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精釀啤酒比工業啤酒好喝嗎

來源:www.whzytd.com.cn???時間:2022-09-16 01:06???點擊:133??編輯:1 手機版

本篇文章給大家談談《精釀啤酒比工業啤酒好喝嗎》對應的知識點,希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽:

市場有“工業啤酒”和“精釀啤酒”,這兩種有哪些不同之處?

他們的不同之處就是酒釀的原料不同,精釀啤酒只會使用麥芽啤酒花酵母和水進行釀造工業啤酒,會同樣使用麥芽啤酒花酵母和水釀造,但是為了追求成本,就會更多的使用大米,玉米和淀粉這些原料去取代麥芽,他們的發酵工藝也是不同的。

精釀啤酒與工業啤酒到底有什么區別?

最近看了一本書,中國精釀啤酒領軍人物高巖所作的《喝自己釀的酒》,這本書從教我們如何認識精釀,如何自己在家釀造啤酒,給出了很多建設性意見,這些都是高巖老師一次又一次試錯嘗試的經歷總結出來的經驗,供精釀啤酒愛好者能少走很多彎路。這個本書里的寶貴經驗于我而言,有些許難度的,但是作為了解精釀啤酒的讀物,是非常棒的書。

不過今天不是聊書里面的內容,而是和大家聊聊工業啤酒和精釀啤酒的區別,如果我們遇到一款啤酒,如何去判斷是工業啤酒還是精釀啤酒。在此之前,我要插一句話,中國精釀正在崛起,中國人也可以喝自己釀的啤酒,喝好啤酒,健康啤酒,就選中國精釀啤酒,哈哈哈哈,有種為中國精釀啤酒打廣告的感覺,等會兒我會為大家推薦幾款不錯的國產精釀。

言歸正傳,精釀啤酒與傳統工業啤酒到底有什么區別?可以從以下幾個方面來判斷:

一、釀酒原料不同

精釀啤酒只是用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造,不添加任何人工添加劑。而且,精釀啤酒主要的原料就是麥芽,一般麥芽發酵,都會用上比較好的麥芽,好的原料,釀造出的酒自然不會差。

工業啤酒雖然原料也會有麥芽、啤酒花、酵母和水,但是為了追求成本往往會使用大米、玉米、淀粉等代替麥芽,口感自然沒有麥芽純發酵的口感好。

二、發酵工藝不同

精釀啤酒 采用艾爾工藝, 將 酵母 放在發酵罐 頂端 進行 工作 ,發酵溫度一般在10℃-20℃,發酵后 不進行過濾和滅菌處理 ,保留啤酒原有的風味和口感。

工業啤酒采用拉格工藝,即把 酵母 放在發酵罐 底部工作 ,發酵溫度在10℃以下,然后進行 過濾和巴氏殺菌 , 延長啤酒保質期,實現量產。 (注:不是所有的拉格工藝都是工業啤酒,也有一些精釀啤酒會采用拉格工藝,這種方式釀制出的精釀口感爽滑,注重麥芽香氣、酒精度數低,大多數人都可以接受。)

三、發酵時間不同

精釀啤酒發酵時間一般需要 兩個月 左右的時間,經過時間的發酵,精釀啤酒酒體更飽滿,除了麥芽香氣,香氣豐富濃郁。釀制時還可添加水果、蜂蜜、焦糖等輔料豐富口感,酒體醇厚,口感復雜。

工業啤酒一般發酵時間在 七天 左右,在發酵不充分的情況下,麥芽汁香濃味就比較淡。

四、口感氣味不同

其實口感氣味并不是唯一評判標準,畢竟每個人喜歡口感和味道都不一樣,接受程度也不同。在這里只做簡單介紹。精釀啤酒口感比較濃郁,喝在嘴里有一種飽滿厚重的感覺,聞起來也是很舒服的香味,麥芽香或者其他香味。

