1. 啤酒酵母活化時間
1.材料容器要求：容器必須潔凈，可密封的；水必須為涼開水；麥汁必須蒸沸后取用。
2.復水活化步驟：
①4-6Bx麥汁的制備：取煮沸后的10-12Bx，加等量涼開水，迅速冷卻至30-32℃，加入到可密封的潔凈容器中。
②取一定量的干酵母加入到4-6Bx的麥汁中，麥汁用量為干酵母的5-10倍。
③每隔10分鐘搖兩分鐘。活化兩小時，即可倒入發酵灌內。然后泵麥汁即可開始發酵。發酵控制發酵起始溫度為11℃，發酵最高溫度為15℃，啤酒活性干酵母用量為0.4‰（相對麥汁體積），48-72小時后開始保壓，此時糖度在4.5Bx左右，其他控制條件根據各種生啤操作工藝，保持不變。（如保壓時間、降溫速度、壓力等）。發酵起始溫度為15℃以上時，酵母用量為0.3‰，24小時后，降糖到4.5Bx左右，即可保壓。發酵起始溫度為8-9℃時，酵母用量為0.5‰，一般要5-10天降糖到4.5Bx左右，即可保壓。
2. 啤酒酵母活化時間是多少
分析“
1、酵母過期或儲存不當，全部或大部分失活；
2、和面方法不當，酵母在面團里分布不均，應先用溫水（35℃左右）溶解再和面；
3、溫水活化酵母時溫度不當，乙班超過45℃酵母會大部分失活；
4、溫水活化時間過長，酵母缺少營養死亡、自溶；
5、和好的面團所處環境溫度太低，發酵緩慢；
6、發酵時間不夠，一般按照酵母說明書上的用量，溫度控制好的話，也需要3-4h發酵。
3. 啤酒活性酵母
鮮啤和原漿啤酒的區別
1、釀造工藝不同
原漿啤酒是未經過濾處理直接從發酵罐中分裝的嫩啤酒原液。
鮮啤酒大部分企業采用“瞬時殺菌”方法或“無菌膜過濾工藝",這樣能較好地保留鮮啤酒的優點。
2、營養成分不同
原漿啤酒中的酵母優質鮮活，富含人體必需的氨基酸、維生素和礦物質，其中氨基酸的含量特色澤更淺，澄清透明度更好，外觀更亮，更美；保留了酶的活性，有利于大分子物質分解；含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白。
3、保存時間不同
原漿啤酒保質期只有12個小時，度數跟普通啤酒的度數是一樣的，主要的度數有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。
鮮啤常溫下不能長時間存放，低溫下可保存3天左右，0℃-5℃冷藏可保存一個月左右。
4. 為什么酵母在釀造啤酒前要進行活化
釀酒活性是指具有強壯生命活力的鮮酵母，經真空干燥脫水后制得的處于休眠狀態的干酵母群體。
根據發酵基質的不同，活性干酵母菌種也不同，因此有酒精發酵專用、黃酒發酵專用、葡萄酒發酵專用的活性干酵母，使用前要根據有關規定進行活化。
5. 啤酒酵母發酵過程
其實啤酒發酵原理是很簡單的。是利用酵母在相對的條件下，利用小麥中的可發酵的物質而進行的發酵的過程。其中酵母代謝的產物就是我們所說的啤酒了。在整個規程中一定要注意發酵的封閉性，如果封閉性沒做好的，最后可是釀造不出啤酒的哦
6. 啤酒酵母活化時間多長
首先，你應該做好哪些準備工作呢？我們以制作20L啤酒為例
1、時間
釀造啤酒的時間較長，一般需要4-6小時，而且不能終止，所以建議你找一個時間比較充分的時候再開始開鍋。
2、設備
麥芽粉碎設備：手搖磨粉機或對輥。
糖化設備：30-40L的保溫桶，20L不銹鋼煮鍋一個，攪拌工具，過濾網，糖度計或比重計，250ML玻璃量筒，溫度計，電子秤，硅膠管一個（配套糖化鍋的籠頭），500ML量杯，250ML三角瓶（也可以選擇其他容器，活化酵母）。
煮沸設備：30-40L不銹鋼煮鍋一個。
冷卻設備：8-15米盤管（不銹鋼或銅管，或者板式換熱器），或者用3-5個大的飲料瓶裝滿水凍成冰。
發酵設備：發酵桶(建議2個，1個發酵，1個用來裝瓶，桶上帶龍頭更好)，單向水封。
其他設備：長度1-2米的硅膠管，洗耳球，75%酒精或其他消毒劑。
裝瓶設備：壓蓋器，空酒瓶，金屬瓶蓋或搖擺蓋，洗瓶刷，或者PET塑料瓶。
3、原料
啤酒花，麥芽，酵母，水。
本帖的原料
淡色麥芽3.5KG
焦香麥芽0.5KG
西楚酒花40G
S04酵母11.5G水28L
4、認真而耐心的態度！
好，開釀！！
7. 啤酒酵母多少度失去活性
不會凍死的
一般來說，超過47度的高溫會殺死酵母，17失去活性但低于零下的溫度則會降低酵母的活性，因此平時保存酵母還可以放入冰箱冷凍層，這樣酵母保存時間會更長一些，但冷凍過的鮮酵母使用的一定要注意，不要用開水燙，而要用溫水化開
8. 啤酒酵母生活周期
啤酒發酵一般發酵5～10日為一個周期。
啤酒在釀造過程中主要是糖化、發酵、貯酒后熟3個過程。
其中發酵過程是將冷卻后的麥汁添加酵母送入發酵池或圓柱錐底發酵罐中進行發酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進行下面發酵時，最高溫度控制在8～13℃，發酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發酵5～10日。發酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。
9. 啤酒干酵母的活化
酵母活化，其實就是發酵粉
