本篇文章給大家談談《精釀啤酒酵母分幾種型號》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
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酵母的種類有哪些？
酵母的種類國內的分類大致為：鮮酵母，活性干酵母，以及即發酵母這三個大類
釀酒熊精釀啤酒中的酵母的作用是什么？
所有的發酵酒都離不開酵母；當然啤酒更離不開酵母了，懂酒的人都知道，酵母是啤酒釀造過程中必不可少的一樣釀酒原料，而且往往用到的是專業的啤酒酵母。那么啤酒酵母在釀酒過程中起到的作用是什么樣的呢？
精釀啤酒所釀造的四大原料：釀造用水、啤酒花、酵母、麥芽，其中酵母的發酵工藝能很大程度上的影響精釀啤酒的口感，釀造啤酒的過程中，各種釀酒原料中的淀粉會發生糊化反應，并與淀粉酶作用產生糖類物質，這時就需要酵母菌加入進行酒精發酵，這樣才能釀造出我們最鮮美爽口的啤酒。
同時，酵母的營養也是非常豐富的，而且這些營養物質非常均衡，具有低脂、低糖、不含膽固醇、含優質蛋白、優質礦物質、完整維生素B族、優質膳食纖維等“三低四優”的特點，都是天然的營養物質。它在補充人體所必需的微量元素的同時，還能將人體內的糖類物質進行分解，變成人體最理想的免疫調節劑。
除此之外，酵母還會用于生物藥品的制造中，因為其抗氧化、抗衰老、補充營養、消炎鎮定等功效，使其在美容養顏、保養和改善皮膚狀態中也有非常不錯的功效，而且其天然的營養性質對人體和皮膚的傷害都比普通的化學產品相對小一些，所以也理所應當的成為了美容的圣品之一。
酵母的發酵工藝分為兩種類型，一種是艾爾酵母一種是拉格酵母。艾爾酵母和拉格酵母最大的區別是一個在上層發酵一個是在下層發酵。艾爾酵母在低溫下就會休眠然而拉格酵母在低溫下仍舊可以發酵。
另外再給大家講解一下關于酵母的發酵的三個階段：
第一個階段是延遲期或適應期，此時酵母細胞開始繁殖。這個階段麥汁很容易受到細菌侵染，所以盡量縮短這個時間，最好不超過24小時。之后，就會產生乳脂狀泡沫或泡蓋。
第二個階段是耗糖期，此時麥汁中的糖分在酵母的作用下開始發酵，產生酒精和二氧化碳。這個階段通常要花上幾天時間，在此期間，液體比重會降低，高泡發酵也會減弱。在此階段，如果看到一些臟臟的殘渣和漂浮的顆粒，甚至聞到刺鼻的氣味，都是正?，F象。
第三階段稱為成熟期，酵母會去除掉所有無關的副產品（如醛類和雙乙酰等一些天然化學成分）?？梢詭湍汜劤龀吻逋该?、口感清爽的啤酒。
精釀啤酒到底分成哪些種類？艾爾白啤好喝嗎？
基本分類：艾爾（上發酵）和拉格（下發酵）
啤酒常見類型：
⑴ 小麥啤酒：
德式小麥：原料為50%以上小麥芽，其余為大麥芽，由于酵母不過濾，酒體像飄散黃泥土般渾濁，但也帶有獨特的酵母香，同時還有香蕉、丁香的味道 （例：奧利特菠蘿小麥）
比利時小麥：與德式小麥相比，多了柑橘酸與豐富的香料口感，有橘皮、丁香、芫荽子等滋味，啤酒花苦度更低（例：小叛逆擊敗芒果）
美式小麥?。核蟠蠼档土似【浦薪湍赴l酵帶來的香蕉酯味和丁香酚味，麥芽方面只呈現更多的小麥面包味和基本大麥麥芽甜香味，與德式小麥啤大不相同。同時，投入更多酒花使得整體苦度上升，味道和香氣中帶有非常濃郁的美式酒花香味，柑橘味、熱帶水果味、核果味、葡萄柚味、西瓜味等。
⑵ IPA：產生于英國殖民印度時期，為了便于長時的海上運輸，這種啤酒加了大量啤酒花，以起到防腐作用，因此口味偏苦。IPA一般為干型，呈深琥珀色，常帶有熱帶水果味。
