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精釀啤酒市場營銷環(huán)境分析

來源:www.whzytd.com.cn???時間:2022-09-15 16:22???點擊:84??編輯:1 手機(jī)版

本篇文章給大家談?wù)劇毒勂【剖袌鰻I銷環(huán)境分析》對應(yīng)的知識點,希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽:

們對精釀啤酒有了解嗎

之前僅僅針對少數(shù)消費(fèi)者的冷門產(chǎn)品精釀啤酒,近兩年在消費(fèi)升級環(huán)境下成為啤酒圈中的熱門消費(fèi)品類。然而,北京商報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),精釀啤酒消費(fèi)圈快速擴(kuò)大的背后是國內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)知度較低、價格亂象、質(zhì)量難保等問題。作為啤酒行業(yè)風(fēng)口的精釀,如何贏得公眾認(rèn)可、實現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展,仍有待市場檢驗。

商家單向定價

近幾年,精釀啤酒順應(yīng)消費(fèi)升級大環(huán)境,逐漸成為消費(fèi)新寵。北京商報記者調(diào)查5家在精釀圈里小有名氣的啤酒館后發(fā)現(xiàn),國產(chǎn)精釀啤酒頂著高端啤酒的頭銜,除產(chǎn)品價格遠(yuǎn)高于普通工業(yè)啤酒外,商家自由定價致使精釀啤酒價格參差不齊。

北京商報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),5家酒館中最少的精釀產(chǎn)品數(shù)量在10種左右,最多的產(chǎn)品數(shù)量則超過40種,產(chǎn)品價格雖然有相同之處,但定價的產(chǎn)品卻沒有共性。精釀啤酒的價格整體在20-80元/杯的高價格區(qū)間,由商家自由發(fā)揮,整體呈現(xiàn)出“多、雜、亂”的特點。

值得一提的是,5家酒館中近一半的精釀啤酒產(chǎn)品名稱中都沒有對釀造原料或啤酒種類做出適當(dāng)標(biāo)示,沒有可供消費(fèi)者參考的產(chǎn)品信息。“帝國玫瑰”、“左岸”、“旋轉(zhuǎn)野馬”等詞匯代替精釀啤酒品類。同時,當(dāng)北京商報記者任選一款精釀啤酒,詢問酒館工作人員該產(chǎn)品釀造成分時,普遍得到“不是很清楚”的回應(yīng)。精釀啤酒是否樣樣貨真價實,具有疑問。

酒類營銷專家蔡學(xué)飛表示,近兩年,傳統(tǒng)啤酒萎縮、行業(yè)消費(fèi)升級,精釀啤酒因此成為熱門消費(fèi)品類,吸引大量對精釀啤酒一知半解的商家涉足。且精釀啤酒屬于新興市場,比較明顯的特點就是暴利,大部分商家只考慮利潤最大化,進(jìn)行單向定價,價格亂象在所難免。長期價格混亂,會對整個精釀行業(yè)的健康發(fā)展形成阻礙。

混淆高端概念

據(jù)了解,精釀啤酒作為舶來品,在中國消費(fèi)市場并沒有明確的產(chǎn)品定義,消費(fèi)者對精釀啤酒的認(rèn)知度也并不高。受訪的5家精釀啤酒館中,有4家酒館工作人員均對記者表示,精釀啤酒目前在發(fā)展中主要面臨的問題就是消費(fèi)者沒有真正認(rèn)識精釀啤酒這個品類,部分消費(fèi)人群選擇精釀啤酒是憑借個人口感愛好,但更多人消費(fèi)精釀啤酒是對高端啤酒概念的追求。

北京自釀啤酒協(xié)會會長李威指出,目前中國消費(fèi)市場對精釀啤酒沒有明確定義,國內(nèi)精釀啤酒仍參考美國精釀啤酒廠定義標(biāo)準(zhǔn):首先,精釀啤酒廠必須持有75%以上的股權(quán),保證企業(yè)獨立性;其次,每家精釀啤酒廠年產(chǎn)量不能超過600萬桶,規(guī)模不能很大;然后,精釀啤酒廠需要堅持傳統(tǒng)釀造工藝。

啤酒專家方剛對此表示,美國對精釀啤酒廠的定義標(biāo)準(zhǔn)不完全適合中國精釀啤酒,國產(chǎn)精釀啤酒有自己的特點。相比美國精釀啤酒產(chǎn)業(yè),國產(chǎn)精釀啤酒規(guī)模小,消費(fèi)者認(rèn)知度低,整個發(fā)展仍處于萌芽狀態(tài)。

