1. 啤酒炒菜有什么壞處

烹調(diào)菜肴，一般不用白酒，多用料酒、啤酒。

　　做菜加入酒類，主要是去腥、提香。若烹調(diào)菜肴加白酒，放的時間有講究，應(yīng)該是原料剛下鍋時加入，因為這時候溫度高，白酒容易揮發(fā)，不會有過多的酒味，白酒在菜肴里留多了，反而影響味道。

燉魚，加點白酒（一湯匙左右吧），可以去除腥味。爆炒類加入白酒少許也可以（如，炒河蝦，加點白酒，可去除土腥味），做湯什么的，就千萬別放白酒了。

2. 啤酒炒菜會揮發(fā)嗎

啤酒中還有水分，酒精，麥芽汁還有少量的一些有機發(fā)酵產(chǎn)物，在做菜的過程中，比如說肉類是我們經(jīng)常加入啤酒會讓做出來的肉味道更好。比如經(jīng)常常見的啤酒鴨啤酒，雞爪等。由于其含有的水分比較多，在加熱的過程中水發(fā)會蒸發(fā)掉而，少量的酒精酒香味，會進入食物中。

3. 用啤酒炒菜好嗎

做菜時候加啤酒的作用是：去腥。啤酒中有大量二氧化碳，可以松軟結(jié)締組織，如果是肉類可以更入味。做菜加啤酒可以減少油的使用，也盡量避免了油少可能導致的菜口感較干，易粘鍋等問題。炒素菜加味道清淡的酒，是可以提味的，還可以減輕菜的苦澀味，如苦瓜、菠菜、西蘭花等。菜的葉子容易掛油，加酒減油有益健康。

4. 啤酒炒菜有什么壞處和好處

啤酒中含有少量的酒精，酒精能與食物中的羧酸反應(yīng)，產(chǎn)生芳香且有揮發(fā)性的酯類化合物，酯類物質(zhì)不但能去除菜肴中的異味，還能使所制作出的菜肴更加美味；

其次，用啤酒替代烹調(diào)用水，還可以增加菜品的滋味，同時，在烹調(diào)完畢后，大部分酒精也會受熱揮發(fā)，不留在菜肴內(nèi)，影響菜肴口感；

再次，啤酒中還含有氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚、肉的味道變得更加鮮美。

5. 啤酒煮菜有好處和壞處

醪糟煮啤酒的好處是，經(jīng)過煮制，可以揮發(fā)掉部分酒精，使人飲用后不容易醉。

醪糟煮啤酒的壞處是破壞了兩者本身的口感。啤酒最適宜在低溫下飲用，煮過后就沒有了啤酒本來的味道。

6. 啤酒炒菜對身體有害嗎

不一定，因為啤酒中雖然含酒精，但是吃的人如果不開車就不可能有酒駕。即使吃了有啤酒做的菜去開車，也要看他吃了多少，如果只吃一點點也不會查出有酒駕。如果一瓶啤酒做菜，在鍋里煮很長時間酒精也基本上揮發(fā)沒了，吃了開車也不會有酒駕。一瓶啤酒做菜都吃進去去開車那是會被查出酒駕的。

7. 啤酒炒肉有什么害處

家庭自釀啤酒是沒有危害的，自釀啤酒做的干凈的環(huán)境去發(fā)酵的，不好的環(huán)境發(fā)酵出來的酒是不能喝的。

8. 為什么啤酒炒菜好吃

肉類在烹調(diào)之前,預(yù)先淋上一些啤酒,會變得比較柔軟,對鴨肉尤為適用。

而且經(jīng)啤酒處理的肉類也比較不易腐壞,味道更鮮美

9. 啤酒炒菜有什么壞處呢

啤酒開了十五天了不可以炒菜用。因為既然已經(jīng)是開封的啤酒，又已經(jīng)放置了十五天，那啤酒已經(jīng)變質(zhì)了，或者啤酒里面也已經(jīng)進入細菌，是不能炒菜用的，要不然吃了會鬧肚子。要炒菜用，只能用沒有開封的啤酒才可以。要開封的啤酒又放置時間長是不能用的。