本篇文章給大家談?wù)劇镀疯b啤酒杯》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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如何快速識(shí)別一款精釀啤酒
精釀啤酒算是最多樣的酒類了，酒液從淡金到漆黑，泡沫從潔白到棕褐，香氣從果香到烘焙香，味道更是酸、甜、苦、咸、鮮都有，需要我們花一些時(shí)間好好欣賞。 其實(shí)美食也好，啤酒也罷，欣賞它們無(wú)非從色香味入手，需要調(diào)動(dòng)的就是品味者的感官，稱為【感官檢查】的方式來進(jìn)行。分別從：
1.顏色
通過顏色我們能夠大體判斷出一些經(jīng)典風(fēng)格的啤酒，譬如漆黑的世濤，紅棕色的博克，淡金色的皮爾森等等，但也并不代表顏色的深淺和啤酒的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度及風(fēng)味濃度有必然關(guān)系。
2.光澤
如果酒體完全清澈，那么該啤酒已經(jīng)不含酵母，大概是經(jīng)過了巴氏消毒；精釀鮮啤往往帶有酵母，會(huì)有細(xì)微沉淀。
3.泡沫
泡沫越細(xì)膩持久則越能保存啤酒的香味，欣賞純清古法原漿啤酒渾厚如同琥珀的色澤，黃金配比而成的純清古法原麥啤酒泡沫留下的掛壁。
4.發(fā)泡
好的啤酒倒入杯中后會(huì)有規(guī)律并持續(xù)不斷的細(xì)小泡沫從杯底往上躥升；發(fā)泡能夠帶出啤酒的香氣，氣泡越小發(fā)泡越持久，就意味著能夠更持久地釋放香氣。
5.香氣
溫度直接影響啤酒的香氣表現(xiàn)，所以不同于工業(yè)啤酒，富于香氣層次變化的精釀飲用溫度不宜太低，一般建議在10度以上，隨著溫度的變化，香氣也有所轉(zhuǎn)換，選用適當(dāng)?shù)谋咂肪颇軌驇椭b賞。味道可能是來源熏烤的麥芽，或是投放的啤酒花，或者是釀造時(shí)添加的香料，通過仔細(xì)分辨這樣的香味，可以體驗(yàn)精釀啤酒的百味感受。
6.味道
啤酒好不好喝最主要還是嘴巴說了算，而口的體驗(yàn)也不僅僅是味道，還有口感、尾韻和余韻等?？诟惺侵妇企w強(qiáng)度，是飽滿圓潤(rùn)還是架構(gòu)輕盈，是否有強(qiáng)烈酒精的灼熱還是強(qiáng)勁的膨發(fā)帶來的銳利的殺口感。
一款好的精釀鮮啤應(yīng)該均衡而明確，酸、甜、苦等基本味道也和啤酒的原料、單寧結(jié)構(gòu)等相匹配，比如IPA就應(yīng)該苦。架構(gòu)清晰也需要口味均衡，各項(xiàng)元素協(xié)調(diào)。
7.余韻
酒液即將離開口腔時(shí)被稱為尾韻，而離開以后被稱為余韻，好的精釀可以感受到尾韻的細(xì)膩?zhàn)兓瘬u曳多姿，而余韻的強(qiáng)度和長(zhǎng)度更是為一款啤酒加分，強(qiáng)大的啤酒霸占你口腔的味覺，沖擊你的味蕾，強(qiáng)化你的記憶，滿口余香，指的就是這個(gè)。
最后還要根據(jù)精釀啤酒的濃醇度還有苦味的強(qiáng)弱和品質(zhì)等幾個(gè)項(xiàng)目來評(píng)價(jià)，最后在以整體協(xié)調(diào)性做出綜合評(píng)價(jià)。
如何品鑒啤酒
啤酒作為一種飲料食品，盡管有多種理化檢驗(yàn)評(píng)價(jià)指標(biāo)，但還不能全面評(píng)價(jià)其外觀特征、口感及風(fēng)味特征，因此需要通過感官品評(píng)來評(píng)定產(chǎn)品的優(yōu)劣。