北京商報記者同時隨機(jī)采訪幾位消費(fèi)者后普遍得到,“對精釀啤酒沒有很深了解,只是覺得口感不錯”、“精釀啤酒或許是釀造的原料用量比較多,糧食含量多”、“好像精釀啤酒里面有活性酵母,對人體有益”等模糊的回答。消費(fèi)者對精釀啤酒認(rèn)知度低,部分不良商家也因此有了以次充好、以假亂真的機(jī)會。

據(jù)了解,工業(yè)啤酒和精釀啤酒均有生、熟之分。鮮啤酒一般使用酒桶盛放,熟啤酒則經(jīng)過殺菌程序,以瓶裝、罐裝的形式出售。未經(jīng)過殺菌的精釀啤酒雖然與工業(yè)生啤盛放方式相同,但產(chǎn)品成分中多含有活性酵母。有些商家會打著精釀啤酒的名義,向消費(fèi)者出售桶裝的工業(yè)鮮啤,以假亂真。此外,瓶裝、罐裝的精釀啤酒里沒有活性酵母,部分精釀啤酒商家在銷售時也不會明確告知消費(fèi)者,存有混淆、誤導(dǎo)消費(fèi)之嫌。

產(chǎn)品質(zhì)量堪憂

國內(nèi)很多精釀啤酒商家最初都采用前店后廠的模式,在一定規(guī)模內(nèi),商家使用自有釀酒設(shè)備在店內(nèi)進(jìn)行釀造和出售,屬于合法行為。隨著市場需求的不斷擴(kuò)大,自產(chǎn)自銷的商家不受管控如雨后春筍般出現(xiàn),整個精釀啤酒產(chǎn)業(yè)處于野蠻增長的階段。產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊成為精釀啤酒行業(yè)普遍現(xiàn)象。

李威指出,精釀鮮啤酒的保質(zhì)期一般在一周左右,而經(jīng)過殺菌的精釀啤酒保質(zhì)期一般為一年。但瓶裝精釀啤酒經(jīng)過殺菌后,活性風(fēng)味缺失,口感會大打折扣。

據(jù)調(diào)查結(jié)果得知,北京市場中的精釀啤酒館,旺季補(bǔ)貨周期大概在半個月到一個月,遠(yuǎn)超于精釀啤酒七天保質(zhì)期,啤酒質(zhì)量難以保障。同時經(jīng)北京商報記者隨機(jī)送檢精釀啤酒后發(fā)現(xiàn),一款標(biāo)示為帝國精釀茯茶啤酒(雙龍啤酒)355ml的美國進(jìn)口精釀啤酒中,竟然含有細(xì)菌成分,質(zhì)量堪憂。

方剛對此表示,目前消費(fèi)者對精釀啤酒沒有概念,國家針對精釀啤酒沒有政策,產(chǎn)品質(zhì)量難以保障,整個產(chǎn)業(yè)“小而雜、雜而亂”的特點逐漸凸顯。精釀啤酒市場需求大,短期內(nèi)將保持快速增長。因為大規(guī)模啤酒企業(yè)無法對接這種碎片化、個性化精釀消費(fèi)市場。目前精釀啤酒份額非常小,之后消費(fèi)者認(rèn)知度提高,產(chǎn)品質(zhì)量得以管控,精釀啤酒或?qū)U(kuò)大在啤酒產(chǎn)業(yè)中的占比,未來也有產(chǎn)生主導(dǎo)精釀品牌的可能性。

精釀啤酒的市調(diào)分析

啤酒是國人非常愛喝的,但是對于習(xí)慣于喝啤酒的各位來說,對于啤酒的分類,又有幾分概念呢?

