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印度淡啤酒怎么做(印度淡色艾爾啤酒怎么喝好喝)

來源:www.whzytd.com.cn???時(shí)間:2022-11-08 02:18???點(diǎn)擊:186??編輯:admin 手機(jī)版

1. 印度淡色艾爾啤酒怎么喝好喝

英國自1757年通過東印度公司發(fā)動(dòng)第一次侵略印度的普拉西之戰(zhàn)后,掀開了殖民印度200年的序幕,英國人的足跡踏上了這塊炎熱的南亞次大陸。

為了讓殖民者在炎熱的熱帶喝到英國本土啤酒(印度不產(chǎn)大麥也不產(chǎn)啤酒花),18世紀(jì)末,來自英國弓弩酒廠(Bow Brewery)的釀酒師喬治·霍奇森(George Hodgson)發(fā)明了一個(gè)新的配方:他將木桶艾爾啤酒做到高度版本,同時(shí)加入大量酒花,在苦度提升的同時(shí)大大延長(zhǎng)了啤酒保質(zhì)期,即便抵達(dá)印度依然能保持相當(dāng)?shù)馁|(zhì)量。

自19世紀(jì)伊始,新被殖民的澳大利亞對(duì)英國啤酒的需求也慢慢開始提升,不少商人開始考慮這個(gè)嶄新的市場(chǎng)。但由于澳大利亞太過遙遠(yuǎn),只能借道印度,將那里的淡色艾爾啤酒運(yùn)到澳大利亞。于是在澳大利亞的報(bào)紙上,首次出現(xiàn)了來自印度的淡色艾爾啤酒廣告,彼時(shí)對(duì)于一個(gè)新殖民地而言來自一個(gè)更古老殖民地的產(chǎn)品都是一個(gè)更高逼格的東西。

于是IPA這個(gè)名字:India Pale Ale,就徹底火爆起來了。

英式IPA:從英國殖民史開始,數(shù)百年歷史的經(jīng)典啤酒。然而,隨著一戰(zhàn)二戰(zhàn)的進(jìn)行,糧食短缺的英國陷入困境,使得波特、世濤、IPA等啤酒生產(chǎn)急劇減少。二戰(zhàn)之后情況更糟:新崛起的工業(yè)量產(chǎn)啤酒由于成本優(yōu)勢(shì)和銷售價(jià)格大大擠壓了傳統(tǒng)精釀啤酒的生產(chǎn),IPA啤酒在70年代幾乎消失。直到美國精釀啤酒的風(fēng)潮再次吹回歐洲大陸才重新復(fù)蘇。

美式IPA:很早便繼承了英式啤酒的衣缽,自1980年代開始精釀運(yùn)動(dòng)發(fā)軔于美國,這是對(duì)市面上越來越多千篇一律的工業(yè)啤酒的反擊。得益于有利的退稅政策以及多樣化風(fēng)格啤酒的市場(chǎng)需求,越來越的的中小釀酒廠開始生產(chǎn)小批量風(fēng)格新穎、風(fēng)味獨(dú)特的精釀啤酒。IPA作為最為流行的酒款,被美國的酒鬼和釀酒師們大刀闊斧進(jìn)行改革,后來自成體系為美式風(fēng)格。

2。 釀酒原料

釀酒原料是真正決定啤酒風(fēng)味的根本所在,按照啤酒的四大主要原料:大麥芽、啤酒花、水和酵母,二者區(qū)分如下。

大麥芽

英式IPA:普遍使用英國最經(jīng)典的Maris Otter麥芽,這種麥芽自帶較重的麥芽味、焦糖味、餅干味,比普通淡色麥芽味道更重。

美式IPA:普遍使用淡色麥芽,尤其是北美的六棱大麥麥芽。在麥芽味道、尤其是甜味方面,美式IPA不如英式。

英式IPA:由于英國的海島地理情況,水質(zhì)普遍偏硬,硫酸根和鈣質(zhì)含量較高,會(huì)加重人對(duì)苦味等的識(shí)別。英式IPA的起源地-伯頓地區(qū)也成為IPA的經(jīng)典水源,以至于在釀造IPA時(shí)會(huì)有一個(gè)經(jīng)典的水處理工藝—伯頓化。

