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新英格蘭ipa是什么(西海岸ipa和新英格蘭ipa的區(qū)別)

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1. 西海岸ipa和新英格蘭ipa的區(qū)別

美國(guó)iPa東海岸在東邊。西海岸是西邊。

2. 新英格蘭風(fēng)格ipa

英式讀音根據(jù)的是English Pronouncing Dictionary 《英語(yǔ)正音辭典》。它們代表了被稱(chēng)為“Received Pronuciation”(RP)(標(biāo)準(zhǔn)讀音)的讀音,這在受過(guò)教育的英國(guó)人尤其是南部英格蘭人中通用。

美式讀音代表了一種(有時(shí)是兩種)在美國(guó)人中較通用的讀音,通常用KK音標(biāo)標(biāo)示,即由美國(guó)語(yǔ)言學(xué)家John S.Kenyon 和 Thomas A Knott 研究出來(lái)的音標(biāo)。

如英式英語(yǔ)讀[C]的字母,美式英語(yǔ)讀[a:]。What 英式英語(yǔ)讀[wCt] , 美式英語(yǔ)讀[wa:t]。 早在1888年國(guó)際語(yǔ)音協(xié)會(huì) (International Phonetic Association) 的語(yǔ)言學(xué)家便制定出一套可國(guó)際通用的語(yǔ)音符號(hào)叫國(guó)際音標(biāo)符號(hào) (IPA—International Phonetic Alphabet),希望以一個(gè)符號(hào)代表一音,并避免各人使用一套自己的符號(hào)所產(chǎn)生的不便。 國(guó)內(nèi)的英文字典里最常見(jiàn)的音標(biāo)為英式發(fā)音的國(guó)際音標(biāo) (DJ) 和美式發(fā)音的KK音標(biāo),前者乃根據(jù)Daniel Jones編的英語(yǔ)發(fā)音字典 (English Pronouncing Dictionary, 1963),后者則是根據(jù)John S. Kenyon & Thomas A. Knott二氏的美語(yǔ)發(fā)音字典 (A Pronouncing Dictionary of American English, 1956)。值得一提的是,KK音標(biāo)所使用的符號(hào)均從前面提到的國(guó)際音標(biāo)符號(hào) (IPA) 而來(lái),Kenyon & Knott二氏僅將其中適用于美式英語(yǔ)的符號(hào)截取出來(lái)。

3. 新英格蘭 ipa

一、什么是渾濁IPA

渾濁IPA(Hazy IPA),又叫新英格蘭IPA(New England IPA)。這種酒體渾濁,打破了多年來(lái)以清澈度作為一項(xiàng)考量標(biāo)準(zhǔn)的傳統(tǒng)觀念,保守派也稱(chēng)之為“橙汁熱”。

BJCP(Beer Judge Certification Program美國(guó)啤酒品酒資格認(rèn)證體系)對(duì)渾濁IPA的定義概括為:①具有強(qiáng)烈的水果香氣的美式IPA,酒體柔和,口感順滑,帶有明顯不透光的渾濁酒體。②使用干投工藝,并且選用熱帶水果風(fēng)味的啤酒花品種,帶來(lái)“果汁口感”般的飲用體驗(yàn)。

“渾濁”和“果汁感”是體現(xiàn)渾濁IPA最重要的兩點(diǎn)。

二、渾濁IPA的渾濁,是否有意而為之?

其實(shí),是在酵母和干投方式的無(wú)意之下,出現(xiàn)了渾濁IPA。

對(duì)于一部分釀酒師們而言,一款I(lǐng)PA的清晰度對(duì)于他們而言十分重要。“我覺(jué)得,視覺(jué)上看起來(lái)十分渾濁的啤酒看起來(lái)是十分不吸引人的,而且可以說(shuō)是非常業(yè)余的一種表現(xiàn)”。不過(guò)他們沒(méi)想到的是,后來(lái)渾濁IPA在俄勒岡州如同鏈?zhǔn)椒磻?yīng)般地迅速發(fā)展起來(lái)。

John Kimmich——The Alchemist酒廠的創(chuàng)始人兼釀酒師,他的想法又和很多釀酒師們的想法不一樣:“我覺(jué)得是否渾濁和啤酒的香氣,風(fēng)味以及口感并不沖突,他們嘗起來(lái)并沒(méi)有什么問(wèn)題。不過(guò)讓我感到沮喪的是,很多人也許太過(guò)于注重外觀。”

后來(lái),他們的確釀造出了最受歡迎的渾濁IPA,甚至可以說(shuō)世界最出名的IPA之一,Heady Topper。而正是因?yàn)镠eady Topper,人們對(duì)于渾濁IPA有了新的看法。

