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瓶裝啤酒的特點(各種啤酒的特點)

來源:www.whzytd.com.cn???時間:2022-10-27 14:30???點擊:200??編輯:admin 手機版

1. 各種啤酒的特點

青島啤酒全國一流口感特別好。哈爾濱啤酒質(zhì)優(yōu)價廉非適應老百姓。

2. 各種啤酒的特點,生產(chǎn)特點,與普通啤酒的區(qū)別

雪花勇闖天涯不是純生啤酒,雪花勇闖天涯是普通的熟啤酒,純生啤酒不經(jīng)過高溫殺菌而保質(zhì)期同樣能達到熟啤酒的標準。

它與普通啤酒的區(qū)別是風味穩(wěn)定性好(隨著儲存期的延長,風味變化不大)口感好,營養(yǎng)豐富,可以說純生啤酒好比新鮮水果,熟啤酒只能是水果罐頭。雪花純生啤酒很大程度上繼承了這一特點。

純生啤酒的生產(chǎn)是建立在整個釀造、過濾、包裝全過程對污染微生物嚴格控制的基礎上,其特點體現(xiàn)在純和生這兩個字上。純生啤酒通過嚴格的過程控制,實現(xiàn)了無菌釀造,杜絕了雜菌污染,保證了酵母的純種發(fā)酵,使啤酒擁有最純正的口感和風味。

3. 各種啤酒的特點介紹

啤酒是在二十世紀初傳入我國,屬外來酒種。啤酒是人們根據(jù)英語“Beer”的字頭發(fā)音,譯成中文“啤”,稱其為“啤酒”,沿用至今。 啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

現(xiàn)在國際上的工業(yè)啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。但在德國﹐除制造出口啤酒外﹐國內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。國際上工業(yè)啤酒常用的輔助原料為﹕玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥﹑淀粉﹑糖漿和糖類物質(zhì)等。

一、按顏色劃分

(一)淡色啤酒。俗稱黃啤酒,根據(jù)其顏色的深淺不同,又將淡色啤酒分為三類:

1.淡黃色啤酒。酒液呈淡黃色,香氣突出,口味淡雅,清亮透明。

2.金黃色啤酒。呈金黃色,口味清爽,香氣突出。

3.棕黃色啤酒。酒液大多是褐黃、草黃,口味稍苦,略帶焦香。

(二)濃色啤酒。色澤呈棕紅或褐色,原料為特殊麥牙,口味醇厚,苦味較小。

(三)黑色啤酒。酒液呈深棕紅色,大多數(shù)紅里透黑,故稱黑色啤酒。

二、按麥汁濃度劃分

⒈低濃度啤酒。原麥汁濃度為7%~8%,酒精含量在2%左右。

⒉中濃度啤酒。原麥汁濃度為11%~12%,酒精含量在3.1%~3.8%左右,是中國各大型工業(yè)啤酒主要產(chǎn)品。

⒊高濃度啤酒。原麥汁濃度為14%~20%,酒精含量在4.9%~5.6%左右,屬于高級啤酒,例如近年來興起的精釀啤酒。

三、按是否經(jīng)過殺菌處理劃分

⒈鮮啤酒。又稱生啤,是指在生產(chǎn)中未經(jīng)巴士殺菌的啤酒,但也屬于可以飲用的衛(wèi)生標準之內(nèi)。此酒口味鮮美,有較高的營養(yǎng)價值,但酒齡短,適于當?shù)劁N售。

⒉熟啤酒。經(jīng)過殺菌的啤酒,可防止酵母繼續(xù)發(fā)酵和受微生物的影響,酒齡長,穩(wěn)定性強,適于遠銷,但口味稍差,酒液顏色變深。

四、按傳統(tǒng)的風味劃分

⒈白啤酒或稱麥酒(Ale)。

白啤酒主要產(chǎn)于英國,它是用麥芽和酒花釀制而成的飲料。采用頂部高溫發(fā)酵法,酒液呈蒼白色,具酸味和煙熏麥芽香,酒精含量為4.5%,麥芽濃度為5%~5.5%。飲時需稍加食鹽,為歐洲人所喜愛。