看到這問題,很多人大概會這樣劃分:燕京啤酒、哈爾濱啤酒、青島啤酒、雪花啤酒等等。

這是按照啤酒的品牌進(jìn)行的一項分類,但其實這類啤酒都可以歸類為一種:工業(yè)啤酒。

嚴(yán)格意義上來說,啤酒有這兩種類別:一是艾爾,二是拉格。前者是上發(fā)酵,酵母浮在上面,發(fā)酵時間短;后者酵母沉在底部,低溫發(fā)酵,時間往往需要半個月以上。

我們常喝的工業(yè)啤酒,多半是淡色拉格。

我身邊有不少喜愛喝酒的人,但若是問對精釀啤酒的了解程度,得到的答案,幾乎都是說沒有喝過,就更談不上了解了。

在附近的便利店內(nèi),架子上基本看不到精釀啤酒的蹤影,去問老板,基本都會這么說:便利店一般都不會賣這種東西,連鎖店的話興許有。

有的甚至你無論提出哪一款精釀啤酒的牌子,對方都全然沒聽過,甚至?xí)磫柲氵@是不是雜牌子。

為此,我還多去了幾家更大型一點的便利超市,擁有精釀啤酒的還是少之又少。最終還是在住處附近的地下超市看到了貨架上整齊擺放的企鵝、羅斯福等啤酒。

雖然這只是筆者身邊的現(xiàn)狀,但以小見大,若非是酒吧或者特色酒館的常客,大家對于“精釀啤酒”這個概念還是比較陌生的,因此盡管精釀啤酒要比工業(yè)啤酒質(zhì)量好、風(fēng)味香,但在國內(nèi)二三線以下的城市,市場占有額還是相當(dāng)小。

工業(yè)啤酒的優(yōu)點非常明顯:低廉、制作成本低、極易保存,但在以往,工業(yè)啤酒之所以能夠迅速占領(lǐng)國內(nèi)酒市場,主要還是價格上的優(yōu)勢,因為大家只能夠買得起啤酒,最終成了國人擺脫不了的習(xí)慣。

如今隨著國民能夠支配的財富日漸富足,對于商品的挑選,價格已經(jīng)不再說主要的參考標(biāo)準(zhǔn),尤其對于年輕人而言,會更加追求新鮮和個性。

據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)表明,近幾年來,工業(yè)啤酒的銷量已經(jīng)明顯下滑,大家對千篇一律、一成不變的味道早已產(chǎn)生了厭倦心理,再加上虛榮心的主導(dǎo),會更加注重品牌和口感。

但就我了解到的而言,很多已經(jīng)實現(xiàn)財富自由、且異常喜愛酒的中年人,偏愛國外的威士忌、白蘭地或者葡萄酒,對于精釀啤酒,鮮有品嘗,甚至未曾聽過。

大多數(shù)人早早便對啤酒形成了固有印象,認(rèn)為精釀啤酒也不過是酒精濃度較高一些的“大綠棒子”罷了,自然了無興趣。

因此,精釀啤酒在國內(nèi),主要是受20到35歲之間年輕群體的青睞,他們之中有很多喜愛酒吧、酒館,自然與精釀啤酒有了更直接的接觸。

對于個性、灑脫的男生女生而言,一個好的品牌名字,很多時候甚至比產(chǎn)品本身的質(zhì)量要重要。比如迷失彼岸、角頭鯊、帝國世濤等,這類帶有喪感和文藝氣息的名字,再加上獨特的瓶身和包裝貼紙,在進(jìn)入視野的那一刻,幾乎無法抗拒。

一個好的文案,真的能夠做到“化腐朽為神奇”。

因此,如果要打開精釀啤酒在國內(nèi)市場的窗口,一般是從青年群體著手。

打開一個市場窗口,要盡量體現(xiàn)產(chǎn)品的獨特性

很多人都說,新人接觸精釀啤酒往往是從白啤開始,一般來說,精釀啤酒的顏色越淡,濃度就越低(除了樂曼果味外),入嘴后受到的刺激就越小,此款精釀啤酒以福佳白最為典型。在超市的貨架上,多次看到福佳白常有空缺,而其它的精釀啤酒很多擺放得方方正正,無一空缺,形成了鮮明對比。

福佳白的酒味不濃,有一種不會讓你沉醉其中的淺香,入口后會迎來一股淡淡的酸味,作為入門的精釀啤酒,福佳白的價格非常地道,在筆者附近的商場內(nèi),只需要8.9元,便可取來享受。

它之所以同比其它精釀啤酒,會在銷量上取得相對成功,便是原始的“價格優(yōu)勢”。對于來超市選購精釀的人來說,往往是慕名而來,要么便純粹嘗個新鮮,并非是正式地享用,自然不會一開始選用價格偏貴的。

