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精釀啤酒社交ipa(精釀啤酒圈子)

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1. 精釀啤酒圈子

  波特啤酒(Porter )作為世界上最古老的啤酒之一,起源于英國(guó)。

從1760年開始的工業(yè)產(chǎn)業(yè)革命使得英國(guó)經(jīng)濟(jì)得到了非常大的發(fā)展,再加上對(duì)外的一些戰(zhàn)爭(zhēng)勝利,讓英國(guó)一步一步的慢慢變成了世界的經(jīng)濟(jì)金融中心。因?yàn)楫?dāng)時(shí)英國(guó)海運(yùn)貿(mào)易發(fā)達(dá),碼頭搬運(yùn)工(Dock Porter)們的數(shù)量也直線攀升。

因?yàn)橹伢w力勞動(dòng)者往往需要一些比較重口的食物和飲料來(lái)緩解疲勞和補(bǔ)充體力,波特啤酒也就成為了最佳的飲料選擇。

二者的英文名非常接近,甚至一度波特啤酒也被稱為“碼頭工人啤酒”。     時(shí)至今日,波特啤酒作為上發(fā)酵的艾爾啤酒的一種,早已不是“碼頭工人專享”,反倒因?yàn)椴ㄌ嘏季蜐庥舻目谖?,烘烤麥芽產(chǎn)生的咖啡香、巧克力香等等香氣,讓它得到了精釀啤酒愛好者的熱愛。

同時(shí)也衍生出了香草波特、花生醬波特、帝國(guó)波特等等不同的子類型,在如今的精釀啤酒圈子里牢牢占有著一席之地。

2. 精釀啤酒生意

精釀啤酒這個(gè)生意我認(rèn)為可以做,很有市場(chǎng)。

每年夏天都是啤酒銷售的旺季,尤其是在飯店,夜市攤,啤酒量很大,精釀啤酒口感純正,價(jià)位也合適,比平時(shí)喝的扎啤或者瓶啤性價(jià)比要高。

我認(rèn)為只要選擇好地理位置就可以,重要的人流量,雖然冬天不是旺季,但是只要選好位置,一個(gè)夏天足夠掙一年的錢了。

3. 精釀啤酒賣點(diǎn)

精釀啤酒喝多了會(huì)頭疼,胃不舒服。

比起大同小異的工業(yè)啤酒,精釀的產(chǎn)量要小得多,釀酒師們把他們的才華和想象力融入釀酒工業(yè),讓你品嘗到啤酒中的焦糖味,巧克力味,煙熏味和水果味。比起紅酒和威士忌,啤酒的種類和風(fēng)味甚至更加復(fù)雜。

4. 精釀啤酒愛好者

第一款:智美

代表酒款:紅帽 白帽 藍(lán)帽

智美以酒帽顏色區(qū)分,方便啤酒愛好者辨認(rèn)。其中藍(lán)帽是典型的烈性艾爾啤酒,擁有新鮮酵母芬芳,略帶一絲薔薇花香

第二款:羅斯福

代表酒款:羅斯福6 8 10 號(hào)

羅斯福也是大家比較熟悉的朋友了,以數(shù)字作為區(qū)分,10號(hào)是羅斯福最頂級(jí)的啤酒,泡沫細(xì)膩,口感豐富。

第三款:豪格登

代表酒款:福佳白

之所以被叫做福佳白,并不是因?yàn)樗前拙?,而是因?yàn)楦<褜儆谛←溒【葡旅娴谋壤麜r(shí)小麥,以前國(guó)人認(rèn)為德國(guó)啤酒最好,所以沿用德國(guó)啤酒按顏色分類的習(xí)慣。

第四款:林德曼

代表酒款:林德曼櫻桃

林德曼系列共有7款,濃郁水果香氣搭配入口微酸口感,很適合妹子們?cè)诩疫呑穭∵吰穱L,它也是妹子們的最愛款之一。

第五款:督威

代表酒款:白熊

一見到標(biāo)志性的“矮壯”瓶身,我們就能知道它是督威啤酒。8.5%的酒精含量,豐厚細(xì)膩的泡沫,絲滑的口感使督威在其他比利時(shí)啤酒中脫穎而出。