⒉黃啤酒(Beer)。

它是市場上銷售最多的一種啤酒,呈淡黃色,味清苦,爽口、細致。目前世界上公認12°(指麥芽濃度)以上的啤酒為高級啤酒,酒精含量一般在3.5%左右。

⒊熟啤酒或稱拉格(Lager)。

主要產(chǎn)于美國,采用底溫發(fā)酵法釀制,在儲存期中使酒液中的發(fā)酵物質(zhì)全部耗盡,然后充入大量二氧化碳氣裝瓶,它是一種徹底發(fā)酵的啤酒。

⒋烈啤酒或稱世濤啤酒(Stout)。

主要產(chǎn)于英國和愛爾蘭。它與白啤酒風味近似。但比白啤酒強烈。此酒最大的特點是酒花用量多,酒花、麥芽香味極濃,略有煙熏味。

⒌黑啤酒或稱波特啤酒(Porter)。

它最初是倫敦腳夫喜歡喝的一種啤酒,故以英文“Porter”相稱。它使用較多的麥芽、焦麥芽,麥汁濃度高,香味濃郁,泡沫濃而稠,酒精含量4.5%,其味較烈啤酒要苦、要濃。

⒍烈黑啤酒或稱包克啤酒(Bock)。

包克啤酒陽一種用啤酒沉制作的濃質(zhì)啤酒,通常比一般的啤酒黑而甜,但酒性最強。它通常是冬天制,春天喝。在美國,春天一至就是包克啤酒節(jié),大約要持續(xù)6周。在這個節(jié)日里,人們都喝包克啤酒。

4. 好啤酒的基本特點

進口啤酒從工藝上面來說,它又會分成手工精釀啤酒和工業(yè)化啤酒。最大的不同在德國啤酒來說,只是口感上的吧,它們的原材料都是有限制的。不會像比利時啤酒那樣去加入其它的東西。進口啤酒因味道特別濃郁、口味醇厚、甘爽、有鮮麥芽的清香而大受歡迎。在清吧的啤酒總有特別的魅力,可能是獨有的燈光氣氛,喝的酒也有說不出的好喝。

5. 啤酒的產(chǎn)品特點

沒有區(qū)別。

喜力星銀是喜力品牌在中國推出的一款面向年輕群體、口味順滑爽口的高端啤酒。喜力作為全球范圍內(nèi)廣受消費者歡迎的高端啤酒品牌之一,喜力啤酒百年來堅持以全麥釀制,標志性口感被啤酒愛好者奉為經(jīng)典。

喜力啤酒是一家荷蘭釀酒公司,由杰拉德阿德里安海尼根于阿姆斯特丹創(chuàng)立。喜力是一種主要以蛇麻子為原料釀制而成的,口感平順甘醇,不含苦澀刺激味道的啤酒。

從產(chǎn)品定位上看,喜力星銀與年輕群體主張的“少喝點,喝好點”的定位更吻合,而且年輕群體正是啤酒消費的大軍,是市場的主力,星銀啤酒產(chǎn)品檔次更高端,年輕人常去的KTV、特點、音樂場所、體育比賽等消費場景都非常適合星銀,和年輕人的喜好更對味。

6. 各種啤酒的特點和口味

中華人民共和國國家標準:GB 4927-2008 啤酒。

1.高濃度型麥芽汁濃度在14度至20度之間,酒精含量為4%至5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長,含固形物較多,穩(wěn)定性好,宜于貯存和長途運輸。

2.中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10度至12度之間,以12度最為普遍,酒精含量在3,5霉左右,是我國生產(chǎn)啤酒的主要品種、低濃度型的麥芽汁濃度在6至8度之間,酒精度在22左右,夏季可作清涼飲料,缺點是保存期短。

