本篇文章給大家談談《如何區分啤酒的好壞》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、如何判斷一杯啤酒的好壞？
- 2、啤酒怎么鑒定好壞
- 3、一款啤酒的好壞，有什么辦法分辨嗎？
- 4、怎樣辨別啤酒的好壞？
- 5、如何辨別啤酒的好與壞
- 6、啤酒好壞怎么分辨？
如何判斷一杯啤酒的好壞？
看生產日期：最簡單直接的一個方法——看生產日期，如果超過了保質期，想都不用想，直接扔掉。國際上規定普通瓶裝葡萄酒的保質期不得低于 4 個月。不論是罐裝的還是瓶裝的，在常溫避光的狀態下，啤酒的保質期一般為 4-6 個月。如果是冷藏保存，啤酒的保質期可以延長為 8-12 個月。
看泡沫：泡沫是評判啤酒質量好壞的標準之一。一杯泡沫細膩豐富的啤酒看起來更加的美觀，讓人一看就有喝的欲望。而且，啤酒上面豐富的泡沫可以延緩啤酒中二氧化碳氣體的析出和擴散，讓啤酒保持殺口力（碳酸氣對口腔有著強烈的刺激性）和爽口的感覺。不過在評判啤酒的泡沫之前，先確定酒杯是干凈的，油漬或洗碗劑殘留都會破壞啤酒泡沫的形成。
判斷啤酒好壞的標準很簡單，啤酒泡沫的好壞要起泡性、泡沫形態、泡沫掛杯顏色和持久性判斷。起泡性是指啤酒按規定倒進酒杯里后，能不能產生泡沫以及產生泡沫量的多少，一般啤酒的泡沫厚度達到二指寬才算豐富。泡沫形態是指泡沫要細膩，粗的泡沫則很快就會爆裂消失。泡沫掛杯后，顏色潔白如雪或是表面微帶米黃色，泡沫顏色暗黃的啤酒不是佳品。泡沫持久性是指泡沫在杯中保留的時長，品質好的啤酒泡沫消失的速度 1 分鐘內不會超過 50%，品質不好的啤酒泡沫很久就會消散。
在觀色、聞香之后，就是鑒味了。啤酒最終是用來喝的，啤酒入口后要味道純正，香味明顯，或清爽新鮮，或飽滿香醇，有令人愉悅的苦味，有二氧化碳氣體對口腔的刺激，沒有酵母的味道或其他異味，才是一杯好啤酒。劣質的啤酒則味道不正，有明顯的異雜味、怪味，如餿味、酸味、鐵腥味、苦澀味、甜味過于濃重或淡而無味。
啤酒怎么鑒定好壞
導語：啤酒是以大麥芽，啤酒花和水為主要原料，不發芽谷物(如大米、玉米等)為輔料，經糖化發酵釀制成的富含多種營養成分的低度飲料酒。如按供給人體熱能計算，一升啤酒相當于0.7升牛奶的營養。
啤酒怎么鑒定好壞
啤酒的簡單分類：
按工藝可分為上層發酵(發酵過程中酵母會移動至液面)的艾爾啤酒(Ale)和下層發酵(酵母發酵時沉在麥芽汁的下方)的拉格啤酒(Lager)。艾爾啤酒通常酒體飽滿，口感濃烈，有果仁味和水果味。拉格啤酒則更注重麥香味和清爽的口感，一些特別的拉格啤酒也會有水果或堅果的香味。
按顏色深淺可將啤酒分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑啤酒。
按生產方法可分為熟啤酒(經巴氏殺菌)和鮮啤酒(不經巴氏殺菌)，另外還有一種經過濾除菌的啤酒稱為“純鮮啤酒”。
按包裝容器可分為瓶裝啤酒、罐裝啤酒和桶裝啤酒。
所謂啤酒度數，是指原麥汁的重量百分比濃度，而不是酒精含量。如12°啤酒，酒精含量只有3.5%～4.0%。
啤酒的典型性：即啤酒作為一種營養性低酒精度的飲料酒，它所具有的特點(典型性)主要表現：
色澤 啤酒的顏色非常多變，光按顏色劃分就可以將啤酒分為白啤、黃啤、紅啤、黑啤、藍啤、綠啤等。不管啤酒是何種顏色及顏色是深是淺，都應光潔醒目。而要達到光潔醒目的效果，除了要求啤酒本身的色調要均勻外，還要與啤酒的透明度相結合。
透明度 啤酒在規定的保質期內，必須保持其潔凈透明的特點，不應有任何渾濁或沉淀現象發生。 當然現釀啤酒因不經過濾和殺菌例外。
