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發(fā)酵啤酒所需設備(啤酒發(fā)酵設備介紹)

來源:www.whzytd.com.cn???時間:2022-10-06 05:27???點擊:125??編輯:admin 手機版

1. 啤酒發(fā)酵設備介紹

最少需要一個粉碎設備,一個糖化設備和一個發(fā)酵設備,現(xiàn)在市面上有一些小型的家用整套設備,價格也不貴,講究的愛好者可以入手一套,大概2萬多一套,如果感覺隨意的話,家里的一些設備也能用,粉碎就不說了,糖化可以用家里的鍋子或者高壓鍋,發(fā)酵設備可以用純凈水水桶!這是最初級的裝備,但是由于發(fā)酵設備沒有增壓,所以需要二發(fā),就是二次發(fā)酵!整體來說推薦整套設備,因為比較簡單,家用設備替代比較吃技術!一旦弄不好,就會有各種問題出現(xiàn),并且時間也比較久,大概前后需要近一個月才能喝!

2. 啤酒發(fā)酵工藝流程及設備圖

過程如下

1 大麥芽和水混合糖化成麥汁

啤酒釀法是將發(fā)芽過后的干燥大麥芽壓碎加水混合,在糖化鍋里糖化,糖化鍋內(nèi)的麥芽粥溫度約65~70℃,此溫度范圍會使麥殼里的酵素將淀粉轉化為糖,浸泡1小時、糖化結束后就變成清澈的甜麥汁。

2 麥汁+啤酒花煮滾,降溫加酵母

接著將分離的麥汁抽入煮沸鍋并升溫到100℃,煮沸后加入苦味型啤酒花再滾1小時,讓啤酒產(chǎn)生啤酒花的各種香氣。可添加酵母到發(fā)酵槽中開始發(fā)酵。

3 等待發(fā)酵熟成

好的啤酒需要時間發(fā)酵熟成,時間約需1個月,有些甚至需要更長時間。而愛爾蘭啤酒發(fā)酵溫度大約在20~22℃;拉格啤酒則為7~13℃。

4 過濾酵母雜質(zhì)后裝

最后,將酵母和多余的雜質(zhì)過濾掉,便可裝瓶成為一罐罐啤酒了。有些精釀啤酒廠的酒款是不經(jīng)過過濾的。

3. 啤酒的連續(xù)發(fā)酵設備

有。

如傳統(tǒng)的啤酒釀造方法是將麥芽粉碎經(jīng)糖化、冷卻、發(fā)酵、后熟、過濾、殺菌等工序,發(fā)酵時間長

  國際上開發(fā)出快速釀造啤酒技術,能大大縮短啤酒釀造時間,提高工效,無損酒質(zhì)量

  日本麒麟啤酒公司應用現(xiàn)代科學技術,開發(fā)出一種生物反應器,將啤酒酵母菌或酵母細胞固定在海藻酸鈣株(作為載體)上,裝進生物反應器中,使釀造啤酒的原料(麥芽糖化液)連續(xù)通過生物反應器中與固定化啤酒酵母快速而充分反應,并很快產(chǎn)生酒精。該法可將啤酒釀造時間從7天縮短到1天。

4. 啤酒釀造設備

一套自釀設備價格不等。如果僅僅是家釀用,一套設備下來平均6000元左右。 如果你是做商釀用,設備容量超過200l,那價格是約5萬起步。 個人建議如果真的要開始入手一套家釀設備,可以從最實用的家釀設備開始起步,待你成為真正的釀酒師,購置200l以上的設備做商釀,我想也是沒問題。

5. 新型啤酒發(fā)酵設備有哪些類型

雙乙酰又名丁二酮,是啤酒生產(chǎn)中酵母發(fā)酵的一種副產(chǎn)物。

它對啤酒的風味影響較大,含量過高時表現(xiàn)為飯餿味。

而且容易擴散,感覺界限質(zhì)為0.15MG/L。

在實踐中發(fā)現(xiàn),過濾后清酒各項理化指標均符合國標,但啤酒灌裝殺菌后,在貯存過程中出現(xiàn)雙乙酰回升現(xiàn)象甚至超標,影響品牌的形象和企業(yè)的信譽。