而福佳白在精釀啤酒中又是相當(dāng)主流的品牌,因此你在各大超市中,會發(fā)現(xiàn)福佳白幾乎都是賣得最好的。

福佳白可以在校園對學(xué)生進(jìn)行宣傳,很多的校園酒吧與清吧都會有它,主要價格親民,學(xué)生們能夠承擔(dān)得起,去這樣的特色場所,大學(xué)生們也想體驗不太一樣的東西,因此若是經(jīng)營校園清吧,很多老板都將福佳白和科羅娜作為一個精釀啤酒的窗口,如果銷量不錯的話,會再試著去進(jìn)一些更為濃烈昂貴的精釀啤酒,滿足學(xué)生們的個性需求。

但這樣的效果并不太好。在筆者未畢業(yè)的時候,母校農(nóng)大有一家酒吧開在熱鬧的紅旗市場內(nèi),酒吧規(guī)模不大,但生意異常火爆,但是不論你何時進(jìn)去,精釀啤酒始終只有科羅娜和百威啤酒(百威有自己的精釀啤酒)這兩類。

那個老板是個年輕人,曾經(jīng)也是農(nóng)大的學(xué)子,我與他有過交談,他大概是說在農(nóng)大太貴的酒,學(xué)生們不太喝得起,而且大家確實也不太懂酒,因此他的店內(nèi)一般是工業(yè)啤酒和知名度較高的紅酒。

我最近去了市內(nèi)一家清吧性質(zhì)的酒館探店,這家酒館主營的便是精釀啤酒。

我和負(fù)責(zé)招待的酒館小哥交談,問他酒館里什么牌子的精釀啤酒賣得最好。

小哥對此心里也沒有非常有數(shù),說賣得都差不多,酒館里并沒有主推的啤酒。

我繼續(xù)問他作為新手,該怎么選擇精釀啤酒。

他建議我喝果味的,比如說林德曼和樂曼水果系列的啤酒。

我看到酒館里多半是女生,愛喝的酒的顏色也以棕色居多,于是對他說:你們這里果味的啤酒一定賣得很不錯。

小哥很認(rèn)同地說是很可以,所以也推薦我喝果味的啤酒,以后可以多帶女孩子過來,這種酒女孩子一定愛喝。

我笑著說一定,然后和朋友隨便選了一個位置坐下。

我一開始點了6瓶啤酒,一瓶福佳白、一瓶科羅娜,還有兩瓶是樂蔓水果和修道院的酒(其中有羅斯福8號,另一瓶記不清了)。

樂蔓水果的果味很重,但酒味很淡,初次品嘗感覺像是雞尾酒和葡萄酒調(diào)和而成,難怪深受女生的喜愛。

至于福佳白和科羅娜,對比其它的精釀啤酒,和工業(yè)啤酒的味道真的很相似。所以很多人都說新人要入精釀啤酒的坑,都要先喝白啤。

但換個思維來說,正式因為如此,新人才不應(yīng)該要以這類白啤作為一個開端。

我留意過酒館貨架上的精釀啤酒,科羅娜和福佳白的價格算是相當(dāng)便宜了,但是在銷量上面,較比其它精釀啤酒,似乎并未取得優(yōu)勢。

我們?nèi)胱鶝]有很久,隔壁的位置來了一群人,其中有男有女,他們點了零食和一打棕色的啤酒,后來我偶然發(fā)現(xiàn)棕色的啤酒其實就是我正在喝得樂曼水果,至此,他們沒有點過其它種類的啤酒,全程都在和彼此進(jìn)行游戲互動。

我開始觀察四周,在其它的座位,大家點得精釀啤酒雖然各不相同,但是種類卻很單一,要么來一打1664,要么就是兩打林德曼,像我這種想要盡可能地品嘗到不同精釀啤酒的人,反倒是少數(shù)——除了我們以外,就只看到吧臺上坐著的一位女孩子在獨自嘗試不同的精釀啤酒。

以上的這些現(xiàn)象可以得出這樣一個結(jié)論:大多數(shù)去酒吧或者清吧酒喝的人,主要目的并不是喝酒,而是娛樂與社交,對于這類群體來說,什么樣的酒都不重要,只要有酒就可以了。就像一些無酒不歡的人,他們只是光喝酒,但是一點也不懂酒。