泡沫 泡沫是啤酒的重要特征之一，啤酒也是唯一以泡沫體為主要質量指標的酒精類飲料。 啤酒泡沫的好壞要從 4 個方面去判斷，即起泡性、泡沫形態、泡沫掛杯顏色和持久性。一杯泡沫細膩豐富的啤酒看起來更加的美觀，讓人一看就有喝的欲望。
風味和酒體 一杯品質良好的啤酒，輕輕嗅聞的時候，能感受到明顯的麥香或果香，也能聞到酒花的香氣，沒有老化味、生酒花味或是變質酒花的味道。氣味純凈香醇，才是一杯好啤酒。啤酒入口后要味道純正，香味明顯，或清爽新鮮，或飽滿香醇，有令人愉悅的苦味，有二氧化碳氣體對口腔的刺激，沒有酵母的味道或其他異味，才是一杯好啤酒。日常生活中常見的淡色啤酒應具有明顯的酒花香味和細微的酒花苦味，入口稍苦而不長，酒體爽而不淡，柔和適口。
二氧化碳含量 具有飽和充足的二氧化碳，能賦予啤酒殺口力，給人以舒適的刺激感 。
飲用溫度 啤酒的飲用溫度很重要。在適宜的溫度下飲用，酒液中很多有益成分的作用就能協調互補，給人以一種舒適爽快的感覺。啤酒宜在較低的溫度下飲用，以12℃左右為好。
工業啤酒的優劣
(1)色澤鑒別 良質啤酒 淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。
次質啤酒 色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。
劣質啤酒 色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴重者酒體混濁。
(2)泡沫鑒別 良質啤酒 倒入杯中時起泡力強，泡沫達二分之一至三分之二杯高，潔白細膩，掛杯持久(4分鐘以上)
次質啤酒 倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時間持續2分鐘以上。
劣質啤酒 倒入杯中稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫，起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。
(3)香氣鑒別 良質啤酒 有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。
次質啤酒 有酒花香氣但不明顯，也沒有明顯的異味和怪味。
劣質啤酒 無酒花香氣，有怪異氣味。
(4)口味鑒別 良質啤酒 口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質清冽，酒體協調柔和，殺口力強，苦味細膩微弱且略顯愉快，無后苦，有再飲欲。
次質啤酒 口味較純正，無明顯的異味，酒體較協調，具有一定殺口力。
劣質啤酒 味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過于濃重，有鐵腥味，苦澀味或淡而無味，嚴重者不堪入口。
影響啤酒質量的因素 ： (1)失光：啤酒是一種透明的膠體溶液，易受微生物和理化作用的.影響，使膠體被破壞而失去透明的特性，稱之為“失光”。失光后進一步遭受嚴重破壞的膠體溶液? 啤酒會造成渾濁和出現沉淀。
(2)酵母渾濁：造成啤酒的醇母渾濁是由于野生酵母引起的，或者是酵母再發酵引起的。酵母渾濁的主要現象是酒液渾濁、失光、有沉淀，啟蓋后氣泡足，常會伴有竄沫現象(啤酒噴涌)，倒酒入杯時酒瓶口處有“冒煙”現象。
(3)受寒渾濁：當啤酒在0℃左右貯存或運輸一定的時間后，因為溫度低，酒液中常會出現一些較小的懸浮顆粒，使啤酒失光。如果在低溫下貯運的時間再延長，酒液中就會出現較大凝聚物而造成沉淀。如在啤酒處于失光階段時將貯運溫度回升到10℃以上，酒液又會恢復到透明狀態。這種因受寒冷而造成的渾濁，實際上是蛋白質的凝聚現象。
