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啤酒的內(nèi)涵

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本文目錄一覽:

啤酒的靈魂——啤酒花,你了解它嗎?我被自己蠢哭了

啤酒的靈魂——啤酒花,你了解它嗎?我被自己蠢哭了!天氣一熱就想喝點(diǎn)冰涼的東西,來一杯冰鎮(zhèn)啤酒,既解渴又解乏,雖然我是一個(gè)女士,但是到了夏天我偶爾也會(huì)喝上幾杯冰鎮(zhèn)啤酒,常喝啤酒,你有沒有聽說過啤酒花呢?到了現(xiàn)在我才知道啤酒花原來不是啤酒上面的泡泡,是一種植物,那些年想當(dāng)然的以為,讓我自己被自己蠢哭了。你們是不是也這么認(rèn)為的呢?

當(dāng)我問身邊的幾個(gè)妹子之后,我發(fā)現(xiàn)他們也以為啤酒花居然是啤酒上面的泡泡,知道他們也是這么認(rèn)為的,我內(nèi)心當(dāng)中還是非常開心的,原來不是只有我自己這么“蠢”。啤酒花到底是什么東西呢?事實(shí)上我們喝的啤酒要想味道好,起到關(guān)鍵作用的就是啤酒花,啤酒花,可以說是啤酒的靈魂原料,缺了它根本做不出來現(xiàn)代啤酒。

啤酒花其實(shí)是一種多年生的攀援草本植物,它的果穗是成那種球果狀的,外形和我們看到的松果是差不多的,接近圓錐形。啤酒出現(xiàn)在公元前4000年的時(shí)候就已經(jīng)出現(xiàn),但是最初的啤酒是不加入啤酒花的,直到15世紀(jì)啤酒花才被正式確定為啤酒的香料。啤酒與啤酒花結(jié)合在一塊,才形成了現(xiàn)代啤酒。

我們喝的啤酒里邊看不到任何的固體植物,那么啤酒花的作用到底是什么呢?第1個(gè)作用就是形成啤酒當(dāng)中的泡沫,所以從這一點(diǎn)上來說我們也不算太蠢,很多人都認(rèn)為啤酒花就是啤酒上面的泡沫,而這些泡沫確實(shí)也是啤酒花與麥芽結(jié)合之后產(chǎn)生的泡沫。

第2個(gè)作用的話就是增加啤酒的芳香味道,啤酒花腺體當(dāng)中有一種叫做黃色酒花油的物質(zhì),它有增香的作用,啤酒花除了增香它也是啤酒苦味的來源,啤酒花里面的一種物質(zhì),遇到高溫煮沸之后就會(huì)形成一種苦味。

第3就是起到天然防腐劑的作用,啤酒花里邊的成分實(shí)在是太多了,它的樹脂類物質(zhì)成分可以起到殺菌抑制的作用,能夠延長啤酒的保質(zhì)期。第4個(gè)作用就是它里面的多酚物質(zhì)與麥芽汁形成蛋白質(zhì)多酚,使啤酒變得更加清純透亮。

何謂是酒花是指什么?

酒花,又稱忽布(hop),《本草綱目》上稱為蛇麻花,是一種多年生草本蔓性植物,古人取為藥材。1079年,德國人首先在釀制啤酒時(shí)添加了酒花,從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。從此后,酒花被譽(yù)為“啤酒的靈魂”,成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。 作用:在啤酒釀造中,酒花具有不可替代的作用:使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝,這也是這幾種飲料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力,故啤酒無需添加有毒的防腐劑。形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽,能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中,由于酒花添加,可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出,從而起到澄清麥汁的作用,釀造出清純的啤酒來。

近年來,我國新疆產(chǎn)的酒花異軍突起,成為世界優(yōu)良酒花之一。 酒花,又稱啤酒花。使啤酒具有獨(dú)特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用于德國﹐學(xué)名為蛇麻﹐為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物﹐雌雄異株﹐釀造所用均為雌花。中國人工栽培酒花的歷史已有半個(gè)世紀(jì)﹐始于東北﹐目前在新疆﹑甘肅﹑內(nèi)蒙﹑黑龍江﹑遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經(jīng)燥壓榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎壓制顆粒後密封包裝﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4~2.4kg。

什么是酒花

酒花,是指啤酒的靈魂,是啤酒釀造不可缺少的原料之一。中國人工栽培酒花的歷史已有半個(gè)世紀(jì)﹐始于東北﹐在新疆﹑甘肅﹑內(nèi)蒙﹑黑龍江﹑遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經(jīng)干燥壓榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎壓制顆粒後密封包裝﹐也可制成酒花浸膏﹐然后在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4~2.4kg。近年來,我國新疆產(chǎn)的酒花異軍突起,成為世界優(yōu)良酒花之一。

關(guān)于《啤酒的內(nèi)涵》的介紹到此就結(jié)束了。

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