮沸）通常發(fā)生在同一天。而發(fā)酵會持續(xù)一至數(shù)周。以下是對每一加工過程的簡要描述。

搗碎：此加工過程會持續(xù)2-5個小時，可從麥芽中榨取出可發(fā)酵的糖分和其他重要成分。首先將麥芽粗研磨，然后用溫水混合，并保持在65℃左右。此后，使富含糖分的水（現(xiàn)在稱為麥芽汁）逐漸干涸，并用熱清水沖洗麥芽，以榨取盡可能多的糖分。

煮沸：麥芽汁指的是未發(fā)酵的啤酒。將搗碎過程中獲得的麥芽汁放入罐內煮沸，通常煮1-2個小時。在煮沸的過程中，在不同時間加入啤酒花，以滲入釀造者想要獲得的苦味和香氣。在煮沸過程結束時，將麥芽汁與啤酒花分離開來，進行冷卻以備發(fā)酵使用。

發(fā)酵：向麥芽汁中加入酵母以觸發(fā)發(fā)酵過程，將麥芽汁轉變成啤酒。所謂發(fā)酵就是酵母消化并將糖分轉換成二氧化碳、酒精并產生出啤酒味的過程。淡色啤酒的發(fā)酵通常要花5-10天，溫度需保持在16-21℃。窖藏啤酒通常發(fā)酵時間更長，初始發(fā)酵溫度在10-13℃，然后在1℃溫度下進行冷藏。發(fā)酵結束后，啤酒中就含有了碳酸氣，然后就可以封裝以供飲用或運輸。

啤酒是如何生產的？

用可發(fā)酵的谷物 酵母