本篇文章給大家談?wù)劇镀【汽溠績(jī)r(jià)格走勢(shì)》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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最近甘肅省大麥價(jià)格會(huì)漲嗎
隨著夏季臨近，各麥芽企業(yè)和啤酒大麥經(jīng)銷商都開(kāi)始收購(gòu)大麥組織生產(chǎn)。3月上中旬，甘肅永昌啤酒大麥的收購(gòu)價(jià)格維持在每斤0.7-0.73元(因產(chǎn)地和質(zhì)量?jī)r(jià)格也在變化)，經(jīng)銷商或麥芽企業(yè)的入庫(kù)價(jià)為0.75元/斤左右。此價(jià)格比去年10月份收購(gòu)價(jià)格下降了30%，比09年1月份下降了6.6%。而且交易仍然表現(xiàn)平淡。 據(jù)了解，我國(guó)的啤酒大麥內(nèi)蒙、新疆等主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)近日也在0.68元/斤附近徘徊，且市場(chǎng)清淡。來(lái)自甘肅省啤酒原料協(xié)會(huì)的信息，就目前的啤酒大麥國(guó)產(chǎn)市場(chǎng)價(jià)格，我省河西走廊的價(jià)格是最高的。國(guó)外最近澳大利亞二、三級(jí)大麥(質(zhì)量同于我省優(yōu)質(zhì)大麥)到山東港口價(jià)是1680元/噸左右，而金昌站到山東的火車運(yùn)費(fèi)是220元/噸。 據(jù)預(yù)測(cè)，夏季啤酒的季節(jié)性消費(fèi)量會(huì)拉動(dòng)啤酒原料需求小幅上揚(yáng)，預(yù)計(jì)我省啤酒大麥價(jià)格還有一定上漲空間，但受金融危機(jī)的影響，消費(fèi)需求大幅下減，進(jìn)口大麥質(zhì)優(yōu)價(jià)廉和大麥的代替原料小麥等通過(guò)了制啤行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，5月份南方江浙、云南等地的09年產(chǎn)冬大麥也會(huì)上市等其他因素會(huì)對(duì)啤酒大麥的價(jià)格上漲構(gòu)成反壓。因此預(yù)計(jì)在短期內(nèi)省啤酒大麥價(jià)格會(huì)在目前價(jià)位緩慢攀升，但漲幅有限。
甘肅長(zhǎng)城麥芽有限公司怎么樣？
甘肅長(zhǎng)城麥芽有限公司是2004-12-17在甘肅省武威市涼州區(qū)注冊(cè)成立的有限責(zé)任公司，注冊(cè)地址位于甘肅省武威市涼州區(qū)工業(yè)園區(qū)。
甘肅長(zhǎng)城麥芽有限公司的統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/注冊(cè)號(hào)是91620600767725103Y，企業(yè)法人周文存，目前企業(yè)處于開(kāi)業(yè)狀態(tài)。
甘肅長(zhǎng)城麥芽有限公司的經(jīng)營(yíng)范圍是：啤酒大麥?zhǔn)召?gòu)、加工、銷售；啤酒麥芽、啤酒原料加工、銷售；農(nóng)產(chǎn)品加工、銷售；機(jī)械加工、修理，農(nóng)機(jī)產(chǎn)品、工程機(jī)械、汽車配件、建材產(chǎn)品、石油機(jī)械配件加工銷售；金屬材料（不含貴金屬）工礦配件、機(jī)電化工產(chǎn)品（不含危險(xiǎn)化學(xué)品）銷售；蔬菜瓜果的收購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）。
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哪里可以買到做啤酒用的麥芽
啤酒麥芽都是大宗生意
麥芽廠都是按車皮發(fā)貨的
一次至少要幾十噸才發(fā)貨
如果你是家庭做的話，建議向在當(dāng)?shù)仄【茝S的親戚朋友討一點(diǎn)算了
哪里可以買到做啤酒用的麥芽？
釀造啤酒的時(shí)候，大部分人以及酒廠是直接從專業(yè)的制麥公司購(gòu)買麥芽。但其實(shí)自己制麥也是可行的，不過(guò)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而出品的麥芽也不一定會(huì)比買來(lái)的更好。
顧名思義，麥芽就是發(fā)了芽的大麥種子，結(jié)構(gòu)看下圖：