英式IPA：通常酒精度不高，有圓潤的麥芽香，會用一些英國產的麥芽，多出了餅干與焦糖的甜美味，苦味優雅宜人，會有泥土、香料、草藥味等，整體非常平衡
比利時IPA：由于使用了比利時酵母，會有果味和辛辣味，來自比利時的酒款顏色會淡一些，發酵率會高一些，和三料相似，只不過用了更多的酒花。酒精度比普通IPA要高，味道也復雜
美式IPA：明顯的酒花味道和苦味的，能夠表現出IPA中使用的現代美式或者新世界酒花品種。在麥芽和酒花的平衡上更偏向于酒花味道，干凈的發酵情況，干凈的收口
Double IPA：酒花味道強烈，高酒精度，雖然重酒花但是酒體干凈，收口干爽，而且沒有刺激感，適飲性對雙料IPA來說是個非常重要的指標，雙料IPA并不是一類厚重，需要小口喝的酒。雙料只是象征性的形容這個風格要比普通版本的IPA更加濃烈，除了雙料以外還會用帝國等形容詞
新英格蘭IPA:溫和、柔軟、飽滿、順滑的口感，啤酒花帶來果汁般的香氣和滋味，酵母產生的核果，熱帶水果的酯香作為補充，苦度不高
6個特征區分新英格蘭IPA和其他類型IPA
① 在谷物使用上會挑選高蛋白質的麥芽，例如小麥或燕麥
② 使用當代的水果香突出的啤酒花類型
③ 抑制苦味，減少在煮沸時酒花的投放量，增加回旋沉淀時酒花的投放比例
④ 調整水質，氯化物水平比常規IPA要高
⑤ 選擇低衰退，低絮凝化，酯香味突出的酵母類型
⑥ 特殊的干投方法和安排，包括在發酵期間的干投
⑶波特：在18世紀，有人喜歡把淡色艾爾、棕色艾爾和老艾爾混合到一起喝，結果這種混合酒大受碼頭工人的歡迎，于是就有啤酒商開始直接釀造這種風味的酒，而它也因此得名“波特”
波特啤酒的口感非常順滑，極好地平衡了麥芽焦糖甜味和苦味，還帶有一點巧克力的味道。
⑶ 世濤：是波特（Porter）啤酒傳到愛爾蘭后，在當地改良產生的啤酒，它直接將大麥焙烤后釀造，釀出來的酒帶有焦味，異于啤酒花苦味和銳利感。
甜世濤：非常深色，帶甜味，酒體飽滿，稍微帶烘焙味，讓飲用者想起奶油咖啡，或加甜意式濃縮咖啡的感覺。
燕麥世濤：非常深色、酒體厚重，烘焙味、麥芽味與燕麥味道相輔相成的艾爾。其甜度、平衡度、麥芽印象因配方不同變化。
帝國世濤：味道濃烈，厚重，焦香的烘焙麥芽有著深色水果或干果的味道，有著溫暖的，又苦又甜的收口。味道濃郁，各種味道融合在一起創造出一種復雜的、和諧的美酒
⑷ Trappist修道院：包括單料、雙料、三料等，多為深褐色，味道豐富，高發酵度，強殺口感，襲人的酵母味道。一些會有烤麥芽的香味，可能會有李子、葡萄干、黑櫻桃巧克力和焦糖味道。
⑸ 歐洲酸艾爾：
①柏林酸小麥：清淡、爽口、酒精度比較低的德國小麥啤酒，有干凈的乳酸味道和非常強的二氧化碳含量，有比較輕的生面團的麥芽味道來支撐自然的酸味。沒有酒花的味道，可能會有一些淡淡的酒香酵母的霉香。
②法蘭德斯紅色艾爾：富含酸味，復雜果味，很像紅酒而又有麥香支撐的比利時風格艾爾。干爽的收口和單寧的味道可以讓人聯想到一支精致的紅酒。
③ 蘭比克：布魯塞爾地區傳統的經過自然發酵釀制的啤酒，通常不經過二氧化碳充氣，是一種相當酸，經常有適度的酒香酵母臭的比利時野生小麥啤酒。酸味取代酒花的苦味平衡麥芽的甜味，可以陳放，陳放后會有更豐富的味道。
④ 貴茲：是指陳年的蘭比克啤酒，混合新釀的蘭比克啤酒，經過二次發酵而成。殺口感很強，非常爽口。自然發酵的特征帶來了非常有意思的復雜的味道，有著豐富的野生酵母的谷倉味道，馬毯子的味道，皮革味道，混合著柑橘味道和酸味。
