買了一包驅蚊香草種子(圖一),百度一下出來的好像是另一種植物(第二張圖),到底哪一種是驅蚊香草?
你買的是七里香。也有驅蚊效果,只是不叫驅蚊草而已
七里香,葉子極芬香的一種植物,葉形像豌豆。古人用來藏書、避蠹,放置席子之下能去蚤虱。(說解見《說文解字段注·一篇下·艸部·蕓》引沈括語)。“蕓”字條下引《淮南王》說“蕓草可以死復生”。蕓,指蕓蒿,菜名也。
摸其葉片,會感到濃濃的甜香甫雞顛課郯酒奠旬訂莫味,驅蚊效果很好。
迷迭香的花語的只剩回憶,有誰知道來意阿?它有沒有什么藥用價值阿?
迷迭香的花語是“回憶”。
從十六世紀開始,歐美人常在已逝者的墳上植下一棵迷迭香,代表永恒的生命、愛與美好的追思回憶。
《哈姆雷特》里有這樣經典句子:“迷迭香,是為了幫助回想;親愛的,請你牢記在心。”
傳說,匈牙利王妃伊麗莎白女王將迷迭香精油制成化妝水,每天用它來洗臉,所以即使年事已高,看起來仍然像年輕女子一樣的美麗,使得許多歐洲貴族以為看到了她,就回到了自己的年輕時代。今天,迷迭香精仍然是有名的歐洲香水的主要成分。
迷迭香藥用與食用性:
迷迭香(Rosemary)
羅馬人稱迷迭香為「神圣之草」,它確實是一種高貴的香草植物。
莎士比亞在其劇著中寫著:「迷迭香是為了幫助回憶,親愛的,請您牢記。」
這雖是戲劇中的對白,但卻清楚的描述出迷迭香的用途。
自遠古時代,埃及和古希臘,讓人心情愉悅、氣味芳香的迷迭香,便經常在宗教儀式中被使用。
基督教中就有二則有關迷迭香的傳說。
一說:
迷迭香原本是開著白色的小花,圣母瑪利亞帶著圣嬰耶蘇逃往埃及途中,將她的藍色罩袍披在迷迭香上,從此,迷迭香的花色就變成藍色。
一說:
耶穌在逃離猶太前往埃及途中,將洗好的衣服晾曬在迷迭香上,迷迭香因此被賦予許多藥效。
宗教傳說,加深了迷迭香神圣的力量,在歐洲,迷迭香被廣植于教堂的四周,教徒將它視為神圣的供品,因此迷迭香又被稱為:「圣母瑪利亞的玫瑰。」
迷迭香學名為Rosemarinus officinalis,是唇形科植物,香味強烈,將乾燥的花葉置于室內,可使空氣清香﹔作泡澡劑使用,可促進血液循環,減輕肌肉疼痛﹔置衣櫥可除衣魚。
迷迭香種類繁多,花色除了藍色外,也有淡紫、粉紅和白色。
獨特的濃濃香味,是義大利和法國料理不可或缺的香料,更是去除羊羶味必用的浸料。
迷迭香具有防老化、增強心臟和大腦功能,能促進頭皮毛囊的血液循環,常用可改善禿頭、掉髮現象,歐洲有民間將迷迭香泡酒,用來促進毛髮的生長。
迷迭香確實是用途極為廣泛的香草植物,羅馬人尊稱它為「神圣之草」。
據臨床,迷迭香的花、子,確有活化腦細胞、減輕頭痛暈眩、消除胃腸脹氣、幫助睡眠、防治掉髮之功。考生和勞神的上班族可多飲用,有助增強記憶力。孕婦不宜常喝。
迷迭香用途廣泛,除了烹調時作為香料外,藥理上還有殺菌、抗氧化、提神醒腦等作用,提煉的精油可制造古龍水,加入洗發精還可去除頭皮屑,將干燥的莖葉放在室內可使空氣清香,將莖葉放入洗澡水中沐浴可促進血液循環,做成布包放入衣櫥可驅除蛀蟲。
迷迭香廣泛運用於烹調,新鮮嫩枝葉具強烈芳香,可消除肉類腥味,少數幾枝嫩莖葉(不必使用過多以免破壞食物原味)即可香烤排骨(豬排、羊排及牛小排)。迷迭香烤雞,風味尤佳。
做為沙拉用的生菜,在川燙時若能加點迷迭香葉片,則特殊香氣很易入菜。若需長時間加熱的料理,可用乾燥迷迭香或在烹調好後添加少許迷迭香粉。迷迭香之鮮花亦可涼拌沙拉、點綴料理、賦香添味。
迷迭香花草茶則有益心臟、消除疼痛及幫助入眠(高,2000)。通常採5-10公分嫩枝洗淨放在茶壼中,沖泡2-3分鐘,即可飲用,時間越久香味越濃,將嫩枝加入檸檬蘇打水中,風味特佳。
也有報導:每天飲用一小杯迷迭香所浸泡的酒,可減少心臟病發作(張譯,1999)。也可做香草醋。又迷迭香葉片、薄荷葉及大茴香葉置於煮過的水中浸泡20分鐘,過濾後可做為漱口水,保養口腔。
