1. 商釀啤酒發酵時間多長

自釀啤酒投酵母3－5天時間開始發酵

啤酒發酵分為前發酵和后發酵，不管是哪種發酵，它所需要的溫度都是比較恒溫的，需要發酵放專注放入專門的酵母，然后發酵18到24個小時。發酵過后的就是成為了我們的啤酒，喝的時候把它提取出來就可以了，這樣非常清爽的啤酒就釀成了。

2. 啤酒釀制時間

區分辦法是：瓶裝青島啤酒的蓋子上、罐裝青島啤酒底部都有兩行噴碼。

其中第一行是生產日期，第二行開頭01就是青啤一廠生產，02就是青啤二廠生產，以此類推即可。

青島有如下幾個廠：青島市內的幾個工廠分別是1廠、2廠、4廠和5廠。3廠在平度，5廠是原來的嶗山啤酒廠，1廠是發源地。瓶蓋上生產日期后面的數字代碼。比如：1代表1廠，2代表2廠，5代表5廠。

盡管一直努力統一口味，各廠的酒質確實有差別。相對來說，1廠的酒最好，2廠的經常出現飲后上頭的現象，。4廠、5廠酒質也還不錯?？傮w說，市內幾個工廠的釀造水平和質量要高于外地廠家。酒廠用的水都是自來水。5廠雖靠近嶗山，用的釀造水也是自來水。泉水水質硬度太高，不能用來釀造國內的啤酒，美式工業啤酒對于水質的硬度有嚴格要求。如果是歐洲的ALE啤酒，泉水還是可以的。釀造需要好水，但目前國內的環境狀況和生產工藝，比較難達到。

3. 精釀啤酒釀造時間到底多長時間

1.釀酒原料不同。

精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數會選擇上等的原料釀造而成。白?。和瑯邮褂名溠?、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。

2、發酵工藝不同。

精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在 10-20℃。發酵罐通常較小，發酵結束后不進行過濾和殺菌處理。普通啤酒：多為拉格工藝，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發酵罐較大，發酵結束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期(保質時間)。

3、發酵時間不同。

精釀啤酒：因為不需要太計較成本，所以發酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。傳統的精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。普通啤酒：對工業啤酒而言，時間就是金錢，因此工業啤酒發酵時間通常只為 7 天左右，這樣發酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。

4. 精釀啤酒發酵時間

一、常用LAGER發酵工藝操作。

LAGER發酵的酵母接種溫度一般是6-10℃，最高發酵溫度12℃。從接種到封罐的時間大概是5-7天。當糖度降到3.8-4.2°P時進行封罐。壓力上升后保持罐壓0.12MPa，溫度上升至12℃后保持并計時5-7天，還原雙乙酰。 之后再進行降溫，使溫度降至5℃，并保持一天，然后再降溫到0℃。降溫速率在不同階段有所不同，12℃-5℃階段，以0.3℃/h速率降溫，5℃-0℃階段，以0.1℃/h速率降溫。lager發酵的后熟階段一般是5-7天。二、常用ALE發酵工藝操作。

ALE發酵接種溫度一般是16-18℃，比LAGER的接種溫度更高，它的最高發酵溫度可達到20-23℃。從接種到封罐大約是1-1.5天，時間較短。

同樣是糖度降到3.8-4.2°P時進行封罐，壓力上升后保持罐壓0.12-0.15MPa，溫度上升到20℃后保持并計時5-6天，還原雙乙酰。

ALE發酵的降溫環節同樣是降到5℃，停留一天，再降溫到0℃。20℃-5℃階段，以0.3℃/h速率降溫，5℃-0℃階段，以0.1℃/h速率降溫。低溫下貯存5-7天，啤酒就成熟了。

5. 商釀啤酒發酵時間多長為好

工業啤酒一般使用的是酵母下發酵的拉格工藝（Lager）；而精釀啤酒使用的是酵母上發酵的艾爾工藝（Ale），而在精釀啤酒中，還細分了Stout、IPA、Pilsner等，不同工藝釀制出來的啤酒口感風味不同，但都被歸納于精釀。萊垍頭條

3、生產周期不同垍頭條萊

工業啤酒一般使用的是酵母下發酵的拉格工藝（Lager）；而精釀啤酒使用的是酵母上發酵的艾爾工藝（Ale），而在精釀啤酒中，還細分了Stout、IPA、Pilsner等，不同工藝釀制出來的啤酒口感風味不同，但都被歸納于精釀。工業啤酒采用流水線的方式生產，時間就是金錢，因此生產周期非常短，一般7天就發酵完成，10天就可以出成品；而精釀啤酒不太計較成本，發酵時間一般在26-60天左右，麥芽發酵充分、麥汁濃度更高，風味更加濃郁。萊垍頭條

6. 精釀啤酒釀酒周期

啤酒廠要確定所生產的啤酒含多少酒精，只需比較啤酒在發酵前后的比重。比重是某一種液體與水的密度比。水的密度是每升1千克，因此，如果某液體的比重為1.06，一升的該液體重1.06千克。

