一、鹵東西要放啤酒嗎？

放！鹵肉的時(shí)候放啤酒,是為了去除肉的腥味,啤酒中含有一種酶,這種酶會(huì)和肉質(zhì)發(fā)生反應(yīng),可以軟化肉的纖維,增加牛肉的鮮味,而且還可以降低人們對(duì)脂肪的吸收,所以大家在鹵肉尤其是鹵牛肉的時(shí)候,最喜歡加入啤酒。

二、燒菜可以放啤酒嗎

啤酒是很多人都喜歡喝的酒飲料，特別是炎炎夏日，來(lái)一瓶清爽的啤酒，可以消暑解熱、幫助消化、開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲，啤酒的好處還不止這些呢，用啤酒做菜不僅營(yíng)養(yǎng)更好，味道也非常鮮美。

1燒牛肉的時(shí)候不放水，或者放少量的水，然后倒入啤酒，以啤酒剛剛淹沒(méi)牛肉就好。然后小火悶燒牛肉。直到牛肉悶熟，試試看，這樣燒出來(lái)的牛肉肉質(zhì)鮮嫩，異香撲鼻。

2用啤酒燉魚也非常好吃，做法是先將魚洗干凈，然后放在啤酒中浸泡10分鐘，燉的時(shí)候再加入少量啤酒，這樣燉出來(lái)的魚不僅味道鮮美，而且可以減少魚的腥味。

3啤酒雞的做法：先把啤酒兌水，按照20%的啤酒，和80%的水兌好以后，把生的雞肉放進(jìn)來(lái)浸泡半個(gè)小時(shí)左右，然后把雞撈出來(lái)像平常一樣蒸或煮，你會(huì)發(fā)現(xiàn)雞肉鮮嫩可口，味道也非常的純正。

三、紅燒肉要放啤酒嗎？

用筷子夾起來(lái)也會(huì)抖三抖的晶亮紅燒肉，一個(gè)秘訣是炒糖色，一個(gè)秘訣是啤酒，具體操作全都交代在這里了。

四、為什么燉魚的時(shí)候加啤酒會(huì)去腥味

魚腥味主要來(lái)自于三甲胺這種物質(zhì)，能溶于水也能溶于酒精，但溶于水中依然會(huì)有腥味，三甲胺呈堿性，啤酒呈酸性，能夠中和部分三甲胺，味道就會(huì)輕。

五、做牛肉放啤酒好不好？應(yīng)該放多少？

急火烹制的時(shí)候用啤酒，燉的時(shí)候最好不要用啤酒。啤酒里有酒精，燉的時(shí)候酒精蒸發(fā)，影響水的溫度，會(huì)使水一快熱一塊不熱，這樣讓牛肉口感不好

六、鹵湯里沒(méi)有料酒，可以放啤酒嗎

沒(méi)什么效果

啤酒的特殊麥芽味會(huì)影響鹵水的香醇