工業啤酒香味比較淡,有時候甚至有點刺鼻,口感相對精釀啤酒來說稍微偏淡,嘗起來有一點澀口感,有點刺口。不過這個僅為個人見解。

以上就是工業啤酒和精釀啤酒的大體區別,如果你有興趣可以拿一瓶工業啤酒精釀啤酒對比,看看他們的配料,再喝一口細細品嘗它們的味道。興許你就會找到一款自己喜歡喝的酒。

最后的最后,推薦幾款常見的中國精釀:高大師(創始人是高巖老師哦)、斑馬精釀、道釀、優布勞精釀、熊貓精釀等,大家可以買來試試。

工業啤酒與精釀啤酒的區別 關于工業啤酒與精釀啤酒的區別

1、精釀啤酒:使用全麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造,不添加其他輔料。與工業啤酒相比,麥芽含量更多,啤酒花添加更多,所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常,精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本,多數會選擇上等的原料釀造而成。

工業啤酒:同樣適用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成,但為了降低成本,會添加大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽,目前還有啤酒用糖漿等。

2、精釀啤酒:因為不需要太計較成本,所以發酵時間往往不會特別重視,不會太多考慮時間成本。最傳統的精釀啤酒發酵時間26-60天左右,這樣啤酒發酵充分,麥芽汁濃度更高,風味更為濃郁。

工業啤酒:對工業啤酒而言,時間就是金錢,因此工業啤酒發酵時間通常只為7天左右,麥芽汁濃度含量低,風味也更為清淡。

3、精釀啤酒:精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量較多,具有濃郁的香氣,高含量的麥芽汁,厚重飽滿的口感,營養價值更高,售價高等特點。精釀啤酒是真正的、純粹的啤酒,流動的液體面包就是指精釀啤酒,非常有益健康。

工業啤酒:為了統一的成品口感,通常工業啤酒釀造工藝和風格單一,再加上發酵時間極短,所以工業啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點,其自然營養價值和售價也較低。工業啤酒不是真正的、純粹的啤酒,僅僅是快速消費品。

工業啤酒與精釀啤酒的區別

和朋友聚餐,在外面吃炸雞吃燒烤的時候,要是沒有啤酒,那氣氛絕對是欠缺點什么東西的,啤酒品牌眾多,種類也多,今天就一起來了解一下工業啤酒與精釀啤酒的區別吧。

1、釀酒原料不同:精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造,不添加任何人工添加劑,麥芽含量更多,啤酒花添加更多,所釀造出來的麥芽汁濃度更高。工業啤酒為了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。

2、發酵工藝不同:精釀啤酒發酵時間可長達2個月,這樣啤酒發酵充分,麥芽汁濃度更高,風味更為濃郁。工業啤酒發酵時間通常只為7天左右,這樣發酵不會特別充分,導致麥芽汁濃度含量低,風味也更為清淡。

以上就是小編今天的分享啦,希望可以幫助到大家,總的來說,精釀啤酒就是高配版的啤酒,當然價格也是更加昂貴的。

精釀啤酒與工業啤酒的不同之處有哪些

一、釀酒原料不同:

1、精釀啤酒:

只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造,不添加任何人工添加劑。與工業啤酒相比,麥芽含量更多,啤酒花添加更多,所釀造出來的麥芽汁濃度更高。

2、工業啤酒:

同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成,但為了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。

二、發酵工藝不同:

1、精釀啤酒:

因為不需要太計較成本,所以發酵時間往往不會特別重視,不會太多考慮時間成本。最傳統的精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月,這樣啤酒發酵充分,麥芽汁濃度更高,風味更為濃郁。

2、工業啤酒:

對工業啤酒而言,時間就是金錢,因此工業啤酒發酵時間通常只為7天左右,這樣發酵不會特別充分,導致麥芽汁濃度含量低,風味也更為清淡。

啤酒解釋:

純生啤酒采用特殊的釀造工藝,嚴格控制微生物指標,使用包括 0.45 微米微孔過濾的三級過濾,不進行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風味穩定性。這種啤酒非常新鮮、可口,保質期達半年以上。

干啤酒該啤酒的發酵度高,殘糖低,二氧化碳含量高。故具有口味干爽、殺口力強的特點。由于糖的含量低,屬于低熱量啤酒。全麥芽啤酒釀造中遵循德國的純釀法,原料全部采用麥芽,不添加任何輔料。生產出的啤酒成本較高,但麥芽香味突出。

以上內容參考:百度百科——精釀啤酒

以上內容參考:百度百科——啤酒

關于《精釀啤酒比工業啤酒好喝嗎》的介紹到此就結束了。

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