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精釀啤酒可以直接對瓶吹嗎 如何挑到一款好喝的精釀啤酒

來源:www.whzytd.com.cn???時間:2023-08-05 12:07???點擊:216??編輯:admin 手機版

精釀啤酒可以直接對瓶吹嗎 如何挑到一款好喝的精釀啤酒

精釀啤酒相對于普通啤酒,在發酵工藝,以及原料上有所不同,在喝精釀啤酒的時候不建議對瓶吹,那么,如何挑到一款好喝的精釀啤酒?下面我就帶來介紹。

精釀啤酒可以直接對瓶吹嗎

不建議這樣做,最好將啤酒倒入合適的杯子里再飲用。

在啤酒從瓶子倒入杯子的動作過程中,啤酒中的碳酸被適當釋放出來,降低啤酒入口的刺激感,而如果直接對瓶喝啤酒,一是會導致香氣無法充分擴散出來,聚集在酒瓶細頸處;二會導致啤酒碳酸無處釋放,飲用時過于刺激;三則因為酒口過小,飲用時啤酒直接接觸喉嚨,舌頭與啤酒的接觸面積過小,使得無法品嘗到啤酒的各種風味。

如果你在專業的精釀酒吧喝啤酒,侍酒師一定會給你使用不同啤酒相應的杯子,因為有了合適的酒杯,更能夠體現出不同風格、品牌的啤酒的風味和特點。

如何挑到一款好喝的精釀啤酒

主要從這麥汁濃度、酒精度、加料和產地這方面出發,以下圖為例,讓我們一起了解下這幾個概念吧:

1、麥汁濃度:單位是°P/Plato。一般而言,濃度越高越好喝,越高味道越醇厚,好的啤酒都是用大麥芽或者小麥作為原料,成本高,所以12°以下就不要考慮了

2、酒精度:與麥汁濃度成正比,麥汁濃度高,酒精濃度也會越高

3、加料:精釀啤酒的配料表水、麥芽、酵母、酒花占據主導。

4、產地:比利時、德國、美國和英國是精釀啤酒高產國屬于第一梯隊;荷蘭獨屬于第二梯隊

主流精釀啤酒推薦

1、淡色艾爾(Pale Ale):用高比例淡色烘焙麥芽釀成,英式淡色艾爾風味平衡,美式的酒花香氣更明顯,都是比較適合入門的款。

2、印度淡色艾爾(IPA):現在被單獨列為一種風格,因為有二次酒花的投放,風味比淡色艾爾復雜,香味和苦味被放大,酒的回甘也被拉得更長。

3、小麥啤:原料中加入小麥的啤酒,甚至有些啤酒加入的大麥和小麥55開,這種啤酒泡沫豐富且面包味十足,知名度很高的福佳白就是小麥啤。

4、波特:波特是一個“先有味道,后有酒種”的啤酒,被贊為“黑牛奶”之一的波特,口感十分順滑,帶有焦糖面包的焦香。5、世濤(Stout):是波特從英國傳入愛爾蘭之后,由當地人改良而來,用烘烤過的大麥來釀造,多了麥芽烘焙過后的香氣,同時甜度也比波特更高。

6、帝國世濤:起源俄羅斯,用料更加復雜,風味更加醇厚,度數更高,一定要試一次。7、修道院啤酒:獲得特拉普派修道院啤酒協會認證的酒廠,截止到2020.07月,全世界一共有14家認證的修道院啤酒,例如羅斯福、智美,修道院啤酒一般還分1、2、3、4料,越往多度數約高。

8、蘭比克(Lambic):通過自然發酵的啤酒,不人工投放酵母,釀制方式復雜,這種啤酒通常酸味和果味較重,甜度也不小。

可以先試試水果蘭比克、法柔,這些更好接受一些,不然可能會很酸。

9、皮爾森(Pilsner):皮爾森是lager啤酒的一種,也是捷克人的驕傲,口感清冽,簡單討好,苦味中等,帶有微微的甜味,比較適合夏天飲用,如果在酒吧點一瓶皮爾森,會讓人覺得你很懂酒。

10、博克(Bock):

德國啤酒,分春季和秋季兩類,博克需要數月的窖藏才能產出,秋季博克度數更高,春季博克度數中低。

冰餾博克是將博克降到冰點時,過濾掉冰渣而成,度數會更高。

干啤、生啤、鮮啤都有什么區別!

啤酒大體上就分熟、生兩種。所謂的生啤、熟啤,是根據啤酒不同的殺菌方法命名的。生啤酒(鮮啤酒)是指包裝后不經巴氏滅菌的啤酒,其味道鮮美,但容易變質,不易保存。

干啤、淡爽、超干等名稱都是根據工藝不同廠家給起的名字,它們都是常見的熟啤酒;而市場上銷售最廣泛的綠牌、鮮啤、原生則是生啤酒.

熟啤中的酵母已被加溫殺死,不會繼續發酵,穩定性好;熟啤酒是指經過巴氏滅菌、過濾后的啤酒,酒中的酵母已被加溫殺死,不會繼續發酵,因而穩定行好,可存放較長時間或用與外地銷售,較適合胖人飲用。

生啤酒是沒有經過巴氏殺菌的啤酒,酒中的鮮酵母可以促進胃液分解,加快消化,但生啤對運輸和保存環境要求較高,所以必須在短期內喝掉,保質期只有7天.

生啤酒經嚴格的過濾程序,將雜質除去后,變成為純生啤酒(純鮮啤酒),這樣的啤酒存放幾個月也不會變質。生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強食欲、促進消化吸收,對瘦人增強體質、增加體重很有幫助。

扎啤也是一個洋名,從英語當中音譯過來的。它的完整稱呼該是“重加二氧化碳鮮啤酒”。扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩,它既不同于經過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒,也不同于沒經過殺菌的散裝啤酒,而是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優質酒營養極為豐富。被人們譽為“啤酒原汁” 的扎啤酒是將最優質的清酒從生產線上直接注入全封閉的不銹鋼桶,飲用時用扎啤機充入二氧化碳,并用扎啤機把酒控制在3~8℃,飲用時從扎啤機里直接打到啤酒杯里,避免了啤酒與空氣的接觸,使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富,飲用時更加爽口,回味無窮。

冰啤既不是冰凍后的啤酒,也不是啤酒加冰塊,它是以這種啤酒的生產過程的特點來命名的。冰啤的釀造原理是,將啤酒處于冰點溫度,使之產生冷混濁(冰晶、蛋白質等),然后濾除,生產出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%,而冰啤則在5.6%以上,高者可達10%。冰啤色澤特別清亮,口味柔和、醇厚、爽口,尤其適合年輕人飲用。

干啤酒,這種酒源于葡萄酒,普通啤酒有一定糖分殘留,干啤使用特殊酵母使糖繼續發酵,把糖降到一定濃度之下.適宜發胖的人飲用.干啤是特種啤酒的一種,它最主要的特點是發酵度高,口味干爽。但“干啤”在國標中是有規定的,除符合淡色啤酒的技術要求外,真正發酵度不低于72%。只有這樣的啤酒才能冠以“干啤”的名稱。

根據啤酒色澤又可以分為黃啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(濃色啤酒)。黃啤酒呈淡黃色,采用短麥芽做原料,酒花香氣突出,口味清爽,是我國啤酒生產的大宗產品。黑啤酒色澤呈深紅褐色或黑褐色,是用高溫烘烤的麥芽釀造的,含固形物較多,麥芽汁濃度大,發釀度較低,麥芽香氣明顯

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