Heady Topper頗為成功,而且因?yàn)楫a(chǎn)量較少,導(dǎo)致一時(shí)“洛陽(yáng)紙貴”。它的成功絕非因?yàn)闇啙幔瞧【苹ㄋ鶐С龅臒釒读钊苏鸷常腋偷目喽群透樆目诟校兄缤愕母杏X(jué),使大家歡喜不已。

而正是因?yàn)镠eady Topper,人們對(duì)于渾濁IPA有了新的看法。

Shaun Hill——Hill Farmstead酒廠的總釀酒師兼創(chuàng)始人曾說(shuō)過(guò):“我使用英式酵母很多年了,會(huì)一定程度上造成酒體的渾濁,但是我們從來(lái)都不是故意為了渾濁而渾濁。我從來(lái)都沒(méi)有花很多心思在如何讓啤酒變得渾濁的方法上,我們更在意的一直都是香氣,風(fēng)味和口感,自然而然出現(xiàn)了渾濁IPA,巧的是人們卻被渾濁所吸引。”

三、渾濁不是重點(diǎn),香與果汁感才是重點(diǎn)

渾濁爆發(fā)并非意外,意味著消費(fèi)者正在追求更多新口味。很長(zhǎng)一段時(shí)間,為了獲得更高酒花香,釀酒師們通常傾向于做成Double IPA,通過(guò)在煮沸過(guò)程中或者發(fā)酵完成后投大量酒花以保證過(guò)濾后仍然保持強(qiáng)烈的酒花香。但大量使用酒花的結(jié)果就是帶來(lái)額外的苦味,想要平衡它可不是那么容易。渾濁給了一個(gè)另類(lèi)的解決方案,由于不需要過(guò)濾,可以讓更多帶有香氣的沉淀物保留在酒里,酒體可以比較輕,但是卻能達(dá)到傳統(tǒng)Double IPA的香氣濃度,而且果汁般的感覺(jué),給人以全新感受。

4. 美式西海岸IPA

酵母的品種有很多,究竟如何選擇酵母要看你準(zhǔn)備釀造什么品種的啤酒。下面我們就簡(jiǎn)單介紹幾種:

1、諾丁漢——酯香柔和,可作上面發(fā)酵也可作下面發(fā)酵;2、溫莎——英式艾爾,中等發(fā)酵,適合做IPA和世濤;3、BRY-97(美國(guó)西海岸)——酯香柔和,適合做干世濤;4、US-05——酯香柔和,適合做IPA和世濤;5、T-58——果香明顯,發(fā)酵度高,適合做強(qiáng)烈艾爾;6、S-33——低發(fā)酵能力,適合做甜世濤;7、S-04——中等發(fā)酵,酯香柔和,澄清較快,適合做比利時(shí)小麥啤酒。

5. 美式ipa和新英格蘭ipa

有很多,介紹五種如下

1、 果汁崛起 雙倍干投雙倍IPA(易拉罐)

Dogma Juice It Up! DDH Double IPA (Can)

評(píng)分: 79 分

風(fēng)格: 新英格蘭IPA

產(chǎn)地: 塞爾維亞

2、 八爪之舞 IPA(易拉罐)

八爪之舞 IPA(易拉罐)

Dogma Hoptopod IPA (Can)

評(píng)分: N/A

風(fēng)格: 美式IPA

產(chǎn)地: 塞爾維亞

3、希望 渾濁IPA(易拉罐)

希望 渾濁IPA(易拉罐)

Dogma HOPE Hazy IPA (Can)

風(fēng)格: 新英格蘭IPA

產(chǎn)地: 塞爾維亞

4、飛向銀河IPA(易拉罐)

飛向銀河IPA(易拉罐)

Dogma / Flying Dog Flying Dogma Galaxy IPA (Can)

評(píng)分: 70 分

風(fēng)格: 美式IPA

產(chǎn)地: 塞爾維亞

5、阿亞瓦斯卡 叢林艾爾(易拉罐)

 阿亞瓦斯卡 叢林艾爾(易拉罐)

Dogma Ayahuasca Jungle Ale (Can)

評(píng)分:65 分

風(fēng)格: 美式IPA

產(chǎn)地: 塞爾維亞

6. 新英格蘭ipa和渾濁ipa區(qū)別

好喝。

范佳樂(lè)自然云霧型啤酒指的是啤酒未經(jīng)過(guò)過(guò)濾,麥芽中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生的絮狀物,常見(jiàn)于比利時(shí)小麥和渾濁ipa等風(fēng)格,在比利時(shí)小麥中和其中添加的橙皮芫荽籽等香料相輔相成,在渾濁iqa中這種自然云霧狀的酒體會(huì)帶來(lái)類(lèi)似于果汁的口感,再加上啤酒花帶來(lái)的熱帶水果的香氣,就是一杯完美的成年人的果汁。

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