一、大家對(duì)于翡翠中的雪花棉了解多少？

大概10多年前，記得沒(méi)錯(cuò)的話應(yīng)該是06年，還沒(méi)雪花棉這個(gè)詞，它包含在棉里！就是棉！并不值錢。在我的記憶里應(yīng)該是楊樹(shù)明做的風(fēng)雪夜歸人，開(kāi)始炒作！

100塊的廢料做完漲了幾百萬(wàn)！然后雪花棉的料子開(kāi)始直線上漲。

而且還帶動(dòng)了一大堆雕刻師開(kāi)始做雪花棉的題材。

其實(shí)現(xiàn)在對(duì)于雪花棉的定義還不是特別完整，例如下圖：

一般只要出現(xiàn)散狀的棉絮，都可以叫做雪花棉！

我們知道種分級(jí)：糯種、糯化種、糯冰種、低冰種、高冰種、玻璃種

色也會(huì)分級(jí)：陽(yáng)綠、帝王綠、祖母綠等等！

棉有分級(jí)嗎？雪花棉其實(shí)可以分級(jí)的，不過(guò)還沒(méi)有成熟的定義！

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，翡翠透明度首先到達(dá)到一定檔次，然后棉以點(diǎn)狀、團(tuán)狀分布，數(shù)量不會(huì)太多，有特別的意境，才叫雪花棉！

而且還需要有相當(dāng)技藝的雕刻大師才能塑造出完整題材！

冰種翡翠里有棉絮正常嗎？這個(gè)問(wèn)題其實(shí)一直困擾著新晉的翡翠愛(ài)好者，翡翠里有棉絮確實(shí)是翡翠的一大特征，尤其是冰種翡翠，棉絮更可以稱得上是它的特征之一。

一般來(lái)說(shuō)，棉絮的存在對(duì)翡翠種水有深遠(yuǎn)的影響，或好或壞。往好的方面發(fā)展，可以大大增加翡翠的美感，為翡翠增色不少。而往壞的方面發(fā)展，會(huì)使翡翠的價(jià)值將大大降低。

通常，棉絨盡可能小。有很多玉棉絮，這并不意味著翡翠不好。例如，冰玉中的“木玉”以其內(nèi)部的白色棉絮而聞名。冰玉中的棉絮也被稱為“石花”，這是其價(jià)值的體現(xiàn)。然而，冰種的翡翠是一種高檔玉石，其價(jià)值體現(xiàn)是多方面的，不僅僅是棉絮的影響。

其實(shí)，在冰種翡翠中，內(nèi)部帶有棉絮或絮狀條帶是常有的現(xiàn)象，畢竟內(nèi)部非常干凈的玉料真的很少。翡翠的棉有時(shí)也會(huì)被誤認(rèn)為是翡翠的裂縫、裂隙，因而也會(huì)被誤以為翡翠有了瑕疵，事實(shí)上，棉絮是翡翠內(nèi)部晶體結(jié)構(gòu)排列的結(jié)果，它存在反而更增添美感。

造成翡翠內(nèi)部棉絮產(chǎn)生的主要礦物成分是鈉長(zhǎng)石，這種礦物成分在翡翠玉石生成和演化的過(guò)程就已經(jīng)存在，任何種水的翡翠都含有鈉長(zhǎng)石，但其結(jié)晶排列的狀態(tài)不同，所表現(xiàn)出的性狀就大不相同了，尤其是冰種和玻璃種的翡翠，其透明度較高，容易被觀察到。

除了鈉長(zhǎng)石外，造成翡翠內(nèi)部棉絮的礦物質(zhì)還有霞石，方沸石等，以及一些在翡翠生成中的氣液夾雜物，甚至是其他雜質(zhì)都是翡翠形成棉絮的因素。

在行業(yè)內(nèi)，還有一種被稱之為雪花棉的冰種飄花翡翠，其最獨(dú)特的棉絮結(jié)構(gòu)，純白和輕盈，如同雪花一般，與翡翠的玉質(zhì)柔和在了一起，成為了翡翠結(jié)構(gòu)的一部分。這種用肉眼可以清楚地觀察到雪花棉，由于棉絮的分布均勻，外觀美觀，頗具意境，反而深得大眾的喜愛(ài)。

