表哥去年開了家鮮釀啤酒店,經營還不錯,一年利潤在20萬以上。這種店背后有不為人知的門道,只是很多人不知道罷了。
一家小小的鮮釀啤酒店,面積三十個平方左右,不到十個啤酒桶。店員不需要,只要老板自己經營就可以。平常看不到多少顧客進店,可就這樣,一年還能有個20萬利潤。究竟怎么做,聽我細細道來。
鮮釀啤酒業務成本低,利潤足夠大。開家鮮釀啤酒店,位置在小區門口就可以,不用轉角位。面積也不用太大,能放下十個左右的啤酒桶就行,啤酒桶里有黃啤、白啤等品類。這樣房租費用比較低。
店里主營業務就是賣這些鮮釀啤酒,論斤賣,一般黃啤每斤9.9元,白啤每斤10元,黑啤便宜些,7元每斤。工作內容簡單,只需要老板一個人看店即可,這樣人工成本為0。
鮮釀啤酒的價格并不貴,來看下成本,一般不到1元每斤。拿黃啤來說,9.9元的售價,成本1元,這樣毛利就有8.9元。綜合毛利率在70%以上。
這樣一來,啤酒店每天來20位顧客,每人買個20元的啤酒,一個月就有12000元的成交額,毛利就有8400元。去掉房租、水電什么的,落手里還能有個四五千元的純利潤。
所以說,啤酒店成本低,利潤大。哪怕就是客流很少,但還是可以支撐門店業務上的盈利,只是說掙得少,不至于倒閉。
懂得經營的店老板,可不會每天坐等著顧客上門,肯定要提供一個上門服務的。這樣附加增值服務,正中一些顧客的內心。比如有顧客在家和朋友聚餐,發現沒有啤酒,于是就會打電話叫老板送貨上門。
只要老板送貨過去,解了顧客的燃眉之急。顧客就會記住這家店,以后只要想喝,就會首先考慮在這家店購買。這樣店里就多了一位忠實顧客。
表哥店里就雇傭了一個小伙兒,專門負責送貨上門的。因為表哥在開店之初,就有拉顧客進粉絲群,顧客都是小區或是周邊的,有需求都可以在群里下單,表哥提供免費送貨上門。
這樣一來,表哥在小區附近就培養了一大批忠實顧客,這就是店里的固定客源。他們基本有需求,都會給表哥說,表哥直接叫店里小伙兒就送貨上門了,自然店里見不到幾個顧客。
表哥的啤酒店,除了培養粉絲顧客,還積極拓展其它售賣渠道,比如在網絡上進行營銷,開個網店什么的。網絡上很方便,顧客看到店鋪,就可以直接下單,就有外賣員上門取貨。
這樣一來,店里的顧客看上去就少了很多,但是其它渠道的顧客就多了起來。綜合算下來,顧客數量越來越多。表哥的啤酒店一天也差不多能有個3000多元的營業額。
去掉產品成本、房租、人工費等,表哥一天能到手個1000元以上的利潤,每月就是3萬元左右。這在一個二線城市,收入已經算是不低。
鮮釀啤酒店里除了放啤酒桶,還有一部分空間,可以開展其它“副業”。比如賣一些炸雞、花生米什么的。這類產品利潤也不低,能多掙一點是一點。
還有,如果啤酒店面積足夠大,可以分租出去。租給和啤酒業務相匹配的項目,比如炸雞店。這樣一來,啤酒店老板自己也能收租,減輕一部分經營壓力。同時啤酒和炸雞很搭配,顧客很可能都會購買,也算是間接提升了營業額。
表哥的啤酒店,一個角落幾平方,租出去開了家涼菜店。正好很多人不喜歡做飯,買點涼菜來吃,看到旁邊也有賣啤酒的,順便買個幾斤。這樣兩家生意都很不錯,算是雙贏。
內行看門道,外行看熱鬧。沒有做過鮮釀啤酒店生意,就不會知道這其中的門道。啤酒店盡管看上去顧客不多,價格也便宜,但實際上生意并不差,反而很紅火。
當然,不要看到啤酒店生意紅火,就想趕緊開一家這樣的店。不要盲目,要把握好市場。因為這樣的店產品競爭力不強,且同質化嚴重。只要店旁邊再開一家,很可能生意就被搶了去,最后影響自家生意。
投資一定要謹慎!一定要學會分析市場,找準產品定位,提供優質服務,再決定入行!除了要把顧客變成固定客源,還有更重要的是誠信經營,這樣生意才會持久,才會越做越好。
你們去過鮮釀啤酒店買酒嗎?
