1. 釀造啤酒與勾兌啤酒

從啤酒的生產(chǎn)加工工藝上看，其實(shí)啤酒也存在勾兌的成分。一方面，隨著近年來(lái)高濃稀釋的技術(shù)發(fā)展，啤酒廠可以生產(chǎn)原麥汁濃度很高的啤酒，比如說(shuō)16度、14度的，在發(fā)酵結(jié)束后通過(guò)添加稀釋水、填充二氧化碳等技術(shù)，勾兌成8度、10度的啤酒，以提高設(shè)備的利用率，擴(kuò)大產(chǎn)能，這也是一種勾兌形式。

　　另一方面，啤酒發(fā)酵結(jié)束后，每一個(gè)大罐中的啤酒理化指標(biāo)、口感指標(biāo)不可能完全一致，這就要通過(guò)勾兌來(lái)實(shí)現(xiàn)質(zhì)量的均一性，所以啤酒釀酒師的一項(xiàng)工作就是勾兌，這是必然的。

2. 釀造啤酒與勾兌啤酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 4927是啤酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)3.1條款中的規(guī)定，啤酒De定義:“以麥芽、水為主要原料，加入啤酒花（包Kuo酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有Er氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。”，因此GB/T4927是糧食酒。

3. 釀造啤酒與勾兌啤酒怎么區(qū)分

1、啤酒花制品

大家都知道，好的啤酒都是用啤酒花來(lái)釀造的，但現(xiàn)在市面上不少啤酒都添加了“啤酒花制品”這種原料，啤酒花制品和啤酒花很容易被人們所混淆，但它們不是一種東西，而且差別還不小。

啤酒花制品是一種食品添加劑，每100毫升啤酒花可以勾兌出幾十噸啤酒，但如果是啤酒花釀造啤酒，好幾十公斤啤酒花才能釀造出一噸啤酒，差別顯而易見(jiàn)。所以大家在買啤酒時(shí)，一定要選購(gòu)不含“啤酒花制品”的啤酒。

2、糖漿

采用麥芽而原料來(lái)釀造啤酒，在釀造的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生糖分和蛋白質(zhì)之類的物質(zhì)，麥芽在發(fā)酵的過(guò)程中，也會(huì)形成一種獨(dú)特的風(fēng)味，使啤酒喝起來(lái)麥香味十足，口感還非常醇厚。

如果是勾兌啤酒，就減少了發(fā)酵的這個(gè)工序，則需要添加一些糖漿來(lái)彌補(bǔ)口感上的不足，但口感比起釀造啤酒也要差上不少，口感單薄、喝起來(lái)還會(huì)反酸。

如何挑選好啤酒

我們?cè)谶x購(gòu)啤酒時(shí)，還是要根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力來(lái)挑選適合自己口味的啤酒，除了要拒絕啤酒花制品和糖漿，也可以通過(guò)查看麥芽汁濃度來(lái)辨別啤酒的品質(zhì)。

一般來(lái)說(shuō)，市面上的啤酒一般為8-12度，這個(gè)度數(shù)指的不是酒精度，而是麥芽汁的濃度，麥芽汁的濃度越高，啤酒的泡沫就會(huì)越豐富、越持久，口感也會(huì)更加醇厚一些，同等價(jià)位的啤酒，麥芽汁濃度越高越好。

4. 釀造啤酒與勾兌啤酒哪個(gè)好

市場(chǎng)上賣的百分之九十啤酒都是勾兌啤酒。

勾兌啤酒為用不同口味、不同生產(chǎn)時(shí)間、不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)的酒。勾兌酒的組成部分是酒精、香精、糖精、水。勾兌過(guò)程通常被稱為“調(diào)配”。

在許多優(yōu)質(zhì)葡萄酒的釀造過(guò)程中，釀酒師根據(jù)所要釀酒葡萄酒的風(fēng)格需要對(duì)兩個(gè)或更多不同葡萄品種的原酒進(jìn)行一定比例的調(diào)配，從而使得不同品種葡萄酒感官品質(zhì)能夠相互補(bǔ)充和協(xié)調(diào)。

5. 釀造啤酒與勾兌啤酒各標(biāo)有什么標(biāo)志

只要是正規(guī)的白酒廠家，在白酒的標(biāo)簽上都會(huì)注明生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，一般來(lái)說(shuō)最常見(jiàn)的是這三種：純糧食酒，標(biāo)簽上標(biāo)注的是GB\T10781-2006；固液結(jié)合的白酒，標(biāo)注的是GB\T20822-2007；而用純酒精勾兌的標(biāo)注的則是GB\T20821-2007。比如下面這個(gè)白酒標(biāo)簽上標(biāo)注的，就是20822，就是屬于固液結(jié)合的白酒。

