一、玉米味啤酒？

在國內(nèi)啤酒行業(yè)

啤酒若有玉米味是一種很不好的風(fēng)味

那是由于一種叫DMS的物質(zhì)含量過高引起的

DMS是行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的一種在啤酒中含量越少越好的物質(zhì)

百威甚至還有專門去除該物質(zhì)的設(shè)備

二、給啤酒帶來不愉快的煮玉米味到的是什么成分

二甲基硫 (Dimethylsulfide,簡(jiǎn)稱DMS)是一種揮發(fā)性的硫醚化合物 ,沸點(diǎn) 38℃ ,DMS味閾值極低 (30ppb) ,超過此值則給啤酒帶來不愉快的煮玉米味道 ,是影響下面發(fā)酵啤酒風(fēng)味的重要物質(zhì)

三、如何做，家常試用70%玉米釀造啤酒的做法大全視頻

玉米釀造啤酒的做法

一、材料

干玉米100公斤、水180公斤、酒曲1.75公斤。

二、做法

1、粉碎:將玉米曬干或火炕烘干后,用水碾或粉碎機(jī)碾成細(xì)末,篩去渣滓。

2、攪拌:將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上,加溫水?dāng)嚢?用水量掌100公斤原料加水180公斤,攪勻后用手提料有水分感,但又不結(jié)團(tuán)。

3、蒸料:將攪拌好的料裝入瓶內(nèi)。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下,待汽流上升五分鐘后,把料投入瓶內(nèi)蒸。操作時(shí)應(yīng)上氣一層,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡為止。一般4小時(shí)即蒸熟。

4、糖化:待料蒸熟,出瓶后攤晾至料溫降到35℃左右時(shí)下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內(nèi),料溫以30℃為好,糠化18-20小時(shí)即成甜味漿液。

四、啤酒用玉米淀粉做什么

近年來,玉米淀粉作為輔料在我國啤酒行業(yè)的應(yīng)用越來越廣泛。但目前沒有專門針對(duì)啤酒生產(chǎn)用玉米淀粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。大多數(shù)啤酒企業(yè)都參照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T8885-2008食用玉米淀粉的規(guī)定執(zhí)行

五、發(fā)酵玉米粒用啤酒好還是用啤酒好

發(fā)酵玉米可以用EM菌液來發(fā)酵，效果比啤酒更好。玉米作為一種高蛋白質(zhì)，玉米是制作牲畜與家禽飼料的主要原料，還可以用于制作糕點(diǎn)食品，健康食品以及化妝品和抗菌素原料。經(jīng)農(nóng)盛樂飼料發(fā)酵劑發(fā)酵的好處有：

　　1、改善玉米適口性，提高采食量及速度，雞鴨鵝，豬牛羊?qū)ζ渲械奈⑸锞w蛋白氨基酸、乳酸菌、酵母菌就象人飲用的氨基酸口服液、酸奶和啤酒中的成份一樣養(yǎng)成一種嗜好，喜愛采食;

　　2、顯著增加飼料營養(yǎng)成份，能轉(zhuǎn)化成雞等動(dòng)物所必需的多種營養(yǎng)全面的有效氨基酸成份;

　　3、提高玉米飼料消化吸收利用率，提高生產(chǎn)性能，含有多種有益微生物活菌，建立動(dòng)物腸道內(nèi)微生態(tài)平衡，動(dòng)物對(duì)其中的飼料營養(yǎng)成份完全吸收利用，可使蛋白質(zhì)、能量、礦物質(zhì)的利用率達(dá)95%，極大提高粗纖維飼料吸收利用率，因此可降低飼料成本，長期使用能節(jié)省10-25%飼料

　　4、提高雞等畜禽機(jī)體免疫力，預(yù)防并治療腸道疾病，建立腸道微生態(tài)平衡，抑制有害病菌的繁殖，增加有益微生物繁殖;

　　5、除臭驅(qū)蠅，減少污染，控制細(xì)菌性疾病，能減少糞便中氮、磷、鈣的排泄量，減少糞便臭味及有害氣體排放，表現(xiàn)為動(dòng)物糞便臭味逐步減輕，減少飼料蛋白質(zhì)分解為氨氣浪費(fèi)，從而減少環(huán)境污染;

　　6、改善肉蛋奶品質(zhì)，生產(chǎn)“綠色肉”、“農(nóng)家蛋”、“無抗奶”，農(nóng)盛樂飼料發(fā)酵劑通過增強(qiáng)消化吸收功能，充分吸收利用飼料中營養(yǎng)成分及原料的天然色素，無需添加化學(xué)色素蘇丹紅、加麗素紅造成對(duì)人體的有害物質(zhì)及影響畜禽產(chǎn)品天然食用風(fēng)味，可媲美家養(yǎng)畜禽肉。能天然增加動(dòng)物產(chǎn)品著色度和食用風(fēng)味，肉雞肉鴨顏色加深;改善雞蛋殼的質(zhì)量和顏色，蛋清厚稠，蛋黃鮮紅;水產(chǎn)動(dòng)物顏色更加健康，無斑點(diǎn)。

　　希望可以幫到你，祝您生活愉快!還有問題可以繼續(xù)追問!