(4)淀粉渾濁：由于糖化不完全，啤酒中還殘留有一定量的淀粉而造成渾濁，并逐漸出現白色沉淀。
(5)氧化渾濁：啤酒在裝瓶或裝桶時，不可避免地要與空氣中的氧接觸而引起渾濁，空氣越多，渾濁越快。因此啤酒在貯存中應盡量減少搖晃、曝光，要求在適宜的溫度下存放。
一款啤酒的好壞，有什么辦法分辨嗎？
序言：現在很多人都喜歡喝啤酒，在炎炎的夏日來杯冰鎮的啤酒，非常的愜意。啤酒在我們生活中非常常見，但是真正會辨別啤酒好壞的人卻非常的少。如果會辨別啤酒的好壞，一定會提高自己對啤酒的鑒賞口味。有什么樣的方法可以分辨啤酒的好壞嗎？下面小編就給大家介紹幾種方法。
一、看啤酒的生產日期
無論在購買什么商品的時候，都要養成一種看生產日期的和保質期的習慣。不能食用過期的產品，不然會對自己的身體造成一定的影響。同樣在看啤酒的時候，最簡單的方法就是先看啤酒的生產日期，如果過了保質期的話，那么一定要及時的扔掉。國際上規定啤酒的保質期一般為4個月左右，同時我們在選購啤酒的時候可以選臨近日期的，因為這樣的口感會更好一點。
二、啤酒的透明度
在喝啤酒的時候我們可以選擇一種透明的杯子，因為這樣透明的杯子可以非常清晰的看到啤酒的透明度。如果啤酒的透明度非常的好，那么我們喝啤酒的欲望也會增加。因為大部分啤酒在裝瓶前都是會過濾的，對于一些品質比較好的啤酒，它的渾身是晶瑩剔透的，不會看到任何的混濁物或者是沉淀物。如果看到啤酒中有沉淀物，最好不要飲用。
三、看啤酒的顏色
市場上啤酒的品種非常多，有白啤、黃啤、紅啤等等。不論是哪一種啤酒，顏色都應該光潔醒目。在日常生活中，我們大多喝的都是淺色的啤酒，那么淺色的啤酒是最好就是呈淺黃色或者是金黃色。如果在喝啤酒的時候發現啤酒的顏色比較暗，要么是這個啤酒的品質非常差，要么就是已經壞掉了，大家最好不要食用。
怎樣辨別啤酒的好壞？
1.看泡沫
啤酒倒在杯子里都會出現或多或少的泡沫，我們首先就可以根據泡沫來鑒別酒的好壞。將啤酒緩緩的倒入杯子里，如果泡沫立刻冒起，顏色純白，能保持4-5秒之間，并且泡沫還會粘附在杯壁上，這樣的啤酒屬于優質品。而如果泡沫粗大，顏色微微發黃，消散的速度快，杯壁上沒有泡沫，這多數是劣質品。這一點是特別容易操作的，在倒酒的時候速度一定要慢下來，這樣更有利于我們看清泡沫的具體形態。
2.看顏色
還有一個比較直觀的方法，不用把酒倒在杯子里，這就是直接觀察啤酒的顏色。目前市場上銷售的多數為淡色啤酒，我們在選擇時要注意觀察顏色是否純正，瓶子里的就必須要保證清澈透明，整體上呈現的是賞心悅目的金黃色。如果酒色渾濁，透明性差，或是上面還有漂浮物，下面有沉淀物，酒質比較黏稠，這種啤酒絕對不是什么好酒
3.聞香氣
看完之后，我們就來聞一聞酒的香氣吧，聞的時候把鼻子靠近啤酒，聞到的是濃郁的酒香和麥芽的芳香，這屬于優質啤酒的一種。而質量差的我們往往聞到的是生酒的氣味，味道濃烈刺鼻，有些還會出現腥味或是怪異的花香
4.嘗口感
聞完了，別忘了嘗一下口感。入口時感覺口味清爽，苦味柔和，值得回味，有麥芽的芳香，并且還具有可樂的“殺口感”，這是品質優良的啤酒。給大家解釋一下“殺口感”是指酒中含有的碳酸氣對口腔有著強烈的刺激性。此外啤酒中還含有來自二氧化碳的苦味，不過這種苦味比較爽口。劣質酒有的喝起來有明顯的酸味，這是因為酸度過重，是不合格的產品。有些就還會有餿味，這表示酒中雙乙酰含量過高，也屬于不合格產品。啤酒淡而無味，香氣和口味不純，可能是摻水的原因。
5.透明度