啤酒評(píng)品
外觀：
啤酒外觀的評(píng)估是在開瓶前。要評(píng)估其外觀，可把一瓶未開啟的啤酒對(duì)著光線來觀察其頂端大氣泡的模樣。這樣做可以鑒別該瓶啤酒是否振蕩過，否則開啟時(shí)會(huì)噴涌。如果是這種狀況，理想的情況最好是把它放置1-2甜后再開啟，特別是對(duì)于富含二氧化碳的啤酒或瓶中后熟的啤酒更應(yīng)如此。同樣，還要檢查瓶中后熟啤酒的瓶底沉淀物，它應(yīng)該是薄薄而密集的一層沉淀，如果該瓶啤酒呈朦朧和模糊狀，那表明該啤酒近來曾遭到激烈震動(dòng)，需要1-2甜的豎立放置。當(dāng)你小心倒出啤酒后，不同的品種會(huì)產(chǎn)生特定的泡沫層，應(yīng)讓其靜置片刻，一杯好的全麥芽啤酒一般在一分鐘內(nèi)至少還保持有一半泡沫層，這種能力與“泡沫保持力”有關(guān)。當(dāng)你喝一口啤酒，泡沫落去后應(yīng)該在杯壁上留下泡沫的痕跡，這種現(xiàn)象常常叫做“愛爾蘭帶”或“布魯塞爾帶”。啤酒的外觀還包括其顏色，實(shí)際上啤酒的顏色是隨著啤酒形式的微秒變化而變化的，不過，各種類型的啤酒還是有相應(yīng)的參考標(biāo)準(zhǔn)的。
芳香：
啤酒的芳香一般與啤酒的基本麥芽成分喝谷物填充物成分的味道有關(guān)。這些芳香常?？擅枋龀桑河袌?jiān)果味道的、甜的、有谷物味的喝有麥芽味的。來自谷物發(fā)酵的芳香被叫做酯味，它有一種醇美的水果味特征，即揮發(fā)處成熟水果如香蕉、梨、蘋果、葡萄干喝紅醋栗的香味。有時(shí)候“芳香味”喝“味道”這些詞常用作描述一杯啤酒的完整氣味，包括酒花，麥芽喝酯。
香味：
啤酒的香味是啤酒聞上去味道的具體表示，與酒花帶給啤酒的風(fēng)味有關(guān)，酒花香味或者稱作“酒花味道”只是在啤酒剛倒出來的時(shí)候能辨別出，不過很快就消失了。酒花的香味并非在每一種風(fēng)格的啤酒中都能體現(xiàn)出來。而且，不同的酒花帶給啤酒的香味也是不同的。用來描述酒花香味的詞有：帶草本味的、帶松本味的、帶花香味、帶樹脂味和帶香料味。
后熟感：
后熟感“這個(gè)詞常常與“碳酸化”這個(gè)詞相互替換使用，它是用來描述啤酒中二氧化碳的含量。盡管不少啤酒廠常常是通過人為注入二氧化碳的手段使啤酒碳酸化，可不少工藝啤酒是通過瓶中后熟的方法使啤酒碳酸化，因?yàn)檫m當(dāng)?shù)钠恐泻笫鞂Ыo啤酒豐富的成分，賦予啤酒更生機(jī)勃勃的質(zhì)量。不過，后熟時(shí)間太長(zhǎng)的話常會(huì)使啤酒全面的口感有所掩飾，并調(diào)和了各種滋味。后熟時(shí)間太短的話則會(huì)使啤酒顯得過甜，失去平衡感或變得無(wú)味。
口感：
啤酒的口感是指對(duì)酒體的知覺。受啤酒中蛋白質(zhì)和糊精的影響，其口感感會(huì)顯有淡或濃之分。
風(fēng)味：
啤酒的風(fēng)味也許是一種最主觀的標(biāo)志，但也是啤酒令人享受最明顯的體現(xiàn)。特定風(fēng)味的啤酒應(yīng)該具有其共有的口味特征。一杯經(jīng)過完美調(diào)和的啤酒，應(yīng)該在麥芽甜度和酒花苦味之間得到仔細(xì)的風(fēng)味協(xié)調(diào)。
回味：
回味是指咽下一口啤酒后在嘴內(nèi)保持的味道，適當(dāng)?shù)幕匚兑彩桥c其他質(zhì)量一樣重要的風(fēng)格式樣。不過，大多數(shù)情況下回味通常是希望能夠調(diào)和和消除啤酒花的苦味。