5. 啤友圈精釀啤酒

精釀啤酒這個(gè)生意我認(rèn)為可以做,很有市場(chǎng),每年夏天都是啤酒銷售的旺季,尤其是在飯店,夜市攤,啤酒量很大,精釀啤酒口感純正,價(jià)位也合適,比平時(shí)喝的扎啤或者瓶啤性價(jià)比要高,我認(rèn)為只要選擇好地理位置就可以,重要的人流量,雖然冬天不是旺季,但是只要選好位置,一個(gè)夏天足夠掙一年的錢了。

6. 精釀啤酒圈子厲害的品酒師

[一R]Untappd

類似于啤酒界的“大眾點(diǎn)評(píng)”,通過(guò)這個(gè)APP,你可以給喝過(guò)的啤酒點(diǎn)評(píng)、打分。而且APP還具有社交屬性,注冊(cè)賬號(hào)之后,你能查看到你的朋友在喝什么啤酒。此外,該APP還能搜索附近酒吧和瓶子店,了解什么啤酒在售。[啤酒R]

[二R]RateBeer Beer Buddy

如果你只是想簡(jiǎn)單地看看啤酒的評(píng)分和評(píng)價(jià),那么就用RateBeer的APP吧,可以點(diǎn)評(píng)30萬(wàn)種啤酒,查閱數(shù)百萬(wàn)用戶點(diǎn)評(píng)。這個(gè)APP還可以掃一掃啤酒的條形碼,瞬間了解啤酒的各種信息。功能強(qiáng)大,但是需要付費(fèi)。[啤酒R]

[三R]TapHunter

TapHunter可以用來(lái)尋找周圍的啤酒。酒吧和餐廳會(huì)上傳時(shí)時(shí)信息至這一平臺(tái),用戶通過(guò)地區(qū)或啤酒搜索,或者查看地圖,就能知道自己有哪些好的選擇。[啤酒R]

[四R]BJCP Style Guides

1985年創(chuàng)建于美國(guó)的啤酒品酒師資格認(rèn)證協(xié)會(huì)(BJCP,Beer Judge Certification Program)是全球精釀啤酒行業(yè)當(dāng)之無(wú)愧的標(biāo)桿。2015年,啤博士團(tuán)隊(duì)得到了BJCP授權(quán),翻譯出《2015BJCP啤酒分類指南中文版》。如果你的英文夠好的話,不妨在應(yīng)用商店免費(fèi)下載BJCP Sytle Guides,隨身攜帶,碰到什么問(wèn)題,一查就知道啦。[啤酒R]

[五R]Cicerone Brewing Process

和BJCP比較相近的是Cicerone認(rèn)證項(xiàng)目,但它更側(cè)重于侍酒方面。像World of Beer這種專業(yè)的啤酒館里的服務(wù)人員,都要經(jīng)過(guò)Cicerone認(rèn)證,才能成為一個(gè)合格的侍酒師。[啤酒R]

[六R]酒花兒

全中文!全中文!全中文!類似于Untappd的中文版,也是國(guó)內(nèi)精釀愛好者人手必備的App[啤酒R]

7. 精釀啤酒渠道

、首先我們來(lái)了解一下生產(chǎn)精釀啤酒的流程:

1、精釀啤酒由初始的麥芽粉碎環(huán)節(jié),在不同的罐內(nèi)制備麥汁、原液,經(jīng)糖化--過(guò)濾--煮沸--漩沉--發(fā)酵過(guò)程大概需要12-20天。

2、發(fā)酵結(jié)束后即得到原漿啤酒,可直接飲用和售賣。 若配備過(guò)濾設(shè)備,可將啤酒灌瓶或裝聽,從而保存更長(zhǎng)時(shí)間。

二、其次選擇自己的經(jīng)營(yíng)模式:

1、店中店經(jīng)營(yíng),可選擇100升、200升、300升、500升的設(shè)備。在餐飲等場(chǎng)所,占用吧臺(tái)一角,讓消費(fèi)者賞心悅目,充分顯現(xiàn)了時(shí)尚的流行理念。精釀啤酒設(shè)備可用于啤酒屋、酒吧,啤酒門店,火鍋燒烤店等。選擇不同型號(hào)的生產(chǎn)線規(guī)模,啤酒自產(chǎn)自銷。

2、開辦中小型精釀啤酒廠,根據(jù)需要,用戶可選擇日產(chǎn)1000升、2000升、5000升、10噸以上的設(shè)備。精釀啤酒可以裝成桶裝,低溫瓶裝,送往酒店、飯店、KTV音樂(lè)酒吧等餐飲場(chǎng)所。包括火熱的燒烤店、夜市、大排檔等,也可以送到各地批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行批發(fā)。