美式IPA:美國很大,水質(zhì)從很軟到較硬變化很大,但在技術(shù)和釀酒工藝成熟的今天水質(zhì)不再是決定啤酒味道的核心因素,美式IPA普遍會(huì)按照英式的水源調(diào)整(伯頓化)。從用水上,美式和英式?jīng)]有必然區(qū)別。

酵母

英式IPA:普遍使用經(jīng)典英式艾爾酵母,發(fā)酵程度不徹底,會(huì)留有一定酯類成分,使得啤酒的口感更加復(fù)雜。經(jīng)典的酵母類型為:Wyeast 1098 , Wyeast 1028,White Labs WLP023 , WLP005。

美式IPA:使用發(fā)酵程度明顯更高的酵母,啤酒的口感更加清冽(麥芽和酒花味占絕對(duì)主導(dǎo))。經(jīng)典酵母類型:Wyeast 1056 ,Wyeast 1272,White Labs WLP001 , White Labs WLP051, Fermentis US-05 。

啤酒花:IPA的精髓所在

英式IPA:大量使用英式啤酒花:Kent Goldings,F(xiàn)uggles,Styrian Goldings,酒花的風(fēng)味特色是淡淡的花香、泥土味、松脂味。

美式IPA:由于高新農(nóng)業(yè)的存在,美式酒花的味道范圍極廣,世界上70%以上的酒花種類是最近幾十年由美國培養(yǎng)而來。美式經(jīng)典酒花,Cascades, Columbus, Chinook, Amarillo等幾乎壟斷了IPA市場(chǎng)。相比味道保守雅致的英式酒花,美式酒花帶有明顯的熱帶水果、核果、西瓜、葡萄柚等味道,聞起來明顯芳香和奔放很多。這也是美式IPA更加為人接受的一個(gè)重要原因。

3。 風(fēng)味特色

英式IPA:普遍用料保守很多,導(dǎo)致酒精度一般為中等,酒精度范圍在5-7%;酒花用量較少,導(dǎo)致苦度一般,香味也較為溫和,苦度范圍在40-60;由于Maris Otter麥芽特點(diǎn),顏色為亮金色到琥珀色,一般為6-14標(biāo)準(zhǔn)色度之間;由于酵母和原料因素,口感更加豐富,在酒花、麥芽和酒精味之外,可以明顯體會(huì)到甜味,以及酯類等酵母二級(jí)代謝產(chǎn)物。

美式IPA:用料更加奔放,酒精度會(huì)比英式IPA偏高1-2度;酒花用量大,苦度也要偏高10左右,酒花香味方面明顯較強(qiáng);顏色相近,但一般偏淡;酵母發(fā)酵純凈,除了酒精、麥芽和酒花之外的味道很少。

總體而言,二者的區(qū)別既有歷史的原因,也有原料原因,還有更重要的:消費(fèi)者的消費(fèi)預(yù)期。相比英國消費(fèi)者,美國消費(fèi)者對(duì)啤酒的變化維度要求更高,而文化的擴(kuò)張作用又開始反噬英國本土風(fēng)格IPA和英國消費(fèi)者,使之在向著美式IPA風(fēng)格轉(zhuǎn)變。

從一方面,美式IPA仍然在大張旗鼓改進(jìn)以適應(yīng)美國消費(fèi)者對(duì)新產(chǎn)品更新?lián)Q代的無止境預(yù)期,比如近些年各種雙料IPA(加強(qiáng)版美式IPA)、帝國IPA、渾濁IPA、工休IPA的出現(xiàn);而在另一方面,越來越多的英式IPA消費(fèi)市場(chǎng)不斷萎靡,消費(fèi)者開始逐漸向美式轉(zhuǎn)變,也進(jìn)一步促使美式IPA的增長(zhǎng)。