如何細(xì)細(xì)品味一款精釀啤酒？
啤酒，首先是一種清爽、解渴、放松的飲品，只要你愿意，怎么喝都沒問題。然而工業(yè)啤酒和精釀啤酒的差別，恰如活著與享受生活的區(qū)別，活著不等于享受生活。去品鑒一款好的精釀鮮啤，并不能代表你一定是個(gè)釀酒師或者藝術(shù)家，但，一定是個(gè)熱愛生活有點(diǎn)品味的人。
品味精釀鮮啤，一是喉頭可以充分感受殺口的力度；二是啤酒度數(shù)較低不至于攝入太多酒精；三是為了打出一個(gè)飽滿的酒嗝，好好回味；四是真正喝啤酒的人都不裝B，絕不浪費(fèi)糧食。
精釀啤酒算是最多樣的酒類了，酒液從淡金到漆黑，泡沫從潔白到棕褐，香氣從果香到烘焙香，味道更是酸、甜、苦、咸、鮮都有，需要我們花一些時(shí)間好好欣賞。其實(shí)美食也好，飲品也罷，欣賞它們無(wú)非從色香味入手，需要調(diào)動(dòng)的就是品味者的感官。
既然是享受而非解渴，我們建議就別豪飲了，針對(duì)不同的酒款，準(zhǔn)備一個(gè)合適的杯具，杯壁厚的可以減緩鮮啤的回溫，杯頸內(nèi)收的可以維持泡沫并集中香氣，開口大杯可以盛裝并展示豐富的泡沫，而細(xì)長(zhǎng)的杯子利于欣賞氣泡上升。
用眼睛感受一瓶倒好的啤酒，第一是顏色，通過顏色我們能夠大體判斷出一些經(jīng)典風(fēng)格的啤酒，譬如漆黑的世濤，紅棕色的博克，淡金色的皮爾森等等，但也并不代表顏色的深淺和啤酒的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度及風(fēng)味濃度有必然關(guān)系。
第二是光澤，如果酒體完全清澈，那么該啤酒已經(jīng)不含酵母，大概是經(jīng)過了巴氏消毒；精釀鮮啤往往帶有酵母，會(huì)有細(xì)微沉淀。
第三是泡沫，泡沫越細(xì)膩持久則越能保存啤酒的香味，欣賞純清古法原漿啤酒渾厚如同琥珀的色澤，黃金配比而成的純清古法原麥啤酒泡沫留下的掛壁。
最后是發(fā)泡，好的啤酒倒入杯中后會(huì)有規(guī)律并持續(xù)不斷的細(xì)小泡沫從杯底往上躥升；發(fā)泡能夠帶出啤酒的香氣，氣泡越小發(fā)泡越持久，就意味著能夠更持久地釋放香氣。
眼睛享受過后，輪到鼻子。古人說“酒香不怕巷子深”，啤酒當(dāng)然也一樣，出眾的香味也是好啤酒的重要指標(biāo)，而工業(yè)啤酒往往沒有香味。
溫度直接影響啤酒的香氣表現(xiàn)，所以不同于工業(yè)啤酒，富于香氣層次變化的精釀飲用溫度不宜太低，一般建議在10度以上，隨著溫度的變化，香氣也有所轉(zhuǎn)換，選用適當(dāng)?shù)谋咂肪颇軌驇椭b賞。
美好的氣息讓人心曠神怡，這樣的味道可能是來源熏烤的麥芽，或是投放的啤酒花，或者是釀造時(shí)添加的香料，通過仔細(xì)分辨這樣的香味，可以了解釀酒師的良苦用心。比較常見的有紅色果實(shí)香、柑橘味兒、草本植物味兒、辛香料的味兒、蜂蜜香、煙熏香、烘焙糕點(diǎn)香味兒等等。
最重要的體驗(yàn)當(dāng)然來自嘴巴，啤酒好不好喝最主要還是嘴巴說了算，而口的體驗(yàn)也不僅僅是味道，還有口感、尾韻和余韻等?？诟惺侵妇企w強(qiáng)度，是飽滿圓潤(rùn)還是架構(gòu)輕盈，是否有強(qiáng)烈酒精的灼熱還是強(qiáng)勁的膨發(fā)帶來的銳利的殺口感。
