啤酒如何看好壞
可以從:看日期、看色澤、透明度及泡沫、聞香氣、嘗味道、識(shí)瓶,五個(gè)方面辨別。
1、看日期查看瓶裝啤酒是否超過保質(zhì)期。啤酒過期則質(zhì)量下降,甚至不能飲用。
2、看色澤、透明度及泡沫將啤酒倒入潔凈干燥的大口無色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色,不可色暗;黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色,色淡者為優(yōu),不可帶有暗褐色;黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色,不可呈黑褐色,淺紅或棕色。酒液應(yīng)清亮透明,有光,無懸浮物及沉淀物。質(zhì)優(yōu)的啤酒,注入杯內(nèi)時(shí)升起的泡沫高度不應(yīng)低于3厘米,而且泡沫潔白、細(xì)膩,能持久4~5分鐘以上才消失,質(zhì)量較次的啤酒,泡沫升起的高度低,泡沫微黃、較粗、不持久,或者無泡沫、噴泡。
3、聞香氣質(zhì)優(yōu)的啤酒,應(yīng)具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣;質(zhì)量較次的啤酒,麥芽清香和酒花香氣不明顯;質(zhì)次的,往往不但無麥芽和酒花香氣,甚至?xí)猩茪馕?,老化氣味以及其它不正常的異香氣?/p>
4、嘗味道喝一口啤酒,含在嘴里,用味覺、嗅覺檢驗(yàn)其質(zhì)量優(yōu)劣。質(zhì)優(yōu)的啤酒,喝到嘴里后具有非常爽口的感覺,沒有異味、澀味等。釀造不好質(zhì)次的啤酒,不僅口味平淡,而且會(huì)帶有苦味,澀味,有的還會(huì)帶有酵母臭味,不成熟的啤酒味及其它不正常的異味等。
5、優(yōu)選不透光包裝如果是玻璃瓶裝,沒有用棕瓶或不透光的瓶,說明沒有使用傳統(tǒng)方法和傳統(tǒng)原料釀造,否則的話啤酒見光會(huì)有“尿”味。不過有的啤酒專門要這個(gè)味道,比如大家都知道的科羅拉啤酒。白色的和綠色的玻璃瓶根本無法阻隔日光。
啤酒怎樣辨別好壞
辨別啤酒好與壞的方法:
一、色澤鑒別
良質(zhì)啤酒:淺黃色帶綠,不呈暗色,有醒目光澤,清亮透明,無明顯懸浮物。
次質(zhì)啤酒:色淡黃或稍深些,透明或有光澤,有少許懸浮物或沉淀。
劣質(zhì)啤酒:色澤暗而無光或失光,有明顯懸浮物和沉淀物,嚴(yán)重者酒體混濁。
二、泡沫鑒別
良質(zhì)啤酒:倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng),泡沫達(dá)1/2~2/3杯高,潔白細(xì)膩,掛杯持久(4分鐘以上)。
次質(zhì)啤酒:倒入杯中泡沫升起,色較潔白,掛杯時(shí)間持續(xù)兩分鐘以上。
劣質(zhì)啤酒:倒入杯中稍有泡沫但消散很快,有的根本不起泡沫;起泡者泡沫粗黃,不掛杯,似一杯冷茶水狀。
三、香氣鑒別
良質(zhì)啤酒:有明顯的酒花香氣,無生酒花味,無老化味及其他異味。
次質(zhì)啤酒:有酒花香氣但不明顯,也沒有明顯的異味和怪味。
劣質(zhì)啤酒:無酒花香氣,有怪異氣味。
四、口味鑒別
良質(zhì)啤酒:口味純正,酒香明顯,無任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽,酒體協(xié)調(diào)柔和,殺口力強(qiáng),苦味細(xì)膩、微弱且略顯愉快,無后苦,有再飲欲。
次質(zhì)啤酒:口味較純正,無明顯的異味,酒體較協(xié)調(diào),具有一定殺口力。