三、精釀啤酒如何銷售流通

1、小規(guī)模的經(jīng)營(yíng):酒吧酒店,啤酒屋,餐廳,主要是現(xiàn)場(chǎng)帶動(dòng)消費(fèi)加新零售。

2、中型規(guī)模的經(jīng)營(yíng):啤酒門店、啤酒工坊,主要以線上、線下零售,批發(fā)供給周邊餐飲行業(yè)。

3、大規(guī)模經(jīng)營(yíng):精釀啤酒廠,主要以灌裝啤瓶,易拉罐,啤酒桶,批發(fā)外銷模式經(jīng)營(yíng)。

總結(jié):精釀啤酒是以個(gè)性化,多元化,高品質(zhì)的因素在市場(chǎng)上生根發(fā)芽的,中國(guó)精釀也進(jìn)入了快速發(fā)展期。希望步入精釀行業(yè)的朋友們,選擇符合行業(yè)的精釀設(shè)備,學(xué)習(xí)好的精釀啤酒工藝,選好自己的經(jīng)營(yíng)模式,掌握好銷售方法。

8. 精釀啤酒啤酒

到底什么是精釀啤酒?她和所謂“商業(yè)”啤酒到底是什么區(qū)別?這可能是現(xiàn)在聊啤酒最常見的問(wèn)題,也是現(xiàn)在啤酒文化中最本質(zhì)的問(wèn)題,但也是最難回答的問(wèn)題。

現(xiàn)代精釀啤酒的發(fā)源地,美國(guó),有個(gè)釀酒師協(xié)會(huì)官方的關(guān)于精釀啤酒廠的嚴(yán)格定義,并已延用了很多年:

1. 年產(chǎn)量最多不多于600萬(wàn)桶。(給大家個(gè)直觀感受,燕京的產(chǎn)量是這個(gè)是十幾倍)

2. 酒廠不被或是低于25%的股份被非精釀啤酒廠控制。

3. 至少有一款主打產(chǎn)品,或是超過(guò)50%的銷量中,沒有使用輔料來(lái)釀酒,或者用輔料也是為了增加風(fēng)味而不是減少風(fēng)味。

那么簡(jiǎn)單點(diǎn)來(lái)說(shuō)就是小型獨(dú)立的酒廠或啤酒屋,以誠(chéng)實(shí)的態(tài)度生產(chǎn)的特色啤酒,強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新,強(qiáng)調(diào)多元化,本土化,符合這個(gè)精神,就可以被稱作精釀啤酒。

這里介紹幾款比較經(jīng)典的,順便說(shuō)說(shuō)特點(diǎn):

精釀黑啤

  通過(guò)將麥芽原料進(jìn)行烘烤,使釀出的啤酒呈現(xiàn)深褐色,特點(diǎn)是有較濃郁的焦香味。

  Chimay 智美 藍(lán)帽 精釀啤酒啤酒可以簡(jiǎn)單的分為工業(yè)啤酒和手工精釀啤酒(畢竟細(xì)分篇幅過(guò)長(zhǎng)),而細(xì)數(shù)精釀啤酒比利時(shí)當(dāng)屬世界精釀啤酒的翹楚,其中以修道院啤酒為公認(rèn)最佳。

  修道院啤酒最開始是歐洲修道士在戒齋日充饑的飲品,規(guī)定必須由修道士親手釀制,后來(lái)隨著時(shí)間推移修道院啤酒近乎絕跡,各地修道院啤酒的配方也逐漸失傳。

  目前所謂的修道院啤酒分為由修道士參與釀造的“Trappist”啤酒和修道院授權(quán)酒廠使用其配方釀制的“Abbey”啤酒,即便是Abbey也稱得上啤酒中的高端,而經(jīng)過(guò)ITA修道院聯(lián)盟認(rèn)證的“Trappist”啤酒目前在全世界也僅從7家增至11家,其中6家都在比利時(shí),2家在荷蘭,意大利、澳大利亞、美國(guó)各1家。

  “Trappist”啤酒均采用上層發(fā)酵方法,且在灌裝后仍會(huì)在瓶?jī)?nèi)進(jìn)行2-3次發(fā)酵,特點(diǎn)是香味濃郁復(fù)雜,苦味明顯,酒精度較高高,保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)多年。Chimay智美是“Trappist”啤酒中銷量最高的品牌。在