如何防止雙乙酰反彈,采取相應工藝措施。

6. 啤酒發(fā)酵設備結構圖

啤酒發(fā)酵罐不是看情況屬不屬于,而是肯定不屬于,不滿足那3條中的第一條和第三條第一條,啤酒發(fā)酵罐工作壓力基本都不會到0.1MPa,過高的壓力對酵母健康是不利的,國內(nèi)啤酒廠一般控制在0.06-0.08MPa的比較多第三條,國內(nèi)啤酒發(fā)酵過程中,溫度一般都不會超過20℃,遠遠低于啤酒的沸點,成熟啤酒的沸點只是比水略低而已,即便是清洗(CIP)過程中,溫度一般也不會超過85℃

7. 啤酒前發(fā)酵設備

啤酒可以用來澆花的,啤酒也是好花肥。啤酒養(yǎng)花所以會有良好效果是因為啤酒含有大量的二氧化碳,而二氧化碳又是各種植物及花卉進行新陳代謝不可缺少的物質(zhì),而且啤酒中含有糖、蛋白質(zhì)、氨基酸和磷酸鹽等營養(yǎng)物質(zhì),有益花卉生長。

1、澆花。用適量的啤酒澆花,可使花卉生長旺盛,葉綠花艷,不僅能夠使花卉得到充分的養(yǎng)分,而且還吸收得特別快。具體方法是用水和啤酒按1:50的比例均勻混合后即可使用。

2、噴灑葉片。用水和啤酒按1:10的比例均勻混合后,噴灑葉片,同樣能收到根外施肥的效果。

3、用啤酒擦拭葉片。觀葉類花木可用脫脂棉或潔凈的軟布蘸啤酒,輕輕地擦拭葉片。由于葉片能直接吸收營養(yǎng)物質(zhì),因此花卉的葉片更加翠綠,并富有光澤,同時葉片的質(zhì)感也顯得肥厚。

8. 啤酒工藝設備

設備的價格,關鍵看容量大小,產(chǎn)品質(zhì)量,生產(chǎn)廠家,看你做什么用途,家釀的話,大概幾百元到上萬元不等。商釀的話幾萬到十幾萬不等,建小型啤酒廠的話十幾萬到上百萬。500L的一套大概12萬到20萬左右。 萊垍頭條

9. 啤酒發(fā)酵裝置

啤酒釀造生產(chǎn)設備需要原料粉碎設備;糖化設備;糊化設備;麥汁過濾設備;煮沸設備;回旋沉淀設備;麥汁冷卻設備;酵母擴培設備;發(fā)酵罐;清酒罐等等。大型啤酒發(fā)酵罐的數(shù)目是根據(jù)酒廠年產(chǎn)量和發(fā)酵周期來確定的。同樣的發(fā)酵罐數(shù)量,發(fā)酵周期越長,年產(chǎn)量越低。發(fā)酵周期越短,年產(chǎn)量越高。

10. 啤酒發(fā)酵設備的發(fā)展

一套日產(chǎn)500L的啤酒設備如何配置

大家好,我是鄭州大帝科技“最近比較忙的小張君”,伴隨著啤酒旺季的到來,每天都有很多咨詢、考察自釀啤酒項目的朋友;今天針對很多朋友關心的“如何配置一套500L的啤酒設備”這個問題給大家做一下詳細介紹。

首先,我們來看下日產(chǎn)500L的啤酒設備罐體組成有哪些,在這之前我先給大家介紹一下啤酒的制作流程:

粉碎-糖化-過濾-煮沸-旋沉-冷卻-發(fā)酵

從粉碎麥芽到冷卻的過程一般只需要幾個小時,而自釀啤酒的發(fā)酵周期需要7-10天;因此發(fā)酵周期決定了發(fā)酵罐的多少。目前市場上商用啤酒設備一般采用500L的糖化系統(tǒng)搭配多個500L的發(fā)酵罐。根據(jù)公式:

啤酒設備產(chǎn)量 = 單個發(fā)酵罐的容積*發(fā)酵罐個數(shù)/發(fā)酵周期

我們把發(fā)酵周期取8天,日產(chǎn)500L的啤酒設備就需要一個500L的糖化系統(tǒng)搭配8個500L的發(fā)酵罐。有了上面的公式,相信你也可以自己根據(jù)日產(chǎn)量計算罐體個數(shù)。

其次,配置啤酒設備也要考慮到自己的裝修風格,鄭州大帝啤酒設備有適合豪華裝修的木桶款,也有適合金屬風的玫瑰金款,有復古風格的木板款,也有時尚百搭的木紋款。

最后說一下其他的配置,比如粉碎機、離心泵、加熱棒、二氧化碳氣瓶等等,這些也是相對而言必備的大件,另外有一些小的配件,我這里有一份清單,感興趣的朋友可以留言交流。

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