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2010世界杯期間有一部情景劇,是發生在一間酒吧里的故事,求那部情景劇的名字,謝謝

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自熱火鍋不吃辣應該放什么?

火鍋底料太辣了的話,以下這個方法你可以嘗試一下:

在炒制火鍋底料的時候(我知道你的底料是現成的,但還是需要炒一下,)先加入菜籽油1000克,燒至9成熟,再倒入大蒜瓣、大蔥段、生姜,接站將底料放進去,轉至中火炒五分鐘左右,放適量的白糖,再炒一分鐘就可以了。

白糖能夠減輕辣味。

接著倒入高湯燒開,轉中火熬煮半個小時,開大火,倒入一瓶啤酒,燒開后嘗一下味道,如果覺得味道還是太辣的話,可以加入一點醪糟,然后就可以開始進入正題——燙火鍋了!

制辣寶貝:白糖、啤酒、醪糟。后二者不僅可以讓辣味降低,更可以使火鍋的味道更柔和、鮮美。當然,如果沒有后二者,只用白糖也可以,但是正宗的四川火鍋都會加入啤酒、醪糟來調味,尤其是醪糟,凡是知名的四川火鍋,都是會加的。

啤酒鴨火鍋

此火鍋是四川近兩年新興的品種,已風行全國,它起源于重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋,頓時奇香四溢,其味誘人,遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴,回味無窮,鮮香微辣,略帶啤酒香味,風味獨特,并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。

用料:(八人份)

新鮮鴨1只(約重1000克)牛肚250克豬肉片250克

豬肚150克午餐肉1聽豆腐皮250克

萵筍250克青菜300克藕300克

調料:

啤酒350克菜油200克(約耗135克)

豬油100克豆瓣醬30克

泡姜片30克泡辣椒節40克

蒜瓣10瓣老姜50克

花椒15克白糖25克

精鹽10克味精5克

胡椒面3克

制法:

1、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛,洗凈,用紗布搌干水分,放入冷水鍋中燒開,開小火煮至八成熟,撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈,片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗凈,剞十字花刀,再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈,去老葉,取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈,分別切成片。以上各料除鴨子外,均各分成兩份,對稱裝盤圍在火鍋周圍。

2、另用炒鍋置火上,下菜油燒熱,下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜(拍破)炒幾下,潷去余油,下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下,倒入煮鴨子的湯,煮10分鐘,下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面,燒開,打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌,點燃火,邊吃邊煮,各種葷素菜隨意燙食。

味碟每人一個,用麻油加鹽和味精拌成。

注:煮鴨的湯不要一次用完,在吃的過程中,用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者,可以加入干辣椒節,其味更烈。

菊花火鍋

[原料] 凈鮮魚肉、雞肫、豬腰、雞脯肉、油條、油炸粉條、油炸花生仁、油炸馓子、菠菜、豆苗、香菜、白菜心、姜末、鹽、醬油、料酒、清湯、味精。

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[制法] 把魚肉切6厘米長、4厘米寬的片,雞肫加工干凈,切成薄片,凈豬腰與雞肉分別切成與魚同大小的片,以上即四生片。分別擺在盤中碼成風車形。取碗一個,加鹽、料酒、醬油調勻,撒在四生片上,再撒上姜末。把油炸粉條、馓子掰斷,油炸花生仁去皮,油條切小段,以上原料分別裝盤,稱為四油酥。白菜心抽去筋,豆苗、菠菜、香菜洗凈后分別盛入盤中,稱為四鮮蔬。選大朵鮮菊花,切去花蒂,抽去芯,按菊花原形擺在盤中。姜末、蔥花、胡椒粉、鹽分別放在味碟里。炒鍋上火,加清湯,放入魚骨燒沸約30分鐘后,撈去魚骨,把湯舀入火鍋內為魚羹。火鍋與涮料、味盤、菊花盤一同上桌,自燙自食。

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[特點] 肉料多樣,燙嫩鮮香,湯味正濃,清香馥郁,芬芳宜人。

甲魚火鍋

甲魚火鍋味型:咸鮮味。特點:湯汁清澈,清鮮肉嫩。原料:甲魚1只,大白菜100克,冬瓜100克,白蘿卜100克。調料:精制油10克,味精10克,雞精20克,蔥5克,姜5克,胡椒粉5克,料酒20克,大棗10粒,枸杞子20粒,白開水3000克。

制作方法:(1)姜蔥切成7厘米長,2毫米厚的長絲。(2)甲魚宰殺去外皮和內臟,斬成4厘米見方的塊,入湯鍋汆水撈起待用。(3)大白菜,冬瓜,白蘿卜切成5厘米長,5毫米厚的片,裝入火鍋盆,加姜蔥絲,味精,紅棗,枸杞子,雞精,胡椒粉,料酒摻白開水,放甲魚,淋上精制油上臺即可。

貴妃雞火鍋

原料:肉雞1只,青筍500克。調料:精制油100克、味精20克、雞精20克、蒜5克、姜5克、蔥5克、料酒20克、八角4克、白扣3克、香果2個、小茴香2克、胡椒粉5克、白湯3000克 制作方法:(1)姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片,蔥切成“馬耳朵”形。(2)雞宰殺去毛、內臟、頭、腳,洗凈,斬成7厘米長、2厘米寬的條,放湯鍋氽水撈起。(3)青筍切成7厘米長、2厘米寬的條,洗凈,裝入火鍋盆待用。(4)炒鍋置火上,下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆,上臺即可

牛肚火鍋

原料:牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鮮菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精鹽。

制法:取牛毛肚,抖盡雜物,攤于案上,將肚葉層層理順,再用清水反復洗至無黑膜和草味,切去肚門的邊沿,撕去底部(無肚葉的一面)的油皮,以一張大葉和小葉為一連,順紋路切斷,再將每連葉子理順攤平,切的片,用涼水漂起。牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成6厘米長的段。鮮菜(選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗凈,撕成長片。炒鍋置中火上,下牛油燒至6成熱,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒、花椒炒香,加入牛肉湯1.25千克燒沸,盛入砂鍋內、置旺火上、放入料酒,豆豉(剁碎)、醪糟汁,燒沸出味,撇盡浮沫(勿將浮油撇去),成為火鍋鹵汁。吃時,將火鍋鹵汁燒沸上桌。上桌時,牛脊髓可先下入火鍋,其他葷素生菜片分別盛入小盤中,與精鹽、牛油同時上桌。葷素原料隨吃隨燙,并根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油,上桌時給每一食者備一碟芝麻油,供蘸食用。

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