⑤ 水果蘭比克：水果蘭比克的釀造經常像貴茲的釀造一樣是由不同年陳的蘭比克混合而成。水果是在陳釀的過程中加入的，酵母和細菌會把水果中的糖分消耗掉。
⑹ Gose古斯：外觀渾濁，二氧化碳的含量很高，發酵并有果味的小麥艾爾。伴隨淡淡的香菜味和咸味，苦度較低，非常鮮活，發酵度高。
⑺ 塞松：最早是農夫釀制給自己喝的啤酒，手邊材料都可能成為原料。淡色、新鮮、高發酵度、苦度適中、烈度適中，收口非常干。通常有很強的殺口感。使用非大麥的谷物和香料增加復雜度。
⑻ 美國野菌艾爾：美式野菌艾爾主要是通過在基酒（例如賽松，IPA等等）上，添加布雷特酵母或者細菌進行釀造，而基酒也可以是各種風格的啤酒。
⑼ 德國型皮爾森：酒體清淡、高發酵度、金黃色，是一款下發酵的德式苦啤酒，展現了極佳的泡沫持久性和高雅的酒花花香，麥芽味道強烈卻無半點雜味。
酵母分為幾種？
工業用酵母菌分類
母菌是單細胞真核微生物，在自然界中普遍存在，主要分布于含糖質較多的偏酸性環境中，如水果、蔬菜、花蜜和植物葉子上，以及果園土壤中。石油酵母較多地分布在油田周圖的土壤中。酵母菌大多為腐生。生長最適溫度為25~30℃。工業上常用的酵母菌有以下幾種：
1，啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)
啤酒酵母是酵母屬中應用較廣泛的一個種。
在麥芽汁培養基上生長的啤酒酵母，其細胞為圓形、卵圓形或橢圓形。細胞單生、雙生或成短串或成團。酵母細胞大型的約5~10×6~12μm，小型的約3~9×4.5~10μm。
細胞的長寬比例為1~2左右。
根據啤酒酵母細胞長與寬的比例，可把它們分為三組：第一組酵母的細胞多為圓形、卵圓形，長寬比例為1~2。這個組的酵母主要供生產啤酒、白酒和酒精以及面包用。第二組酵母的細胞大多是卵形或長卵形，長寬比例為2。包括啤酒酵母的一些變種，如葡萄酒酵母等菌種，一般多為供生產葡萄酒、果酒用。第三組酵母的細胞為長圓形，長寬比例大于2。這組的酵母耐高滲透壓，供發酵甘蔗糖蜜生產酒精用。
在麥芽汁瓊脂培養基上，菌落為白色，有光澤、乎坦、邊緣整齊。在液體培養基中的生長行為有兩類，工業上把發酵度較高，不易凝集沉淀，浮于上面的酵母稱為上面酵母；把易于凝集沉淀，發酵度較低的酵母稱為下面酵母。
啤酒酵母的無性繁殖為芽殖，有性繁殖能形成子囊孢子。一般每個子囊內含有1、4個圓形、卵圓形的表面光滑的子囊孢子。
啤酒酵母能發酵葡萄糖、蔗糖、麥芽糖及半乳糖，不能發酵乳糖及蜜二糖。對棉子糖只能發酵1／3左右。在氮源中能利用硫酸銨，不能利用硝酸鉀。
啤酒酵母的應用范圍十分廣泛，常用于傳統的發酵行業，如啤酒、白酒、果酒、酒精、藥用酵母片以及制造面包等，所以又稱為釀酒酵母。近幾年來，還利用啤酒酵母提取核酸、麥角固醇、細胞色素C、凝血質和輔酶A等。由于酵母菌體內的維生素、蛋白質含量較高，食用安全，所以啤酒酵母作為一種單細胞蛋白(SCP)可作食用、藥用和飼料用酵母。它的轉化酶可用于轉化蔗糖，制造酒心巧克力。在維生素的微生物法測定中，啤酒酵母常被用于測定生物素、泛酸、硫胺素、肌醇等的含量。
2，葡萄汁酵母（Saccharomyces uvarum）
在麥芽汁中25℃培養3天，細胞圖形、卵形、橢圓形或臘腸形。在麥芽汁瓊脂培養基上菌落為乳白色，平滑、有光澤、邊緣整齊。
能產生子囊抱子，每個子囊內有孢子1、4個。孢子呈圓形或橢圓形，表面光滑。此菌發酵能力甚強，在液體培養中常出現混濁現象。