此外也可利用於麵包、糕點及餅乾之烘培,如迷迭香乳酪棒及迷迭香甜糕。利用於香草甜品如迷迭香蜜橙及迷迭香杏果慕斯。其精油是許多化粧品及苦艾酒成分。也可做為花圈及蠟蠋等工藝裝飾。
迷迭香具增強記憶之效用,因此是辦公桌及書桌上之最佳盆栽香草。通常在開花前或剛開花時採摘,香味最濃郁。
綜合各研究人員論述(李譯,1997;吳澤,1997;徐譯,1998;石與張,2000;林譯,2000;Patricia Davis1998;Anne Mclntyre,1992;Jessica Houdret,1999;Selene,2000)其用途分述如下:
1.對皮膚有縮收毛細孔等清爽及提振之效果。
2.減輕消化不良所引起之頭痛。
3.具抗菌及防黴作用做為預防感染消毒用。
4.做為頭髮保養,在洗髮液中加幾滴精油可加深頭髮顏色,按摩頭皮可減少脫髮及增進頭髮光澤。
5.可抑制循環系統虛弱所引發的不適徵狀。
6.添加到按摩油中,可減輕風濕疼痛及肩膀僵硬。
7.對於中樞神經系統的刺激功能非常顯著。
8.配合飲食及生活習慣的改變,可調理心臟、肝臟和膽囊並降低血膽固醇濃度。
9.促進血液循環。
10.可提高腦部活動、增強記憶、集中注意力。
11.具利尿特性。
12.迷迭香精油與檸檬香茅、杜松混合可加強舒解肌肉疼痛之作用。
BOX-1迷迭香餅乾(臺北「香草物語烘焙坊」製作)
材料:迷迭香1-2枝、奶油110g、蛋1個、低筋麵粉110g、發粉10g、細砂糖
100g。
作法:1.將奶油軟化,用打蛋器將奶油打發,細砂糖及蛋打散分二次加入混合製作麵糰。
2.將前述作料,切碎迷迭香葉片及低筋麵粉混合過篩。
3.用湯匙舀麵糰置於烤盤上,再以模型扣出形狀放入烤箱烤15分鐘即可。
BOX-2
迷迭香烤春雞(成功大學「十八巷花園餐廳」製作)
材料:春雞半隻約250g、迷迭香3枝、百里香3枝、紅酒60cc、鹽、黑胡椒粉、高湯240 cc、蔥末30 g。
作法:1.將雞洗淨去頭尾,以百里香末、茴香香末、紅酒5毫升、鹽、黑胡椒粉、等材料拌勻抹雞身、醃15分鐘,入烤箱以200℃烘烤20分鐘後燜熟。
2.高湯240 cc加紅酒、迷迭香末、蔥末、黑胡椒粉、鹽,慢火濃縮成醬汁,淋上或蘸食。
BOX-3
迷迭香烤羊排(成功大學「十八巷花園餐廳」製作)
材料:羊肋排4支、紅酒120 cc、鹽、黑胡椒粉、洋蔥末120g、橄欖油15 cc、迷迭香4枝、百里香、歐薄荷各1枝,切碎成末。
作法:1.將羊排用紅酒、鹽、黑胡椒粉、迷迭香末,醃15分鐘使之入味,將羊排煎至金黃色取出在側邊劃一刀,鑲入迷迭香。入烤箱以180-200℃烤5分鐘。
2.橄欖油爆香洋蔥末,加入紅酒,迷迭香末、慢火濃縮成醬汁淋在羊排上,排盤桌,或搭配薄荷醬食之。
BOX-4
迷迭香糯米糕(土庫順智香草園何素敏小姐製作)
材料:糯米粉500g、糖50g、迷迭香、溫水各適量、絞肉200g、香菇丁100g、蘿蔔乾丁200g、油蔥酥30g、蝦米100g、沙拉油30cc、糖10g、醬油15cc、胡椒粉5g。
作法:1.糯米粉加溫水,迷迭香揉成團。
2.蘿蔔乾訂蝦米泡軟備用。
3.起油鍋,依序下蝦米、香菇訂紋肉、油蔥酥、蘿蔔乾丁和糖、醬油及胡椒粉等調味料抄均勻。
4.糯米團分成40等份,分別包上肉餡,並在表面抹上少許的油。
5.將迷迭香包量於蒸籠上,蒸15分即可。
BOX-5
迷迭香醋醃牛排(成功大學「十八巷花園餐廳」製作)
材料:菲力牛排200g、黑胡椒粉適量、橄欖油60cc、迷迭香2枝及百里香1枝,切碎成末、蒜末30 g、義式陳年醋60cc。
作法:1.將牛肉撒上百里香末、迷迭香末、黑胡椒粉醃15分鐘備用。
2.取出牛肉煎至喜愛的熟度,切成4至6片。
3.橄欖油、蒜末、迷迭香末、百里香末、鹽及義式陳年醋,攪拌均勻,淋在切好的牛肉上即可。