二、潮汕牛肉的雪花牛肉是長(zhǎng)在什么地方的？跟其他牛肉有什么區(qū)別？

雪花牛肉這種脂肪和肉質(zhì)結(jié)構(gòu)其實(shí)在牛的各部位都會(huì)存在，但區(qū)別于品質(zhì)的高低。雪花牛肉以其分布的密度，形狀和肉質(zhì)為等級(jí)之分，普通的牛肉和雪花牛肉的脂肪結(jié)構(gòu)大不相同。雪花牛肉鮮、香、嫩，是價(jià)格昂貴的高檔牛肉

壹周君此處套用一下某豆腐的洗腦廣告語(yǔ)：去吃潮汕牛肉火鍋不點(diǎn)雪花牛肉等于白來(lái)！原因何在？雪花牛肉太珍貴了。

雪花牛肉這個(gè)名字起得很妙，光看名字就能想象到它的樣子：一條紅肉一縷白肉巧唯美纏綿，狀似自然雕琢出的大理石花紋，一彎一曲都是那么恰到好處，白若凝脂的油脂密密麻麻地嵌在肉中……

畫風(fēng)好像有點(diǎn)不對(duì)，一塊牛肉被壹周君硬是形容成了一副畫。其實(shí)美食的味道生來(lái)是與樣貌相生相息的，壹周君這樣描述一點(diǎn)都不過(guò)分。

接近牛頭的部位是雪花牛肉的取材處，這塊肉只占整頭的百分之一左右，實(shí)屬稀少。因?yàn)檫@一部位的肉質(zhì)是經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的，所以口感上很有嚼頭，但它又不想腿部那樣的運(yùn)動(dòng)量，所以脂肪含量在牛的前身肉中算高的，這二者一結(jié)合，鮮嫩又有韌勁的口感自然屬上乘。

其實(shí)雪花牛肉就是我們俗稱的牛脖仁，就是牛的肩胛肉中最靠近頭部的部位。雪花牛肉的好壞離不開(kāi)一頭牛的體質(zhì)，體質(zhì)甚好的，一頭一千斤的牛往往也只能切出一至兩斤的雪花牛肉。有的牛甚至可能根本就“不存在”所謂的雪花牛肉。

好的雪花牛肉的花紋簡(jiǎn)直不能再漂亮了。油脂就是油花，星星點(diǎn)點(diǎn)地綴進(jìn)透紅的瘦肉中。煮熟后的雪花牛肉，那“雪花”帶來(lái)的是軟綿口感，油脂散發(fā)出油香味，紅肉則提供柔韌感覺(jué)，所以吃潮汕火鍋涮雪花牛肉，一定不能囫圇吞棗，否則就是對(duì)美食的不珍惜。

去一家潮汕牛肉火鍋店，能吃到雪花牛肉是幸運(yùn)的。因?yàn)橄∩伲械牡昙乙蝗諑缀踔荒芴峁┤宸荨?/p>

三、請(qǐng)問(wèn)牛排的級(jí)別是怎么劃分的?不同級(jí)別口感如何？

大家好：我是食味小崔，很高興能回答這道題。

電影里，我們總能看到西餐廳里，微暗的燈光下，帥氣的霸道總裁給漂亮的女主角選牛排時(shí)，會(huì)說(shuō)點(diǎn)一道幾分熟的什么什么的牛排，等牛排端上來(lái)后用西餐刀輕輕切下來(lái)一塊，放進(jìn)嘴中咀嚼起來(lái)滿是享受。

日常里，我們到西餐廳一定要點(diǎn)一份牛排，也希望能吃到電影里那樣的牛排，但是大多數(shù)朋友不會(huì)辨識(shí)牛肉的品質(zhì)，不知道點(diǎn)的牛排是好品質(zhì)的牛肉還是品質(zhì)一般的牛肉，其實(shí)辨識(shí)牛肉好壞不難，我們可以搜索下看看文章，了解了解什么樣的牛肉最好，什么樣的牛肉吃起來(lái)最美味，那在這里希望通過(guò)我的回答朋友們能在下次吃牛排時(shí)一瞬間就能分辨出來(lái)牛排的好壞。