一款好的精釀鮮啤應(yīng)該均衡而明確，酸、甜、苦等基本味道也和啤酒的原料、單寧結(jié)構(gòu)等相匹配，比如IPA就應(yīng)該苦。架構(gòu)清晰也需要口味均衡，各項(xiàng)元素協(xié)調(diào)。
酒液即將離開口腔時(shí)被稱為尾韻，而離開以后被稱為余韻，好的精釀可以感受到尾韻的細(xì)膩?zhàn)兓瘬u曳多姿，而余韻的強(qiáng)度和長(zhǎng)度更是為一款啤酒加分，強(qiáng)大的啤酒霸占你口腔的味覺，沖擊你的味蕾，強(qiáng)化你的記憶，滿口余香，指的就是這個(gè)。
不能忽視了耳朵。品酒說到底是一個(gè)自我的修煉，但也不能忽視了和同好的交流，更何況一些復(fù)雜的酒款在不同狀態(tài)下會(huì)呈現(xiàn)不同的狀態(tài)與味道，推杯換盞與人高談闊論，不僅僅是喝酒的快樂所在，也是提高認(rèn)知的過程。
聊聊感受，聊聊該款啤酒投射出來的文化，耳到，心也就到了。如果有志于做一個(gè)品酒師，那么建議你每次品酒時(shí)候注意清潔口腔，敏感味蕾，將前面描述的要素制作一個(gè)表格，分類填寫，用于記憶和回顧。聽上去有些枯燥，但實(shí)施起來卻很有樂趣；相信專家的感覺不如信賴自己的感受。
面對(duì)一杯從未謀面的精釀啤酒，會(huì)興奮地坐立不安；說到底，我們是要享受這杯啤酒，享受喝酒的過程，享受它的回味。
精釀啤酒和工業(yè)啤酒的最大差異就是對(duì)于效率與品質(zhì)的不同認(rèn)知。我們有理由享受生活，從一杯好的精釀啤酒開始，需要這樣的心情和態(tài)度，毋需裝腔作勢(shì)，這很簡(jiǎn)單。
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啤酒，首先是一種清爽、解渴、放松的飲品，只要你愿意，怎么喝都沒問題。然而工業(yè)啤酒和精釀啤酒的差別，恰如活著與享受生活的區(qū)別，活著不等于享受生活。去品鑒一款好的精釀鮮啤，并不能代表你一定是個(gè)釀酒師或者藝術(shù)家，但，一定是個(gè)熱愛生活有點(diǎn)品味的人。
品味精釀鮮啤，一是喉頭可以充分感受殺口的力度；二是啤酒度數(shù)較低不至于攝入太多酒精；三是為了打出一個(gè)飽滿的酒嗝，好好回味；四是真正喝啤酒的人都不裝B，絕不浪費(fèi)糧食。
精釀啤酒算是最多樣的酒類了，酒液從淡金到漆黑，泡沫從潔白到棕褐，香氣從果香到烘焙香，味道更是酸、甜、苦、咸、鮮都有，需要我們花一些時(shí)間好好欣賞。其實(shí)美食也好，飲品也罷，欣賞它們無(wú)非從色香味入手，需要調(diào)動(dòng)的就是品味者的感官。
既然是享受而非解渴，我們建議就別豪飲了，針對(duì)不同的酒款，準(zhǔn)備一個(gè)合適的杯具，杯壁厚的可以減緩鮮啤的回溫，杯頸內(nèi)收的可以維持泡沫并集中香氣，開口大杯可以盛裝并展示豐富的泡沫，而細(xì)長(zhǎng)的杯子利于欣賞氣泡上升。
用眼睛感受一瓶倒好的啤酒，第一是顏色，通過顏色我們能夠大體判斷出一些經(jīng)典風(fēng)格的啤酒，譬如漆黑的世濤，紅棕色的博克，淡金色的皮爾森等等，但也并不代表顏色的深淺和啤酒的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度及風(fēng)味濃度有必然關(guān)系。
第二是光澤，如果酒體完全清澈，那么該啤酒已經(jīng)不含酵母，大概是經(jīng)過了巴氏消毒；精釀鮮啤往往帶有酵母，會(huì)有細(xì)微沉淀。
第三是泡沫，泡沫越細(xì)膩持久則越能保存啤酒的香味，欣賞純清古法原漿啤酒渾厚如同琥珀的色澤，黃金配比而成的純清古法原麥啤酒泡沫留下的掛壁。
