一、啤酒的好處與壞處
酒,有健脾開(kāi)胃等功效,有人把它當(dāng)作日常軟飲料,甚至譽(yù)為“液體面包”。因而,有些男士每餐必飲啤酒,以啤酒代替飲料。若論酒精的含量,啤酒的確不高,只有4%至6%。如果論它的營(yíng)養(yǎng)成分,每罐啤酒還不如25克面包。
然而,啤酒畢竟是酒。酒有酒性,大量地喝進(jìn)胃腸,吸收進(jìn)血液,也會(huì)招致疾病,有損健康。因此專家認(rèn)為,過(guò)量飲用啤酒非常有害。
1.大量飲酒致癌風(fēng)險(xiǎn)高。前不久,美國(guó)癌癥專家們發(fā)出了令人震驚的警告:大量喝啤酒的人患口腔癌和食道癌的危險(xiǎn)性要比喝烈性酒者高3倍。美國(guó)治癌專家阿瑟在研究了大量喝啤酒者的健康檔案后發(fā)現(xiàn),每天喝6瓶以上啤酒者,患上述癌癥的可能性極大。澳大利亞學(xué)者在進(jìn)行了大量的調(diào)查后也發(fā)現(xiàn),每日喝10瓶以上啤酒的人,最容易患直腸癌。這主要是因?yàn)槠【浦械膩喯醢泛勘绕渌嬃细摺?
2.大量飲用啤酒,對(duì)肝臟的損害也很大。在美國(guó)芝加哥召開(kāi)的全美肝臟專家會(huì)議上,專家告誡人們,喝大量啤酒的人比喝同等數(shù)量葡萄酒的人更易死于肝病。有人在美國(guó)6家醫(yī)院進(jìn)行了調(diào)查,發(fā)現(xiàn)因酗酒而得肝炎只存活5年者,有24%是喝啤酒的人。辛辛那提醫(yī)療中心的門(mén)登霍大夫與其同事們對(duì)因酗酒而患肝炎的370名病人進(jìn)行追蹤觀察,發(fā)現(xiàn)其中65人是長(zhǎng)期只喝啤酒者。
3.多喝啤酒可引發(fā)腎結(jié)石。這是最近德國(guó)海登堡大學(xué)醫(yī)院的崔伯醫(yī)生通過(guò)研究得出的結(jié)論。因?yàn)獒勗炱【频拇篼溠恐?不但含有鈣和草酸,而且含有大量的鳥(niǎo)嘌吟核苷酸,它們都能使人體中的尿酸量增加一倍多,促使結(jié)石的發(fā)生。
4.一天中喝入的啤酒過(guò)多時(shí),其中的酒精可直接損害口腔與食道黏膜。另外,配制啤酒所使用的酒精不純,喝啤酒時(shí)常用的佐菜,如咸魚(yú)、臘肉、香腸、鹵味等熏制品中所含色素和亞硝胺及其他化學(xué)物質(zhì),在與酒精的相互作用下,容易損傷口腔與食道的黏膜。
5.經(jīng)常大量喝啤酒的人,往往心腹增大,被稱作“牛心”或“啤酒心”。因?yàn)槠【浦须m然酒精含量不是太高,但如長(zhǎng)期大量地喝,心臟也會(huì)受到酒精的持續(xù)損害,使心肌組織中脂肪細(xì)胞功能減弱,從而引起心動(dòng)過(guò)速。
既然過(guò)量喝啤酒有如上危險(xiǎn),那么飲用啤酒時(shí)應(yīng)注意適時(shí)、適量、適度,一般以每次1至2杯為宜。下酒菜以新鮮蔬菜、鮮魚(yú)以及肉蛋為佳,盡量少用鹵臘制品。 總之,飲啤酒不宜過(guò)量,若一連幾瓶地喝,那就不起“面包”的作用,而起“慢性毒劑”的作用了。
二、啤酒的價(jià)格為什么分很多檔次?加工藝有什么區(qū)別?
高中檔啤酒主要區(qū)分為原料,用水上是沒(méi)有區(qū)別的.其次就是發(fā)酵過(guò)程,例如純生在發(fā)酵過(guò)程中要對(duì)微生物嚴(yán)格的控制,因?yàn)槠鸷笃谑菦](méi)有巴殺的.工藝上也是比較關(guān)鍵的工藝調(diào)整的好可以很有效的控制醇脂比,酒花的添加量及酒花種類對(duì)后期的口感也有著很明顯的影響.
