1. 啤酒的知識與文化

在酒桌上，規矩很多，酒桌上的規矩，酒桌上的禮儀是非常有講究的，海洋酒桌上的客套話與座位都是學問，中華五千年的文化，也造就了酒桌上的規矩，酒桌上的禮儀與海洋酒桌上的客套、座位學問等。

　　（一）如果自己真不能喝，就別開第一口，端著飯碗夾了菜一邊吃著去。

　　（二）如果確信自己要喝，就別裝墨跡，接下來就是規矩了！

　　如果你能喝

　　1、酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的'時候決不能把這句話掛在嘴上。

　　2、韜光養晦，厚積薄發，千萬不可一上酒桌就充大。

　　3、領導相互喝完才輪到自己敬。

　　4、可以多人敬一人，絕對不可一人敬多人，除非你是領導。

　　5、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

　　6、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。

　　7、如果自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。

　　8、端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

　　9、如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

　　10、碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我干嗎要喝你的酒？

　　11、桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

　　12、不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。

　　13、假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？

　　14、最后一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～

　　15、注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。

　　16、不要把“我不會喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。

　　17、領導跟你喝酒，是給你face，不管領導怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。

　　18、花生米對喝酒人來說，是個好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關懷備至。

　　如果你不能喝

　　1、不要主動出擊，實行以守為攻戰略；

　　2、桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊；

　　3、干杯后，不要馬上咽下去，找機會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；

　　4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉；

　　5、掌握節奏，不要一下子喝得太猛；

　　6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉；

　　7、領導夾菜時，千萬不要轉酒桌中間的圓盤，領導夾菜你轉盤是酒桌上大忌；

　　8、喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務員添上；

　　9、每次干杯時，倒滿，然后在喝前假裝沒有拿穩酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進去不少；

　　10、喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽，趕緊拿起茶杯，喝水的功夫把酒吐進酒杯里，吐滿了換水就行了，管用的！

　　西餐的禮儀

　　西餐長桌的座次有別于中餐。在西餐禮儀里，女士處處備受尊重，女賓的座位要比男賓的座位稍高，在排列位次時，女主人坐主位，男主人坐第二主位，男主賓坐女主人右側，女主賓坐男主人右側，其他男女應遵循交叉排列的原則就坐。

　　當女性單獨與男士共進西餐時應坐男士右邊或靠墻而坐，當與丈夫及另一位男士共同時應坐其中間。

　　入座和離座都應從左側，坐姿端正，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳不要交叉，雙手不要放桌子下面。

　　在點完料理后打開餐巾，對折口朝外放于雙膝上；用餐中需暫時離席，應將餐巾放在座位上，用餐完畢將餐巾折好放餐桌上表示宴會結束。使用餐具是右手拿刀，左手拿叉；不要用餐刀直接進食；餐中如想休息，呈八字形刀于右側、叉于左側并叉背朝上放于盤中；用餐完畢時，刀外叉內并列放于盤中表示用餐結束。

　　中餐的禮儀

　　想要成為人人稱贊的優雅女性，首先要知道入座的禮儀，圓桌正對大門即離入口最遠的座位是上座、主客位，而最靠近入口的座位是下座，右為上、左為下；其次要正確使用餐具，不要用筷子在菜湯中撈取食物，不可以舔筷子，說話交流時要放下，不用時不能豎插食物上。

　　用勺喝湯不要灑落，不能用嘴吹，也不能把勺子塞進嘴里，或反復舔食，當眾剔牙是大忌，可用一只手遮掩口部，另一只手剔除異物。要明白餐前餐巾用作擦手，餐后餐巾用作擦嘴，不可隨意錯用。

2. 啤酒相關知識

啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤則在5.6%以上，高者可達10%。青制冰啤色澤特別清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用所謂的生啤、熟啤，是根據啤酒不同的殺菌方法命名的。

生啤酒(鮮啤酒)是指包裝后不經巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，但容易變質，不易保存。生啤酒經嚴格的過濾程序，將雜質除去后，變成為純生啤酒(純鮮啤酒)，這樣的啤酒存放幾個月也不會變質。

3. 啤酒的文化內涵

啤酒被譽為“液體面包”，作為最具世界性的物質，被社會大眾和各種民族文化所接受，是一種文化象征.