但是有些白酒的標(biāo)簽上，它所標(biāo)注的不是上面那三種，上面那三種是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而有的白酒廠家在標(biāo)注時(shí)用的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并且企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別要低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以在看這個(gè)標(biāo)簽的時(shí)候一定要注意。仔細(xì)看清白酒標(biāo)簽上的說(shuō)明，辨別勾兌和純糧食酒，防止被忽悠。

比如說(shuō)下面這個(gè)白酒，它標(biāo)注的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/JJ0003S，并且在標(biāo)簽的正面還顯示的是“純谷酒”，我們第一感覺(jué)就是純糧食酒，事實(shí)上不是這樣的，仔細(xì)看下標(biāo)簽的背面，在配料表里，它顯示的是“固液法白酒”幾個(gè)字，這就說(shuō)明它是半勾兌白酒，根本不是純糧食的。

6. 釀造啤酒與勾兌啤酒配料表

勾兌酒

一般情況下，我們可以直接在配料欄中看出，如果配料中有一些并不是糧食的詞，那么這瓶酒很可能就是勾兌酒。比如有食用酒精、食用香料、食品添加劑等。添加了這些東西的白酒，就是勾兌出來(lái)的，并不是傳統(tǒng)意義上的釀造白酒。一般它們的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20821、GB/T20822。

GB/T20821：是液態(tài)法白酒，采用食用酒精+水+糧食+添加劑勾兌而成。

GB/T20822：是固液法白酒，采用30%的釀造酒+70%的液態(tài)法白酒+添加劑勾兌而成。

釀造酒

一般情況下，如果白酒瓶身上的配料欄里只有水和一些糧食加上酒曲，那么這就是純糧食酒，采用的制作工藝是傳統(tǒng)的釀造工藝，這些白酒口感有醬香、清香、濃香、豉香等等。

7. 釀造啤酒與勾兌啤酒怎么區(qū)分GP/T

在啤酒釀造結(jié)束后，進(jìn)行啤酒勾兌后，也還會(huì)有酒精在其中的。勾兌一般是以水加上食品香精與添加劑或者啤酒原漿進(jìn)行稀釋。為了保持一定的啤酒風(fēng)味，勢(shì)必會(huì)在其中添加一些食用酒精。在日常生活中，飲用啤酒盡量選擇合規(guī)生產(chǎn)的啤酒，減少劣質(zhì)啤酒產(chǎn)品對(duì)身體的影響。

8. 釀制啤酒與兌制啤酒

1、白醋水

白醋是家中常見(jiàn)的一種調(diào)味品，我們只需要取適量白醋，并按照50倍兌制清水，將溶液裝入噴壺里并充分搖勻后，直接噴灑在吊蘭盆栽上。不僅葉片上可以噴灑，同時(shí)土壤里也可以適當(dāng)噴灑一些。白醋呈酸性，可以有效提高盆土的酸度，而吊蘭又是一種喜酸性植物，所以為它使用一點(diǎn)白醋水，吊蘭的葉子既長(zhǎng)勢(shì)旺盛又不會(huì)發(fā)黃，還特別油綠。

二、魚(yú)缸水

魚(yú)缸水就是養(yǎng)過(guò)魚(yú)兒的水，一般我們?cè)诮o魚(yú)缸換水的時(shí)候，將其收集起來(lái)，然后用來(lái)澆灌吊蘭，可以為吊蘭提供豐富的養(yǎng)分。所以，吊蘭自然也長(zhǎng)得非常茂盛、油綠。因?yàn)轸~(yú)缸水中不僅有魚(yú)兒的糞便，同時(shí)也有一些殘留的飼料，其中都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是不錯(cuò)的養(yǎng)花液肥。

三、啤酒水

用啤酒水來(lái)養(yǎng)吊蘭，也是非常不錯(cuò)的，同樣可以起到促進(jìn)莖葉生長(zhǎng)，讓葉片變得更加油綠而不會(huì)產(chǎn)生黃葉。但一定要控制好啤酒水的濃度，一般將啤酒水與清水按照1:30倍或50倍兌水稀釋。裝入噴壺里，充分搖勻后噴灑給吊蘭即可。吊蘭最好使用過(guò)期的啤酒，效果會(huì)更好。

9. 釀造啤酒與勾兌啤酒區(qū)別

啤酒加工角度來(lái)講，啤酒絕不可能是勾兌出來(lái)的，因?yàn)槠【浦械母鞣N物質(zhì)，你是無(wú)法通過(guò)勾兌能實(shí)現(xiàn)的，除了啤酒中的二氧化碳、酒精、糖分能夠模擬一下，其他的有效含量物質(zhì)是無(wú)法實(shí)現(xiàn)勾兌的。

啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。

啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷身、少量飲用反而對(duì)身體健康有益處。現(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。