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啤酒當料酒用有什么優缺點?

來源:www.whzytd.com.cn???時間:2023-07-29 22:26???點擊:92??編輯:admin 手機版

盡量不要使用啤酒來代替料酒。料酒是用黃酒和香料制成,專門用于烹飪。 酒精濃度適中。 有腥味的物質會溶解在酒精中,通過加熱蒸發帶走。 料酒中含有較多的糖分和氨基酸,可以增強風味。 增味的作用有利于咸、甜等多種風味充分滲透到菜肴中。

啤酒特別適合搭配肉質緊實的水鴨,在做啤酒鴨、苦瓜炒子鴨之類菜式的時候,用啤酒代替水來燜鴨肉,鴨肉會比較軟爛一些。

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