請(qǐng)問(wèn)牛排的級(jí)別是怎么劃分的?不同級(jí)別口感如何？我們通過(guò)問(wèn)題，分開(kāi)了解，先了解牛排的原料牛的分類，只有好牛肉才能做出高品質(zhì)的牛排；再來(lái)了解哪一種口感最好；

==》【牛排的分級(jí)】《==

其實(shí)牛排的等級(jí)劃分，主要看牛肉的品質(zhì)，牛肉的分級(jí)每個(gè)國(guó)家不一樣，各家有各家的標(biāo)準(zhǔn)，但是這么多國(guó)家都有自己分級(jí)機(jī)構(gòu)，不可能都被認(rèn)可，目前只有三家分級(jí)機(jī)構(gòu)，是全世界國(guó)家認(rèn)可的。

第一個(gè)亞洲牛肉代表，日本JMGA（日本食肉格付協(xié)會(huì)；格付：評(píng)級(jí)的意思）管制的Overall Grade機(jī)構(gòu),它是將牛肉以字母A、B、C分三個(gè)大等級(jí)，A級(jí)等級(jí)最高代表日本純正的神戶和牛，B等級(jí)次之，C等級(jí)最低。又以阿拉伯?dāng)?shù)字分級(jí)5個(gè)輔助等級(jí)，這5個(gè)等級(jí)劃分主要依據(jù)[牛肉的紋理（油花霜降程度），牛肉的色澤，牛肉的硬度和肉質(zhì)，脂肪的顏色、光澤、品質(zhì)]這四項(xiàng)，品質(zhì)由高到低5級(jí)-1級(jí)，字母與阿拉伯?dāng)?shù)字組成牛肉的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，其中A5級(jí)牛肉等級(jí)最高，品質(zhì)最好。

第二個(gè)是大洋洲牛肉代表，在澳大利亞MLA（澳洲肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)）管理下分為澳大利亞AUS-MEAT（肉類規(guī)格管理局）和澳大利亞MSA（質(zhì)量管理系統(tǒng)），澳大利亞很多年前從日本進(jìn)口母牛，經(jīng)過(guò)多年本土的繁殖，終于培養(yǎng)出了澳洲和牛，澳大利亞評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)按照牛肉三個(gè)方面評(píng)定牛肉等級(jí)，分別是油花、風(fēng)味、香味，M1級(jí)-M12級(jí)，目前主要是從4級(jí)-12級(jí)這9級(jí)，12級(jí)是最高等級(jí)，牛肉的品質(zhì)最高。

第三個(gè)是北美洲牛肉代表，美國(guó)USDA（農(nóng)業(yè)部）劃分的牛肉等級(jí)，按照肉眼部位油花分布以及牛的年齡作為評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，分為極佳（PRIME）標(biāo)準(zhǔn)適合高級(jí)餐廳做牛排使用、特選（CHOICE）標(biāo)準(zhǔn)適合超市切成牛排銷售、可選用（SELECT）、合格（STANDARD）、商用（COMMERCIAL）、可用（UTILITY）、切塊（CUTTER）、制罐（CANNRE）8個(gè)等級(jí)，適合做牛排的有兩級(jí)，分別是極佳（PRIME）肉質(zhì)軟嫩新鮮油花分布細(xì)密，和特選（CHOICE）肉質(zhì)新鮮油花分布均勻。

==》【不同級(jí)別熟度不同口感如何】《==

不同等級(jí)的牛肉，受制于煎至的時(shí)間不同口感不一。煎至?xí)r間不同分為：全生牛排、近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排和全熟牛排。

