一、料酒和啤酒哪個酒精度高

啤酒。

料酒一般是0.3.普通啤酒2.8到13的酒精度數(shù)，啤酒度數(shù)高。

啤酒的酒精度數(shù)普遍比料酒高，而較高的乙醇含量會在一定拿明程度上破壞消渣告肉類中的蛋白質和脂類，破壞菜肴的原味，所以除了一些特定梁拍菜肴，例如啤酒鴨，其他的菜品使用料酒比啤酒好，而且啤酒在烹調過程中易揮發(fā)，不一定能起到去腥除膩的效果。

二、炒雞肉,放啤酒煮會有啤酒味火鍋

翻抖音的時候總是能看到別人炒雞肉的時候加啤酒，看著出鍋的雞肉塊散發(fā)著誘人的光澤，再加上視頻博主吃的津津有味，吃完還吧嗒嘴，我就更是饞的不得了，但是我很好奇炒雞肉加啤酒起什么作用?為啥做出來的雞肉那么好吃呢，終于我知道了答案，現(xiàn)在就來告訴大家。

炒雞肉加啤酒起什么作用

其實炒雞塊的時候倒入啤酒的作用非常簡單，就像料酒一樣可以去腥，但是啤酒的作用要比料酒更加強大，因為啤酒是用發(fā)芽的大麥等谷物釀造而出的飲料，有“液體面包”的美譽，不僅含酒精非常的低，同時其營養(yǎng)價值還極高，富含蛋白質、碳水化合物、以及磷鈣等營養(yǎng)物質，因此，炒雞肉時候放進啤酒，還能夠使肌肉塊變得更加鮮嫩美味，別有一番風味。

可以說啤酒和雞肉簡直就是最完美的搭檔，天生的一對，需要注意的炒雞肉塊加入模悶唯啤酒不宜過多，一般一只雞搭配一罐酒就是最適合的量，如果過量的話口感就不會太好，另外如果喜歡口味比較重的朋友們，可以選擇放黑啤旦培，黑啤的口味濃厚醇正，并且還散發(fā)著一股子天然的焦香，在我聞起來感覺更像是巧克力咖啡的那種味道，當黑啤的這股滋味融入到雞肉塊中，嘖嘖嘖，想想都感覺太美了!比較喜歡清香鮮美滋味的朋友，可以選擇放百威的啤罩衡酒，或者也可以選用哈爾濱小麥王。

怎么樣，看完我說的是不是感覺豁然開朗，想到啤酒與雞纏綿的散發(fā)出誘人的清香，是不是已經食指大動，身體里的饞蟲更是蠢蠢欲動了呢?在知道炒雞肉加啤酒起什么作用之后，是否驚嘆于啤酒的妙用無窮?原來不僅品嘗美食是如此美妙，就連做菜都是這樣的有感覺，還等什么，心動不如行動。

炒雞肉放啤酒。做出來譽辯的雞肉。特別好吃。沒味可尺虛塌口。陵圓也可以當火鍋吃。如果喜歡的話是非常好吃的。特別有營養(yǎng)。

三、啤酒可以和料酒生抽一起炒雞肉嗎？

雞肉和它一起煮，輔以啤酒增香增味，天冷食用有助于開胃?！芭腼內r美，調和五味香?！弊霾瞬粌H僅只是為了解決溫飽與填飽肚皮，特別是在生活富足的今天，人們的口胃也越來越挑剔、生活也越來越注重養(yǎng)生與健康，此時的烹飪更是一門技巧和藝術，在烹調菜肴的過程中、菜品的營養(yǎng)、口感、味道，也在不斷的更新與提高著。

由最基本的咸、甜、酸、辣、鮮、香基本味，也在逐步向多元化的顫返復合味型邁進茄茄饑與轉移。什么酸甜類、甜咸類、鮮咸類、香咸類、辣咸辣香類、怪味、酒類等等，都成了頗受歡迎的味型，而在這些眾多的味型中，用酒類作調味的酒香味型中，當雪花啤酒的香溶入雞、鴨、魚、牛、羊肉中時，做成的菜品，更是一種獨特的口感與滋味。

因此，貴州三穗的啤酒鴨，也是家喻戶曉和眾所周知的。然而，我今天做菜的食材不是鴨肉，而是雞肉塊。并取其啤酒鴨的烹調技法，融合貫通。將洗凈的散養(yǎng)雞肉斬小塊腌制入味，爆干水分后，用介于黃燜與香辣的綜合調味。再以雪花啤酒作湯汁燜煮熟透后，配以氽水斷生的青萵筍滾刀塊，大青紅辣椒短段塊，大蔥短段等合煮成菜，味道和口感都是棒棒的哦！

【青筍雞塊】

準備食材：雞肉、大蔥、生姜、小蔥、醬油、料酒、蠔油、干辣椒、干花椒、豆瓣醬、糍粑辣椒、啤酒、鹽、雞精、胡椒粉

1.首先備上適量的的凈雞肉，將其斬成小塊裝于湯碗中，下入適量的大蔥葉短段，撒入適量的的生姜片、小蔥段、生抽、醬油、料酒、蠔油攪動納滲均勻。備上適量的青萵筍滾刀塊、大青紅辣椒短段及塊、生姜厚片、大蒜仔、大蔥短段等。

2.待主料與配料備齊，備上一瓶雪花啤酒作為本道菜品的特殊調味料，待雞肉塊被腌制四十分鐘左右入味時，撿出腌料姜片、小蔥段、大蔥葉短段等。接著，凈鍋置于火上、放入適量的熟油料燒熱（熱鍋冷油后）。倒入腌制入味的雞肉塊及雜以大火加熱、翻炒。

可以的呀，啤酒是可以替代料酒的，啤酒用來炒雞可以去除腥味的。

啤酒可以和料酒生抽一起炒雞肉吃，因核亂為這些食材互相不相克，一起食用口感埋饑更加清彎氏返香鮮美，肉質鮮嫩爽口，營養(yǎng)價值高，蛋白質含量特別豐富，有補血補氣補腎強身健體的功效。

啤酒可以散段鎮(zhèn)和料酒生抽沖粗一起炒雞肉吃,因為這些食材互相不相克,一起食用口感更加清香鮮美,肉質鮮嫩爽口燃氏,營養(yǎng)價值高,蛋白質含量特別豐富,有補血補氣補腎強身健體的功效.

啤酒跟料酒都是去腥的調料，料酒可以在煮雞塊的時候放少許去腥。啤酒可以炒雞塊的時候加入去腥提鮮。

四、啤酒和料酒能一起燜魚嗎？

啤酒和爛裂料酒沒必要一弊宴起用 兩個都是用來去腥的 啤酒的味道會更好一點 燜魚的時候可以饑卜閉用啤酒代替水 做出來的魚肉味道更好

啤酒和料酒是可以一起燜魚的，這樣能更好的去掉魚的腥味兒，是魚的味道更加鮮美，更加可口。

可以的，啤酒還能燒鴨子呢，燒魚也沒問題。

五、烹調用料酒好還是啤酒好？

當然是料酒了薯租，啤酒過于清淡不能有效去腥的。

如果是紅燒魚你山好可以不防水，用啤酒代替?？梢陨俪隽硗庖粋€口味的啤酒魚數(shù)唯兆的，因為沒有水這個魚腥完全被啤酒掩蓋的。

?啤酒無法去腥味，燒魚時在魚煎好后即放長康料酒去腥效果最好。

料酒好一點