1. 艾爾啤酒和精釀啤酒

發(fā)酵時間都只有3-7天；比較劣質(zhì)的艾爾發(fā)酵時間也在7-15天；精釀艾爾（上層發(fā)酵）發(fā)酵時間在20-60天不等，不過國內(nèi)，包括進(jìn)口到國內(nèi)的，都極少超過30天的。除了上下層發(fā)酵的區(qū)別以外，可以看到這個發(fā)酵周期也是相對的，會受到發(fā)酵工藝和發(fā)酵溫度等人為催發(fā)的因素影響，釀酒發(fā)酵到底要多長時間，要根據(jù)實(shí)際而定，換句話說就是要學(xué)會如果判斷發(fā)酵液是否發(fā)酵徹底。原料在發(fā)酵過程中的物理變化從開始到結(jié)束有4個階段，即發(fā)酵開始、發(fā)家旺盛、發(fā)酵衰退、發(fā)酵完畢，每個發(fā)酵階段的物理變化都不同。生料釀酒發(fā)酵徹底后的表現(xiàn)：眼看：液面原料沉入缸底，料液處于靜止?fàn)顟B(tài)，并由濁變清。聽：發(fā)酵好的醪糟處理靜止?fàn)顟B(tài)，是無聲的。聞：聞起來香味柔，辛辣、沖鼻、熏眼減弱。嘗：酸而不甜有酒香味、手抓起來有空洞感，米完全糜爛。測量品溫：與室溫基本相同。

2. 艾爾啤酒

艾爾麥啤酒是我最喜歡的一種啤酒，我家里面就買了很多種這種啤酒，凍在冰箱里面，在炎炎夏季啦，一瓶這個啤酒出來喝感覺特別的爽，而且這個啤酒品牌他已經(jīng)有很多年的歷史了，它源自德國，我們都知道德國的啤酒質(zhì)量是非常好的，而且喝起來口感很醇香。

3. 艾爾精釀啤酒簡介

APA，即美式淡色艾爾，這款精釀啤酒源于1980年美國的一家啤酒廠。APA雖然保留了淡色艾爾的名字，卻與英式淡色艾爾有著明顯的不同。

APA精釀啤酒的麥芽味相對較淡，但是苦味卻更加明顯，風(fēng)味也更加濃郁，帶有明顯的柑橘、水果氣息。

4. 艾爾啤酒和精釀啤酒的區(qū)別

1.原料不同

精釀啤酒一般只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，沒有任何人工添加劑。其麥芽含量更多，啤酒花更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。

普通啤酒為了節(jié)約成本，會將部分麥芽用大米、玉米、淀粉等取代，所以釀造出來的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感自然比不上精釀啤酒的濃郁。

2.發(fā)酵工藝不同

精釀啤酒采用艾爾工藝釀造，發(fā)酵的過程把控十分嚴(yán)格，其室溫需要嚴(yán)格控制在10攝氏度至20攝氏度。發(fā)酵完成以后無需進(jìn)行過濾和殺菌。

普通啤酒的釀造工藝和精釀啤酒恰好相反，采用的是拉格工藝釀造。酵母發(fā)酵溫度一般控制在10攝氏度以下，發(fā)酵完成以后需要進(jìn)行過濾和殺菌，這樣做是為了增加啤酒的保存時間。

3.發(fā)酵時間不同

精釀啤酒最少發(fā)酵兩個月。而普通啤酒都是批量生產(chǎn)，發(fā)酵的時間一般都在一周左右。

4.度數(shù)不同

精釀啤酒因其釀造工藝與原料的不同，酒精度比普通啤酒高，且豐富的二氧化碳使得人體吸收得更快，因此喝精釀啤酒醉得更快。

5. 艾爾啤酒是精釀啤酒嗎

柏龍啤酒是一款德國進(jìn)口，艾爾精釀啤酒原料采用優(yōu)質(zhì)的水源，大麥芽，啤酒花，酵母發(fā)孝而成，原料表沒有其它工業(yè)拉格釀造配料。是艾爾

啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx的啤酒，可產(chǎn)生3344kJ熱量，相當(dāng)于3～5個雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量，一個輕體力勞動者，如果一天能飲用1L啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

6. 艾爾啤酒的區(qū)別

我喝淡色艾爾適口感更好些，ipa用俗話說比較苦。

7. 艾爾啤酒與拉格啤酒

拉格啤酒有害物質(zhì)多，它采用的則是底部發(fā)酵方式，酵母位于啤酒液體的底部，主要以單一的酒精代謝為主進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度一般在10℃以下，使用的酵母為巴氏酵母，這是一種歐洲本地釀酒酵母和某種真貝酵母的雜交產(chǎn)物。

8. 精釀啤酒艾爾是什么意思

IPA是現(xiàn)在最流行的一種精釀啤酒的縮寫，IndiaPaleAle，翻譯為印度淡色艾爾。

這種啤酒并非源自印度，而是源于英國，出口至印度的一種高酒精度高苦度的啤酒。IPA起源于18世紀(jì)初期，在英國人統(tǒng)治印度時期，相比于印度的水，英國人寧愿天天喝自己的啤酒。

