從麥芒來區(qū)分,大麥的芒很長,和麥穗的長度差不多,小麥的芒相對來說要短,大麥的外殼很難剝下來,小麥的外殼在脫粒時已經(jīng)掉了,大麥一般作啤酒的原料,或作飼料,小麥主要加工面粉。大麥的收獲期比小麥早。
大麥:兩頭較尖、較細(xì)長。多用於清除飼料中占30-50比例。
小麥:兩頭較園、較短、較園潤。配合飼料。
小麥?zhǔn)俏覈Z食系統(tǒng)中的重中之重;是營養(yǎng)比較豐富、經(jīng)濟(jì)價值較高的商品糧。小麥籽粒含有豐富的淀粉、較多的蛋白質(zhì)、少量的脂肪,還有多種礦質(zhì)元素和維生素B。小麥按播種季節(jié)分,可分為冬小麥和春小麥。小麥品質(zhì)的好壞, 取決于蛋白質(zhì)的含量與質(zhì)量。一般,春小麥蛋白質(zhì)含量高于冬小麥,但春小麥的容重和出粉率低于冬小麥
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