德國啤酒史

公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了「德國啤酒純釀法令」，規定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花、水和酵母四種原料制作，所以近五百年來德國啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。1860年，德國人得利士利用自己種植的小麥，在位于萊比錫的家中釀造出了第一杯具有現代意義的自釀啤酒，所有的親戚朋友在品嘗過后無不嘖嘖稱奇，后來在當地鎮長的帶領下，創建得利士啤酒廠，并推出得利士小麥王（delurll beer）啤酒。

德國精釀鮮啤與其他啤酒的區別：

在國外，自釀啤酒已經成為人們生活的不可缺少的一部分，在中國，自釀啤酒也在以迅雷不及掩耳之勢占據市場，中國的年輕人也特別愛喝自釀的鮮啤酒。

一般啤酒：熟啤，熟啤中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，穩定性好，但如果被硅藻土過濾后的啤酒將會減少很多營養成分。

精釀鮮啤酒：以大麥芽、啤酒花、啤酒酵母、水四種原料，不添加任何輔料和添加劑，遵循德國發酵生產出來的啤酒，口感更純正，營養更豐富。

傳統的麥香細膩的泡沫飽滿的口感相比于市面上常見的罐裝或瓶裝啤酒，自釀啤酒以“純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精”為出發點，其中包含多達17種人體日常所需的氨基酸及豐富的水溶性維生素。啤酒中的酒花素，更有強心，鎮靜等功效，還可以開胃健脾，促進血液循環等醫療作用。

慕尼黑德國啤酒餐廳，向傳統致敬，輔以現代工藝，將最純正的德國自釀啤酒，引入港城，讓每一位連云港百姓，不出國門就可以品嘗到原汁原味的自釀德國啤酒。

慕尼黑德國啤酒餐廳，重金從引進整條德國精釀啤酒生產線，釀酒過程中所使用的淡色麥芽、黑色麥芽、小麥麥芽等全部從澳大利亞進口，釀酒過程中所使用的水源全部采用深層礦物質水，并聘請擁有十余年釀酒經驗的名師親自把關，保證每一杯自釀啤酒口感平順甘醇，入口先是混合了啤酒花的苦味和沙口感，但回味卻充滿了濃濃的麥芽香，回味無窮。

新開業的慕尼黑德國啤酒餐廳（文昌路店）共有樓上樓下兩層，分為大廳和5個包房，無論是朋友聚會，家庭聚會，還是公司聚餐，在這里都搞得定！

喝自釀啤酒的好處：

1.喝普通啤酒就像吃“蘋果罐頭”，而喝自釀啤酒猶如在蘋果園里摘新鮮的蘋果吃，突出一個“鮮”字。

2.酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風味獨特，是啤酒家族中名符其實的超級液體面包。

3.自釀啤酒就是沒有經過高溫或低溫處理、后期裝飾的啤酒發酵原液。保質期短，若必要建議低溫灌注和貯存（0至5攝氏度)

4.自釀啤酒是在全程無菌狀態下釀造出來的啤酒發酵原液最大限度地保留了活性物質和營養成分，最大限度的保留了活性物質和營養成分，保留了發酵過程中轉化的氨基酸、蛋白質以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素。

5.自釀啤酒中的酵母中的酵母優質鮮活，富含人體必需的氨基酸、維生素和礦物質，其中氨基酸的含量特別豐富，酸的配比接近聯合國糧農組織（FAO)推薦比例，并且其酵母蛋白的營養價值接近動物蛋白，可以有效改善人類的營養比例。

【精釀啤酒的釀造工藝】：

簡單來說啤酒釀造需要經過三個基礎加工過程：搗碎、煮沸和發酵。前兩個過程，通常發生在同一天。而發酵會持續一至數周，以下為是對自釀啤酒加工過程簡要描述：1. 搗碎：首先將麥芽粗研磨，然后用溫水混合，并保持在65℃左右。此后，使麥芽汁逐漸干涸，并用熱清水沖洗麥芽，以榨取盡可能多的糖分。2.煮沸：麥芽汁指的是未發酵的啤酒。將搗碎過程中獲得的麥芽汁放入罐內煮沸，通常煮1-2個小時。在煮沸的過程中，在不同時間加入啤酒花，以滲入釀造者想要獲得的苦味和香氣。在煮沸過程結束時，將麥芽汁與啤酒花分離開來，進行冷卻以備發酵使用。 3.發酵：向麥芽汁中加入酵母以觸發發酵過程，將麥芽汁轉變成啤酒。所謂發酵就是酵母消化并將糖分轉換成二氧化碳、酒精并產生出啤酒味的過程。