  智美的生產(chǎn)線中依據(jù)口味和酒精度從低至高分為黃帽、紅帽、白帽和藍(lán)帽。藍(lán)帽是常規(guī)智美啤酒中口味最重香氣最復(fù)雜的一款(過(guò)桶的更重)。它所使用上層發(fā)酵法釀造,其啤酒特點(diǎn)是口味強(qiáng)烈,度數(shù)高而且還苦。它通過(guò)手工釀造,并且在瓶?jī)?nèi)還經(jīng)過(guò)2到3此的再發(fā)酵。P.S.精釀啤酒在瓶?jī)?nèi)再次發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)有酵母沉淀現(xiàn)象,不影響飲用,適宜飲用溫度10-12℃。

  修道院啤酒是比利時(shí)啤酒中的一朵仙葩,也是高度啤酒中的高端象征。其中的Chimay智美是最受歡迎,在智美的生產(chǎn)線中藍(lán)帽定位高端酒精度也最高,一醉方休不可錯(cuò)過(guò)的佳品哦~

  精釀白啤

  用小麥來(lái)釀造,酒精含量少,口味淡爽微酸,酒體濃厚色微白。

  Hoegaarden 福佳 白啤酒Hoegaarden 福佳是比利時(shí)知名啤酒品牌,專門制作傳統(tǒng)風(fēng)格比利時(shí)白啤酒而出名,在國(guó)內(nèi)也深受消費(fèi)者喜愛。這款當(dāng)家產(chǎn)品白啤采用礦泉水、麥芽、小麥、啤酒花、精制陳皮、專用酵母、芫荽(香菜)使用傳統(tǒng)的艾爾上發(fā)酵法釀造,因而有少許沉淀,喝前最好晃一晃,使酒體混合均勻。倒入酒杯的泡沫入奶油一樣濃密,麥香層層,還有清新的甜酸和蘋果酸的味道。麥芽汁濃度11.7°P,酒精含量4.9%vol。規(guī)格:330ml*12瓶。

  VEDETT EXTRA WHITE 白熊 小麥啤酒 330ml瓶裝的白熊啤酒未經(jīng)過(guò)濾,保留了全部天然的營(yíng)養(yǎng)成分于其中,用“渾厚”和“蒼白”來(lái)形容它才真的是一點(diǎn)都不為過(guò),瓶中雨霧繚繞:小麥、酵母、香料諸如此類的天然成分漂浮在瓶中,如果仔細(xì)品味的話,你完全可以“嘗”到它們,口味與色澤別具一格。清爽怡人的滋味,配合著橙和檸檬的香氣,伴隨著層次豐富的口感,讓人回味無(wú)窮。

  白熊啤酒是很多初嘗精釀啤酒人群的心頭愛。其清爽怡人的滋味,配合著橙和檸檬的香氣,伴隨著層次豐富的口感,讓人回味無(wú)窮。

  精釀黃啤

  使用淺色麥芽為原料,并使用兩種酵母進(jìn)行二次發(fā)酵,口味多清淡。

  DELIRIUM 粉象 淺粉象啤酒

  粉象的名頭大家都應(yīng)該聽說(shuō)過(guò)了,可愛的動(dòng)畫造型,白色的瓶身,根本看不出來(lái)是一款啤酒嘛。不過(guò)你不要小看他,這是一款味道出眾的烈性啤酒哦~

  Duvel 督威 啤酒 330ml作為比利時(shí)知名啤酒之一,百年酒廠督威即便在國(guó)內(nèi)認(rèn)知度也是相當(dāng)之高,酒吧常見酒款。2種溫度下發(fā)酵,8.5%vol雖然已經(jīng)登階烈性啤酒,但相比這度數(shù)的其他啤酒口味要平順圓潤(rùn)很多,同時(shí)果香也十分豐富。由于發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳含量較高,加之高濃度麥汁含量,也使其成品泡沫豐富細(xì)膩。金黃色的酒體和極其豐富的泡沫在明光下可視覺欣賞,昏暗的燈光下可作推到之用。原麥汁濃度16.5°P。

  作為比利時(shí)知名啤酒之一,百年酒廠督威即便在國(guó)內(nèi)認(rèn)知度也是相當(dāng)之高,酒吧常見酒款。2種溫度下發(fā)酵,8.5%vol雖然已經(jīng)登階烈性啤酒,但相比這度數(shù)的其他啤酒口味要平順圓潤(rùn)很多,同時(shí)果香也十分豐富。