因此,美式IPA是英式IPA在新世界新形勢(shì)下的更新?lián)Q代,以至于變化維度過大,已經(jīng)在逐漸反噬曾經(jīng)的起源—英式IPA。

作為酒鬼,不必糾結(jié)如此之多,只是在被美式IPA轟炸的今天,有心情時(shí)別忘了嘗試點(diǎn)上一杯英式IPA,體會(huì)這IPA世界的起源和那一份傳統(tǒng)的保守與雅致。

而對(duì)于美式艾爾而言,也是經(jīng)典英式艾爾的升級(jí)美國版,而英式艾爾可以理解為英式IPA的初級(jí)版本。

2. 印度淡色艾爾好喝嗎

永紅源,只做精釀啤酒,讓大眾喝上精致的頭道原漿工藝。

1號(hào)黃啤(拉格黃啤),由下發(fā)酵母(也稱“拉格”酵母)釀造。色澤金黃,麥芽和酒花香氣明顯,有著潔白細(xì)膩的泡沫,口味柔滑醇厚,回味干爽清淡,入口綿潤(rùn),苦香協(xié)調(diào),后味無拖沓雜味。區(qū)別于傳統(tǒng)廠商添加淀粉、大米、糖漿等原料,我們采用全麥芽釀制,自然麥芽香氣突出。

2號(hào)白啤(小麥啤酒),采用上面發(fā)酵酵母(也稱“艾爾”酵母)釀造。白啤的特點(diǎn)是果香味濃郁,有明顯的橙皮和丁香花的味道,酸度突出、酒體渾濁、苦味低,色澤接近成熟小麥秸稈色,泡沫綿密潔白,口感飽滿醇厚。區(qū)別于傳統(tǒng)廠商添加使用香精增添香氣,我們僅采用麥芽、酵母、酒花和水。

3號(hào)IPA(印度淡色艾爾),經(jīng)典IPA帶有持久的苦度與濃烈的熱帶水果香氣。為了更好的適飲性,我們開發(fā)了這款適合社交飲用的IPA。世界上常見的酒花品種有幾十種,我們選擇了其中的5種進(jìn)口酒花來釀造這款I(lǐng)PA。這款酒入口稍微發(fā)甜,苦味刺激并不突兀,回甘清香,值得小酌品鑒。

4號(hào)黑啤(世濤黑啤),黑啤深色厚重,入口有奶油般醇厚感,并伴有棕色的泡沫,這得益于釀造時(shí)加入了大量深色烘焙麥芽,讓4號(hào)黑啤聞起來似有甜香甜氣息,喝起來又有黑焦香與巧克力獨(dú)特風(fēng)味。我們持續(xù)改良釀造工藝,給其增加了特殊明顯的香草氣息,甜苦中和,收口略干,值得品鑒

3. 印度棕色艾爾啤酒

拉格口味較淡,典型的就是布魯克林啤酒。由于口感和大眾啤酒差異不是特別大,所以不算沖擊性很強(qiáng)的精釀。IPA全名為印度淡艾爾啤酒,顏色多為琥珀色,香味清新但口感偏苦,算是現(xiàn)在比較火的一種啤酒。

美國人尤其喜歡,幾乎各大精釀廠牌都會(huì)有自己的旗艦IPA酒款,英國老牌釀酒廠格林王家的IPA也很不錯(cuò),值得一試。

4. 印度啤酒好喝嗎

它并非產(chǎn)自印度,也不是恒河水釀造的,它是源自英國的淡色艾爾啤酒。

這款酒并不是在印度生產(chǎn)的,但跟印度卻有著千絲萬縷的關(guān)系,有很強(qiáng)大的印度基因。

歷史上印度曾是大英帝國的殖民地,英國人在印度統(tǒng)治了相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間,也有大批英國本土人來到印度,其中不乏士兵、工人等等。