大麥結(jié)構(gòu)
而將大麥做成麥芽的主要目的有三個(gè)：
將胚乳里不可溶的長(zhǎng)鏈淀粉轉(zhuǎn)化成水溶性的短鏈淀粉；
通過(guò)激活蛋白水解酶，分解各種蛋白質(zhì)；
激活在可以將淀粉轉(zhuǎn)化成糖的各種酶。
生產(chǎn)上，制麥主要分為四個(gè)步驟，浸泡（Steeping），發(fā)芽（Germination）, 干燥（drying）和烘烤（Kilning）。
制麥工序
1. 浸泡
為了讓大麥種子萌發(fā)，必須使其先吸飽水分，這步一般需要兩到三天時(shí)間。大麥種子的含水量會(huì)從12-13%上升到42-46%。
浸泡一般要分步進(jìn)行，先浸泡8小時(shí)左右，然后需要在較冷的環(huán)境里（10-21°C）透氣（air rest）8-10小時(shí)，之后再次浸泡8小時(shí)。如果要制作淡色基礎(chǔ)麥芽，一般要控制含水量在下限42%左右，而要制作深色的麥芽，一般會(huì)控制含水量在上限46%。
如果自己制麥的話，計(jì)算也非常容易，假如你有10千克大麥，想讓浸泡后的含水量為42%，而因?yàn)樾迈r的大麥種子含水量是12%，所以浸泡后的重量應(yīng)該在10 x（42%-12%）+ 10 = 13千克。
浸泡的步驟雖然看起來(lái)簡(jiǎn)單，但是要知道大麥種子是活的，需要氧氣進(jìn)行呼吸作用，所以太久的浸泡會(huì)讓種子“淹死”，而時(shí)間太短則達(dá)不到發(fā)芽所需的含水量。
2. 發(fā)芽
在發(fā)芽的過(guò)程里，大麥的根和莖都會(huì)開(kāi)始生長(zhǎng)，而在谷殼內(nèi)部，開(kāi)始產(chǎn)生能將淀粉轉(zhuǎn)化成糖的各種酶，以及分解蛋白質(zhì)的酶類，這個(gè)過(guò)程也被稱為麥芽的“酶修飾”（modification），它會(huì)改變麥芽的的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，比如分解隔離淀粉的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)以及將長(zhǎng)鏈淀粉轉(zhuǎn)化成水溶性的短鏈淀粉。好的麥芽需要讓其產(chǎn)生的酶，不僅能轉(zhuǎn)化谷物內(nèi)部的淀粉，還要能轉(zhuǎn)化在釀酒過(guò)程中加入的，其他無(wú)法產(chǎn)生各類淀粉酶谷物中的淀粉。
在發(fā)芽過(guò)程中，大麥種子會(huì)釋放很多熱量，所以在發(fā)芽過(guò)程中必須控制其溫度，保持涼爽和潮濕。如果溫度太高或者太過(guò)于潮濕，很容易滋生霉菌，但是如果溫度太低或者太干燥的話，發(fā)芽過(guò)程就會(huì)停止。
發(fā)芽的過(guò)程一般要持續(xù)3-5天，當(dāng)幼莖和谷粒一樣長(zhǎng)的時(shí)候，發(fā)芽和“酶修飾”過(guò)程就完成了。有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法測(cè)試麥芽是否“酶修飾”完全，就是用手指搓一下麥芽，如果“酶修飾”完全，谷粒的芯會(huì)是很酥脆的，搓完手上會(huì)有很多白色粉末，而未“酶修飾”完全的麥芽，芯會(huì)很硬。
3. 干燥和烘烤
當(dāng)麥芽“酶修飾”完成，大麥的胚乳會(huì)轉(zhuǎn)化成短鏈淀粉，以及產(chǎn)生足夠的淀粉酶，而干燥的步驟在不破壞淀粉酶活性的前提下將這個(gè)狀態(tài)固定下來(lái)。仍然潮濕的，發(fā)過(guò)芽的大麥一般被稱為綠麥芽（green malt），它們會(huì)在52°的溫度下烘干，使其含水量降到10-12%。當(dāng)含水量低于10-12%，即使用更高的溫度也不會(huì)破壞酶的活性。所以當(dāng)含水量下降到10%以下，就可以將溫度升到60-71°直到含水量繼續(xù)下降至6%甚至更低，對(duì)大部分麥芽來(lái)說(shuō)，最終的含水量在3-5%左右。
當(dāng)干燥的步驟完成，需要將幼根和幼莖去除。生產(chǎn)上基本都是靠機(jī)器，震動(dòng)加過(guò)篩就可以完成。
這時(shí)候基礎(chǔ)麥芽就算做好了，但平時(shí)我們所說(shuō)的水晶麥芽，特種麥芽又是怎么回事？這就要靠后期的烘烤了。
關(guān)于《啤酒麥芽?jī)r(jià)格走勢(shì)》的介紹到此就結(jié)束了。