劣質(zhì)啤酒:味不正,有明顯的異雜味、怪味,如酸味或甜味過于濃重,有鐵腥味、苦澀味
如何看啤酒的好壞
配料表有“糖漿”
正宗的啤酒都是由小麥和麥芽作為主要原料加工而成的,而市面上很多啤酒的配料上都有“糖漿”這種物質(zhì),其實(shí)這是廠家為了降低成本所采取的策略。啤酒加糖漿可以使原麥汁的濃度提升,進(jìn)而提高了啤酒的酒精度,這樣不僅提高了發(fā)酵度,還降低了生產(chǎn)成本,不過其產(chǎn)出的啤酒失去了原本該有的濃厚麥芽香味,口感很淡,是最低檔的啤酒,也被人稱為“水啤”,所以不要買帶有“糖漿”字樣的啤酒了。
啤酒好壞怎么分辨
辨別方法:
一、看日期: 查看瓶裝啤酒的出廠日期。按原輕工部規(guī)定:瓶裝新啤酒,保存期為7天;瓶裝熟啤酒,保存期為40天至60天。啤酒過期則質(zhì)量下降,甚至不能飲用。
二、看色澤: 觀察透明度及泡沫,將啤酒倒入潔凈干燥的大口無色透明的玻璃杯中淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色,不可色暗;黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色,色淡者為優(yōu),不可帶有暗褐色;黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色,不可呈黑褐色、淺紅或棕色。但都要求酒液清亮透明,有光,無懸浮物及沉淀物。質(zhì)優(yōu)的啤酒,注入杯內(nèi)時(shí)升起的泡沫高度不應(yīng)低于3厘米,而且泡沫潔白、細(xì)膩,能持續(xù)4~5分鐘以上才消失,質(zhì)量較次的啤酒,泡沫升起的高度低,泡沫微黃、較粗、不持久,或者無泡沫、噴泡。
三、聞香氣: 質(zhì)優(yōu)的啤酒,應(yīng)具有明顯的麥芽清香和酒花特有的香氣;質(zhì)較次的啤酒,麥芽清香和酒花香氣不明顯;質(zhì)次的,往往不但無麥芽和酒花香氣,甚至?xí)猩茪馕叮匣瘹馕兑约捌渌徽5漠愊銡狻?
四、嘗味道: 即呷一口啤酒,含在嘴里,用味覺、嗅覺檢驗(yàn)其質(zhì)量優(yōu)劣。質(zhì)優(yōu)的啤酒,喝到嘴里具有煞口和非常爽口的感覺,沒有異味、澀味等。如黃啤酒,清苦、爽口、細(xì)膩;紅啤酒初味苦而回味甜;黑啤酒味道香濃質(zhì)厚實(shí)。釀造不好、質(zhì)次的啤酒,不僅口味平淡,而且會(huì)帶有苦味、澀味,有的還會(huì)帶有酵母臭味、不成熟的啤酒味以及其他不正常的異味等。
啤酒如何看好壞杯子
首先來告訴你關(guān)于啤酒泡沫的幾件事: 1、啤酒發(fā)酵過程中會(huì)自然產(chǎn)生二氧化碳,裝瓶時(shí)會(huì)打一些進(jìn)去。
2、開瓶后,二氧化碳就跑出來了。3、溶解在酒液中的氣體被釋放,形成氣泡。4、綿密的泡沫要?dú)w功于啤酒中的蛋白質(zhì)。有些啤酒泡沫很少甚至沒有泡沫,可能與其發(fā)酵特性、倒酒的方式有關(guān),或是因?yàn)榫票杏杏椭?。泡沫太多則可能與啤酒的溫度、啤酒機(jī)的加壓方式,或是酒液在瓶中再次發(fā)酵有關(guān)。泡沫的作用 它能形成保護(hù)層、避免氧化,因?yàn)榭諝馐瞧【谱羁膳碌臄橙恕E菽念伾?不同類型的啤酒會(huì)有不同顏色的泡沫 泡沫的濃稠度 奶油狀、均勻、細(xì)致、細(xì)薄、濃厚、濃密、緊致、松散、扎實(shí)…… 泡沫的壽命 也就是泡沫的持續(xù)力,是穩(wěn)定持久或短暫,是慢慢消失或稍縱即逝…… 泡沫很脆弱 用干凈的水沖洗杯子,不需要擦拭。避免任何清潔劑或油脂,它們會(huì)讓泡沫很快就消失。