1.麥芽的清香淡色啤酒的香氣。麥芽的焦香濃色啤酒的香氣,因高溫烘烤麥芽的香氣。
2.果酒和葡萄酒的香氣果香原料果實(shí)本身帶來的特有香氣。如桔子酒的桔子香、蘋果酒的蘋果香。葡萄酒不僅應(yīng)具有葡萄的芳香,而且不同葡萄品種釀造的酒還具有本品種的品種香。如玫瑰香葡萄酒有麝香香氣,珊瑚珠葡萄酒有清爽的香氣。果香在果酒特別是葡萄酒中是重要的品質(zhì)指標(biāo),是葡萄酒典型風(fēng)格的重要組成部分。3.酒香在釀造過程中產(chǎn)生的酒香,不僅不同種果酒的酒香有區(qū)別外,即使同是葡萄酒,也因原料品種不同,酒香亦有差異。黃酒的香氣黃酒品種繁多,名黃酒都有悠久的歷史和傳統(tǒng)的固有香氣。品種不同,香氣要求也不同
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