1. 啤酒代替料酒行嗎

料酒可以用醋代替， 醋可以代替料酒，燒菜的時候，料酒可以用醋等代替，會產(chǎn)生獨特的風(fēng)味兒，料酒可以用白酒，醋及含酒的其他佐料。比如腐乳汁，香糟，啤酒兒等代替，而且各種不同的替代品會產(chǎn)生獨特的風(fēng)味兒。料酒也可以用白酒代替，當(dāng)然白酒的用量要小。

2. 啤酒可以代替料酒用嗎

當(dāng)我們沒有料酒的時候，可以用黃酒來代替料酒。因為料酒的作用主要是為了去除肉類的腥味，并且可以將菜品的味道更加好地融合，以此來增加菜品的香氣。

但是我們選擇替代的時候，盡量不要選擇白酒來代替，因為白酒中的糖分含量比料酒低，其提味作用相對于料酒來說是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。但是我們實在是沒有以上的調(diào)味酒的話，亦可以使用啤酒或者葡萄酒來代替。

料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。

擴展資料：

料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的谷物成分很豐富，富含氨基酸。在烹飪?nèi)忸愂澄飼r加入料酒，會生成氨基酸鹽，從而達(dá)到去腥、增鮮的目的。

在烹調(diào)肉魚蝦蟹等食物時，加入料酒不僅可以去除異味，還可增鮮。但是，在制作蔬菜的過程中，由于蔬菜本身并無異味需要去除，因此也就沒有必要加料酒。

料酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。

烹調(diào)中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。

3. 啤酒能代替料酒

辣椒醬沒有白酒可以使用料酒啤酒果酒代替，只要是含有酒精類的都可以代替白酒的，辣椒醬是需要放白酒的，它不僅味道更好，而且還可以延長保質(zhì)期，所以如果沒有白酒的話可以去超市里買一瓶，如果實在不方便去購買的話，可以使用它的代替品啤酒。

4. 啤酒能用料酒代替嗎

盡量不要使用啤酒來代替料酒。料酒是用黃酒和香料制成，專門用于烹飪。 酒精濃度適中。 有腥味的物質(zhì)會溶解在酒精中，通過加熱蒸發(fā)帶走。 料酒中含有較多的糖分和氨基酸，可以增強風(fēng)味。 增味的作用有利于咸、甜等多種風(fēng)味充分滲透到菜肴中。

啤酒特別適合搭配肉質(zhì)緊實的水鴨，在做啤酒鴨、苦瓜炒子鴨之類菜式的時候，用啤酒代替水來燜鴨肉，鴨肉會比較軟爛一些。

5. 料酒可以用啤酒替代嗎

啤酒是不可以代替料酒的，因為啤酒的酒精濃度在35度左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮氣體。這種二氧化氮氣體，它的揮發(fā)性是很大的，尤其是受熱以后。所以說，如果烹調(diào)的時候向菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥膻味之前就已經(jīng)揮發(fā)掉了，當(dāng)然也就達(dá)不到去腥除膩的效果了。

6. 料酒 啤酒代替

當(dāng)然是料酒了，啤酒過于清淡不能有效去腥的。

如果是紅燒魚你可以不防水，用啤酒代替。可以少出另外一個口味的啤酒魚的，因為沒有水這個魚腥完全被啤酒掩蓋的。料酒去腥。這兩種不同的入味去腥的方法可以同時操作。平時魚，就是要鮮、香、嫩，口感要好，味道對口。烹飪魚肉的氣候，掌握火候，魚本身食材要新鮮，活魚宰殺，即可宰殺洗凈

7. 啤酒代替料酒可以嗎

我個人感覺不可以。

料酒中是添了加黃酒、花雕釀制的，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。

而啤酒的酒精度數(shù)普遍都比黃酒高，而且啤酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，魚、肉會沒有味道，效果比料酒差了許多。

1、料酒中的氨基酸還能與糖結(jié)合成芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣；

2、料酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調(diào)中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增；

3、料酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營養(yǎng)更加豐富；

4、在烹飪?nèi)狻⑶荨⒌暗炔穗葧r，調(diào)入料酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機物質(zhì)，從而使菜肴質(zhì)地松嫩。