3.啤酒目前有推薦性國家標準GB/T4927-1991,企業(yè)均根據(jù)自己制定的企業(yè)標準生產(chǎn),從而各類啤酒質(zhì)量均有所不同。優(yōu)級產(chǎn)品,GB/T4927-1991(啤酒)規(guī)定,濁度≤1,雙乙酰,淡色≤0.13,濃色≤0.14,其他尚有酒精度、原麥汁濃度,二氧化碳含量及保質(zhì)期等指標的規(guī)定;啤酒標簽應執(zhí)行強制性國家標準GBL0344-1989,必須標注酒精度、原麥汁濃度、質(zhì)量等級等項目。

4. 啤酒在保質(zhì)期內(nèi)應無明顯的渾濁沉淀,否則為不合格產(chǎn)品。按標準規(guī)定:12度優(yōu)質(zhì)啤酒保質(zhì)期為120天,一級啤酒60天,二級熟啤酒為40天,瓶裝鮮啤酒為7天,罐裝鮮啤酒為3天。消費者可根據(jù)啤酒商標上標注的生產(chǎn)日期推算,不要飲用過期啤酒。

7. 啤酒的主要特征

青島啤酒風味純凈協(xié)調(diào),落口爽凈,具有淡淡的酒花和麥芽香氣。原麥汁濃度為十二度,酒精含量3.5-4%。酒液清澈透明、呈淡黃色,泡沫清白、細膩而持久,酒體豐滿,純正。具有濃郁的酒花和麥芽清香,以及酒花特有的苦味,飲時爽口。

8. 啤酒的種類與特點

啤酒的基本分類

啤酒最最最基本的分類只有兩類。一種是艾爾(Ale)啤酒一種是拉格(Lager)啤酒。艾爾啤酒是上發(fā)酵的啤酒,也就是說酵母浮在溫暖的麥芽汁上面,發(fā)酵溫度較高,這種發(fā)酵方式能最大程度保留啤酒花的香味。拉格是下發(fā)酵的啤酒,酵母在麥芽汁下面,發(fā)酵溫度較低,這種發(fā)酵方式更容易工業(yè)化生產(chǎn)。

一般來講,由于發(fā)酵方式不同,Ale啤酒會先聞到啤酒花、酵母和其他添加劑的香味,然后是麥芽的芬芳,lager剛好相反,首先會感受到麥芽的香氣,然后才是酵母和啤酒花的味道,所以通常Ale要比Lager好聞好喝一些。這里順便提一句,市面上常見的啤酒,如青島、百威、喜力或者國內(nèi)炒到神話的德國黑啤,都屬于美式工業(yè)淡lager的范疇。這是世界工業(yè)化進程的產(chǎn)物,而不是最早的啤酒,最早的啤酒,是Ale啤酒。

一些常見的衍生分類

知道lager和Ale的區(qū)別后,由于地域和使用啤酒花方式的不同,又衍生了各種各樣的衍生分類。這些衍生分類成千上萬,導致了啤酒世界的復雜性。

ALE

一般情況下,說精釀啤酒,就是在說ALE。下面這幾種常見的ale啤酒要熟記于心,給朋友推薦酒時,先問問朋友喜歡怎樣的口味,是甜的,還是酸的,是苦的還是酒味重的等等,然后根據(jù)不同ale的風格,對號入座就可以啦。

1.PALE ALE : 淡艾爾,英國的一種艾爾啤酒,酒味較淡,入口略苦,啤酒花的香味清新怡人

2.INDIAN PALE ALE(IPA):印式淡艾爾。也是英國的一種艾爾啤酒,這貨不是印度產(chǎn)的,而是當時英國人在印度殖民,為了長途運輸啤酒,在PALE ALE的基礎上加入大量啤酒花,逐漸形成了現(xiàn)在的IPA。IPA酒味較重,聞起來啤酒花和酵母的味道豐滿怡人,還會聞到蜂蜜的香甜,喝起來略苦,回香非常舒爽。

