自釀葡萄酒，釀制時間為8-16日，用蠟封口，中途晃動釀酒瓶時有極少量溺出，期間從未開封

用雞蛋清可以讓你自制的葡萄酒晶瑩剔透 方法是 按10斤酒 一個雞蛋清的比例 把雞蛋清攪拌到粘稠狀 倒入葡萄酒中 讓它在里邊吸收酒中的渾濁物就可以了，如果酒很少的話 沒法調比例 直接用半個雞蛋的清就行了

不是純密封的情況下自制的葡萄酒一般能保存1年半

密封后沒試驗過 不好意思

感覺有用的話請采納

如何自制啤酒呢？

是否想過啤酒是怎么釀成的？是否曾經想過“麥芽”是什么？如何讓大麥變成麥芽？酒花又是什么？啤酒的釀造過程為什么需要酵母？大麥、水、酒花和酵母，啤酒工人就是用這四種簡單的原料制造啤酒的。并不是簡單地將每種原料按比例混合在一起，就能產生啤酒的。將大麥變成可發酵糖，讓酵母生存繁殖并將糖變成酒精，整個過程需要經過一系列復雜的生物化學反應。制作出美味的啤酒。大麥是一種谷物的種子，其外觀與小麥很相似。在用大麥釀啤酒之前，必須先讓它發芽，這是一個自然的變化過程。大多數自己釀啤酒的人沒有這些要求，對他們來說，就算每次釀造的啤酒味道略有不同，也沒什么大不了的。啤酒的種類繁多，許多自己釀啤酒的人從未兩次釀出完全一樣的啤酒來。您可以在家庭釀酒商店買到麥精，麥精是從麥芽漿中提取出來的可發酵糖。這樣就免除了一個非常復雜的步驟。不過，如果您愿意，也完全可以在家自己制作麥芽漿。基本的全套家庭釀酒設備包括：發酵容器（一只桶或玻璃水壺），幾條軟管，用于將啤酒從一個容器吸到另一個容器，或者用于裝瓶子，一個氣塞，讓二氧化碳從發酵容器中逸出，并阻止空氣進入，一些用于清洗發酵罐、酒瓶和軟管的清洗設備，浮式溫度計，浮式液體比重計，封蓋機，漏斗。

家釀啤酒工藝：消毒：家庭釀制過程中可以使用醫用酒精或者高溫消毒的方法對設備進行消毒，避免其他細菌污染。粉碎：由于家庭里不使用大規模的過濾設備，所以粉碎是盡量保留麥麩的完整，作為過濾時的過濾層。出糖：一般采用的出糖溫度在66-68攝氏度，在此溫度下浸泡麥芽1個小時。由于需要保溫，所以一般使用保溫桶恒溫。過濾：使用麥芽磨碎后的麥麩形成的床墊進行過濾。過濾完畢后，還需要繼續使用熱水將麥麩表面的糖分洗入麥芽汁。熬煮：熬煮的過程包含蛋白質熱降解，和添加啤酒花的功能。不同時間添加啤酒花可以增加啤酒的苦味、入口香和聞香。　熬煮需要時間為60－90分鐘。冷卻：家庭釀制啤酒需要快速冷卻麥芽汁。一般的方法有：冰塊冷卻，冷凝管冷卻等。發酵：發酵時間可以快至4周，或長達6個月。

麥芽：既發芽的大麥或小麥，有時也使用燕麥、元麥、黑麥等谷物的發芽體。麥汁糖漿：為了方便家庭釀造的使用，有些廠家將麥芽糖汁濃縮后形成糖漿或者糖粉作為家庭自釀的原料。這種原料使用更加簡單，但是部分喪失了麥芽的原味，而且不方便家釀者獨立調節配方。啤酒花：決定啤酒的苦度和香味。其形狀有顆粒或花蕾。酵母：分桶上發酵酵母和桶底發酵酵母。（窖藏啤酒和愛爾啤酒）常用的啤酒酵母根據其來源的不同又有不同的性能。水：釀制啤酒的水需要無色無嗅的水源。水內部的各種礦物質會影響到啤酒的質量。其他可發酵物：家庭自釀啤酒還可以選擇蔗糖、蜂蜜等可發酵糖來增加啤酒的風味。