精釀啤酒店在小小縣城的毛利率可以達到驚人的8到12倍,在大城市能夠達到15到20倍。而且精釀啤酒的市場份額更是以每年100%的速度增長。這樣的一個小小精釀啤酒,每年再不濟也有十幾萬的凈利潤,倒閉的可能性很小。
我小舅子就在縣城做精釀啤酒,一年30萬的保守利潤妥妥的。
精釀啤酒店的利潤來自哪里?通常情況下一斤精釀啤酒的成本在1-2塊錢之間,以小縣城為例,精釀啤酒一斤的價格大約在13-14塊錢左右,而且是5斤起售。
如果是在一線城市,精釀啤酒的售價可到達驚人的30塊錢一斤,毛利率達到了驚人的20倍。
我們都知道,銷售利潤等于銷售收入減去銷售成本。
所以,我們先看一下,精釀啤酒的原始投資需要多少錢?銷售成本有哪些?第一,釀酒設備
現在好一點的釀酒設備基本上也得3-4萬元一套,如果想要其次就是看你銷售量的多少,準備發酵罐。
第二,店面裝修
店面的房租跟裝修,這個因人而異,通常情況下一個小的30平米的店面,房租加上裝修整體下來也得四五萬塊錢。
第三,原料成本
釀酒的原料成本,基本上平均下來一斤2塊錢不到,起始資金最起碼也得1萬塊錢起步。
所以,想要開一家精釀啤酒店,原始投資就需要十幾萬塊錢,這是最小的店鋪。當然如果涉及到批發送貨的問題,還需要準備一輛面包車。
精釀啤酒的銷售收入從哪來?很顯然,想要有銷售收入,就必須要有銷量才行。
通常情況下,精釀啤酒的銷售渠道主要有以下四種。
第一,大排檔、餐廳的批發業務在起步階段,如果能夠拿到大排檔跟餐廳的批發業務,可以很快把市場品牌和消費習慣建立起來。
比如,我小舅子在我的指點下,第一個客戶就瞄準了我們縣城最火的一個燒烤店,客流量全縣他第二,沒人敢說第一。
更重要的是,燒烤店的老板是我爸的同學,老板的兒子,現在的掌柜的是我爸的學生。所以,談起來也容易。
送貨的第一天,就消耗了200斤的精釀啤酒,其中以啤酒中的王者IPA銷量最大,達到了120斤。毛利潤也達到了1000塊錢左右。
要知道這只是一個店的毛利潤,而且還是一天的毛利潤。
酒吧是年輕人聚集的場所,也是啤酒消費較大的一個場所,消費也較高。再加上精釀啤酒較高的酒精度,豐富的泡沫,迷人的啤酒花香味,很受年輕人追捧。
一般情況下,只要你有這方面的資源,酒吧絕對是一個不錯的銷售渠道,但是我們全家都沒有這種資源,最重要的是生產力不夠。
最后考慮到實力有限,就沒有選擇這塊業務。
保守估計,一家酒吧的毛利潤一天也在500起步。
線下實體店零售也是一個不容小覷的渠道,一般情況下5斤起售,客單價毛利潤最少是50塊錢。
一天要是有20人進店的話,保守利潤也是在1000元上下。
如果野心不大,又不想太累的話,只做零售業務,選好地點,零售也可以做得風生水起。
如果再有一個漂亮的老板娘,那就更是如虎添翼了。
這類渠道基本上以某團為主,在小縣城的外賣業務中,很少出現三足鼎立的形勢,基本上能夠看得見的。
也就是某團的外賣小哥,在街上飛奔而來,呼嘯而去。
這個線上渠道,需要養,是需要跟線下相結合的,一般情況下,在小縣城騎個電動車30分鐘就可以到達所有地點。
如果不是超級懶的人,基本上自己騎著車就去了,買了就回,直接開喝。
所以,這類渠道很雞肋,大多數情況下都會從線下轉到了自己的朋友圈,變成自己的私域流量。
再加上還有零售業務,所以一個月的流水也不錯 ,基本上都在4萬左右的凈利潤,這是在旺季。淡季的情況下,也在兩萬左右。
一年全年無休,妹妹在店里看店,幾乎也沒有時間看孩子。平均下來,一個人的收入也就是十幾萬,不到20萬的樣子。
但是,這些都是用自己的辛苦跟時間換來的,其實也并沒有太多的優越感,因為實在是太累了!還犧牲了很多陪家人的時間。
很顯然不是的,如果你沒有人脈,沒有資金,沒有較高的社交能力,沒有吃苦耐勞的品質,貪圖安逸的話,那我勸你趁早打消了這個念頭。
第一,沒有人脈
自媒體時代,精釀啤酒的門檻很低,只要是有錢就可以去做。同樣的品質,有人脈就很容易做,特別是在小縣城,靠人情生活的地方。
也許你本來很好的渠道,因為對方的熟人進入了這個市場,那你的市場份額很容易被切掉。
而且,沒有人脈的話,起步非常困難,特別是新興市場。
第二,沒有資金
如果沒有資金,靠著傾家蕩產或者舉債經營,那你的經營壓力就非常大,心理成本很高,而且抗風險能力很弱。
在一個新興市場,只要是有點風吹草動,基本上就會關門大吉。
所以,沒有資金的朋友,不適合做這個項目。而且很快這個行業就會進入內卷時代,到時候沒有經濟實力的店面,會遭到前所未有的壓力。
第三,沒有較強的社交能力
做啥事兒,都需要社交能力,特別是在小縣城這個人情社會。
如果你羞于應酬,不會來事兒,說話能把人頂到南墻上,那最好別碰這個行業。
也許你的一句話,就會讓你的市場份額減半。
畢竟精釀啤酒不是必需品,目前還屬于小眾市場,輕奢消費。
在這種情況下,會說話,會來事兒真的很重要!
第四,貪圖安逸
貪圖安逸的朋友,一定要謹慎了!
精釀啤酒屬于快消品行業,既然是快消品就不會讓你有安逸的時間。
每天的銷售業務其實只是其中的一部分,最重要的還是釀酒環節。
每天揮汗如雨,每天早出晚歸,每天風雨無阻,這都不是一般人能夠忍受的。
這個錢,也算是個辛苦錢!并沒有表面上那么光鮮。
最后總結:任何行業都沒有好壞之分,關鍵還是看是誰去做,適合的才是最好的!
我們很多時候都是光看見賊吃肉,不見賊挨打,光喜歡聽別人說賺錢,不喜歡聽別人說風險。
正是因為不喜歡聽風險,所以就很難抵御風險,最后關門倒閉也就不足為奇了!
投資有風險,進去需謹慎啊!