因此,酒館小哥要是能知道酒館里什么樣的酒賣得最好,反倒奇怪了,畢竟很少有客人會指定說要喝什么樣的酒,大家對于喝酒都很盲目。

于是很多的酒館也就懶得再折騰,也不對店內(nèi)的產(chǎn)品進(jìn)行任何宣傳活動,索性就讓酒館成為一個非常普遍的社交娛樂場所了。

但是一些特別有情懷味的特殊酒館,老板深受酒文化熏陶,會很熱情地對自家店內(nèi)的精釀啤酒進(jìn)行宣傳與介紹,娓娓道出各類品牌的歷史淵源,并且推出自己最認(rèn)可的招牌啤酒,進(jìn)行酒文化的傳播。

像這類特別注重情懷和酒味文化的酒館,一般不會傾向于福佳白和科羅娜這類啤酒,因為在近年來,這兩類白啤的質(zhì)量明顯有所下滑,實際上的口味已經(jīng)和工業(yè)啤酒所差無幾,很難讓人相信它們不是下發(fā)酵的淡色拉格。

尤其是科羅娜,因為和冠狀病毒重名,墨西哥那邊已經(jīng)宣布停產(chǎn),若是市面上再大量流出價格低廉的科羅娜,反倒更叫人心疑。

如果一個想要嘗試精釀啤酒的新人,首選科羅娜這等白啤,感覺卻和平常喝得青島啤酒差不多,價格還那么高,會實在想不通多花出的錢意義在哪里。這對于新人來說無疑是一種負(fù)面反饋,很不利于精釀啤酒的推廣。

因此要進(jìn)行精釀啤酒的推廣,價格反而是第二要素,最重要的是你得讓一個只喝工業(yè)啤酒的人,感受到和工業(yè)啤酒不一樣的東西,他們才會承認(rèn)精釀啤酒確實有自己的獨特性,才會在以后也會愿意掏錢。

至于我在前文說得那家商場福佳白賣得好,也僅限于精釀啤酒,事實上精釀啤酒總體上來說,都遠(yuǎn)不如白酒、紅酒、工業(yè)啤酒好賣,想喝好酒的人,一般都會選國外名酒,精釀啤酒夾在名酒和工業(yè)啤酒之間,處境是非常尷尬的。

精釀啤酒的主要銷量還是來自線上

在線下,精釀啤酒的銷量一般是依靠酒館和清吧來帶動的,為了實現(xiàn)更大的利潤,市內(nèi)的這種場所都很少有工業(yè)啤酒。因為工業(yè)啤酒的價格大家都有底,價格太貴的話,不太好賣,但是精釀啤酒的價格,相對來說就沒有那么透明了,各個酒館自主定價,能夠賣得很便宜,也能夠賣得很貴。

甚至有的啤酒明明就是工業(yè)啤酒,也被貼上了“精釀啤酒”的標(biāo)簽,使得價格直接漲了好幾倍。

至于在實體便利店或者超市,就堪稱是“一敗涂地”了。店主要么不進(jìn),即便是進(jìn)了也很難賣出去。

但是在線上,精釀啤機(jī)的銷量還比較可觀,不論是在京東還是淘寶,銷量甚至比工業(yè)啤酒差不了太多。

我思考過這個問題,認(rèn)為有這兩大原因:

其一是一些真正想喝精釀啤酒的人,會因為酒館的價格而卻步,而且酒館內(nèi)酒的種類并不齊全,再加上很多年輕人沒有實體店購物的習(xí)慣,于是只好在網(wǎng)上搜索;

其二是B站或抖音等媒體大V的宣傳,使得更多人知道了精釀啤酒的概念,想要嘗試,但沒必要因此去清吧酒館,自己先去網(wǎng)上購買,這樣更方便也更有意義。

事實上,真正喜愛精釀啤酒的人,大多不是酒吧和清吧的常客,他們會自己定期在線上購買,若是身邊有一樣愛好的朋友,偶爾也會去專注于精釀啤酒的特色酒館。

酒吧和酒館雖然對精釀啤酒的促銷確實起到了重要作用,但在酒吧無論賣什么酒,只要價格反差不大,都會有這樣的銷量,這種銷量的帶動并不能代表消費(fèi)者的認(rèn)可,也無法為精釀啤酒帶來好口碑,因為這并不是消費(fèi)者自主選擇的方式,很多時候消費(fèi)者是因為沒有其它的酒可選。

線下模式也仍有廣闊空間

目前線上精釀啤酒肚市場相對可觀,但問題在于可能已經(jīng)接近飽和,畢竟精釀啤酒的愛好者規(guī)模只有這么大,而且他們會更傾向在固定的店鋪購買。相反線下的精釀啤酒銷售還是有很大的提升空間,但這就需要賣家在前期投入相當(dāng)巨大的成本去宣傳了,這個案例可以類比于長沙著名的奶茶品牌茶顏悅色。

