黑啤酒不同于黃啤酒,黑啤酒生產(chǎn)工藝較黃啤酒復雜,難度大。在原料上除使用一般淡色麥芽外,又添加一定量的焦香麥芽和黑麥芽。釀制中選用強壯酵母、優(yōu)質(zhì)酒花,經(jīng)科學處理的釀制用水,精工細做。從原料加工,糖化,冷卻,前發(fā)酵,后發(fā)酵,過濾到灌裝工序,釀制期達80天左右。
黑啤酒具不像汽酒和黃啤酒那樣清淡,又不像高度酒那樣濃烈。它甜而不膩,香味明顯,味感濃郁,擁有令人爽快的泡沫與殺口力。黑啤酒還富有營養(yǎng),含有一定量的低分子糖及蛋白質(zhì),并集維生素B族之大成,含維生素C、K等‘卜余種,含熱量很高,每100毫升啤酒的發(fā)熱量大約為322干焦。特別是氨基酸含量較淡色啤酒多3~4倍。黑啤酒飲用后可開胃、健脾、助消化、軟化血管及利尿,對老人和腸胃消化不好的人最為有益,對婦女亦有補血的作用,經(jīng)常飲用黑啤酒確能滋補強身。
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