啤酒在英國很流行,來到印度的英國人自然也有大部分愛喝啤酒的,但是印度的自然環(huán)境并不適合釀制啤酒,因?yàn)樘珶幔莻€(gè)時(shí)代,還沒有現(xiàn)代化的啤酒釀制設(shè)備,也沒有發(fā)明制冷機(jī)。

但是人不能不喝啤酒,于是英國人就不遠(yuǎn)萬里從英國本土把啤酒運(yùn)到印度,那時(shí)候蘇伊士運(yùn)河也沒挖通,從英國本土到印度,需要穿過非洲大陸南端的好望角,在往北扎到印度,這過程中需要經(jīng)過兩次赤道,溫度先冷后熱然后又冷然后又熱,總之溫度變化很劇烈。但是對(duì)于啤酒來說,溫度經(jīng)常變化是非常致命的,運(yùn)輸路上時(shí)間又長(zhǎng),所以導(dǎo)致啤酒在路上就壞掉。

當(dāng)然還有一個(gè)因素,那就是釀制啤酒的水。傳統(tǒng)的英式Pale Ale所需的水硬度偏大,這也是英國某些地方水質(zhì)的特點(diǎn),可能那時(shí)候人們?cè)谟《葲]有找到合適的水吧,所以就放棄了在印度本土釀制啤酒的打算,而且那地方也找不到酒花啊,畢竟這東西是挑生長(zhǎng)環(huán)境的,印度有點(diǎn)兒熱。

聰明的釀酒師找到了解決辦法,答案就是啤酒花。之前介紹過,啤酒花除了能為啤酒帶來柔和的香味與口味之外,還有種功效就是抑菌防感染,它是一種非常好的天然防腐劑。于是釀酒師們就在運(yùn)送的熟啤酒中加入很多的啤酒花,這樣就起到了防腐防感染的功效,而在味道上,又有了新的變化,那就是香味更加突出,味道更加苦。

沒想到這樣的做出來的啤酒廣受人們喜愛,于是在英國本土也采用了這種制作方法,因?yàn)榕c印度有關(guān),可能又是因?yàn)橛艘曈《仁谴笥⒌蹏恼粕厦髦椋谑蔷推鹆藗€(gè)India Pale Ale的名字。

有人考證,IPA風(fēng)格的釀造記錄,最早出現(xiàn)產(chǎn)生于18世紀(jì)末,當(dāng)時(shí)一個(gè)位于英國中部的名字為弓箭的小酒廠,廠主審時(shí)度勢(shì),抓住了一個(gè)千載難逢的機(jī)會(huì)。時(shí)值東印度公司全面控制英國到殖民地的海上貿(mào)易,他們急需一種能夠經(jīng)過六周的海上航行后,還能在殖民地售賣的啤酒。于是,長(zhǎng)主在傳統(tǒng)英國淡啤酒的基礎(chǔ)上,加入大量酒花,從來創(chuàng)造了這樣一個(gè)全新的啤酒風(fēng)格。

甚至,為了能夠?qū)⑦@個(gè)生意盡數(shù)收進(jìn)囊中,弓箭釀酒廠的廠主更是為東印度公司提供了長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月的付款限期,這個(gè)期限,可以讓東印度公司在殖民地將啤酒售賣一空后,再回來付款,同時(shí)購置下一批。所以,最早的時(shí)候,弓箭釀酒廠的IPA每?jī)赡瓴派a(chǎn)一批。