茶顏悅色是 2013年創(chuàng)立,到了2015年才注冊了這個商標(biāo),那時候茶顏悅色雖然有一點小名氣,但是影響力相當(dāng)有限,后來隨著抖音和一些文案媒介的興起,茶顏悅色在宣傳上投入了巨大成本,也跟著水漲船高,幾乎和“長沙網(wǎng)紅打卡”這一詞匯聯(lián)系在了一起,于是在2017年后迅速興起,如今在長沙已經(jīng)幾乎是每隔50米就會有一家。

誠然,茶顏悅色是國內(nèi)公司自創(chuàng)的一個品牌,奶茶是一種快消品,而精釀啤酒則大多是進(jìn)口國外,即便是國內(nèi),也已經(jīng)有幾家大的啤酒公司,市場基本已經(jīng)固定,自然不適合自己再創(chuàng)造一個新的精釀啤酒品牌。二者在產(chǎn)品上面沒有任何可比性,但茶顏悅色采用的是線下經(jīng)營模式,而且取得了很大的成功。

因此精釀啤酒雖然不能夠在產(chǎn)品研發(fā)上復(fù)制茶顏悅色,但是可以在銷售模式上面進(jìn)行一定的借鑒,比如說開一家特色的酒館,專注于精釀啤酒文化的銷售,除了文化的渲染和傳播外,也可以在店內(nèi)加上一些自己的小創(chuàng)意,好讓自家的店和其它千篇一律、沒有靈魂的酒吧或酒館區(qū)分開來。

這種方式是有過成功案例的。

比如說上海的“啤酒阿姨”,店里的啤酒基本上都是進(jìn)口的,但是卻形成了自己的商業(yè)文化,成為國內(nèi)啤酒行業(yè)最富盛名的一家酒館。

店主張銀娣并沒有自己去研發(fā)酒,但是她對于啤酒很懂,無論是品牌、文化、還是各類啤酒的品嘗方式,都堪稱是專業(yè)。雖然啤酒沒有自釀,但是將創(chuàng)意充分用到了店內(nèi)的點心小吃上面,美食配美酒,童叟無欺,顧客喝得開心,下次想喝酒了還會再選擇這一家。

“啤酒阿姨”在宣傳方面沒有像“茶顏悅色”投入這么大,前期的推廣模式主要是依靠老顧客的主動介紹,因為體驗好,所以顧客帶朋友喝酒,都會去她的店,朋友也覺得不錯,于是再帶上自己的朋友,一些外國人也在她的店里喝出了家的感覺,就這么久而久之,最終成為了如今國內(nèi)酒館行業(yè)中的“星巴克”,受到精釀啤酒愛好者們的一致認(rèn)可。

對此我有了其它的想法:若是宣傳力度再大一些,又會產(chǎn)生怎樣的效果?

這雖然只是一個假設(shè),但若是不出意外,勢頭應(yīng)該會比現(xiàn)在還要好,畢竟投入與回報,在大多數(shù)情況下是正相關(guān)的。

啤酒阿姨的名氣很大,但它的影響力主要還是體現(xiàn)在上海。目前長沙雖然也有幾家還不錯的酒館,但是并沒有像“啤酒阿姨”那樣占據(jù)絕對的品牌優(yōu)勢,因此長沙在酒館行業(yè)這一塊還有很大的探索空間。

相對的,精釀啤酒在酒館模式的促銷上,也仍有很大的發(fā)展空間。

精釀啤酒的的品牌推廣要認(rèn)準(zhǔn)定位

如果一個精釀啤酒的品牌,想要實現(xiàn)持續(xù)市場的輸出與推廣,需要首先做好自己的定位:是低價格、高情調(diào)、厚文化、貴族路線還是少女風(fēng)格?