最后是發(fā)泡，好的啤酒倒入杯中后會(huì)有規(guī)律并持續(xù)不斷的細(xì)小泡沫從杯底往上躥升；發(fā)泡能夠帶出啤酒的香氣，氣泡越小發(fā)泡越持久，就意味著能夠更持久地釋放香氣。
眼睛享受過后，輪到鼻子。古人說“酒香不怕巷子深”，啤酒當(dāng)然也一樣，出眾的香味也是好啤酒的重要指標(biāo)，而工業(yè)啤酒往往沒有香味。
溫度直接影響啤酒的香氣表現(xiàn)，所以不同于工業(yè)啤酒，富于香氣層次變化的精釀飲用溫度不宜太低，一般建議在10度以上，隨著溫度的變化，香氣也有所轉(zhuǎn)換，選用適當(dāng)?shù)谋咂肪颇軌驇椭b賞。
美好的氣息讓人心曠神怡，這樣的味道可能是來源熏烤的麥芽，或是投放的啤酒花，或者是釀造時(shí)添加的香料，通過仔細(xì)分辨這樣的香味，可以了解釀酒師的良苦用心。比較常見的有紅色果實(shí)香、柑橘味兒、草本植物味兒、辛香料的味兒、蜂蜜香、煙熏香、烘焙糕點(diǎn)香味兒等等。
最重要的體驗(yàn)當(dāng)然來自嘴巴，啤酒好不好喝最主要還是嘴巴說了算，而口的體驗(yàn)也不僅僅是味道，還有口感、尾韻和余韻等?？诟惺侵妇企w強(qiáng)度，是飽滿圓潤(rùn)還是架構(gòu)輕盈，是否有強(qiáng)烈酒精的灼熱還是強(qiáng)勁的膨發(fā)帶來的銳利的殺口感。
一款好的精釀鮮啤應(yīng)該均衡而明確，酸、甜、苦等基本味道也和啤酒的原料、單寧結(jié)構(gòu)等相匹配，比如IPA就應(yīng)該苦。架構(gòu)清晰也需要口味均衡，各項(xiàng)元素協(xié)調(diào)。
酒液即將離開口腔時(shí)被稱為尾韻，而離開以后被稱為余韻，好的精釀可以感受到尾韻的細(xì)膩?zhàn)兓瘬u曳多姿，而余韻的強(qiáng)度和長(zhǎng)度更是為一款啤酒加分，強(qiáng)大的啤酒霸占你口腔的味覺，沖擊你的味蕾，強(qiáng)化你的記憶，滿口余香，指的就是這個(gè)。
不能忽視了耳朵。品酒說到底是一個(gè)自我的修煉，但也不能忽視了和同好的交流，更何況一些復(fù)雜的酒款在不同狀態(tài)下會(huì)呈現(xiàn)不同的狀態(tài)與味道，推杯換盞與人高談闊論，不僅僅是喝酒的快樂所在，也是提高認(rèn)知的過程。
聊聊感受，聊聊該款啤酒投射出來的文化，耳到，心也就到了。如果有志于做一個(gè)品酒師，那么建議你每次品酒時(shí)候注意清潔口腔，敏感味蕾，將前面描述的要素制作一個(gè)表格，分類填寫，用于記憶和回顧。聽上去有些枯燥，但實(shí)施起來卻很有樂趣；相信專家的感覺不如信賴自己的感受。
面對(duì)一杯從未謀面的精釀啤酒，會(huì)興奮地坐立不安；說到底，我們是要享受這杯啤酒，享受喝酒的過程，享受它的回味。
精釀啤酒和工業(yè)啤酒的最大差異就是對(duì)于效率與品質(zhì)的不同認(rèn)知。我們有理由享受生活，從一杯好的精釀啤酒開始，需要這樣的心情和態(tài)度，毋需裝腔作勢(shì)，這很簡(jiǎn)單。
品鑒啤酒的方法？詳細(xì)說明
啤酒作為一種飲料食品，盡管有多種理化檢驗(yàn)評(píng)價(jià)指標(biāo)，但還不能全面評(píng)價(jià)其外觀特征、口感及風(fēng)味特征，因此需要通過感官品評(píng)來評(píng)定產(chǎn)品的優(yōu)劣。
關(guān)于《品鑒啤酒杯》的介紹到此就結(jié)束了。