葡萄汁酵母與釀酒酵母相似。主要的區別在于它能發酵棉子糖和蜜二糖。葡萄汁酵母也能發酵葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和半乳糖。不能發酵乳糖。能利用硫酸銨，不能利用硝酸鉀。葡萄汁酵母常用于啤酒釀造的底層發酵，也可食用、藥用或作飼料。
3，漢遜酵母(Hansenula)
此屬酵母營養細胞的形態多樣，為圓形、橢圓形、卵圓形、臘腸形不等。多邊芽殖。有的種類能形成假菌絲。
子囊形狀與營養細胞相同。子囊孢子1、4個，形狀為帽形、土星形、圓形、半圓形，表面光滑。
異常漢遜酵母異常變種是漢遜酵母屬中一個常見的種。細胞圓形，直徑4~7μm。也有臘腸形的，為2.5~6×4.5~20μm。臘腸形中也有長達30μm者。多邊芽殖，能由細胞直接形成子囊，每個子囊內有1、4個子囊抱子，但大多數為2個。子囊孢子禮帽形，由子囊內放出后常不散開。該變種生長在麥芽汁瓊脂斜面上的菌落平坦，呈乳白色、無光澤，邊緣絲狀。在麥芽汁中培養后，波面有白色菌璞，培養液變成混濁，底部有菌體沉淀。不能發酵乳糖及蜜二糖。對麥芽糖及半乳糖或弱發酵或不發酸。能同化硝酸鹽，氧化烴類能力亦強，能利用煤油作碳源。
此屬酵母多能產生乙酸乙酯，從而增加產品香味，可用于釀酒和食品工業。但由于它們能利用酒精作碳源，又能在飲料表面產生干皺的菌璞，所以又是酒精生產的有害菌。
4，球擬酵母(Toruiopsis)
球擬酵母的細胞為球形、卵形成略長。多邊出芽繁殖。
在麥芽汁斜面上菌落為乳白色，表面皺褶，無光澤，邊緣整齊或不整齊。在液體培養基中有沉渣及酵母環出現，有時亦能產生菌璞。
此屬酵母有一定的經濟意義，有些種能產生不同比例的甘油、赤鮮醇、D—阿拉伯糖醇，有時還有甘露醇。在適宜條件下，能將40％葡萄糖轉化成多元醇。還有的能產生有機酸、油脂等。有的能利用烴類生產蛋白質。 ，
此屬菌酒精發酵能力較弱，能產生乙酸乙酯(因菌種而異)，增加白酒和醬油的風味。
5，假絲酵母(Candida)
細胞圓形、卵形或長形。多邊出芽繁殖。能形成假菌絲。在麥芽汁瓊脂培養基上菌落為乳白色，平滑，有光澤，邊緣整齊或菌絲狀。液體培養的能形成浮膜。
能發酵葡萄糖、蔗糖、棉子糖。不能發酵麥芽糖、半乳糖、乳糖、蜜二糖。不分解脂肪。能同化硝酸鹽。
假絲酵母的蛋白質和維生素B含量都比啤酒酵母高。它能以尿素和硝酸鹽作氮源，在培養基中不加其它因子即可生長。它能利用造紙工業中的亞硫酸廢液，也能利用糖蜜、馬鈴薯淀粉和木材水解液等。因此能利用假絲酵母來處理工業和農副產品加工業的廢棄物，生產可食用的蛋白質，在綜合利用中很有價值。此屬中有的菌能轉化50％的糖成為甘油。
假絲酵母也是脂肪酶的生產菌種，在工業上可用于絹紡原料的脫脂。
6，畢赤氏酵母(Pichia)
細胞為橢圓形、長橢圓形或臘腸形，單個或成短鏈。異形接合形成子囊孢子。予囊孢子橢圓形。在麥芽汁瓊脂上菌落為乳白色，無光澤，邊緣有細缺口。在麥芽汁中培養，培養液表面有白而皺的粗糙的菌璞，底內有菌體沉淀。
此菌分解糖的能力弱，不產生酒精。能氧化酒精，能耐高或較高濃度酒精。常使酒類和醬油產生白花，形成浮膜，為釀造工業中的有害菌，如粉狀畢赤氏酵母。
7，紅酵母(Rhodotorula)
細胞圓形、卵形或長形。多邊芽殖，有明顯的紅色或黃色色素。很多種因由莢膜而形成粘質狀菌落。本屬中有較好產脂肪的菌種，可由菌體提取大量脂肪。有的種對烴類有弱氧化作用，并能合成β—胡蘿卜索。如粘紅酵母粘紅變種能氧化烷烴生產脂肪，含量可達干生物量的50~60％。在一定條件下還能產生α—丙氨酸和谷氨酸，產蛋氨酸的能力也狠強，可達干生物量的1％。