但是要將啤酒從英國運(yùn)到印度，則需要經(jīng)過長達(dá)數(shù)月的長途旅行，期間還要兩次穿越赤道，所以前期的英式波特和淡色艾爾啤酒總是不能禁受得住時間和溫度的考驗(yàn)。因此，為了提高啤酒的保存能力，釀酒廠讓啤酒在運(yùn)輸過程中持續(xù)發(fā)酵以此來提高啤酒的酒精度，并在釀造過程中加大了啤酒花的使用量，啤酒花是天然的防腐劑，從而有效的延長了啤酒的保質(zhì)期，印度淡色艾爾從此成型。

雖然這類啤酒大約在18世紀(jì)就已經(jīng)開始生產(chǎn)并出口至印度，但是IPA這個名字卻是在1820年才第一次出現(xiàn)在酒廠的廣告宣傳中，當(dāng)時宣傳為“PaleIndiaAle”，直到1828年，“IndiaPaleAle”才第一次出現(xiàn)在孟加拉報（BengalHukaruNewspaper）上。

但是隨著運(yùn)輸、釀造技術(shù)、禁酒運(yùn)動和世界大戰(zhàn)的影響，這種高酒精度高苦度的IPA啤酒變得越來越落寞，而低酒精度適合暢飲的拉格啤酒卻在逐步的占領(lǐng)著市場。直到20世紀(jì)70年代，英國發(fā)起了“真艾運(yùn)動”（CampaignForRealAle）以及同時期在美國興起的“精釀運(yùn)動”，又再次將IPA這種啤酒重新帶回大眾的視野。

也正是因此，IPA從最開始的一種啤酒風(fēng)格演變成了英式IPA和美式IPA。兩種IPA相比較，英式IPA更加穩(wěn)重，麥芽和酒花的香味均衡不激烈；美式IPA奔放不羈，爆裂的酒花香味總會讓人難以忘卻，如今美式IPA已被看做是現(xiàn)在精釀啤酒的典范，而且從美式IPA也演變出了越來越多的IPA風(fēng)格。

美國的精釀啤酒革命起源于20世紀(jì)70年代，其中最具標(biāo)志性的起源是1975年美國鐵錨酒廠釀造的一款充滿著酒花味道的淡色艾爾，即自由艾爾（AnchorLibertyAle）。雖然這并不是一款I(lǐng)PA，但是因?yàn)檫@款啤酒使用了美國本土培育的一款具有奔放的酒花香味的卡斯卡特啤酒花，此外這款啤酒還使用了幾乎被人遺忘的酒花干投技術(shù)來提高啤酒花的香味，這款即有本土色彩，又依靠著傳統(tǒng)技術(shù)的啤酒奠定了美國精釀運(yùn)動的方向。

因?yàn)槊朗絀PA的概念是在多年以后才真正形成的，所以這款干投酒花的淡色艾爾毋庸置疑成了美式IPA的始祖。由于美國酒花的優(yōu)勢以及美國釀酒師的大膽嘗試，美式IPA井噴式發(fā)展，并迅速成為了美國精釀啤酒的驕傲。

9. 艾爾啤酒和精釀啤酒哪個好喝

國內(nèi)啤酒度數(shù)前十的有，唐山出品的唐山特啤十二度、大連出品的凱龍啤酒、沈陽市出品的老雪花啤酒、黑龍江佳木斯產(chǎn)的佳鳳啤酒、寧夏出品的x五啤后勁十足、新疆烏蘇啤酒（人稱悶倒驢）、北京燕京啤酒4.3度，其他還有青島產(chǎn)品酒連灌啤酒3.8度等。

10. 艾爾啤酒和精釀啤酒哪個好

首先說明，啤酒并不是按照顏色分類的。

啤酒主要分兩大類：艾爾（ale）和拉格（lager），是以酵母的發(fā)酵位置區(qū)分的。艾爾屬于桶上發(fā)酵（發(fā)酵過程中酵母浮在麥芽汁上層），拉格屬于桶底發(fā)酵（酵母沉在桶底）。

我們常喝的普通啤酒，也就是青島、燕京、百威、嘉士伯等等，都可以稱之為“工業(yè)啤酒”，勉強(qiáng)可以隸屬“拉格”這個大類。大家常見的黃啤、黑啤，一般可以歸類到小麥啤（有可能是艾爾有可能是拉格）。

與“工業(yè)啤酒”相反，就是精釀啤酒。精釀啤酒會根據(jù)所使用大麥芽是否經(jīng)過烘培，以及烘培的程度，帶給啤酒不同的顏色。問題中問到的白啤就屬于原色麥芽釀造的啤酒，黑啤屬于重度烘培后的麥芽釀造的啤酒。麥芽的烘培就類似我們中國人炒制茶葉，根據(jù)炒制程度，分出的綠茶、紅茶、鐵觀音等等。

另外，普通啤酒，也就是工業(yè)啤酒普遍使用的原料除了“水”、“麥芽”、“啤酒花”、“酵母”外，還增加了大米、淀粉以及部分香精類添加劑。而精釀啤酒只有那四種基本原料，完全靠麥芽、啤酒花、酵母來調(diào)節(jié)口感和顏色，也就會有白啤到黑啤的不同顏色。

所以，真正在精釀啤酒圈內(nèi)，沒有人會說酒的顏色，一般都會說的是口味。

艾爾系列常見的口味有：IPA（india pale ale印度單色艾爾）、Brown Ale（棕艾）、stout （世濤）、porter（波特）等等。

拉格系列常見有：Pilsner、American Lager等。