  其他精釀

  果香及果味豐富的啤酒,或通過(guò)上面發(fā)酵的修道院啤酒。

  Rochefort 羅斯福 8號(hào)啤酒 330mL引用網(wǎng)友“繆斯”之前的推薦理由:“來(lái)自Notre-Dame de Saint Remy(圣雷米圣母教堂)修道院的修道院啤酒,羅斯福8號(hào)有著晶瑩剔透的赤棕色色澤,麥芽汁濃度14.3°P,酒精度數(shù)高達(dá)9.2°。修道院共釀造三款啤酒,6號(hào),8號(hào)和10號(hào)。羅斯福8號(hào)采用上層發(fā)酵(艾爾Ale),帶有甜香的氣味和一點(diǎn)可可的味道。跟羅斯福10號(hào)一樣,是款愉悅宜人的啤酒。此篇值友經(jīng)驗(yàn)中也有推薦。 值23 點(diǎn)評(píng)0 原創(chuàng)1 好價(jià)13去購(gòu)買查看詳情

  大名鼎鼎的羅斯福8號(hào)啤酒,來(lái)自Notre-Dame de Saint Remy(圣雷米圣母教堂)修道院的修道院啤酒,羅斯福8號(hào)有著晶瑩剔透的赤棕色色澤,麥芽汁濃度14.3°P,酒精度數(shù)高達(dá)9.2°。修道院共釀造三款 啤酒,6號(hào),8號(hào)和10號(hào)。羅斯福8號(hào)采用上層發(fā)酵(艾爾Ale),帶有甜香的氣味和一點(diǎn)可可的味道。跟羅斯福10號(hào)一樣,是款愉悅宜人的啤酒。

  Liefmans 樂(lè)蔓 櫻桃啤酒 375ml樂(lè)蔓櫻桃一年只釀制一次,僅在每年七月釀造。將剛剛收獲的櫻桃精心挑選之后,混合于樂(lè)蔓特殊棕色啤酒之中,經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)18個(gè)月至3年的釀制期,這些不同年代的佳釀將會(huì)由釀制大師仔細(xì)品檢,然后將其混合成獨(dú)一無(wú)二的樂(lè)蔓櫻桃,特有的香檳型木塞更好的保存了佳釀的新鮮度,最后手工完成瓶身外部的紙包裝,這樣一瓶最好喝的櫻桃啤酒就誕生了。

那么如何去品嘗精釀啤酒呢?

一般情況下鮮啤酒吧侍酒都在4攝氏度左右,從冰箱里拿出來(lái)的瓶裝冰啤也差不多。但這個(gè)溫度僅僅是能適合一部分品種的品飲。整體上來(lái)說(shuō),顏色越淺,酒精度數(shù)越低的啤酒,越適合低溫飲用。

酒倒入酒杯后立刻嗅聞,聞的時(shí)候一定要用左右鼻孔各聞一下,此處注意儀式感。同行的朋友如果有疑問(wèn),可以告訴他們因?yàn)槿祟惖谋强锥际墙惶婀ぷ鞯?,所以聞出的味道?huì)有差別,而且在嗅聞的時(shí)候張開嘴巴可以加強(qiáng)嗅覺效果。嗅聞可以在不同溫度下分多次進(jìn)行,也可以將手蓋在杯口并搖晃杯子以刺激香氣發(fā)散。

別急喝,儀式感要做足,第二步是觀察,觀察的內(nèi)容有酒液的澄清程度與顏色,泡沫的質(zhì)地和厚度,氣泡的尺寸和持久度。一般來(lái)說(shuō),顏色比較淺的啤酒,碳化度比較高,體現(xiàn)到外觀上就是氣泡比較豐富,一般泡沫比較持久則是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量較高,另外呢,當(dāng)酒精度較高時(shí),會(huì)帶來(lái)辛香或花香,乃至熱帶水果的氣味。吸氣的時(shí)候也請(qǐng)注意節(jié)奏和儀式感,緩吸,深吸,連續(xù)吸,只要不大腦缺氧,隨便你玩什么花樣。

  終于可以入口了,入口十五秒內(nèi)是關(guān)鍵,切勿十五秒吹瓶和干杯啊,主要原因是貴!希望我的回答可以幫到你!

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