8，棉病針孢酵母（Nematspora gossypii）
又名棉病囊霉。在麥芽汁和馬鈴留培養基上26℃培養良好。開始時濕潤的匍匐菌絲蔓延生長；菌落無色或灰白色，2—3天后漸趨淡黃色，5天后呈檸橙黃色，7~10天后菌落周圍的培養基因核黃素的擴散而呈黃綠色。生物素是促進該菌生長的重要因素，甘氨酸對核黃素的產生有促進作用。曾有人報道，用豬油或玉米油可以代替所有碳源培養該菌。且生長良好；
棉病囊霉能危害許多重要的經濟作物，如棉花、柑桔、蕃茄等。最早是從染病的棉桃上分離而來。該菌具有大量合成核黃素的能力，產量可達4187μg／m1，因此它是核黃素生產的重要菌種。
9，白地霉(Geotrichum candidum)
白地霉是地霉屬中常見的一個種。裂殖。節孢子單個或連接成鏈，長筒形、方形，也有橢圓形，末端鈍圓。節孢子絕大多數為4.9~9.6×5.4~16.6μm。
在麥芽汁中，28~30℃培養一天，生白色璞。毛絨狀或粉狀，韌或易碎，為真菌絲。生長溫度33~37℃。對葡萄糖、甘露糖、果糖等發酵較弱。能同化甘油、乙醇；山梨醇、甘露醇。能分解果膠、油脂等。不同化硝酸鹽。菌體細胞含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和大量的核酸。它具有適應性強、生長快、產量大、培養方法簡單等特點。
白地霉菌體的蛋白質營養價值很高，可供食用和飼料用，也可用來提取核酸，在廢料廢水的綜合利用上很有價值。在制曲中，白地霉的污染會降低糠化力，直接影響出酒率，所以它是白酒生產中的有害菌。
精釀啤酒的原料是什么？
精釀啤酒的原料是麥芽、酵母、啤酒花和水。下面介紹一下這四種原料：
1、麥芽
麥芽會影響精釀啤酒的風味。精釀啤酒注重麥芽的品質，所以對于麥芽的香味、色澤、千粒重、脆度以及糖化力的要求都很高。
2、酵母
酵母可以改善啤酒的風味以及增加營養。拉格酵母與艾爾酵母是釀酒的主要酵母，而這每一種酵母當中還含有數千種不同的酵母菌株，正是這些酵母菌株，使得各家精釀啤酒區分開來。
3、啤酒花
啤酒花，又被稱為蛇麻花。屬于蕁麻目大麻科葎草屬，是攀援草本植物。雌雄異株，釀酒所用的只是雌花。
啤酒花在釀酒過程中具有天然防腐、延長啤酒保質期的作用，還可以形成啤酒的細膩泡沫，并能澄清麥汁使啤酒變得清透，還能平衡麥芽汁甜度使啤酒變得可口。
4、水
水在釀酒原料里所占的成分高達90%。從中可以看出水質的重要性。無論是家釀還是工業釀酒，對水質的要求都特別高，因為它嚴重影響著酒的風味與口感。
精釀啤酒水質要求高
即便具備了好的原料、酒花，優良的酵母和高超的釀造技術，但沒有好的水做保證，也不可能釀造出好的啤酒。水是酒的血液，是酒的靈魂，想生產出好的啤酒首先要考慮有沒有好的水源作保證。
精釀啤酒分類知多少
精釀啤酒的類型很多，簡單地介紹幾種還算常見的精釀啤酒類型，來了解精釀啤酒世界的冰山一角：
Lager 拉格
最早特指德國地區的某種啤酒，現指采用下層發酵工藝釀制的啤酒，然而并不是所有的拉格啤酒都是精釀啤酒，比如工業啤酒。這種類型的精釀啤酒其實最考驗酒廠的釀造水平。拉格精釀啤酒的顏色從淺黃色到深棕色不等，泡沫豐富，口感爽滑，注重麥芽香氣，口味純凈，酒精度低，適合大多數人飲用。
Ale 艾爾
幾千年前原麥汁自然發酵的產物，是最古老的啤酒，現指上層酵母相對高溫發酵釀制的啤酒，曾經隨著拉格啤酒的出現被人們嫌棄，如今卻是翻身農奴把歌唱，成為精釀啤酒的主要類型。艾爾啤酒還可細分成很多類型，總體來說泡沫細膩，口感醇厚，苦味突出，酒花香味復雜，味道層次豐富，后味長。