看一種啤酒質量的好壞比較簡單的方法就是把酒倒進杯子里觀察它的透明度，觀察時最好迎著太陽光或是燈光，這樣我們會看得更加清楚。優質的酒應該是透明度較好的，在光線的照射下成黃金的顏色。如果啤酒的透明度像水一樣多是因為加了水的結果，如果透明度差，表面污濁，多是不合格的產品。這樣的啤酒喝多了會大大的傷害我們的身體，所以呀，建議大家喝啤酒之前最好先檢查一下酒的質量，質量有保證我們的健康才能得到最大程度地保障。
如何辨別啤酒的好與壞
市場上酒的質量參差不齊，我們要怎么鑒別啤酒好壞呢?下面由我為大家整理的如何辨別啤酒的好與壞，希望大家喜歡!
辨別啤酒的好與壞的 方法
1.看泡沫
啤酒倒在杯子里都會出現或多或少的泡沫，我們首先就可以根據泡沫來鑒別酒的好壞。將啤酒緩緩的倒入杯子里，如果泡沫立刻冒起，顏色純白，能保持4-5秒之間，并且泡沫還會粘附在杯壁上，這樣的啤酒屬于優質品。而如果泡沫粗大，顏色微微發黃，消散的速度快，杯壁上沒有泡沫，這多數是劣質品。這一點是特別容易操作的，在倒酒的時候速度一定要慢下來，這樣更有利于我們看清泡沫的具體形態。
2.看顏色
還有一個比較直觀的方法，不用把酒倒在杯子里，這就是直接觀察啤酒的顏色。目前市場上銷售的多數為淡色啤酒，我們在選擇時要注意觀察顏色是否純正，瓶子里的就必須要保證清澈透明，整體上呈現的是賞心悅目的金黃色。如果酒色渾濁，透明性差，或是上面還有漂浮物，下面有沉淀物，酒質比較粘稠，這種啤酒絕對不是什么好酒
3.聞香氣
看完之后，我們就來聞一聞酒的香氣吧，聞的時候把鼻子靠近啤酒，聞到的是濃郁的酒香和麥芽的芳香，這屬于優質啤酒的一種。而質量差的我們往往聞到的是生酒的氣味，味道濃烈刺鼻，有些還會出現腥味或是怪異的花香
4.嘗口感
聞完了，別忘了嘗一下口感。入口時感覺口味清爽，苦味柔和，值得回味，有麥芽的芳香，并且還具有可樂的“殺口感”，這是品質優良的啤酒。給大家解釋一下“殺口感”是指酒中含有的碳酸氣對口腔有著強烈的刺激性。此外啤酒中還含有來自二氧化碳的苦味，不過這種苦味比較爽口。劣質酒有的喝起來有明顯的酸味，這是因為酸度過重，是不合格的產品。有些就還會有餿味，這表示酒中雙乙酰含量過高，也屬于不合格產品。啤酒淡而無味，香氣和口味不純，可能是摻水的原因。
5.透明度
看一種啤酒質量的好壞比較簡單的方法就是把酒倒進杯子里觀察它的透明度，觀察時最好迎著太陽光或是燈光，這樣我們會看的更加清楚。優質的酒應該是透明度較好的，在光線的照射下成黃金的顏色。如果啤酒的透明度像水一樣多是因為加了水的結果，如果透明度差，表面污濁，多是不合格的產品。這樣的啤酒喝多了會大大的傷害我們的身體，所以呀，建議大家喝啤酒之前最好先檢查一下酒的質量，質量有保證我們的健康才能得到最大程度的保障
啤酒泡沫有什么作用
第一、啤酒泡沫中含有大量的芳香酯類化合物，它使人們產生飲用的欲望;
第二，啤酒的苦味減少，產生緩和味覺的作用;泡沫具有像蓋子一樣的隔絕作用，可防止啤酒液與空氣發生氧化反應而發生味道變化;
第三，泡沫的蓋子作用還可減緩二氧化碳的釋放速度，產生較多的包裹著二氧化碳的啤酒泡沫，讓飲酒者從視覺上覺得啤酒比較清涼有勁;
第四，是啤酒冒泡時細微的沙沙聲也會使飲酒者產生愉悅感，覺得此酒一定好喝。
啤酒喝多的危害
1.不宜拿啤酒解渴：啤酒被不少人視為解渴、止汗的清涼飲料。但事實上喝啤酒，可能反而讓口渴、出汗更厲害。據保健專家介紹，啤酒在飲用時有清涼舒適感，但當酒精進入人體后，會刺激腎上腺激素的分泌，使心跳加快、血管擴張、體表散熱增加，從而增加水分蒸發，引起口干。
2.同時，酒精還會刺激腎臟，加速代謝和排尿，使身體流失水分。
3.此外，酒精溶于血液后，會使血液的粘稠度增加，迫使血管里的血液必須從血管外組織吸收水分，以稀釋血液，這也會引起口干。建議個人在飲用啤酒后，喝大量的白開水和淡茶水，以及時補充體內水分。
啤酒好壞怎么分辨？
