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精釀啤酒 市場

來源:www.whzytd.com.cn???時(shí)間:2022-09-14 18:17???點(diǎn)擊:123??編輯:1 手機(jī)版

本篇文章給大家談?wù)劇毒勂【?市場》對應(yīng)的知識點(diǎn),希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽:

今年精釀市場怎么樣?優(yōu)布勞精釀好嗎?

近年來中國啤酒消費(fèi)持續(xù)下滑,而中高端啤酒消費(fèi)則增長明顯。隨著國內(nèi)居民收入增長及消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變,啤酒消費(fèi)差異化發(fā)展趨勢明顯。2019年中國精釀啤酒消費(fèi)量為87.3萬千升,約占啤酒消費(fèi)量的2.4%。

精釀啤酒定位中高端

精釀啤酒的定義最初來自于美國,相對于工業(yè)啤酒,精釀啤酒主要采用艾爾工藝,上層發(fā)酵,可在原料基礎(chǔ)上添加蘋果等多種材料,口味多樣化,在新鮮度和口味上更勝一籌,成為高端啤酒市場的代表產(chǎn)品。

美國的絕大多數(shù)啤酒廠為精釀啤酒廠。根據(jù)美國釀酒協(xié)會(Brewersassociation)數(shù)據(jù),截至2018年底,美國共有7450家啤酒廠,其中精釀酒廠數(shù)量為7346家,占比為98.6%。2018年美國精釀啤酒銷量同比增長4%,占啤酒銷量的13.2%。

中國精釀啤酒起步較晚,但發(fā)展?jié)摿Υ蟆=陙砀鞔髲S家紛紛布局精釀啤酒市場,包括拳擊貓、珠江啤酒、青島啤酒等企業(yè)。

相對對比普通啤酒,精釀啤酒的價(jià)格明顯較高,國產(chǎn)精釀啤酒定位普遍在7元/瓶以上,產(chǎn)品定位為中高端。

國內(nèi)啤酒消費(fèi)結(jié)構(gòu)分化,為精釀啤酒市場提供支撐

近年來中國啤酒產(chǎn)量持續(xù)下滑,而中高端啤酒消費(fèi)則持續(xù)增長。隨著國內(nèi)居民收入增長及消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變,產(chǎn)品消費(fèi)差異化程度拉大。

根據(jù)歐睿分類,將標(biāo)準(zhǔn)瓶(500毫升)價(jià)格7元以下、7元~14元、14元以上分別定義為低端、中高端、高端啤酒。

根據(jù)歐睿數(shù)據(jù),中國中高端啤酒消費(fèi)占比持續(xù)提升。2012年中國中高端啤酒銷售占比啤酒比例為為38%,到2018年,該比例上升至54%,年復(fù)合增長率為6.03%。

通過京東和天貓?jiān)谑劬勂【普计【频谋壤致詼y算,2019年,中國精釀啤酒的消費(fèi)量占比啤酒的比例約為2.4%。

2019年1-11月,中國啤酒產(chǎn)量為3524.7萬千升,同比下降3.5%。2019年全年啤酒產(chǎn)量預(yù)測為3679萬千升左右。

根據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示,2012-2018年,中國啤酒進(jìn)口量整體呈增長趨勢,2019年有所下滑。出口量則整體保持增長趨勢。

通過計(jì)算,2018年中國啤酒表觀消費(fèi)量為(產(chǎn)量+進(jìn)口-出口)3855.78萬千升,2019年預(yù)測為3684.91萬千升左右。

通過中國啤酒消費(fèi)量、中高端啤酒消費(fèi)增速及精釀啤酒消費(fèi)量占啤酒消費(fèi)量比例測算,2018年,中國精釀啤酒消費(fèi)量在82.9萬千升左右,精釀啤酒消費(fèi)占啤酒消費(fèi)量的比例為2.1%,2019年中國精釀啤酒消費(fèi)量為87.3萬千升,約占啤酒消費(fèi)量的2.4%。

以上數(shù)據(jù)來源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國啤酒行業(yè)品牌競爭與消費(fèi)需求投資預(yù)測分析報(bào)告》

精釀啤酒市場份額?