酒幾乎是伴隨著人類的整個文明歷史，綿延數千年而長盛不衰，酒與各民族的傳統文化相結合，產生了博大精深、源遠流長的酒文化，成為組成社會文化、民族文化的重要部分。由于各民族的傳統文化不同，形成的酒文化也各具特色，白酒文化體現的是優秀的華夏文化；清酒體現的是充滿東方色彩的日本大和文化；葡萄酒則體現出深深的歐陸風情；啤酒因其最具世界性，是世界上消費量最大的酒類產品，正因其廣泛的世界性和無國界性，各種民族文化的融合使啤酒文化的內涵更加豐富、多彩，更加易于被社會大眾所接受，是一種文化象征。

一、啤酒作為最具世界性的物質，主要有以下幾個方面的功能和作用：

1、啤酒文化具有廣泛性。啤酒從產生到發展，目前已經遍布世界各個角落，種類也由最初的幾個發展到目前的幾百個，啤酒更具有歷史性。你可以在不同的國家、地區喝到啤酒，人們對于啤酒文化的共識也基本一致。

2、啤酒文化具有包容性。啤酒文化不同于白酒、茶、飲食文化，它具有很強的包容性，它不僅可以融合本地區的文化，還可以融合外來的文化。

3、啤酒文化具有維系性。啤酒文化就像一條無形“紐帶”維系著一個地區經濟的正常運行。這根“紐帶”，即是文化紐帶、精神紐帶和物質紐帶。其中文化紐帶起到很重要的作用。

4、啤酒文化具有凝聚性。啤酒文化像一種強力粘合劑，從各個方面、各個層次把消費者緊密地聯系在一起，從而極大地提高消費者對啤酒的忠誠度。

二、一個民族由于擁有自身獨特的文化，成為區別于他民族的重要標志。啤酒文化的興起和發展，帶動了地區經濟的變革和發展。啤酒文化對當今世界的影響有五個方面：

1、改變了人們飲食習慣，提高和豐富人們生活質量及文化生活。

2、促進了民族間文化的交流。

3、促進了地區的經濟發展。

4、融合發展了地區間的先進文化。

5、縮小了世界距離。

啤酒被譽為“液體面包”，在人們的日常生活中起著不可替代的作用，有了它人們的生活變的多姿多彩。關于啤酒文化，中國和西方存在著差異。釀酒的原料和喝酒的習俗根據地理位臵的不同而不同的。盡管存在著差異，相似處也是有的。中國和西方都有一些關于啤酒的起源的美麗傳說；世界文化現象有著驚人的相似之處，啤酒已不僅僅是一種客觀物質存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。雖然，啤酒文化有著種種的好處，但是任何事物都有著它另外的一面，比如酗酒產生的問題等，這些都是我們要客觀看待的。通過本文的分析，旨在找到啤酒文化發展的起源和它的重要性，為我國啤酒企業的發展找到新的突破口。

4. 啤酒的知識與文化介紹

一、精釀啤酒主要特點：

1、原料主要是水、麥芽、酒花加酵母發酵而成，含有二氧化碳。

2、高濃度，高酒花添加量，高酒精度≥4.5%。

3、不經高溫滅菌、巴氏滅菌，含有活酵母。

4、口味醇厚，爽口，泡沫細膩豐富。具有明顯的麥芽香和酒花香。

二、精釀啤酒種類:

目前精釀啤就可分為6類，分別為拉格啤酒、烈性黑啤酒、皮爾森啤酒、艾爾啤酒、愛爾蘭黑啤酒、苦啤酒。前三種屬于低溫底部發酵工藝，后三種屬于高溫頂部發酵工藝。

三、流行的6種精釀啤酒特點:

比爾森啤酒：色澤淺，泡沫潔白細膩，酒花香味濃且清爽，苦味重但是不長，口味醇厚，二氧化碳殺傷力強。

多特蒙德啤酒：采用煮出糖化法，酒花用量較低，呈淡黃色，發酵度高，酒精含量較高，酒花清香味豐富。

慕尼黑啤酒：色澤較深，外觀呈紅棕或棕褐色，清亮透明，麥香味濃郁，口味濃醇，苦味較輕。

淡色艾爾啤酒：色澤淺，酒花香味豐富，苦味重，酒精度高，口味清爽；濃色艾爾啤酒呈琥珀色，麥芽香味濃，口感甜而醇厚，微酸。

司陶特黑啤酒：愛爾蘭生產的上面發酵的黑啤酒。色澤深厚，酒花苦味重，有明顯的焦香麥芽味，泡沫好。

博克啤酒：下面發酵的烈性啤酒，棕紅色。麥芽香氣醇厚，泡沫持久。

5. 啤酒的釀造與文化

銳意進取，做到奮發向上、大膽創新、勇于開拓、永不滿足；

奉獻社會，做到對股東、對消費者、對社會真誠奉獻。

“銳意進取，奉獻社會”，體現了青啤人在追求發展、追求經濟效益的同時，注重社會效益的價值觀念。

產品特點：

口味特點：

風味純凈協調，落口爽凈，具有淡淡的酒花和麥芽香氣。

原料選用：

1、麥芽：采用進口優質大麥，經青島啤酒獨特的制麥工藝精心制備而成；

2、大米：以國內領先的大米新鮮控制技術保證大米的優質新鮮，并采用適宜的代碼配比；

3、酒花：采用優質新鮮的青島大花和制定的優良香花；

4、水：釀造用水；

5、酵母：采用青島啤酒獨特的啤酒酵母。

6. 啤酒的基本知識與文化

一　酒的化學知識 　　酒是多種化學成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，還有水和眾多的化學物質。這些化學物質可分為酸、酯、醛、醇等類型。決定酒的質量的成份往往含量很低，但種類卻非常多。這些成份含量的配比非常重要。 　　飲料酒中都含有酒精,酒精的學名是乙醇,分子式:CH3─CH2─OH,分子量為46. 　　糖轉化成乙醇的化學反應式: 　　C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2 二　酒在人體內的吸收 　　酒精無需經過消化系統而可被腸胃直接吸收。酒進入腸胃后，進入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟，在肝臟過濾后，到達心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過主動脈到靜脈，再到達大腦和高級神經中樞。酒精對大腦和神經中樞的影響最大。 　　人體本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。血液中酒精濃度的致死劑量是0.7%。 三　酒的度數 　　酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20℃時的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃). 　　表示酒精含量也可以用重量比,重量比和體積比可以互相換算. 　　西方國家常用proof表示酒精含量,規定200proof為酒精含量為100%的酒.如100proof的酒則是含酒精50%. 四　啤酒的度數: 　　啤酒的度數則不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生產原料,也就是麥芽汁的濃度,以12度的啤酒為例,是麥芽汁發酵前浸出物的濃度為12%(重量比).麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物,以麥芽糖為主. 　　啤酒的酒精是由麥芽糖轉化而來的,由此可知,酒精度低于12度.如常見的淺色啤酒,酒精含量為3.3-3.8%;濃色啤酒酒精含量為4-5%. 五　干酒和甜酒 　　葡萄酒和黃酒,常常分為干型酒和甜型酒,在釀酒業中,用"干"(dry)表示酒中含糖量低,糖份大部分都轉化成了酒精.還有一種"半干酒",所含的糖份比"干"酒較高些.甜,說明酒中含糖份高,酒中的糖份沒有全部轉化成酒精.還有半甜酒,濃甜酒.

7. 啤酒的學問

啤酒是一種酒類飲品，名稱是由其英文名Beer音翻譯而來。在具有濃厚酒文化的我國，啤酒同樣受到消費者的青睞。在日常的生活中，人們較為注重餐桌禮儀，觥籌交錯之間倒酒成了一門學問。有的人經驗不足，倒完啤酒后，杯子里一半是啤酒一半是泡沫；而有經驗的人倒出來的是九成啤酒一成泡沫。可見，倒啤酒也有一定科學原理

8. 啤酒的知識與文化知識

啤酒熱量每升為400千卡，其中一半來自酒精，一半來自糖分。一升啤酒熱量相當于200克面包或500克馬鈴薯或45克植物油。因此，啤酒被稱為“液體面包“，每升啤酒含蛋白質40克，有17種氨基酸，總量2.03克/升。啤酒內含鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鉻、鋅、硒等無機鹽，并含有維生素B1、維生素B2、維生素B6、尼克酸、泛酸、生物素、葉酸、維生素B12等。但維生素B1和泛酸的比例是很低的，如果大量飲用啤酒，不吃其它富含維生素B族的食物，如肝、牛肉、雞肉、黃豆、豆制品、花生等，會加重維生素B1和泛酸的缺乏。

啤酒中維生素B2是很豐富的，每升含有0.3毫克~1.3毫克。維生素B2除能防治口唇發炎外，還有增進眼睛明亮及促進乳汁分泌的作用。葉酸有促進紅細胞生成和抗貧血的作用。啤酒中的硒可增加血中的抗體含量，鋅能增進食欲，鉻能促進體內碳水化合物的利用。

啤酒雖然只有4°左右，但啤酒屬酒精性飲料，不可飲用過量。因為啤酒在人體內代謝較快，易使人發胖。有人經常大量飲啤酒，腹部變大，俗稱“啤酒肚”。過量飲啤酒還會破壞細胞功能，發生乙醇中毒。喝大量啤酒常使體內丟失水分，因酒精能加重尿液在礙排出，鈉也隨尿排出，應攝取堿的食物，以補充鈉的攝入。根據美國研究報告，喜歡飲酒的男士每月乙醇的最大隨量為30克，女士為20克，最好在餐桌上飲用，每餐飲量不超過500毫升，長期大量飲酒，會使胃腸粘膜受損傷。

啤酒的質量主要是看色澤、口味香氣和泡沫的持久性。

色澤是啤酒質量最重要的一項指標。一般啤酒分淡色啤酒、濃色啤酒和黑色啤酒三類，要求清徹透明，無懸浮物。我國生產最多的是淡色啤酒，淡色啤酒又分黃色、金黃色和棕黃色三種。

啤酒的色澤不同，香氣和口味也不相同。淡色啤酒酒香香味突出，口味清爽。濃色啤酒和黑色啤酒麥芽香氣突出，口味醇厚。

泡沫是檢驗啤酒質量很重要的標準。泡沫有三種性能，一是起泡性，二是持久性，三是附著性。起泡性是指倒在杯中時，應有1/3~1/2的泡沫浮在上面，泡沫應細膩，狀如奶油。持久性是指停留時間長。附著性是指掛杯情況，殘留愈多附著力越強。