葡萄酒，是越澀越好嗎?

不是的。葡萄酒的品質高低與澀感強弱沒有直接關系。 葡萄酒的澀感是單寧造成的。單寧可來自于葡萄皮（主要）、果梗、橡木桶，因此，單寧含量的高低取決于葡萄品種的選擇、酒類型、釀造方式、陳年方式等。 通常來講，單寧只存在于紅葡萄酒中，優質單寧是豐富而細膩，劣質單寧是粗糙的，有些廠家甚至為了追求澀感而向酒中添加單寧，這種酒的品質就很低。 因而，不能單純通過澀感來判斷紅酒品質。

不是的。 并非越好的葡萄酒越澀，也不是越澀的葡萄酒越好。葡萄酒中的澀感來自己一種叫做單寧的酚類物質，單寧含量越高，葡萄酒的澀感和干燥感就越明顯。好的葡萄酒的單寧含量應該與酸度和甜度達到平衡

紅酒喝著發苦發澀?

放置半個小時之后再飲用。紅酒之所以喝起來發苦發澀主要是因為打開之后就直接飲用沒有經過醒酒的步驟，紅酒跟大家平時喝的啤酒和白酒是一樣的，喝之前需要醒酒這樣才可以接著喝，現在市場上有專門的紅酒醒酒器可以把紅酒倒入醒酒器中靜置30分鐘。

紅酒是酸的好還是澀的好?

紅酒酸的好，入口酸回味無窮，我特別喜歡紅酒入口那種酸澀的感覺，就像是生活中一樣酸甜，耐人尋味，紅酒文化歷史悠長。

紅酒的好壞不能單靠口感酸和澀一方面來判斷 紅酒的酸和澀都是評判紅酒品質的標準之一，好的紅酒應該是酸度、單寧、甜度、酒精度及風味物質平衡的，其口感豐富，香氣濃郁，余香回味。 紅葡萄酒的澀味，主要是來自葡萄的皮和籽中的單寧，單寧是一種帶苦澀味的化合物，會讓口水和口腔黏膜失去潤滑的效果，產生澀味。單寧主要來自葡萄皮。紅葡萄酒單寧含量最高，白葡萄酒最低。 葡萄酒中有機酸主要有6種：酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、乳酸和醋酸。葡萄酒中的酸來自于葡萄中本身的酸，和在酒精發酵時形成的酸。白葡萄酒酸度比紅葡萄酒更高。 紅葡萄酒平衡度主要取決于酸度、甜度、酒精度、單寧及風味物質之間的平衡。其中，單寧與酸度之間的平衡尤為重要。單寧會導致口腔過度收斂，讓口腔變得緊致干澀；而相對應的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，潤滑口腔，減少單寧帶來的干澀感。由此可見，在紅葡萄酒的平衡中，單寧與酸度的平衡是影響紅葡萄酒口感至關重要的因素。也就是說，紅葡萄酒的單寧含量要和葡萄酒的酸度成正比，也要有足夠的果味來支撐，這樣才能達到完美的平衡口感。

個人覺得澀的比較好。紅酒之所以有甜有苦,是因為加工環節不一樣,口感苦一點的,是因為它是干紅,它加工時把糖份提出去了一部分,是整粒葡萄榨汁的,里面有葡萄籽,大家都知道,葡萄籽里含有豐富的營養,可以改善人的睡眠,更含有大量的花青素,

紅酒澀是什么原因?

紅酒澀是正常現象 與很多方面因素有關，并不能代表紅酒本身的品質。紅酒品嘗起來會產生澀味主要是由于釀造紅酒的原料，葡萄中的葡萄皮的單寧酸，所以紅酒發澀是正常現象。不發澀的紅酒嘗起來口感好，但只有頂級葡萄酒才有這樣的特性。

這個是質量問題，還有是時間比較短，所以才會導致他比較苦澀，也有可能是他使用的品種葡萄，還有榨汁的方法方式不對，還有陳釀時間不長不夠

葡萄酒澀好還是不澀好?

酒的品質并不能以口感的直觀來判斷。好的紅酒單寧的含量高，其酸度的平衡也很高，多數喝起來也不澀。劣質紅酒酸度平衡底，往往口感比較澀，單寧含量低的喝起來也不澀。所以紅酒的品質主要取決于單寧的含量和酸度平衡，并不是口感澀與不澀來判斷。 葡萄酒澀味的來源——單寧，是人類健康的守護神。葡萄酒中的單寧具有多種養生功效，既可以美容養顏，又能預防心腦血管疾病。人們曾經做過一個測試研究，葡萄酒單寧和茶單寧在人體內發生氧化，繼而會對人體產生什么樣的影響。研究報告指出，葡萄酒單寧在人體內可以產生抗氧化作用，而茶單寧卻不能。換句話說，葡萄酒中的單寧對人體非常有益。 單寧不但具有抗氧化作用，還是一種天然防腐劑，它可以有效地避免葡萄酒因為被氧化而變質，使長期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態。因此，單寧對于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以后可能才會漸入佳境。簡單地說，單寧就是使葡萄酒具備陳年潛力的關鍵所在。 另外，賦予了葡萄酒澀味的單寧是紅葡萄酒的重要物質。在紅葡萄酒的釀造過程中，在紅葡萄酒的釀造過程中，浸漬工藝能夠萃取果皮中的單寧。單寧在為紅葡萄酒增加澀味的同時，也為葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物質發生反應，生成新的物質，增加了紅葡萄酒的復雜性。在口感上，單寧作為澀味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指數。 實際上，就拿紅葡萄酒來說，其平衡度主要取決于酸度、甜度、酒精度、單寧及風味物質之間的平衡。其中，單寧與酸度之間的平衡尤為重要。單寧會導致口腔過度收斂，讓口腔變得緊致干澀；而相對應的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，潤滑口腔，減少單寧帶來的干澀感。由此可見，在紅葡萄酒的平衡中，單寧與酸度的平衡是影響紅葡萄酒口感至關重要的因素。也就是說，紅葡萄酒的單寧含量要和葡萄酒的酸度成正比，也要有足夠的果味來支撐，這樣才能達到完美的平衡口感。

葡萄酒不澀不代表就是好，澀味只是葡萄酒的評判標準之一，葡萄酒的品質是由單寧、酸度、酒精度和風味物質等多種維度來評價，好的紅酒應該是平衡的，多種維度和諧的存在于葡萄酒中，喝起來是讓人舒服，回味的。 紅葡萄酒的澀味，主要是來自葡萄的皮和籽中的單寧，單寧是一種帶苦澀味的化合物，會讓口水和口腔黏膜失去潤滑的效果，產生澀味。單寧主要來自葡萄皮。紅葡萄酒單寧含量最高，白葡萄酒最低。

紅酒發澀?

紅酒喝起來有苦澀口感實屬正常的，因紅酒中有種叫單寧的物質，而單寧的主要形成就是葡萄的籽與葡萄皮，打開一瓶葡萄酒時可以先倒至醒酒器中靜制三十分鐘至一小時，這樣可以讓葡萄酒達到一個醒酒，再品嘗口感就會更加柔和