近年來越來越多的人接觸了精釀啤酒,據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示:精釀啤酒在2018年占比不足1%的市場份額,但年增長率卻已達(dá)到40%。由此可見精釀啤酒也是未來的一個(gè)發(fā)展趨勢,人們的條件富裕了,越來越多的人注重健康選擇精釀啤酒。

移動精釀啤酒車發(fā)展前景

精啤酒的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目成本低、利潤高、可以快速回本賺錢。

在市場的大環(huán)境上工業(yè)啤酒慢慢的呈現(xiàn)飽和的趨勢,中國的精釀啤酒市場被越來越多的人看好。中國啤酒消費(fèi)市場開始呈現(xiàn)高端化的發(fā)展趨勢,精釀啤酒增長顯著,有望在未來取得矚目的市場表現(xiàn)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,目前中國啤酒市場洗牌的格局已定,各大廠商的地位較為確定,隨著消費(fèi)的不斷升級和人們個(gè)性化的需求不斷的提高,中國精釀啤酒市場將有很大的發(fā)展?jié)摿ΑK砸苿泳勂【栖嚢l(fā)展前景是很不錯(cuò)的。

中國精釀啤酒市場發(fā)展有前景嗎?

中國精釀啤酒市場發(fā)展是否有前景:

中國精釀啤酒市場是有發(fā)展前景,有些做的比較好的國產(chǎn)品牌如京A、熊貓等已經(jīng)有了很高的認(rèn)可度,而且上海北京各地的精釀酒吧也越開越多。

精釀啤酒與普通啤酒有的區(qū)別是:

精釀啤酒與普通啤酒的釀酒原料不同。

精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造,不添加任何人工添加劑。

工業(yè)啤酒同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成,但為了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。

發(fā)酵工藝不同

精釀啤酒多為艾爾工藝,酵母在發(fā)酵罐頂端工作,浮在酒液的上方,發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小,發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過濾和殺菌處理。

工業(yè)啤酒多為拉格工藝,酵母在發(fā)酵罐底部工作,沉在酒液的下方,發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發(fā)酵罐較大,發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴氏殺菌,增加啤酒的貨架期(保質(zhì)時(shí)間)。

發(fā)酵時(shí)間不同

精釀啤酒因?yàn)椴恍枰?jì)較成本,所以發(fā)酵時(shí)間往往不會特別重視,不會太多考慮時(shí)間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長達(dá) 2 個(gè)月,這樣啤酒發(fā)酵充分,麥芽汁濃度更高,風(fēng)味更為濃郁。

對工業(yè)啤酒而言,時(shí)間就是金錢,因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為 7 天左右,這樣發(fā)酵不會特別充分,導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低,風(fēng)味也更為清淡。

發(fā)展歷史不同

精釀啤酒是一開始艾爾啤酒(精釀啤酒)由婦女生產(chǎn),以保護(hù)她們的家人在惡劣的環(huán)境下(如瘟疫、饑荒、污染水源等)生存下來。

工業(yè)啤酒是9 世界 40 年代,德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森,生產(chǎn)出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒(工業(yè)啤酒),隨著制冷的設(shè)備的出現(xiàn)這質(zhì)量穩(wěn) 定、不易變質(zhì)適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)钠【拼笮杏谑馈?/p>

風(fēng)格和營養(yǎng)價(jià)值不同

精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多,可釀造出來的風(fēng)格種類各異,有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,全世界 按照種類劃分,有近 100 種風(fēng)格的精釀啤酒。

工業(yè)啤酒為了統(tǒng)一的成品口感,通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一,再加上發(fā)酵時(shí)間極短,所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn),其自然營養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。

保存時(shí)間不同

多數(shù)精釀啤酒不進(jìn)行過濾和殺菌處理,因此精釀啤酒不太耐保存,多數(shù)精釀啤酒保質(zhì)期較短,有些保質(zhì)期僅為幾十天。

工業(yè)啤酒在發(fā)酵后期,會經(jīng)常過濾和巴氏滅菌處理,保質(zhì)期較長。一般工業(yè)啤酒保質(zhì)期為 1-2 年,有些甚至可達(dá)數(shù)十年。

喝法不同

精釀啤酒通常口感較濃郁厚重,酒精度高,適合慢慢品用。

工業(yè)啤酒:通常口感較淡,酒精度低,適合大口飲用。

關(guān)于《精釀啤酒 市場》的介紹到此就結(jié)束了。

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