全生牛排（RAW）：沒(méi)有經(jīng)過(guò)煎制的牛肉，口感多汁。

近生牛排（BLUE）：在鐵板上煎至1分鐘以內(nèi)，外表肉質(zhì)和內(nèi)部肉質(zhì)有一小點(diǎn)差別，口感多汁。

一分熟牛排（RARE）：外表肉質(zhì)有一定的熟感，能夠感受到生熟的差別，口感有一小點(diǎn)嚼勁。

三分熟牛排（MEDIUM RARE）：上下表面為熟肉，內(nèi)部為生肉，口感較為有嚼勁。

五分熟牛排（MEDIUM）：整體口感熟和生比較均勻。

七分熟牛排（MEDIUM WELL）：口感上有一定的嚼勁。

全熟牛排（WELL DONE）：內(nèi)外熟透，口感非常有嚼勁。

相關(guān)知識(shí)澳大利亞的M12與日本的A5級(jí)別相當(dāng)，日本和牛和澳洲和牛，肉質(zhì)軟嫩新鮮，油花霜降分布細(xì)密均勻，經(jīng)過(guò)烹飪后的和牛，去掉多余的油脂，入口即化。

美國(guó)極佳（PRIME）標(biāo)準(zhǔn)雖與澳大利亞、日本的標(biāo)準(zhǔn)不同，但是肉質(zhì)同樣軟嫩新鮮，油花分布均勻細(xì)密，經(jīng)過(guò)烹飪后的牛肉，口感很柔軟，鮮嫩多汁。

小貼士：牛排的好處與壞處好處：牛肉不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素B群，而且牛肉還可以增長(zhǎng)身體肌肉，提高免疫力，補(bǔ)鐵補(bǔ)血。

壞處：牛肉因?yàn)楹袎A，吃多了容易上火。

以上就是關(guān)于本篇問(wèn)題的全部回答，希望能給朋友們做個(gè)參考，喜歡的話記得點(diǎn)贊、關(guān)注、評(píng)論，我會(huì)繼續(xù)為您分享更多的美食干貨！

吃牛排的時(shí)候我們經(jīng)常聽(tīng)到像菲力牛排、西冷牛排,肋眼牛排、T骨牛排這些,到底是什么意思呢？

其實(shí)這些牛排的命名，都是外語(yǔ)翻譯成中文的音譯,代表著牛的不同部位

菲力牛排和西冷牛排是最常吃的

菲力牛排肉質(zhì)比較嫩，也比較貴菲力牛排取的是腰部脊骨里面的肉,也是牛身上最嫩的肉,其實(shí)就是我們平常說(shuō)的牛里脊或者牛柳。因?yàn)檫@個(gè)部位運(yùn)動(dòng)量少，所以肉質(zhì)比較嫩,而且?guī)缀鯖](méi)有什么肥肉，所以是很多健身人士的最愛(ài)。因?yàn)槊總€(gè)牛身上切的比較少，所以比較貴。

西冷牛排肉質(zhì)硬，又不太肥，有濃郁的牛香味西冷牛排,是腰部脊骨外面的肉，屬于牛的外脊肉。在肉的外面帶了一圈白色的筋膜，肉質(zhì)比菲力牛排要硬的多，有濃郁的牛香味，又不太肥。如果喜歡有嚼勁的，就可以試試西冷牛排。

肋眼牛排，脂肪多 吃起來(lái)香味更濃肋眼牛排，脂肪比較多，分布比較均勻，最大的特點(diǎn)是中間有一塊特別明顯的肥肉，看起來(lái)像眼睛。因?yàn)橹径啵猿云饋?lái)更香。

T骨牛排是菲力牛排和西冷牛排的組合T骨牛排，就是T字型的脊骨，兩邊的內(nèi)外脊肉各取了一塊,大的那邊就是西冷牛排，小的那邊就是菲力牛排，若是你既想吃菲力牛排的軟嫩，又想體驗(yàn)西冷牛排的勁道，可以選擇T骨牛排。混搭著吃。

總結(jié)一下：

嫩——菲力牛排

勁道——西冷牛排

嫩+勁道——T骨牛排

濃香——肋眼牛排

按照鮮嫩程度分：菲力牛排>肋眼牛排>西冷牛排

按照減脂程度分：菲力牛排>西冷牛排>肋眼牛排

以上就是我的回答，希望能對(duì)你有幫助。