3.Stout:世濤啤酒。也是英國的一種Ale,采用烘烤過的啤酒花,所以顏色成黑褐色。它泡沫較細,聞起來有神器的巧克力和咖啡的味道。在傳統(tǒng)stout的基礎上,又衍生出imperial stout、Russian imperial Stout等等,風格和stout類似,但由于添加料不同和處理啤酒花的方式略有不同,風味也有區(qū)別。

4.Porter:波特啤酒。這貨和Porto沒有任何關系。也是一種英國的Ale,采用烘烤過的啤酒花釀制,和stout比較相近,但風格要比stout強勁和粗糙。

5.Belgian. Biere d'abaye:比利時修道院啤酒。比利時啤酒歷史悠久,釀制方法由修道院世代相傳。是世界公認的佳品。比利時啤酒氣味芬芳多變,口感復雜渾厚,酒精和麥芽的香味都很足,有足夠的陳年潛力。對新手來說,給他點一杯一杯比利時啤酒,逼格就足夠了。

6.Lambic:通過自然發(fā)酵的啤酒,釀制方式復雜,可以和葡萄酒媲美,是精釀啤酒界的公主。這種啤酒,通常酸味和果味較重,甜度也不小,比較適合女生飲用。

Lager

說完Ale啤酒,該說說Lager了。一般情況下,了解Ale啤酒就足夠你裝逼了,但是為了更加突出你的品位,低調(diào)地凸顯你喝的啤酒不在少數(shù),以下的幾種lager的風格和特點,還是要了解的:

1.American lager: 美式lager,一般青島呀、百威呀、哈爾濱呀,都屬于美式lager的范圍。他的特點是清爽寡淡,比較適合在夏天喝,用于解渴。通常,在精釀吧,如果有人點了一瓶美式lager,或者他是新手,或者他是老江湖。

2.Pale lager、Dark lager: 歐洲黃、黑lager。這種啤酒也是常見的工業(yè)lager。在國內(nèi)紅紅火火的德國黑啤就是屬于這種啤酒。風格和porter相似,但比porter淡多了。國內(nèi)似乎只要加上德國黑啤的帽子,就能和高端啤酒掛鉤,其實就工藝而言,只不過是最普通的工業(yè)lager罷了。

3.Pilsner:lager啤酒的一種,捷克人的驕傲。美式工業(yè)lager從Pilsner的基礎上衍生而來,這樣說來,Pilsner是現(xiàn)在所有工業(yè)啤酒的祖父。這種啤酒,口感清冽,簡單討好,苦味中等,帶有微微的甜味,比較適合夏天飲用,也比較適合不喜歡復雜味道的新手飲用。

9. 各種啤酒的特點是什么

酒的屬性如下:

酒精度:酒的烈性程度;

酒品質(zhì):酒的好壞,好酒會在臨時屬性、酒量增長方面更有優(yōu)勢;

容量:可以使用的次數(shù)。酒與人們的生活有著密切聯(lián)系。酒的消費因風俗習慣、地理區(qū)域、氣候條件以及經(jīng)濟狀況,在世界各地不盡相同。

按照酒的釀造工藝的主要特征又可分為發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒三大類:

發(fā)酵酒,又稱原汁酒、釀造酒,是在含有糖分的液體中加上酵母進行發(fā)酵而產(chǎn)生的含酒精飲料。主要釀酒原料是谷物和水果,其特點是含酒精量低,屬于低度酒。可分三大類:谷類(谷類釀造酒是指以谷物如大麥、糯米等作為釀酒原料生產(chǎn)的酒品,主要有啤酒和黃酒兩大類) 、果類(果類釀造酒是以植物的果實為原料釀造而成的酒品,以葡萄酒為主要代表)、其他類(釀造酒系除谷類和果類兩大酒系外,還有其他品種,如以奶油為原料的奶酒,以蜂蜜為原料的蜜酒等,它們都是采用釀造工藝生產(chǎn)的酒品,因此,也屬于釀造酒類產(chǎn)品)。