比如說芙力草莓,這類啤酒主要受女性群體的青睞,但也可以改變營銷思維,利用“情人”這一主題走男性路線,很適合在情人節(jié)、七夕節(jié)、雙十二等節(jié)日進(jìn)行文案宣發(fā)的銷售策略。

橙色炸彈這一類就適合走兄弟情或者硬漢風(fēng)格了,它略微重口,喝到嘴里,會有一股類似烈酒的灼燒感,各類芳香在口中交疊碰撞,讓人回味無窮。

而一些口味較為獨特的啤酒,除了用有趣走心的文案去吸引顧客外,或許還可以考慮一下在喝酒的方式上面進(jìn)行一點科普。

大學(xué)時筆者曾去同學(xué)家玩,為了晚上的聚餐,有人在超市購了一瓶白熊。

那時我們都不懂什么是精釀啤酒,打開了白熊后,延續(xù)著喝哈爾濱啤酒一樣的習(xí)慣,往嘴里大口灌,然后得出結(jié)論:這種雜牌酒一點兒也不好喝。

持這種觀點的人,其中就包括了一直非常喜歡喝酒的同學(xué)。

我還問過大學(xué)時一個整日幾乎都在酒桌上度過的朋友,他也直言沒有喝過精釀啤酒。

這個實例可以說明,很多人盡管喜歡喝酒,但是對于酒文化,懂得并不多,精釀啤酒更是聞所未聞,很容易將工業(yè)啤酒和精釀啤酒混為一談,甚至刻板地認(rèn)為精釀啤酒就是“雜牌啤酒”。且只要是啤酒,便習(xí)慣性地往嘴里大口灌,自然覺得難喝無比,

今后也不再嘗試任何精釀啤酒。

有的精釀啤酒,一定要小酌一口,像個優(yōu)雅的紳士一般,細(xì)細(xì)品味,才能體會它的清香、奢苦和甘醇。

所以在對精釀啤酒進(jìn)行宣傳的時候,可以在文案宣傳上面兼顧這一點,讓大家明白這款精釀啤酒該如何飲用,這樣在進(jìn)行推銷的時候才不會事倍功半。

參考文獻(xiàn):

盒馬、海底撈等知名企業(yè)加入精釀啤酒市場,該啤酒受到了哪個群體的喜愛?

盒馬、海底撈這些知名企業(yè)之所以加入精釀啤酒市場,是因為精釀啤酒將會在未來啤酒市場上占據(jù)大部分市場份額,當(dāng)前精釀啤酒非常受年輕群體喜歡,人們受文化和愛好的影響,對精釀啤酒的喜愛度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了大眾啤酒。

盒馬、海底撈這些知名品牌之所以會進(jìn)軍精釀啤酒市場,是因為對于當(dāng)前大眾啤酒銷售量逐漸下降,大部分消費(fèi)者都是年輕人和中層消費(fèi)者,這些消費(fèi)者受文化和個人生活品質(zhì)影響,對于啤酒的要求已經(jīng)不再滿足傳統(tǒng)意義上的啤酒,他們想要追尋一種能夠提高層次和品質(zhì)的啤酒,以此滿足自己的飲用需求。相較于傳統(tǒng)意義上的工業(yè)性罐裝啤酒來說,精釀啤酒口感更為醇厚,麥芽度更高,甚至價格也會有些差異,精釀啤酒受到了他們追捧和喜歡,精釀啤酒的市場也就打開。

河馬海底撈這些知名企業(yè)的資本眼光是非常長遠(yuǎn),他們當(dāng)前已經(jīng)開始布局新型啤酒市場,在傳統(tǒng)啤酒市場上他們已經(jīng)占據(jù)了領(lǐng)先地位,打開了銷售通道,未來他們只需要推出屬于自己的精釀啤酒品牌,滿足消費(fèi)者的需求,都可以賺得盆滿缽滿。

當(dāng)前消費(fèi)群體呈年輕化,大部分高消費(fèi)群體都是由年輕人組成,他們是消費(fèi)主力軍。盛夏來是喝啤酒吃燒烤的季節(jié),精釀啤酒才能滿足這一部分高消費(fèi)群體需求,傳統(tǒng)意義上的大眾啤酒已經(jīng)不能夠獲得大眾市場青睞。

以上可以看出,盒馬以及海底撈這些知名企業(yè)之所以加入精釀啤酒的市場,是在他們的市場調(diào)研以及數(shù)據(jù)分析中認(rèn)為未來精釀啤酒的市場會越來越大,越來越廣,擁有無窮活力,這些精釀啤酒已經(jīng)受到了當(dāng)前主要消費(fèi)群體的年輕人喜愛,普通的大眾型啤酒不能滿足他們消費(fèi)欲望,只有這種精釀啤酒才能顯得更有文化,更有不同。

關(guān)于《精釀啤酒市場營銷環(huán)境分析》的介紹到此就結(jié)束了。

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