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為什么叫啤酒棍?

來源:www.whzytd.com.cn???時(shí)間:2023-02-18 16:17???點(diǎn)擊:61??編輯:admin 手機(jī)版

啤酒棒是德國特有的面包種類,簡稱“德式啤酒棒”,下面我給你詳細(xì)講解一下德式啤酒棒的具體做法以及在制作過程中需要注意的事項(xiàng):如下

1、需要準(zhǔn)備的食材有:酵母要12克,食用鹽11克,水320ml,湯種需要62克,還有最重要的是需要兩種面粉——低筋面粉22克和高筋面粉80克。洋蔥絲需要70克。這是所需要的食材!

2、把上面材料放入不銹鋼盆中充分?jǐn)嚢瑁耆喑擅鎴F(tuán)(類似于蒸饅頭時(shí)那種小劑子),然后把不銹鋼盆放到水溫35度的鍋中,用保鮮膜把不銹鋼盆包裹好,使面劑子保持水分,充分發(fā)酵半個(gè)小時(shí)左右就可以。

3、醒發(fā)好的面團(tuán)拿出來放到案板上,揉搓成拳頭大小的小劑子,再蓋上保鮮膜,讓它再充分發(fā)酵20分鐘(揉搓后的面團(tuán)更加有韌性,而再次發(fā)酵20分鐘是為了保持口感的韌脆性)。

4、20分鐘后,用手搓揉成筷子大小的形狀,切記手勁要適中,如果手勁太大會(huì)使面團(tuán)松散,保持不了形狀。

5、打開自家的烤箱(帶有托盤的更好),把搓揉好的面劑子均勻的擺放到托盤上,中間的間距大概有1.5公分寬,因?yàn)榭局坪蟮牡率狡【瓢魰?huì)膨脹,留出足夠位置,以免影響它的成型。烤制半個(gè)小時(shí)左右就可以了。

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