啤酒不是專屬夏季的酒類飲品，現在在家庭聚會或者生活中，不少的朋友都會選擇啤酒，不過，市場上的啤酒口味和種類都不同，優劣也不同，所以，想喝到美味理想的啤酒，還是先看看如何挑選才正確吧。
飲用啤酒多少為宜
一個成年人一次喝一升啤酒，相當喝酒精30～40克。對人體沒有多大壞影響。所以一個成年人每天喝一升啤酒是有益的。
如何鑒別啤酒的優劣?
選購啤酒時，可以用“看日期、看色澤、透明度及泡沫，聞香氣，嘗味道”的方式來判斷質量的優劣。
看色澤、透明度及泡沫：將啤酒倒入潔凈干燥的大口無色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應呈微帶青的金黃色，不可色暗;黃啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優，不可帶有暗褐色;黑啤酒應呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色，淺紅或棕色。酒液應清亮透明，有光，無懸浮物及沉淀物。質優的啤酒，注入杯內時升起的泡沫高度不應低于3厘米，而且泡沫潔白、細膩，能持久4～5分鐘以上才消失，質量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無泡沫、噴泡。
看日期：查看瓶裝啤酒是否超過保質期。啤酒過期則質量下降，甚至不能飲用。
色澤鑒別
良質啤酒:淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。
次質啤酒:色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。
劣質啤酒:色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴重者酒體混濁。
泡沫鑒別
良質啤酒:倒入杯中時起泡力強，泡沫達1/2～2/3杯高，潔白細膩，掛杯持久（4分鐘以上）。
次質啤酒:倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時間持續兩分鐘以上。
劣質啤酒:倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。
香氣鑒別
質優的啤酒，應具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣;質量較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯;質次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至會有生酒氣味，老化氣味以及其它不正常的異香氣。
良質啤酒:有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。
次質啤酒:有酒花香氣但不明顯，也沒有明顯的異味和怪味。
劣質啤酒:無酒花香氣，有怪異氣味。
口味鑒別
嘗味道，即喝一口啤酒，含在嘴里，用味覺、嗅覺檢驗其質量優劣。
良質啤酒:口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質清冽，酒體協調柔和，殺口力強，苦味細膩、微弱且略顯愉快，無后苦，有再飲欲。
次質啤酒:口味較純正，無明顯的異味，酒體較協調，具有一定殺口力。
劣質啤酒:味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過于濃重，有鐵腥味、苦澀味或淡而無
關于《如何區分啤酒的好壞》的介紹到此就結束了。
