啤酒一般使用大麥釀造。
因?yàn)榇篼湹牡矸酆扛撸溠炕蠛羞m量的麥芽糖和麥芽糊精,這些都是酵母菌酵解所需的營養(yǎng)物質(zhì),而且大麥的麥芽味也更適合啤酒的味道。
此外,啤酒的制作過程中也會加入其他原料,比如啤酒花和酵母等,這些都會對啤酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響。
大麥、小麥。
啤酒原料,即釀造啤酒所使用的原料。主要包括大麥麥芽,小麥麥芽,大米淀粉啤酒花酵母等,目前國內(nèi)新疆甘肅內(nèi)蒙江蘇出產(chǎn),進(jìn)口的以澳大利亞為主,少量加拿大的,法國的(濟(jì)南雙麥代理)。
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