農(nóng)村純糧釀酒，先說工藝和成本，再說行情。釀酒工藝分固態(tài)工藝和液態(tài)工藝，固態(tài)釀酒成本高，因為產(chǎn)量低，人工多。但酒質(zhì)好。液態(tài)釀酒產(chǎn)量高，人工少。所以成本低。但酒質(zhì)不如固態(tài)發(fā)酵的好。所以在定價上要有區(qū)別。至于行情，小作仿釀酒有人說好，也有人說不好，當(dāng)然有原因，說好的自然是因為純糧親手釀制出來的，不摻假，有真實感。說不好的，是由于個體釀酒有些有害物質(zhì)比如說甲醇沒提練出來，對人有害。所以，綜上所述，行情方面，市場較小。能生存，但不是很好。這是我個人的看法。
中國是一個酒文化非常豐富的國家，釀好酒，喝好酒，以酒會友，酒解千愁，把酒論古今！隨著社會主義新農(nóng)村建設(shè)的快速發(fā)展，人們生活水平的改善提高，喝真酒，喝好酒，杜絕假酒，人們對酒的安全意識有了更高的要求，寧喝好酒2兩，不喝假酒一箱！當(dāng)下在農(nóng)村純糧食自釀酒行業(yè)，其市場行情我覺得是很好的。目前農(nóng)村純糧食酒釀造，大部分都是采用傳統(tǒng)的固態(tài)法發(fā)酵蒸餾酒！選擇釀酒的選料有高粱，小麥，玉米豌豆等農(nóng)村種出的糧食，酒曲也是傳統(tǒng)加工出的！釀出的酒有糧食香味、酒漕香味、酒味很濃、香味持久，口感非常好！喝多頭不痛！喝著放心，踏實！假酒危害人們身體健康，市面上有些酒廠，為了獲取更多的利潤，拿液態(tài)酒精勾兌酒，添加食用香精，根本就沒有固態(tài)發(fā)酵法做！做出的酒喝了頭疼，有很多賣酒的就用這種酒來充糧食酒賣給消費者，嚴(yán)重危害人們的身體健康！現(xiàn)在人們對酒的品質(zhì)要求也越來越高！而農(nóng)村純糧食酒酒行的生意就越來越好！幾乎釀好酒就被訂光！農(nóng)村是個巨大的市場，只要堅持釀好酒，誠信經(jīng)營，品質(zhì)取勝市場的經(jīng)營理念！我想市場前景是很大的！