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一瓶啤酒需要多長的時間慢釀 才可以讓原材料自然發(fā)酵?

來源:www.whzytd.com.cn???時間:2023-02-20 04:43???點擊:59??編輯:admin 手機版

啤酒發(fā)酵一般發(fā)酵5~10日為一個周期。

啤酒在釀造過程中主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個過程。

其中發(fā)酵過程是將冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進行發(fā)酵,用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進行下面發(fā)酵時,最高溫度控制在8~13℃,發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期,一般發(fā)酵5~10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒,苦味犟,口味粗糙,CO2含量低,不宜飲用。

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