當(dāng)心檸檬片,它在短短幾秒內(nèi)便能消滅泡沫。泡沫的口感 我們與手中啤酒的第一次接觸就是透過泡沫,嘗起來可能是柔軟、奶油狀,或是如天鵝絨般,嘴巴周圍的泡沫小胡子也相當(dāng)性感! 另外各國啤酒的【泡沫文化】大不同 英國:英國的艾爾桶裝啤酒氣泡量少,泡沫也相對(duì)較少。法國:保留3公分左右的泡沫帽。比利時(shí):刮除滿出來的泡沫液之后仍保留豐厚的泡沫。德國:先倒半杯啤酒,使得形成泡沫圓頂,再分次倒?jié)M。如何品鑒啤酒好壞
1、看日期:查看瓶裝啤酒的出廠日期。按原輕工部規(guī)定:瓶裝新啤酒,保存期為7天;瓶裝熟啤酒,保存期為40天至60天。啤酒過期則質(zhì)量下降,甚至不能飲用。
2、看色澤:觀察透明度及泡沫,將啤酒倒入潔凈干燥的大口無色透明的玻璃杯中 。淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色,不可色暗;黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色,色淡者為優(yōu),不可帶有暗褐色;黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色,不可呈黑褐色、淺紅或棕色。但都要求酒液清亮透明,有光,無懸浮物及沉淀物。質(zhì)優(yōu)的啤酒,注入杯內(nèi)時(shí)升起的泡沫高度不應(yīng)低于3厘米,而且泡沫潔白、細(xì)膩,能持續(xù)4~5分鐘以上才消失,質(zhì)量較次的啤酒,泡沫升起的高度低,泡沫微黃、較粗、不持久,或者無泡沫、噴泡。
3、聞香氣:質(zhì)優(yōu)的啤酒,應(yīng)具有明顯的麥芽清香和酒花特有的香氣;質(zhì)較次的啤酒,麥芽清香和酒花香氣不明顯;質(zhì)次的,往往不但無麥芽和酒花香氣,甚至?xí)猩茪馕?,老化氣味以及其他不正常的異香氣?/p>
4、嘗味道:即呷一口啤酒,含在嘴里,用味覺、嗅覺檢驗(yàn)其質(zhì)量優(yōu)劣。質(zhì)優(yōu)的啤酒,喝到嘴里具有煞口和非常爽口的感覺,沒有異味、澀味等。如黃啤酒,清苦、爽口、細(xì)膩;紅啤酒初味苦而回味甜;黑啤酒味道香濃質(zhì)厚實(shí)。釀造不好、質(zhì)次的啤酒,不僅口味平淡,而且會(huì)帶有苦味、澀味,有的還會(huì)帶有酵母臭味、不成熟的啤酒味以及其他不正常的異味等。
啤酒如何分辨好壞
色澤是否正常:在啤酒色澤上,普通淡色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色,黑啤酒為紅棕色或淡褐色。
透明度是否透亮:好啤酒的酒液應(yīng)清亮透明,有光澤無懸浮物或沉淀物。
怎樣判斷啤酒好壞
啤酒區(qū)分好壞,看酒花,酒花散的慢比較好
怎么知道啤酒的好壞
首先看外包裝,不同啤酒的包裝自然也不相同,想要辨別啤酒的好壞,可以先從外包裝入手。
具體的方法就是,看啤酒的印刷。如果啤酒的外包裝,印刷清晰可見,大概率是好啤酒,而如果啤酒瓶身上的印刷,模糊不清楚,那就極可能是品質(zhì)不好的啤酒。
因?yàn)檎?guī)的商家,生產(chǎn)的啤酒自然是不會(huì)在這方面偷懶,有所缺漏的,只有一些小作坊酒廠生產(chǎn)的啤酒,才有可能因?yàn)樵O(shè)備原因,出現(xiàn)這種情況。
其次要看啤酒瓶身上的配料表。大家記住,要看一樣食品的好壞,看它的配料表,是至關(guān)重要的。
對(duì)于啤酒來說,也是同樣的道理。啤酒瓶身上的配料表,其實(shí)已經(jīng)清楚地標(biāo)注著啤酒的品質(zhì)好壞了。