制作啤酒的液體叫做麥芽汁。由于麥芽汁含很多溶解的糖，它的比重始終高于水的比重。麥芽汁中添加的酵母會把部分溶解的糖轉化成普通酒精。當啤酒發酵完后，部分糖已經變成酒精（酒精的密度小于水，為0.79千克/升），因此其比重總是小于發酵前的比重。

葡萄糖是轉化成酒精的主要糖類。很多反應發生在酵母內部，酵母最終把每個葡萄糖分子轉化為兩個普通酒精分子和兩個二氧化碳分子。

根據元素周期表，可以計算出這兩種分子的分子量。普通酒精的分子量是46.0688，二氧化碳的分子量是44.0098。你需要這兩個數字來計算啤酒中的酒精含量。

在發酵過程中，反應生成的大多數二氧化碳以氣泡形式逸出溶液，并經過通風孔離開發酵桶?？梢哉f所有的二氧化碳都離開了發酵桶，因為留在啤酒中的量與離開的量相比是微乎其微的。

查看反應方程式，會發現每個葡萄糖分裂為兩個普通酒精分子和兩個二氧化碳分子。也就是說，每當有一個二氧化碳分子離開發酵桶，發酵桶中就形成一個普通酒精分子。按分子量計算，每當有44.0098克的CO2離開發酵桶，就會形成46.0688克的普通酒精。換算一下，每當1克CO2以氣泡逸出時，就會生成約1.05克的普通酒精。

比較初始比重和最終比重。如果麥芽汁的初始比重是1.06，那么發酵后的比重是1.02。從初始比重減去最終比重，可算出離開發酵桶的CO2的重量。它等于0.04千克/升。然后再乘以1.05，可算出容器內的酒精重量。它等于 0.042千克/升。現在，你已經知道溶液的質量（1.02 千克/升）和酒精的質量（0.042 千克/升），通過兩數相除，可算出酒精百分比。計算得到 0.042/1.02，等于0.041 (4.1%)。

需要注意的是，按質量計算的酒精百分比高于按體積計算的百分比，因為等量酒精的體積比水大。因此，如果要將按質量計算的酒精百分比換算成按體積計算的酒精百分比，只需除以酒精密度。此時，按體積計算的酒精百分比的結果為4.1/0.79 (5.2%)。

在科羅拉多州，食品雜貨店中出售的啤酒必須是“3.2”的低度啤酒。按質量計算，低度啤酒的酒精含量不得高于3.2%。不過，酒類專賣店出售的啤酒按體積計算酒精度，大多數啤酒的酒精含量在5%左右。不過，如果將重量換算成體積，會發現“3.2”的啤酒按體積計算酒精含量為4%。雖然它們之間的差別較大，但可能不像想象得那么嚴重。

7. 精釀啤酒生產周期

啤酒的成本主要是由它的由主要是由它的配料以及加工工藝所決定的，普通的拉格啤酒，他由于采取下發酵的方式看成酒率非?？?，適合大批量的生產，所以說他的成本也是非常低，而精釀啤酒一般是采取上發酵的方式，發的周期比較長再一個是她用的麥芽，都是比較精選的，所以說精釀啤酒的成本相對來說較高，賣的也比較高。

8. 商釀啤酒發酵時間多長最好

超高度的啤酒采用的是特殊的冷凍發酵法，在釀制過程中把啤酒冷卻至零點。這時候的水處于冰凍狀態，而酒精仍然呈液態，把冰去除后剩下的自然就是酒精度非常高的啤酒。這種釀造工藝已經超出了傳統啤酒釀造的范疇。

低濃度啤酒，原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間,酒精含量0.8%——2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無醇啤酒均屬此類型。高濃度啤酒，少數酒精含量高達7.5%,這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類型。 這種啤酒生產周期長,含固形物較多,穩定性強,適宜貯存或遠銷。

9. 啤酒釀多久

啤酒發酵分為兩段,這兩段所需溫度也是不同的

1.

第一段為高溫發酵期,一般在8到12度之間,這個階段主要的作用就是讓啤酒酵母和啤酒酒糟起到發酵的作用,讓酵母盡快的完成糖轉化為酒精的過程

2.

第二段為酒液低溫儲藏期,一般控制在0度左右,開始的時候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集,利于酵母的回收處理,再者就是酒液的后成熟

10. 自釀啤酒發酵時間

　　小曲清香型白酒在釀制過程中，先將酒醅的原料（高粱和輔料）進行清蒸處理，將蒸煮后的高粱拌入酒曲后培菌糖化，糖化好后再放入陶瓷缸/窖池發酵12-15天，發酵完成后用釀酒設備蒸餾。蒸餾后的酒醅不再配入新料，只加酒曲進行二次發酵，仍發酵12-15天，取出蒸第二次酒，其醅蒸后為扔糟。兩次蒸餾得酒，經儲存勾兌成白酒。