一、基礎知識：

    認識西點設備（攪拌機、案板、大小型西點設備、）及西點著裝及衛生要求，各種原材料認識及面粉認識，和面、揉面、造型制作手法（如風車、錢夾、秋葉、牛角面包、花結面包、眼睛面包等。）和模胚學習（圓形、心形、方形等）。

二、蛋糕造型：

花卉蛋糕造型：玫瑰花、菊花、百合花、旋轉玫瑰、薔薇花、百葉花、水仙花、旋轉玲、康乃馨、牡丹花、等10多種。

常溫蛋糕類： 香辣肉松蛋糕卷、土耳其榛子卷、巧克力瑞士卷、大理石蛋糕、巧克力芒果布朗、核桃棗泥蛋糕等30余種。

三、面包餅干甜品

面包類： 餐包、橄欖包、豆沙面包、椰香面包、毛毛蟲、提子辮子面包、巧克力甜甜圈、蔬菜軟包、土豆面包等。

冷凍甜點類: 重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、巧克力香蕉慕斯、乳酪蔓越莓慕斯、芒果冰淇淋等。

酥點餅干類：奶油曲奇、蔥油曲奇、可可酥點、少林酥、馬賽克酥、松子西餅、芝麻薄片、杏仁西點、廣式蛋撻等。

四、裱花節日蛋糕

韓式裱花類：意式奶油霜、蘋果花、梅花、野菊、牡丹、紙杯蛋糕、奧斯汀、毛茛花、百合、漿果、多肉等。

學習十二生肖、壽桃壽星、卡通人物、兒童蛋糕、歐式蛋糕、陶藝蛋糕等各種造型。

節日主題蛋糕: 新年快樂、玫瑰綻放、巧克力永生花、立體心形巧克力、巧克力包包、媽媽，我愛您、父親的領結等。

五、咖啡飲品

咖啡、飲品（拿鐵、牛奶打發、手沖咖啡、果汁、冷飲等）。

六、翻糖糖藝

翻糖蛋糕，各種造型制作,婚慶、花卉、卡通、人物、主題、展臺蛋糕等學習。

糖藝學習：熬糖、月季、玫瑰、牡丹、花天鵝、水果、彩帶、水晶球、支架等制作。

七、西式菜肴

西式菜肴制作:炸薯條、炸薯絲、炸雞翼、烤面包粒、烤紫蘇醬法棍片、烤培根、制作土豆泥、焗番茄、焗芝士片、法多士、黃油炒面、餐包、折餃、羅宋湯等。

以上就是西點烘焙所需要學習的專業內容，希望可以幫到你。