Pilsner 皮爾森
皮爾森啤酒的出現完全是因為皮爾森市民拒絕喝難喝的啤酒，于是政府辦起酒廠，引進拉格工藝，利用當地優勢釀造的金黃啤酒。皮爾森精釀啤酒采用下層發酵工藝，使用淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造，色淺，從稻草黃到金黃色不等，鮮爽可口，突出麥芽和啤酒花的味道，聞起來有面包谷物的清香和淡淡的焦糖味兒。
India Pale Ale（簡稱IPA）印度淡色艾爾
為了讓遠在印度殖民地的英國人也能喝上啤酒，釀酒師在艾爾啤酒中加入大量的啤酒花，從而提高了啤酒在長途海運中抗變質的能力。后來，IPA傳入美國，和本土豐富多樣的啤酒花碰撞出更加精彩的火花，并且形成了和英式IPA并列的另一派系——美式IPA。IPA酒精度高，顏色淺，苦味重，突出啤酒花的香氣和味道，具有水果和草本的清香。如今，IPA還可細分成更多種類。
Porter波特
英國航海時代，在搬運工人（porter）中流行的啤酒，是一種使用焙烤麥芽釀制的黑啤酒，棕色麥芽使用量多。波特從棕色艾爾演變而來，所以延續使用較多焦糖與烘烤麥芽的習慣，味道以焦糖與堅果為主調，顏色深，口感偏甜。
Stout 世濤
波特啤酒傳入愛爾蘭后經過改良誕生的啤酒，使用上發酵工藝，率先采用黑色麥芽，更多采用深色麥芽，相比傳統的波特啤酒，世濤更受現代人歡迎。顏色深，泡沫柔細，有奶油和咖啡的香氣，酒液濃稠順滑，帶有濃烈焦苦味，飲后甘醇。酒精含量高，約7%至8%。
Imperial Stout 帝國世濤
最早是出口沙俄的皇室專用酒。為了避免因長途運輸導致的變質，加大了麥芽的用量，提高了酒精度。帝國世濤酒精度高，苦度高，色度高。酒精度不低于8% abv，有不少甚至達到了將近20% abv，而IBU（苦度指數）一般大于50。另外，因為添加了烘烤過的深色麥芽和大麥，所以帝國世濤的顏色濃黑。香氣和味道和世濤相似，只是更濃郁些。帝國世濤可以理解為世濤的加強版。
Session IPA
IPA中的后起之秀。強調啤酒花濃郁的香氣，但是酒精度極低，是迎合大眾喜愛酒花香氣而反感重口味IPA的產物。苦味度降低，口感清爽，向工業啤酒的味道靠齊，適合暢飲，不宜長時間儲存。
Bock 博克
源于德國，是一種高濃度貯藏啤酒，多采用下發酵工藝。博克顏色有濃淡之分，淡色范圍從金黃色到淡琥珀色，而深色的則從琥珀色到深褐色。突出麥芽的香氣和味道，通常為焦糖香、谷物烘焙香或者堅果香。酒花的苦中和了麥芽的甜，口感均衡，酒精度高，高于6.5%ABV。
Saison 賽松
產生于法國北部溫暖地區，當地的農民在冬春季節將家中多余谷物用來釀酒，儲存至夏季飲用，故以法語的季節一詞命名。Saison是一大類經過長時間發酵、發酵原料/配方復雜、參與菌落多樣化、各種味道添加物（香料、酒花、谷物）多樣化的啤酒。因此，這種啤酒顏色不一，度數不定，口感豐富，時常帶有野菌和香料帶來的“野味”（美國更多叫做谷倉/farmhouse艾爾），維度非常之廣。
Trappist 修道院啤酒
修道院啤酒必須在修道院釀制，且該修道院必須是國際Trappist協會的成員。院內的僧侶必須在酒廠的生產和策略上發揮作用，而銷售啤酒所得的利潤必須用于支持修道院和社會活動。條件苛刻，所以到目前為止全球只有11家修道院符合資格。修道院啤酒均采用上層發酵法，酒精濃度高，經過2到3次瓶內發酵，全程手工制作。這些除外，各家修道院所出產的啤酒風格不盡相同。
關于《精釀啤酒酵母分幾種型號》的介紹到此就結束了。