三、啤酒的妙用是什么
進(jìn)入冬季,人們喜歡吃火鍋,煩惱的是火鍋吃多了容易上火,因此,吃火鍋時(shí),在湯汁中倒入適量的啤酒,可使湯汁略帶香味,鮮美可口,同時(shí)因啤酒中含有大量的維生素,可緩解因吃火鍋而上火。當(dāng)然吃火鍋時(shí)配飲啤酒,其二氧化碳可將體內(nèi)熱量帶出,防止食物對(duì)口腔的燙傷,更有其妙處。
冬季有的人手腳如患凍瘡時(shí),可在溫水中加入少量啤酒,浸泡20來(lái)分鐘,即可馬上緩解凍瘡帶來(lái)的痛苦,這主要是因?yàn)槠【浦芯S生素B1、B6有抗神經(jīng)炎、皮膚炎和促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的功效,冬季堅(jiān)持用加有啤酒的水浸泡洗腳,可防止和治療凍瘡、腳氣等。
其次,冬季空氣較為干燥,有的人會(huì)出現(xiàn)季節(jié)性皮膚瘙癢。對(duì)此,在浴盆中倒入一兩瓶啤酒,浸泡40分鐘,就會(huì)使皮膚潤(rùn)滑,全身感覺(jué)輕松,充滿活力,這是因?yàn)槠【浦泻幸欢康木烤梗纱碳てつw增加血液流通和新陳代謝。同時(shí),因啤酒中有大量的氨基酸和維生素等有機(jī)物,易被人體肌膚吸收,增強(qiáng)皮膚活力,利用啤酒美容也是基于這個(gè)原理。還有啤酒中的氨基酸與維生素C合用,可治療傳播性紅斑狼瘡,起到保護(hù)頭發(fā),防止脫落的功效
四、啤酒除了喝還能干啥
1、用啤酒泡肉片,肉會(huì)變的柔軟好吃。
2、想頭發(fā)顏色變淺,也可用啤酒洗發(fā),就會(huì)變成咖啡色,少量的啤酒也能使粗硬的發(fā)質(zhì)變得柔軟。
3、用啤酒將面粉調(diào)稀。淋在肉片或肉絲上,炒出來(lái)的肉鮮嫩可口,特別是用此方法烹調(diào)牛肉,效果更佳。
4、啤酒可使涼拌茶增加美味。將菜浸在啤酒中煮一下,酒一沸騰便取出,再加點(diǎn)調(diào)味劑。
5、和面時(shí)水中摻些啤酒,烤制出的小薄面餅又脆又香。
6、將烤制面包的面團(tuán)中揉進(jìn)適量的啤酒,面包既容易烤制,又有一種近乎肉的味道。
7、制做較肥的肉或脂肪較多的魚(yú)時(shí),加一杯啤酒,能消除油膩味,吃起來(lái)很爽口。
8、將待用制做的雞放在鹽、胡椒和啤酒中,浸1~2小時(shí),能取掉雞的膻味。
9、啤酒可使鮮花保鮮:鮮花買(mǎi)回以后不能夠保鮮,這是一件令人遺憾的事,在插著鮮花的花瓶里 加進(jìn)一點(diǎn)啤酒便使鮮花的保鮮期延長(zhǎng)許多.因啤酒含有乙醇,能使花枝切口消毒防腐,又含有糖及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),能為枝葉提供養(yǎng)份。
10、用抹布蘸喝剩、過(guò)期的啤酒擦拭冰箱可去除冰箱的異味。
五、為什么沒(méi)有五廠生產(chǎn)的嶗山啤酒了?九度一點(diǎn)都不好喝。
五廠生產(chǎn)的嶗山啤酒還有啊,9度是啥啊?五廠現(xiàn)在做的啤酒品種比較多,嶗山啤酒,青島啤酒黑啤,青島啤酒無(wú)醇,還有青島啤酒零醇等等。嶗特原來(lái)就是仿制青島啤酒起家的,仿冒青島啤酒,現(xiàn)在質(zhì)量還可以了。
六、啤酒用什么制造的?