5. 好喝的艾爾啤酒

口感非常不錯(cuò)的一款德啤,從地域水質(zhì),酵母,啤酒花源自進(jìn)口。親身經(jīng)歷口感細(xì)膩,酒花充裕。很好喝

6. 印度艾爾啤酒什么意思

IPA啤酒是一種出口啤酒,也叫做印度愛爾啤酒。原麥汁濃度較高,酒花添加量比普通的愛爾啤酒也高。源于英國淡色艾爾啤酒,全稱為English Pale Ale 。本來發(fā)明這種類型啤酒的原因是東印度公司想將英國啤酒出口到遙遠(yuǎn)的英屬殖民地,是為了獲取更多的利益。

7. 印度談色艾爾精釀啤酒

Ipa,啤酒是美國一款用印度方式釀造京釀皮Ipa,啤酒是美國一款用印度方式釀造的精釀啤酒,中文名字叫鵝島

8. 印度淺色愛爾啤酒

ipa的全稱,是India Pale Ale,直譯就是“印度淡色艾爾啤酒”。是近年來全球最火的啤酒種類,沒有之一。這種酒源于18世紀(jì)的英國,但是比英國的艾爾啤酒原麥汁濃度高,啤酒花添加量也要高一些,所以味道自然會(huì)苦一些。酒精度范圍在5-7%,酒花用量較少,導(dǎo)致苦度一般,香味也較為溫和。

9. 印度淡色艾爾啤酒好喝嗎

IPA的全稱,是India Pale Ale,直譯就是“印度淡色艾爾啤酒”。是近年來火的啤酒種類,沒有之一。起初是19世紀(jì)英國為出口印度而專門生產(chǎn)的啤酒,和艾爾相比,IPA 苦味更重,酒精度也更高。

雖然IPA名叫印度淡色艾爾,但這種酒的確是英國人創(chuàng)造的。

英殖民初期,英國殖民者面臨一個(gè)很嚴(yán)峻的問題:從英國到印度,船上這好幾個(gè)月,沒有可靠的淡水水源。

當(dāng)時(shí),還沒有蘇伊士運(yùn)河。從英國本土去趟印度,要從非洲南端的好望角繞路,一走就是幾個(gè)月。沿途經(jīng)過兩次赤道,劇烈的氣溫變化加上長(zhǎng)途旅行,沒電沒冰箱的,帶上船的水,放沒多久就餿了。

10. 艾爾啤酒口感

艾爾麥啤酒是我最喜歡的一種啤酒,我家里面就買了很多種這種啤酒,凍在冰箱里面,在炎炎夏季啦,一瓶這個(gè)啤酒出來喝感覺特別的爽,而且這個(gè)啤酒品牌他已經(jīng)有很多年的歷史了,它源自德國,我們都知道德國的啤酒質(zhì)量是非常好的,而且喝起來口感很醇香。

11. 艾爾史密斯印度淡色艾爾啤酒

ratebeer精釀酒世界排名第一的當(dāng)屬農(nóng)舍山啤酒廠的佛羅倫斯賽松(Florence Saison),它使用農(nóng)家酵母和井水,沒有經(jīng)過過濾,自然碳化而來,入口有果香,酒體輕盈。

第二名副計(jì)劃啤酒廠生產(chǎn)的,賽松、Wild Ales和烈性過桶啤酒,有人稱它“有安撫人心的力量”,非常搶手,一瓶難求。

第三名延齡草啤酒廠生產(chǎn)的的“延齡草農(nóng)舍艾爾”這款賽松就是旗艦款之一。

還有艾爾史密斯釀酒廠的“艾爾史密斯賽道世濤”啤酒,這款有著強(qiáng)烈的咖啡和黑巧克力味道的啤酒,倍受精釀粉的寵愛。

精釀啤酒是上層發(fā)酵,酵母一直漂浮在麥汁的表面。上層發(fā)酵法的啤酒帶有更加濃烈的口感,顏色偏黃,一般會(huì)有比較重的麥香味兒,有比較豐富的啤酒花味兒,還可能會(huì)有咖啡、巧克力、榛子的氣息,甚至有肉桂、香草、火腿的味道。

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