蒸餾酒 ,凡以糖質(zhì)或淀粉質(zhì)為原料,經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾而成的酒,統(tǒng)稱為“蒸餾酒”。蒸餾酒是利用酒精的沸點比水及其他物質(zhì)低的特性,用蒸餾法產(chǎn)生高濃度的酒精,稱為烈性酒,對酒濫用和酒依賴的形成起重要的作用。蒸餾酒中常見者有白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加和中國的白酒。

配制酒 ,配制酒的誕生比其他單一的酒品要晚,但由于它比較更接近消費者的口味和愛好,因而發(fā)展較快,一般來說,配制酒主要有兩種配制工藝,一是在酒與酒之間進行勾兌,還有一種是酒與非酒精質(zhì)(如固體、液體、氣體)之間進行勾兌。配制酒的酒基可以是原汁酒也可以是蒸餾酒,還可以兩者兼而有之。

混合酒是一種由多種飲料混合而成的新型飲料,其主要代表是雞尾酒。雞尾雞類: 雞尾酒是色、香、味、形俱全的藝術酒品,它由兩種或兩種以上的材料調(diào)制而成,是現(xiàn)代社交場合最受歡迎的混合酒品。雞尾酒世界可謂多彩多姿,名目繁多,品種成萬上千,而且還在不斷創(chuàng)新和發(fā)展。

10. 各個啤酒的特點

一、精釀啤酒主要特點:

1、原料主要是水、麥芽、酒花加酵母發(fā)酵而成,含有二氧化碳。

2、高濃度,高酒花添加量,高酒精度≥4.5%。

3、不經(jīng)高溫滅菌、巴氏滅菌,含有活酵母。

4、口味醇厚,爽口,泡沫細膩豐富。具有明顯的麥芽香和酒花香。

二、精釀啤酒種類:

目前精釀啤就可分為6類,分別為拉格啤酒、烈性黑啤酒、皮爾森啤酒、艾爾啤酒、愛爾蘭黑啤酒、苦啤酒。前三種屬于低溫底部發(fā)酵工藝,后三種屬于高溫頂部發(fā)酵工藝。

三、流行的6種精釀啤酒特點:

比爾森啤酒:色澤淺,泡沫潔白細膩,酒花香味濃且清爽,苦味重但是不長,口味醇厚,二氧化碳殺傷力強。

多特蒙德啤酒:采用煮出糖化法,酒花用量較低,呈淡黃色,發(fā)酵度高,酒精含量較高,酒花清香味豐富。

慕尼黑啤酒:色澤較深,外觀呈紅棕或棕褐色,清亮透明,麥香味濃郁,口味濃醇,苦味較輕。

淡色艾爾啤酒:色澤淺,酒花香味豐富,苦味重,酒精度高,口味清爽;濃色艾爾啤酒呈琥珀色,麥芽香味濃,口感甜而醇厚,微酸。

司陶特黑啤酒:愛爾蘭生產(chǎn)的上面發(fā)酵的黑啤酒。色澤深厚,酒花苦味重,有明顯的焦香麥芽味,泡沫好。

博克啤酒:下面發(fā)酵的烈性啤酒,棕紅色。麥芽香氣醇厚,泡沫持久。

11. 啤酒酒體特點

Pale Ale(PA):淡色艾爾。也被翻譯為淡啤酒,來自英國。這類啤酒使用烘焙程度較淺的麥芽,所以酒體顏色明亮、呈淡黃色。典型的 PA ,能夠平衡酒花的苦味和麥芽的甜味,比較溫和,口感清爽。

India Pale Ale(IPA):印度淡色艾爾。不是印度人發(fā)明的。它是 PA 的進階版,在釀造時便加入大量的啤酒花(優(yōu)秀的防腐性能),讓它更適合長距離運輸。英國不斷把這種酒運往印度,人們干脆就叫它印度淡色艾爾。

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