本篇文章給大家談?wù)劇稓馀荻嗟钠【坪脝帷穼?yīng)的知識點(diǎn),希望對各位有所幫助。
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懂酒的說說 啤酒到底是泡沫多好 還是少好
首先來告訴你關(guān)于啤酒泡沫的幾件事:
1、啤酒發(fā)酵過程中會自然產(chǎn)生二氧化碳,裝瓶時會打一些進(jìn)去。
2、開瓶后,二氧化碳就跑出來了。
3、溶解在酒液中的氣體被釋放,形成氣泡。
4、綿密的泡沫要?dú)w功于啤酒中的蛋白質(zhì)。
有些啤酒泡沫很少甚至沒有泡沫,可能與其發(fā)酵特性、倒酒的方式有關(guān),或是因為酒杯中有油脂。泡沫太多則可能與啤酒的溫度、啤酒機(jī)的加壓方式,或是酒液在瓶中再次發(fā)酵有關(guān)。
泡沫的作用
它能形成保護(hù)層、避免氧化,因為空氣是啤酒最可怕的敵人。
泡沫的顏色
不同類型的啤酒會有不同顏色的泡沫
泡沫的濃稠度
奶油狀、均勻、細(xì)致、細(xì)薄、濃厚、濃密、緊致、松散、扎實……
泡沫的壽命
也就是泡沫的持續(xù)力,是穩(wěn)定持久或短暫,是慢慢消失或稍縱即逝……
泡沫很脆弱
用干凈的水沖洗杯子,不需要擦拭。
避免任何清潔劑或油脂,它們會讓泡沫很快就消失。
當(dāng)心檸檬片,它在短短幾秒內(nèi)便能消滅泡沫。
泡沫的口感
我們與手中啤酒的第一次接觸就是透過泡沫,嘗起來可能是柔軟、奶油狀,或是如天鵝絨般,嘴巴周圍的泡沫小胡子也相當(dāng)性感!
另外各國啤酒的【泡沫文化】大不同
英國:英國的艾爾桶裝啤酒氣泡量少,泡沫也相對較少。
法國:保留3公分左右的泡沫帽。
比利時:刮除滿出來的泡沫液之后仍保留豐厚的泡沫。
德國:先倒半杯啤酒,使得形成泡沫圓頂,再分次倒?jié)M。
為什么啤酒泡沫并非越多越好
啤酒的泡沫并非越多越好,尤其是當(dāng)打開瓶蓋及倒酒入杯時,出現(xiàn)大量氣泡以至于噴灑時可能表明啤酒有質(zhì)量問題。1)釀酒原料可能被某些微生物污染,破壞了起泡蛋白質(zhì)的形成,開瓶后二氧化碳容易逸出,泡沫起得快,消失得也快。2)啤酒裝瓶時充入了過多的二氧化碳,超過每升啤酒含二氧化碳5克的標(biāo)準(zhǔn)。3)可能啤酒存放失當(dāng),溫度過高,或搬運(yùn)時振動過猛。4)由于在生產(chǎn)過程中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。這些因素都可能影響啤酒的口味和質(zhì)量,所以啤酒質(zhì)量好壞不能以泡沫的多少來定。優(yōu)質(zhì)啤酒的泡沫應(yīng)細(xì)膩、潔白,且掛杯持久,酒液飲完之后仍有大量泡沫在杯壁之上,才是真正的好啤酒。
啤酒泡沫多了好還是少了好?
泡沫多的啤酒是因為啤酒中含CO2的比例多,所以泡沫才會多~
而泡沫少的是因為CO2少~或者是沒有冷凍過所以泡沫少~
愛喝啤酒的人當(dāng)然希望多泡沫啦!!
關(guān)于《氣泡多的啤酒好嗎》的介紹到此就結(jié)束了。