啤酒原料:麥芽,水,酒花,酵母。 其實(shí)酵母也不能算的上是原料,是一個(gè)媒介。 還有一些輔料,如大米等。件 德國(guó)的法律中是不可以添加大米和其他輔料的。 簡(jiǎn)單的說(shuō)工序 1 制麥 讓大麥發(fā)芽,然后烘干,讓其產(chǎn)生酶,形成休眠狀態(tài)的麥芽 2 糖化 粉碎麥芽和大米,和水混合,在一定溫度和時(shí)間作用下讓麥芽中的酶發(fā)揮作用,分解高分子糖,成為酵母可利用的糖 3 過(guò)濾,將麥汁和麥糟分離 4 煮沸 滅菌麥汁,蒸發(fā)水分,加酒花 5 冷卻 將麥汁冷卻 6 加酵母發(fā)酵 7 除去酵母,過(guò)濾啤酒 8 包裝 啤酒花 是啤酒的精髓,賦予啤酒特殊的苦味和香味。是一種綠色攀援植物
七、誰(shuí)知道怎么釀制啤酒
啤酒制造方法與過(guò)程
特點(diǎn)…
餐廳內(nèi)啤酒的釀制方法是嚴(yán)格遵循德國(guó)傳統(tǒng)古老的釀酒法令所釀制,純自然不經(jīng)過(guò)濾正,因如此而使得鮮釀啤酒擁有獨(dú)特的口感順口而舒暢,保留了啤酒原有的特色風(fēng)味。絕對(duì)不加任何人工添加物。
原料…
水 :對(duì)啤酒而言為最重要的成分,它必須是純凈無(wú)色無(wú)味
麥芽 :啤酒麥芽分大麥小麥,餐廳里的麥芽主要來(lái)自中國(guó)北方
啤酒花:是啤酒味道的主要來(lái)源,全部由德國(guó)進(jìn)口而來(lái)
酵母 :是一種真菌,它能使麥芽汁內(nèi)的糖分解成酒精和二氧化碳,酵母由德國(guó)進(jìn)口而來(lái)
制造方式…
釀制啤酒共分為六個(gè)步驟,大約需歷時(shí)28個(gè)工作天來(lái)完成
啤酒釀造過(guò)程分為:
1. 粉碎糖化Mashing ---
把麥芽磨成粉、糖化后的麥汁由輸送管 輸送至過(guò)濾鍋
2. 過(guò)濾Lautering ---
將糖化后之麥汁送至右邊煮酒槽過(guò)濾,將麥汁與麥糟分離
3. 煮沸及添加啤酒花Boiling ---
傳送至煮酒槽內(nèi)用100度水溫蒸煮大約70分鐘,加入啤酒花之后,蒸煮到剩余1000L之麥汁為止再順著輸送管輸送到發(fā)酵房
4. 冷卻Whirlpool ---
麥汁會(huì)經(jīng)由此冷卻器將溫度降至10-12 C后引入發(fā)酵桶等待發(fā)酵
5.發(fā)酵Fermentation ---
麥汁經(jīng)過(guò)充分的冷卻后引入發(fā)酵桶,加入10- 15L之酵母進(jìn)行發(fā)酵,大約需6天左右來(lái)完成發(fā)酵,在此步驟最后麥芽里的糖會(huì)經(jīng)由酵母轉(zhuǎn)化成酒精 (酵母加麥汁 = 啤酒)
6.熟化貯存Aging storage ---
在啤酒成熟之前熟化貯存為必要步驟,啤酒熟化大約需要 3個(gè)星期在攝氏 0 度的貯酒桶進(jìn)行,啤酒的色澤、獨(dú)特的風(fēng)味都會(huì)在此步驟發(fā)展形成
等待啤酒成熟后,啤酒直接經(jīng)由啤酒管輸送至貯酒桶或桶裝啤酒桶內(nèi)提供消費(fèi)者使用
口味…
鮮釀小麥啤 :是一種帶有純麥芽釀造的啤酒、使用豐富的啤酒花、其口感在辛澀中蘊(yùn)藏著溫和的奶油香味(非常適合女性飲用)
鮮釀黃啤 :是一種德國(guó)南部風(fēng)味之啤酒,由多種烘烤過(guò)的麥芽釀制而成、故此顏色較深而且口味濃郁、其豪放的酒性充滿活力
鮮釀黑啤 :也是一種德國(guó)南部風(fēng)味之啤酒,唯一由頂部發(fā)酵釀制而成的啤酒、氣泡豐富有著“香檳啤酒”之美譽(yù)、其口感略酸并具有丁香及香蕉的芬芳